美食红宝书米其林兄弟的圣经

何为米其林？给你这个单词MicheIin,你可能会同时想到那个浑身褶皱小白人的米其林轮胎,和美味到欲仙欲死的米其林餐厅。他们有什么关系吗？别羞涩于自己的无知,他们就是一家人。     

“美食小红书”背后的故事

一家轮胎制造和销售的公司,仅仅是为了给使用它产品的司机或游客提供一些方便信息,便成了一个传奇,成了一个有公信力的评级机构。这就是米其林轮胎之外的那本红色小册子——《米其林红色指南》。     

全球美食红宝书——米其林红色指南

拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象不仅带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，把汽车工业大大向前推动了一大步。还为资深美食侦探们带来了全世界最早和最大的地图及旅游指南，著名的米其林《红色指南》（Red Guide）更早于1900年就已经出版，至今仍是全球最简易方便的旅行手册之一。     

美食圣经《米其林红色指南》

当Michelin这个单词被人们提起的时候,它不再仅仅代表一个轮胎品牌,也代表了一种餐厅经营的品质标准,更成为了一种高品质消费的划定尺度,从某种意义上说,Michelin这个单词已经成为了对某种消费项目综合水平高标准认证的代名词。     

“上井”美食的上上品

花168元吃自助餐．你是选择星级酒店还是料理店？全国餐饮连锁品牌“上井餐饮”第8家分店——南京上井多国料理旗舰店将给出答案。在新世纪广场4楼该店一千多平方米的馆内,食客就是精致空间和美食世界的主人,禅意风格的装修、内敛质朴的器皿、每天空运的海鲜、搭配多样的刺身、玄妙感触的铁板烧、多形多样的寿司,食客在“上井”可以以无限亲近、休闲惬意的姿态,感受台湾主厨制作的各国料理。     

在迪拜看中国美食

迪拜是阿联酋的首都,由于这些年来经济发展十分神速,所以这座新兴的现代化城市已经成为目前中东地区最大的商业贸易中心。正是这座在沙漠中建起的梦想之城,让迪拜的旅游业变得十分发达,并且将迪拜的餐饮市场推向了前所未有的高峰。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

作为国内最有影响力、最具品位，同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动，BEST50连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神，一直受到餐饮界及社会各界读者、     

合川美食散记

应重庆市合川区餐饮商会之邀，本刊记者一行人在结束重庆采访任务后取道合川，去亲身体验那里的特色美食。     

良之隆美食速递,新年新品促交流

<正>2009年年底,良之隆冻品行在深圳雅枫国际酒店雅乐庭酒楼宴会厅举行了一场新品新菜式交流会。活动邀请了深圳餐饮界精英人士和各大酒店老板、厂商供应商600多人出席,广东省餐饮服务业协会及深圳、东莞地区饮食服务行业协会、广东省潮商会、三良企业的有关领导也列席活动。     

李春祥：靠“和谐美食”制胜的大校名厨

<正>人物背景李春祥,参加全军、全国乃至世界烹饪竞赛最多、获奖最多的"炊事兵"。沈阳军区联勤部大校军衔正军级待遇、金辉大厦总经理、中华饮食文化博物馆馆长,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,一个有着独特饮食文化观的"大校厨师"。     

新奇美食“侦探”出击

要想了解新奇蔬菜烹饪的最佳选择,餐馆的创意值得学习。美食“侦探”发言：绝大多数新奇蔬菜上市之初,都是先供应各大餐馆。所以,想知道这些新奇蔬菜最佳口味搭配与烹饪方式,前往餐馆一探便知。     

RATIONAL厨具打造米其林三星盛宴

全球大型商业厨房热加工烹制技术领导者RATIONAL近日与stiller’s餐厅共同挑战餐饮界巅峰——仅使用RATIONAL提供的seffc00kingcenter-whitefficiency设备烹制出stiller’s餐厅招牌菜单中的全系列菜品。挑战会现场,来宾们对烹制好的菜品分别从色、香、味等角度进行了严格的品评并给予了高度的评价。     

看奥运品美食

“好运”是衷心的祈祷,是美好的祝愿,是分享的幸福。正因为如此,大家一直对“好运”一词偏爱有嘉。如今,北京出现了一条以“好运”命名的特色餐饮街,更是吸引了不少中外客久前去一饱口福。     

美食编委新年寄语

江苏美食广博玄妙，长于形态精于造化，乐于诗文承于礼教，发扬传统创新开拓。 这辈子做的最对的事就是做了一个餐饮人，因为这里有全世界最地道和丰盛的美食，吃喝终究是自己的事情。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

作为国内最有影响力、最具品位,同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动,BESTS0连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神,—直受到餐饮界及社会各界读者、名流的高度关注和积极参与,中国高端餐饮界更是将之视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的风向标。经过紧张而周密的筹备,一年一度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动又—次开启帷幕。同时,本次盛会将一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。     

美食资讯

香港旺角朗豪酒店Alibi酒吧餐厅聚荟正式开幕香港旺角朗豪酒店欣然宣布其充满时尚活力的Alibi—酒吧、餐厅、聚荟正式开幕,呈献多款创意不凡的美食、精心挑选的美酒收藏,以及一系列重塑经典口味的鸡尾酒。纵观Alibi的室内设计,特别订造的钨丝吊灯配搭充满民族设计风格的沙发及织绒布扶手椅,营造出宽敞的空间感,为充满活力的旺角带来更清新及现代的感觉。整个酒吧及餐厅共可容纳140名宾客。     

2013年度《美食与美酒》BEST 50中国最佳餐厅颁奖晚宴

由中粮《美食与美酒》杂志主办的2013年度BEST 50中国最佳餐厅评选活动，自去年如期启动以来，一如既往地受到中国餐饮界、广大读者及食客的高度关注和参与。     

美食奇童京城行

在安纳西湖边的新居所，在他的世界里，马克维拉Marc Veyrat正在烹调、想象和设计。作为农民的儿子，他将自然融入每道菜中。他满腔激情、做事苛刻、拒绝平庸。他的两家餐厅曾获得两次米其林三星，两次高特米罗20分满分。他是世界上被评分最高的厨师，却永不满足。     

卸掉压力 轻松一身

<正>我叫李,出道以前跟家乡一位颇有名气的粤菜师傅学艺,学艺辛苦,学成后的生活也并不是一帆风顺。来到现在这家酒店之前换过很多工作,也跑了很多地方。因为生活不稳定,一直到三十多岁才开始谈对象,定亲后没过多久.我和爱人就在广州匆匆忙忙结了婚。餐饮业的流动性很大,广州粤菜饭馆多,听说粤菜在上海吃香,我们又到了上海,想找个更好的机会,我对自己的期待也是非常高的。上海餐饮界的压力大,刚来的时候在居民区的饭店当厨师,居民区的饭店成本低,利润也薄,厨师的工作时间长,回家也顾不上跟爱人说几句话,     

八斗鸡 研究品类不如做好产品

2003年,一只运用独特烹饪方法制作而成的整鸡在这家位于北京国贸的小店诞生,名为八斗鸡。2006年,为了全力推广这道招牌菜,餐厅同样更名为八斗鸡。十余年过去了,八斗鸡已扩展至四家门店,在北京餐饮界小有名气,并受到了顾客的普遍认可。北京亿吧吧餐饮有限责任公司总经理郑哲向我们介绍,八斗鸡的招牌能够屹立10余年不倒,靠的就是要将一种产品做到极致的理念。