丰宁县餐饮具消毒效果调查分析

目的了解丰宁县餐饮业餐饮具消毒情况,预防食源性疾病的发生。方法对全县餐饮单位的消毒餐饮具进行随机抽样,用大肠菌群快速检测试纸进行检验分析。结果餐饮具合格率67.06%。大型餐饮单位合格率最高,合格率85.31%;小型最低,合格率54.01%。第三季度明显低于其他季度,合格率仅54.67%。结论在今后的卫生监管中小型餐饮单位是监测重点,第三季度应加强监管,严格餐饮具的消毒制度,保障餐饮具卫生安全。     

某部餐饮单位餐饮具消毒效果监测

目的了解某部餐饮单位餐饮具消毒情况,为改进餐饮具消毒质量提供依据。方法按国家GB14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具大肠菌群检测评价。结果餐饮具消毒总合格率为71.11%。各类餐饮具消毒,以筷子合格率最低,为58.67%;使用高温蒸汽消毒法消毒餐饮具合格率最高,为88.00%;小型餐饮单位餐饮具合格率最低,为57.18%。结论某部各餐饮单位餐饮具消毒效果随餐饮具种类不同、消毒方法不同以及餐饮单位规模不同而变化。规模档次越低消毒合格率越低,以高温蒸汽消毒方法消毒效果最好。     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。     

洛阳市2010～2012年餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的：了解洛阳市餐饮单位餐饮具消毒状况,为监管部门制定相应的卫生管理措施提供依据。方法对2010～2012年全市餐饮单位餐饮具进行消毒效果检测,并对结果进行统计分析。结果2010～2012年共检测餐饮具44604件,合格33294件,总合格率为74．64％,合格率呈逐年上升的趋势。不同年度、不同季度检测结果比较,差异均有统计学意义（P＜0．01）。第1、4季度合格率明显高于第2、3季度。不同类型餐饮单位检测结果比较,差异有统计学意义（P＜0．01）,学校集体食堂合格率最高,中小型餐饮单位合格率最低。结论洛阳市餐饮业餐饮具卫生状况整体情况较好,建议监管机构应加强对中小型餐饮业和夏秋季节的监督力度,提高餐饮具消毒合格率,从而预防食源性疾病的发生。     

孝义市2012年部分餐饮具消毒效果调查报告

目的:了解和掌握孝义市餐饮单位的餐饮具卫生情况.方法:随机抽取孝义市74家大、中、小型餐饮单位,参照食饮具消毒卫生标准(GB14934--1994),使用纸片法对随机抽取的2582件餐饮具进行检测,结果:餐饮具的合格率为77.69％;大中型餐饮单位的餐饮具监测合格率明显低于小型的餐饮单位.结论:孝义市大、中型餐饮单位消毒措施不完善,保洁设施不健全,方法不正确,有待改进.     

乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒现状调查分析

目的分析乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒的现状和监测结果,为食品药品监管部门加强餐饮监管提供依据。方法随机抽取辖区内餐饮单位的餐饮具,采用大肠菌群快速检验纸片对抽取的餐饮具样品进行消毒效果监测。结果大型餐饮单位餐饮具合格率为92．9％,中型餐饮单位合格率为80．8％,小型餐饮单位（小吃店、快餐店、饮食摊）合格率为67．8％。不同消毒方法的消毒效果差异有统计学意义,高温蒸汽消毒效果最好,电子消毒柜的效果次之,药物消毒的效果最差。结论应进一步加强餐饮具消毒卫生知识的宣传,强化餐饮单位负责人对餐饮具安全卫生的意识,并加大卫生监督监测频次,以提高餐饮具消毒的合格率。     

滦县2010年餐饮具消毒状况分析

目的分析2010年滦县餐饮服务单位餐饮具消毒监测结果,查找影响餐饮具消毒效果的主要原因,为餐饮服务监管部门加强餐饮服务单位管理提供依据。方法采取随机抽样的方法抽取餐饮服务单位餐饮具样品进行微生物检测。结果 2010年滦县餐饮服务单位餐饮具消毒合格率仅69.31%,且餐饮具消毒合格率存在地区与量化管理级别差异。结论滦县餐饮服务单位餐饮具消毒效果不容乐观,消毒方法、卫生管理人员素质、餐饮具保洁设施是影响餐饮具消毒效果的主要方面。     

南昌市青云谱区餐饮单位餐具消毒效果现状分析

目的 了解青云谱区2008年餐具消毒情况.方法 在青云谱区280家餐饮单位随机抽取3000件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为63.03%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率最低48.04%.结论 青云谱区2008年餐具消毒合格率一般,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

绵阳市城区29516份餐饮具消毒监测结果分析

目的 报道绵阳市城区2002年餐饮具消毒效果监测。方法 对市区3806家餐厅，抽样29516份餐饮具，合格率为81．28％。结果 小型餐厅合格率低于大、中型餐厅。筷子的消毒效果合格率低于其它餐饮具。结论 在今后的卫生监管中要加强小餐馆的餐饮具消毒和保沽工作。     

深圳市南山区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握南山区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取深圳市南山区182间大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994),使用纸片法对随机抽取的1 314件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为71.08%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义;中、小型餐饮单位集中式消毒餐具合格率明显高于餐饮单位自行消毒餐具合格率。大、中型餐饮单位的餐具均能采取消毒措施,有较好的洗消和保洁手段,而仅59.57%的小型餐饮单位对餐具采用了消毒措施。结论南山区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进;集中式消毒的小餐具合格率高。     

2007-2011年新疆巴州和静县餐具消毒监测结果分析

目的了解新疆巴州和静县餐饮业餐具消毒状况,加强餐饮具消毒工作及食品卫生监督管理,为进一步规范餐饮单位卫生监督提供科学依据.方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934—1994的规定,采用大肠菌群快速纸片法,对县城及辖区内各类大、中、小型餐馆,进行餐具消毒后的待用餐具随机抽样监测.结果2007—2011共检测各类餐饮单位1237户,餐饮具7892份,合格5037份,餐具总合格率63.82﹪.不同类型餐具合格率不同,盘类和碗类合格率低,碟类和杯类合格率较高.结论加大对中小型餐馆监管力度,培训卫生消毒知识,加强餐饮单位的餐具消毒监测及卫生监督管理工作,提高餐具消毒质量.     

苏家屯区餐饮具消毒状况及管理措施

目的 提高我区餐饮器具消毒合格率及防止食源性传染病的发生.方法 采用分层抽样方法,随机抽查本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测.结果 本次共抽检餐饮具1080件,合格743件,消毒合格率为68.80%;大型饭店消毒合格率为86.82%;中型饭店合格率为58.50%;小型饭店消毒合格率为52.92%.结论 我区要加强规范餐饮业器具消毒管理,提高从业人员卫生知识教育,减少食源性疾患的爆发.     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果抽检结果分析

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况，保障消费者的健康安全。方法随机抽检100家餐饮具单位。每家抽检餐饮具10份，检验项目为大肠杆菌，餐饮具消毒效果检测按《食（饮）具消毒卫生标准》进行。结果全部合格的单位14家，不合格86家，合格率14％；1000份餐饮具中，合格份数501件，合格率50．1％。结论餐饮具消毒合格率较低，卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测，确保餐饮具的消毒效果，保障食品安全。     

濮阳市华龙区2012年餐饮具消毒效果监测分析

目的为贯彻《食（饮）具消毒卫生标准》,了解和掌握濮阳市华龙区餐饮具消毒质量状况,找到消毒工作的薄弱环节,为卫生行政部门布置工作提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-1994规定进行。结果对24家餐饮单位,9家餐饮具消毒站的消毒餐饮具进行了监测,共抽检样品198份,合格份数112份,合格率56．57％。小型餐饮单位和大型餐饮单位合格率差异有统计学意义（∥=93．517,P〈0．001）;小型餐饮单位和消毒站合格率差异有统计学意义（x^2=63．101,P〈0．001）,大型餐饮单位和消毒站合格率差异无统计学意义（X^2=2.853,P=0.091）,不同类别餐饮具监测合格率差异无统计学意义（x^2=6.667,P=0.247）。结论应加强小型餐饮单位的消毒管理工作,提高餐饮具的消毒合格率,提高消毒工作水平。     

滦县食饮具消毒效果分析

目的确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障广大消费者的健康。方法 2010年底采集全县餐饮业食饮具1 084份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测。结果餐饮单位自备餐饮具消毒合格率77.50%明显低于餐具消毒中心提供餐具的合格率97.45%(2χ=52.00,P<0.01),也低于混合使用餐饮具的合格率(2χ=9.15,P<0.01),混合使用餐饮单位厨房食饮具的消毒合格率74.89%的明显低于餐厅食饮具合格率97.34%(2χ=54.77,P<0.01)。结论餐饮单位作为食品安全的第一责任人要引起高度重视,监督执法部门要加强对餐饮具消毒的监督检查,加强对从业人员消毒卫生知识的培训,真正把食饮具消毒措施落到实处。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果监测调查

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况。方法随机抽检150家餐饮单位（海口市直管40家,龙华区35家,美兰区30家,琼山区30家,秀英区15家）餐饮具消毒效果,每家抽检餐饮具6份,检验项目为大肠菌群,依据《食（饮）具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果监测。结果150家中全部合格的单位98家,合格率65．33％;900份餐饮具中,合格份数668件,合格率74．22％。2006年抽检的100家中,合格的单位14家,合格率14．00％;1000份餐饮具中,合格份数648件,合格率50．10％。结论海口市餐饮具监测结果显示合格率呈上升趋势。卫生行政部门应继续加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测,确保餐饮具的消毒效果,保障食品卫生安全。     

庐山区餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的 为了解庐山区餐饮具消毒状况,为餐饮具消毒工作提供技术指导.方法 用随机整群抽样方法,对115家餐饮单位的餐具进行消毒效果检测.结果 不同规模餐饮单位消毒效果存在显著差异,餐饮单位规模越大消毒效果越明显,小型餐饮单位消毒效果较差.结论 要加强对餐饮单位消毒工作的技术指导,加大对餐饮单位卫生监督检查的力度.     

驻马店市餐饮具消毒效果监测

目的了解驻马店市餐饮具消毒现状,以便采取相应的改进措施。方法采用大肠菌群纸片检验法对市区餐饮单位的餐饮具消毒效果进行监测。结果抽检餐饮单位218户,餐饮具10825件,合格率为74．15％。结论驻马店市餐饮单位餐饮具的消毒效果整体较低。今后,应加大食品卫生监督管理力度,落实消毒管理制度,提高餐饮具的卫生质量。     

义马市餐饮业餐具消毒状况调查与分析

目的 了解义马市2010年餐具消毒情况.方法 在义马市198家餐饮单位随机抽取601件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为32.45%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率仅为10.12%.结论 义马市2010年餐具消毒合格率太低,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒效果,找出存在的问题,探讨解决对策。方法:2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况进行调查,并进行综合分析。结果:大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论:大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导这些单位提高餐具消毒效果。