肉品中兽药残留的来源、危害及检测技术

肉品安全是在人类社会中与人体健康紧密相关的安全性问题,而肉制品中兽药残留这一问题日益显著。本文介绍了肉类食品中兽药残留的来源、对人类健康的危害及目前对肉品兽药残留检测方法的研究进展,为进一步监督控制肉品污染和保证肉品质量提供一定的理论参考。     

出口肉类食品兽药残留及其监控

肉品的兽药残留是我国肉品中存在的一个严重问题,它不仅对人们的健康追成危害,而且严重影响我国肉品的出口创汇,加强肉类食品的兽药残留监控迫在眉睫。     

广东省农贸市场兽药残留风险清单研究

目的调查广东省农贸市场动物性食品的质量安全状况,探索基于"清单式"风险管理的农贸市场食品安全监管新模式。方法以广东省为例,对农贸市场动物性食品风险品种开展针对性抽检,抽检范围覆盖21个地级市,采用标准方法对17项兽药残留进行检测,并根据农业部规定的动物性食品中药物残留标准限量判定从而识别风险因子,形成农贸市场食用农产品风险清单。结果抽检样品共212批次,检出兽药残留问题样品55批次,问题样品发现率为25.94%,主要问题样品类别为鱼类、贝类、虾类等水产品和蛋类。其中鱼类检出主要风险因子为孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物,虾类为氯霉素和硝基呋喃类代谢物,贝类为氯霉素,蛋类为氟苯尼考。结论通过对兽药残留风险因子进行分析,初步构建农贸市场兽药残留风险清单,为提高食品安全监管的针对性和靶向性提供科学依据。     

肉品中兽药残留的现状及对策

本文分析了我国肉品中兽药残留的原因,对人造成的危害;提出了降低兽药残留、提高肉品安全的相应对策.     

食品中磺胺类药物前处理及检测方法研究进展

磺胺类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题,检测食品中磺胺类兽药残留对人体健康具有重要的意义。检测食品基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。本文论述磺胺类兽药分析检测的研究背景和现状,并对国内外食品中磺胺类兽药残留的传统提取技术和新型提取技术等前处理方法及检测方法进行综述,为食品中磺胺类药物的残留监控提供参考。     

畜禽肉品危害因子分析及屠宰环节控制

畜禽肉品质量安全事关人民健康,涉及养殖、屠宰加工、贮运、销售等诸多环节,其中屠宰加工环节对危害因子的控制尤为重要。危害因子主要有:病害肉,违禁物品、药物残留和有害元素,微生物污染,理化性污染。企业应根据相关的技术规范,制定一套质量安全管理制度或规程。结合自身的生产方式、工艺流程,分析和确定本企业生产过程中可能存在的安全风险危害关键控制点,建立风险点日常监控机制,及时发现和解决问题,降低产品质量安全风险。     

肉类食品中兽药残留快速检测研究进展

介绍了肉类食品中兽药残留对人类健康的危害、兽药对肉品质量的影响、目前对肉品兽药残留检测的方法研究进展。     

肉类食品中兽药残留快速检测研究进展

介绍了肉类食品中兽药残留对人类健康的危害、兽药对肉品质量的影响、目前对肉品兽药残留检测的方法研究进展.     

肉类食品中兽药残留的来源、危害及防控措施

现代养殖业日渐向规模化、集约化方向发展,兽药已成为保障畜禽健康生长和畜牧业正常发展的物质基础.如果不合理的使用兽药易造成肉类食品中兽药残留,不仅危害人体健康,而且影响畜牧业的可持续健康发展.对引起肉类食品中兽药残留的原因及其危害进行探讨.提出降低兽药残留、提高肉品安全的相应对策.     

浅析畜禽肉中磺胺类药物残留问题

磺胺类药物属于广谱抗生素,具有药效显著、价格低廉等特点,因此经常添加在饲料或饮水中用于防治畜禽疾病,但过度使用这些抗生素会污染环境同时影响人体健康。随着生活水平的提高,畜禽肉成为人们必不可少的食品,人们对畜禽肉的质量安全问题越来越关注,兽药残留问题也日渐成为一大社会热点,因此对畜禽肉中磺胺类抗生素残留问题以及对策进行研究很有必要。本文对畜禽肉中兽药残留以及磺胺类药物的现状进行分析阐述。     

影响肉品安全的主要因素和控制措施

肉品安全俨然已成为当今社会关注的焦点,肉品安全在未来将面临巨大挑战。本文综述影响肉品安全的主要因素,主要包括农药残留、兽药残留、病原微生物等,以及保证肉品安全的控制措施。     

2018年广西禽蛋中兽药残留风险检测结果分析

目的 对广西不同地区禽蛋中兽药残留水平进行测定和风险分析。方法 采集广西11个地区超市、农贸市场等各流通领域的禽蛋82批次, 按照国家标准方法和《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对禽蛋中14类48种兽药残留进行检测, 检测结果依据2002年农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》等进行评价。结果 此次风险分析, 检出有兽药残留的样本22批次, 涉及8类19种兽药残留, 检出率为26.8%。结论 目前广西禽蛋中兽药残留风险现状不容乐观, 其中磺胺类及其增效剂和喹诺酮类残留情况较严重, 硝基咪唑类、氯霉素类次之, 应该引起相关部门重视, 加强对禽蛋产品药物残留的监控。     

代谢组学在食品质量安全领域的应用进展

食品质量安全是保障现代经济社会和谐稳定发展的基础与前提，目前，食源性致病微生物、兽药残留、转基因食品及掺假等问题均会造成或可能造成食品安全隐患。代谢组学作为新兴技术不断发展，通过研究生物体受外界干扰前后小分子代谢产物的变化，进而探究机体内代谢机制，适用于食品安全多种微量危害因子的鉴别和监测。此外，危害因子在食品分解过程中产生的代谢物可成为特定的潜在生物标志物，为致病菌作用机制和品质安全控制的研究提供参考。本文阐述靶向代谢组学和非靶向代谢组学，介绍代谢组学技术常用的数据采集和数理统计方法，总结代谢组学技术在食源性致病菌、兽药残留、转基因食品、生鲜食品品质和肉制品掺假等食品品质和安全领域的研究进展，并对多组学联用技术提出展望，以期推动该技术在食品质量安全领域更广泛的应用。     

2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析

目的：了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法：采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果：监测2176份食品样品,合格样品2053份,总体合格率为94．3％,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32．6％;菌落总数超标检出率为2．99％、无机砷超标检出率为1．18％、甜味剂超标检出率6．67％、三唑磷检出率为4．5％、孔雀石绿检出率为0．13％。结论：南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。     

水产品中兽药残留限量标准的对比分析

近5年来, 农产品质量安全例行监测中水产品的合格率为96.3%~94.4%, 兽药残留是影响我国水产品质量安全最重要的因素之一, 并多次导致食品安全事件并遭受国际技术性贸易壁垒。限量标准作为水产食品安全国家标准的重要组成部分, 关乎人民群众身体健康和生命安全, 是各国保护自身产业安全及制定技术性贸易壁垒的重要手段。比较而言, 我国现有水产品兽药残留限量标准体系建设仍然存在系统性、完整性及合理性不足等缺点, 不利于渔业生产和国际贸易健康发展。因此, 本研究以我国《动物性食品中兽药最大残留限量》公告与最新报批稿为基础, 与国际食品法典委员会、美国、欧盟等国际组织和国家(地区)的兽药残留限量标准进行对比分析。以期为完善中国水产品药物残留限量标准体系, 提高水产品质量安全水平与国际竞争力提供数据支撑。     

食用农产品质量安全风险分析及监管建议

食用农产品包括各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品,是各类食品生产加工的基础。因此,食用农产品的质量安全直接影响着人们的身体健康和生命安全,是关系着国计民生的大事。近年来,我国食用农产品质量安全检查合格率呈现稳中向好发展态势,但质量安全风险隐患在部分地区、部分品种上依然存在。本研究对2021年国家市场监督管理总局公布的抽检信息进行概述,发现农兽药残留和金属元素污染是农产品质量安全不合格的主要因素,在此基础上,分析影响食用农产品质量安全的化学源、生物源和物理源风险因子以及产生安全隐患的原因,并就源头管理,专业技术提升,推进速测技术实施,加大法制宣传等方面对如何控制食用农产品质量安全隐患提出监管建议。旨在为进一步提升我国食用农产品质量安全提供参考。     

不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较

为了解西藏自然放牧牦牛肉与广州市本地牛肉的农药和兽药残留状况，对其营养价值做客观分析和评价，该实验选取广州市和西藏地区的不同牛肉样本，根据国标方法对几个重要抗生素和农药残留进行测定，并对结果进行统计学分析。结果表明，该次样品检测的几种指标皆未超过国家标准，但是藏区牦牛样本农药和兽药残留量均显著低于广州本地牛肉样本。而广州本地散养黄牛肉样品中农药残留含量水平与西藏地区牦牛样本一致。以上实验结果与荧光定量PCR检测结果进行对照，农药残留和兽药残留检测结果与牦牛真伪匹配度高达91.67%，可以作为西藏地区自然放牧牦牛肉真伪检测的依据。同时可说明，从食品安全角度分析，西藏牦牛的营养价值显著优于本地普通饲养牛肉，但与自然放牧的本地黄牛肉的营养价值相近。该研究为居民膳食营养与安全评估提供参考依据。     

兽药残留分析质量控制基体标准物质研究进展

近年来,由兽药残留而引发的食品安全事件频频发生。因此对兽药残留的监控更加严格,兽药残留检测分析也尤为重要。由于基质效应的干扰,因此在检测分析中需要结合基体标准物质进行校准及质量控制以满足要求。基体标准物质是由目标基体与目标化合物相结合,并且与待测样品一致具有相同的特性,是分析技术重要技术物质保障,在确保分析方法的准确性和可溯源性方面发挥重要作用。本文简要概述了基体标准物质的特点及制备工艺的方式,重点综述了基体标准物质在兽药残留分析中不同兽药种类的研制现状,提出了目前基体标准物质在兽药残留分析中存在的问题及建议,以期为兽药残留分析质量控制基体标准物质的研制及发展提供一定的参考。