巧吃五款

巧吃大白菜,巧吃萝卜缨,巧吃盐鸭蛋,巧吃锅巴,巧吃皱苹果。     

白菜肴馔六款

秋去冬来,又到了大白菜的上市季节,白菜几乎成为家家户户必备之蔬菜原料.但如何吃好、吃巧,烹制出色、香、味、形俱佳的精美肴馔,却也有一番讲究.这里,特向您介绍几款大白菜的烹制方法.     

蔬菜有虫眼儿并非更安全

周末去超市购物,在蔬菜区看到一女士在挑选大白菜,只见她一边挑选,一边跟旁边的家人说：“今天这大白菜真好,上面有虫眼儿,农药肯定用得少！这白菜虽说不好看,但吃起来放心！”     

新研究:每周吃一次西兰花可降低癌症几率

据外媒报道,一项医学研究指出,每周至少吃一次西兰花的人,可降低多种癌症的发病风险。在此之前,已有多项研究指出,包括西兰花、花椰菜、高丽菜、大白菜、胡萝卜等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质"异硫氰酸酯",多吃有益健康,这种抗癌物质在西兰花中含量较高。     

物美价廉冬令菜

大白菜是一种便宜好吃又有营养的冬令菜.一斤大白菜含207毫克的钙,68毫克的丙种维生素.假如每天吃些大白菜,搭配点豆制品、胡萝卜或油菜等绿叶菜,基本上可以满足一个成年人对这两种营养素的需要了.钙和丙种维生素在维持健康方面有着重要的作用.钙除了是构成骨骼、牙齿的原料以外,还有维持神经肌肉的正常活动和帮助血液凝结等功用.患软骨病的人为什么会常常抽筋和凝血不良呢?就是因为     

大白菜家常制法偶拾

感谢农业发展的恩典,往年我经常想入非非:到冬天,想吃夏天的冬瓜;到夏天,又想能吃到春天的竹笋该多美……如今,似乎已打破节令的界限,春天吃冬令菜,秋天吃春令时鲜货,都已不在话下,大白菜就是一例。     

每周吃一次西兰花可降低癌症几率

据外媒报道．一项医学研究指出。每周至少吃一次西兰花的人,可降低多种癌症的发病风险。 在此之前。已有多项研究指出,包括西兰花、花椰菜、高丽菜、大白菜、胡萝卜等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质“异硫氰酸酯”。多吃有益健康,这种抗癌物质在西兰花中含量较高。     

金池莲花

娃娃菜的营养价值和大白菜完全相同,但作为一种精细菜却更受市场欢迎,价格也比大白菜贵很多。“小祖宗,求你吃点蔬菜吧。”这是很多妈妈的口头禅。对于“外貌协会”的孩子来说,菜的样子很重要,黑乎乎的一团,哪怕再好吃的菜,人家也会一口不吃。     

抗癌白菜端上青岛市民餐桌

抗癌大白菜在青岛培育成功了。由青岛农科院大白菜课题组育成的M168新品种白菜菜心呈橘红色，炒食、煮食、做汤颜色不变。腌渍后颜色更鲜艳，且这种白莱含糖量离，粗纤维少。可做沙拉或当水果吃，保持了普通大白菜昧甜脆嫩的风味特点，，据测定这种大白菜的胡萝卜素含量为普通白菜的4倍以上，维生素C、可溶性糖、粗蛋白含量及钾、磷、铁、锌、锰等营养元素含量均明显高于普通白菜，特别是富含具有抗癌效果的β-胡萝卜素，长期食用具有保健防病的作用。     

排毒抗辐射美味食物帮到你

<正>纯天然的食物吃得才健康,我们的皮肤也一样,日常生活中有很多常见又美味的食物,不仅可以减少皮肤辐射损伤,同时可以起到排毒的作用。天然排毒食物1.大白菜稀释肠道毒素大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强免疫功     

白菜造型菜三例

大白菜素被人们称为“当家菜”。民谚云:“秋种一季菜,冬春吃半年”。可见大白菜是颇受人们喜爱的蔬菜之一。 近几年来,广大烹饪工作者在继承发展的基础上,本着节约、卫生、食用的原则,创制了不少既好看,又好吃的白菜造型菜。所谓白菜造型菜,就是以白菜为原料,模仿各类花卉造型所制成的菜肴。介绍三例如下。 一、莲花白菜 (1)将大白菜去掉外层老帮,取嫩帮部分洗净后用刀修成莲花瓣状,入沸水中氽一下,凉水浸后控净水分;胡萝卜去皮洗净切成碎末,葱姜切成碎末。 (2)将猪肉馅放大碗中,加料酒、精盐、味精、蛋清及香油,搅拌     

吃包·咬春

吃包,是清代宫中盛行的一种吃法.包的做法:将做好的老米饭内,拌有熏内、酱肉、鸭丁、鸡丁、小肚、大肚、香肠、炒鸡子、炒橄榄豆腐、炒黄瓜了、炒茄丁.做成团子,团子上面涂抹蒜泥和酱油,然后,再用苏子叶和大白菜叶包裹.吃包时.每人一个小碟子.用手捧而食.包的味道鲜美,吃着都很起劲.因为包的吃法是手捧而食,不用筷著.弄得     

当白菜遇见清水

大白菜是冬天北方的家常菜，天天吃年年吃。以前见过一副对联：百菜还是白菜好，诸肉唯有猪肉香。当时我有些不解，若论身价、口味，比白菜更好的应该有的是，为何把它尊为百菜之首。随后细细想来，这个不惹眼、不腻口的白菜，拌着吃、炒着吃、入汤煮着吃，腌成咸菜吃，甚至与其他肉菜合烹着吃，全然都是合口的好菜。正因为白菜没什么可与其他蔬菜相争之处，它才能从一大堆菜蔬中脱颖而出：正因为白菜颜色素雅，所以才能跟别的蔬菜相容而烹；也正因为白菜没有特殊味道，所以才让人们久食而不生厌弃之心。     

白菜“韩流”

<正>对于韩国大白菜价格暴涨,吃惯了自制泡菜的韩国人叫苦不迭的事。我们媒体的看法,几乎是没有思想的千篇一律,分析原因啦、国内菜价啦、抓住商机啦,等等,皆是就事论事的直白,甚是乏味。我的看法,则不然。我对此事,倒是感到惊心动魄。坚守民族传统食材与口味的韩国人,正是对于味蕾传承的心无旁骛,才酿成大白菜身价翻倍的真正动因。换成我们,缺乏坚守的漂移,可能就是,大白菜买不起,我就去泡萝卜,萝卜再买不起,我就来泡     

白菜的灵魂

中国人的口腔,不会对白菜感到陌生,但大多数白菜只是在肠胃里走一遭罢了,并未在吃的人心里留下它的灵魂。白菜也有灵魂,名厨老饕不一定知道白菜也有灵魂,白菜的灵魂也绝不会在灯红酒绿,华廷广张,为了不同利益,需要吃关系,吃气派,吃声名的饭局上。我吃了二十几年的饭,无数颗大白菜后,终于在梁叔家铺着白底小碎花的餐桌上邂逅了白菜的灵魂。     

谨记五个字 让你吃得既少又饱

正很多人吃的不少却饿得很快,继而又吃更多食物,久而久之,体型越来越胖。国外曾对常见食物饱腹指数进行排名,结果土豆居榜首,到底什么影响饱腹感?专家用五个字教我们吃得少还能吃得饱。低,即选择食物能量密度低的。同样是100克,大白菜的热量只有21千卡,奶油蛋糕则有378     

翠花,上酸菜——东北人冬季餐桌主打

酸菜是东北人冬季的“当家菜”。腌酸菜也是东北人冬季储存大白菜的一种方法。每到秋季,几乎家家都用大白菜腌渍酸菜。隆冬季节,吃着热乎乎的肥肉炖酸菜、酸菜炒粉儿、酸菜粉条,酸香可口,既开胃又下饭,可谓北方冬季的特色菜肴。时下,不仅冬季有酸菜,夏季也有了酸菜;不仅北方有酸菜,南方市场上也有了酸菜;有些城市里的酒楼、饭馆还推出了酸菜火锅。特别是2000年九届人大三次会议期间,230     

腌菜放片维C能防癌

日常生活中,人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制,加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料,改变菜的风味,吃起来清新爽口,别有风味。现在天气渐凉,是腌菜的好时节。腌制的莱虽好吃,其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。     

生菜饭包

看梁实秋的《雅舍谈吃》。谈到朔风乍起,草木摇落之际,老北京人有吃菜包的风气,也就是以大白菜的叶子,包上大米饭、蒜酱、豆腐松,卷而食之．甘脆适口．清爽宜人。据说这是由满洲菜包演化而来,缘于清兵行军途中,皇帝赏赐鸽子肉,众人用白菜叶子包裹而食的做法,后来成为了宫廷大内的皇家膳食。     

注重饮食的多样化

膳食花样多是国人饮食的一大特点,即便是一种极为普通的原料,也可以加工和烹制出多种日味和风格不同的食品。就拿大白菜来说,其可拌、可炒、可煮、可烧,可以做馅,也可以做面码,能够荤做还能够素吃,用大白菜制成的莱品可达百种之多。从营养科学的角度分析,膳食花样多有其科学价值。花样多变的膳食可以调剂口味,给人以常新的感觉,避免单调乏味,从而可以刺激食欲,食物中所含的营养物质能更完全地被消化、吸收,更充分地发挥其营养效能。