鱼羊异域鲜

新鲜的三文鱼去皮去骨，只留净肉。烤箱预热至180度，在烤盘中铺上锡纸。把三文鱼原来带皮的一面朝F放入烤盘中，淋上2汤匙酱油和蜂蜜，再撒上日式七味店辛子粉。     

两款创意料理

正盐烤鲭鱼市场鲭鱼有2种,一种是去头去尾清过肠肚,保丽龙垫底包好卖的,通常很新鲜,但价钱贵。另一种是整条真空包装已经盐腌渍好的,只要烤熟就好,通常多少有些腥味。材料:新鲜鲭鱼1份、盐、柠檬。做法:1.若是新鲜处理好的鲭鱼段,洗净,拭干表面水分。2.两面抹盐,至少腌10 min。3.烤箱用Broil,烤盘上放1张锡箔纸,再将鱼段鱼皮面向上,放在烤箱第1层。4.烤约5 min后,若见鱼皮凸起转为金黄色即可。     

烤虾串

正用料:虾500克,盐2克,胡椒粉5克,料酒8毫升。做法:1.活虾洗干净,剪去长须,开背挑出虾线;2.碗中加盐、胡椒粉、料酒拌匀成料汁,将料汁淋在虾上腌制10分钟,竹扦用冷水浸泡,将虾穿成串;3.烤盘铺锡纸,虾串摆放在烤盘里,烤盘入烤箱中层,上下加热烤10分钟,取出烤盘,给虾刷些料汁,再烤5分钟即可。     

香茅焗羊排·牛筋

原料：腌好的羊排1块,香茅500克,牛筋1000克,土豆泥15克。制法：羊排用低温机处理,取出煎香两面;烤盘放香茅,放入羊排,入烤箱以280℃烤15分钟,取出;把牛筋冻切成小块,摆在盘子上,盘中垫入土豆泥,上面放羊排,点缀香茅即可。     

盐烧三文鱼头

做法：1.三文鱼头洗净，从中间劈开成两大块，用厨房纸巾吸去表面水分。 2.将处理好的三文鱼头挤上少许柠檬汁以去除腥味，再均匀地撒上大粒盐和黑胡椒碎，腌制5分钟。烤箱200度上下火预热5分钟。     

燕麦方糕

正用料:黄油75克,白糖35克,蜂蜜15毫升,熟燕麦片175克。做法:1.黄油切成小块放入容器中,加入白糖、蜂蜜。2.将容器浸入热水,边搅拌边融化黄油。3.熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀。4.烤盘铺锡纸,用模具将燕麦糊整理成方块,用勺子压实。5.烤箱预热,180度烤15分钟～18分钟,取出晾凉即可。     

饮品入馔皆美味

正可乐鸡翅原料:鸡翅300 g,葱、姜,酱油。制法:1.把鸡翅切成块,用盐腌15 min,锅里放油,油热后放入葱、姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,锅开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。2.将鸡翅用热水焯一下,然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。3.鸡翅用可乐、酱油、糖腌30 min左右,再放入烤箱内烤1~2 h,转面再烤30 min即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。     

烤羊排

正用料:羊排6个,孜然粉、辣椒粉、盐、洋葱、生抽、老抽、大蒜、蚝油、白砂糖、白胡椒粉各适量。做法:1.把洋葱、蒜切片,加入盐、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油拌匀,放入羊排腌渍2小时以上;2.羊排表面刷油,撒孜然粉和辣椒粉,骨头部分包上锡纸,再盖上一层锡纸;3.烤箱预热200度,放入羊排烤30分钟取出,把上面盖着的锡纸拿掉直接放入烤箱,再烤15分钟,取出翻面,再撒孜然粉,再烤15分钟即可。     

鲜从海中来

海鲜串 原料：鲜海螺，鲜鲍鱼仔，胡萝卜，尖椒。调料：盐，胡椒，葱姜水，鸡蛋清，辣鲜露。制法：胡萝卜、尖椒洗净，切片待用；鲜海螺、鲜鲍鱼治净取肉，切十字花刀，用盐、胡椒、姜葱水、鸡蛋清拌匀腌制约20分钟；将腌好的海螺、鲍鱼穿串，入烤箱烤3～5分钟后，刷辣鲜露即可。     

情深茄茄

三叶飘萍飘飘雪 高手有话说：将茄子切薄片，加盐腌一下。在每一片茄子之间塞入一片五花肉．塞好放在锡纸上．放上青椒．淋上少许酱油。用锡纸将茄子包紧．中间留一个口子，入烤箱第二层，先200度20分钟取出打开．再200度5分钟．取出撒上蒜末。锅中加花生油、花椒粒、姜丝煸出香味，趁热淋在茄子上即可。     

乌鱼子食谱2道

乌鱼子料理十分适合过节期间享用。（一）蒜苗乌鱼子材料：乌鱼子1包,青蒜1根,高粱酒。做法：1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒,数分钟后即可取下棉绳,撕下薄膜。2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内,烤3~5 min,待表面略微变色后,即可取出,凉后切片。     

情人节烘出“美好食光”

2月14日是属于恋人们的甜蜜节日,黏着他,让他和你一起动手做节日美食,尽情享受独属于你们二人的甜蜜,岂不乐哉?黑椒烧烤风味虾原料:虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量做法:虾适量,用剪刀剪去虾枪后,向外轻轻挑带出虾线,将处理好的虾放入碗内,倒入花雕酒、料酒及盐,腌渍十分钟。将竹签自虾尾贯穿全身串起来备用,烤盘倒入橄榄油,中火将虾串放入烤箱烤8分钟,研磨黑胡椒粉,将虾串翻面后再次倒入胡椒粉,放入烤箱继续烤至金黄即可。     

烤鸡肉串

正用料:鸡肉400克,海鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,食用油、料酒、黑胡椒、孜然粉、葱、姜、蒜各适量。做法:1.鸡肉切成小块,加酱油、蚝油、蜂蜜、蒜、姜、料酒和食用油搅拌均匀,腌制两个小时以上;2.用长竹扦把鸡肉穿好,撒上孜然粉,摆入烤盘;3.烤箱预热180℃,上下火,将烤盘放入烤箱,烤10分钟取出撒上孜然粉、黑胡椒,再放入烤箱烤10分钟即成。     

三文鱼美味吃法

除了生吃，三文鱼还有很多吃法，烤着吃、做汤、做饭团都可以。烤三文鱼原料：三文鱼排、生抽、糖、料酒、黑胡椒、熟白芝麻等。做法：三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撤点黑胡椒腌一下。生抽：糖=2：1调成照烧汁，加水。     

杏仁黄油蛋糕

正制作步骤:1.烤箱预热至200℃。蛋糕烤盘刷上黄油。2.搅拌盘中加入黄油和细砂糖,用搅拌机搅匀至顺滑。拌入全蛋,继续搅拌,搅匀后加入香草香精和盐,混合充分后拌入面粉、泡打粉、酸奶酪,全部搅拌均匀。3.把搅拌好的原料倒入烤盘内,稍微摇晃,让其分布均匀后再撒上杏仁片。4.将烤盘放入烤箱,焙烤30~35分钟,取出,放到冷却架上静置冷却,切片即可。     

佳肴创新六款

芒果三文鱼原料:鲜三文鱼肉750 g,鲜芒果1个,鲜哈密瓜150 g,鲜牛奶50 g,草莓1颗,鲜汤70 g,盐3 g,胡椒粉3 g,大蒜粉2 g,葱、酱各20 g,红酒30 g,芫荽30 g,番茄花、萝卜花各1朵,植物油70 g,麻油10 g。制作:1.三文鱼刷去鳞,洗净,用消毒细针在鱼肉面上扎几个小孔,扎穿鱼皮,加入拍破的葱、姜,盐、红酒、胡椒粉、大蒜粉拌和均匀,腌10 min,将哈密瓜挖成小圆球若干个,芒果去皮、核,用打汁机打成细泥状备用。平底锅上火,放少许植物油烧热,将腌渍好的三文鱼沥汁后,放入平底锅煎约3 min,翻面再煎3 min,至鱼肉刚熟时,改用旺火煎至鱼肉四周呈糊状时,捞出沥油;炒锅置中火上,放入少许热油,下入葱、姜炒香后,倒入鲜牛奶、麻油、芒     

“臭干子”入肴味鲜香

臭干子亦名臭豆腐，营养丰富，鲜香绝伦，开胃下饭，虽臭味四溢，却美名远扬。如今臭干子菜肴正从民间百姓人家登上大雅之堂。今就介绍几款臭干子菜肴：火夹臭干子原料：臭干子8块日式火腿8片（与干子大小相等）毅然粉10克辣椒粉Ic克精盐3克制法：l、将于子从中间片开不断，夹进火腿片，用盐、孜然粉、辣椒粉拌匀入味。2、烤盘刷油，码好干子后人ZOOC烤箱中烤3分钟，再翻面续烤2分钟，直至两面金黄、香味四溢即可。特点：外酥内嫩，别有风味。合主员干了原料：臭干子IO块冬笋2（）克香菇15克辣椒酱15京永JI豆鼓15克盐2克糖6克味精5克生…     

花样烤鸡翅

香辣烤鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出，均匀地抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。     

电烤箱烤菜技法谈

传统的烤菜有白烤、红烤、腌烤、酥烤、糊泥烤等多种烤制方法，但这些都是用炭火来烤制的传统方法。现在又有了用电烤箱来烤制菜肴的新方法。从现代营养保健的角度看，传统的火烤方法有一些不足之处，比如木炭在燃烧中会产生一些致癌物质等。而用电烤法不但具有干净卫生、降低成本、便于掌握火候等优点，而且成菜的色香味形也比用传统方法烤制为佳。下面，笔者便将电烤箱烤制菜品的一些经验体会介绍给大家。用电烤箱烤制菜品，可根据原料在烤制前的处理方法分为生烤和熟烤两种。生烤，就是用生料直接烤制成菜。具体的做法是：先将治净的原料…     

炭烧猪颈肉

正用料:猪颈肉250克,酱油100毫升,白糖2匙,白酒、蜂蜜各适量。做法:1.猪颈肉洗净,用酱油、白糖、白酒腌好,装保鲜袋里放冰箱两三天,其间多次翻动,使肉入味。2.把肉放烤网上晾干一下,烤箱200摄氏度预热,放中下层,上下火烤15分钟后翻面涂蜂蜜,继续烤15分钟翻面再涂蜂蜜,继续烤5分钟即可,取出切块上桌。