套袋包装对采后金针菇耐藏性的影响

研究了不同气密性薄膜袋包装对金针菇保鲜效果的影响。结果表明：套袋包装能有效地抑制金针菇的呼吸代谢和蒸腾作用，减少营养成分的损失，延长保鲜寿命；不同气密性包装袋对金针菇的保鲜效果不尽相同，微孔包装袋的保鲜效果最好，密封包装袋次之，大孔包装袋最差，与对照差异不大；采用微孔袋包装的金针菇．10℃低温下贮藏15d，菇体变化不大，褐变极少，无异味，营养品质保持较好.     

基质对金针菇产量品质的影响

金针菇在我国正处发展时期,生产量逐年增加,并有出口望头.当前国内市场上金针菇品质较差,影响到金针菇的销售.为此,我们就不同培养基质对金针菇产量与品质的影响作了初步摸索,现将结果报告如下:     

苏联伊尔库茨克代表团来湘参观洽谈食用菌合作项目

苏联伊尔库茨克代表团一行七人,于91年元月1～3日,在长沙参观、洽谈食用菌项目及探讨技术、劳务合作事宜。依据苏方的要求,重点参观了长沙铁路分局客运段养殖总场所培植的平菇、金针菇、香菇、猴头(包括加工、储藏、保鲜)及珍禽养殖现场。同时也参观了湖南师大生物系、湖南省     

金针菇脯的制作工艺

金针菇味道鲜美,营养丰富,经常食用可以促进婴幼儿的健康生长和智力发育。但新鲜的金针菇在常温下易腐烂变质,为了让人们能吃到较理想的鲜菇,现将金针菇保鲜方法之一——金针菇脯加工技术介绍如下: 1选料 选未开伞,盖径小于2.5cm,柄长15cm左右,色泽浅黄,菇形完整,无病虫斑的新鲜金针菇。 2杀青 金针菇采下后,剪去菇根,抖净培养料及其他杂质,投入含量为0.8％的柠檬酸沸水溶液,杀青5～7分钟,捞出后立即用流动清水冷却至室温。     

惠州金针菇首次出口越南

正日前,经惠州出入境检验检疫局检验合格,惠州市一企业生产的一批重14吨、货值1.3万美元的保鲜金针菇产品顺利运抵越南。这是惠州辖区首次出口金针菇类产品。"越南是唯一一个与我国陆海都相连的东盟国家,是‘一带一路’沿线国家中的重要节点,对金针菇等保鲜食用菌需求量极大。"惠州出入境检验检疫局有关负责人如是说。此次成功出口是惠州市企业首次成功打入东南亚市场,为后续开拓"一带一路"沿线国家市场奠定了良好基础。     

金针菇罐头加工技术

据资料查证,每百克金针菇干品中含蛋白质26.81g,脂肪1.56g,总碳水化合物58.43g,还含有钙、铁、磷及18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸具有促进记忆,开发智力的作用.因此,日本等国称金针菇为"增智菇".用金针菇加工成的罐头食品,食用方便,是目前市场上倍受青睐的罐藏品种.现把加工方法简介如下:     

白色金针菇F_(21)菌株的高产优质栽培要点

近几年来,纯白金针菇在国际市场行情看好,鲜菇,盐渍菇的出口量每年成倍增长;国内市场由于白金针菇易保藏,美观,口感好也很受消费者欢迎,从而刺激了生产的发展。在我们衢州地区,黄色金针菇已基本被纯白金针菇取代。但由于受技术,产量影响,各地发展很不平衡。     

清水金针菇罐头加工工艺

金针菇是古今中外著名的食用菌,制成的罐头食品通常是蘑菇罐头价格的4～5倍,是国际市场的畅销品种,被视为名贵的高级蔬菜。国内市场已逐步进入高级餐厅及中上层消费家庭。金针菇罐头的加工工艺简单,一般食用菌厂、食品加工厂,只要添置少量设备即可生产。本文以小型罐头车问为例,介绍玻璃罐金针菇的加工工艺。     

气调库金针菇熟料栽培技术

介绍了气调库金针菇(Flammulina velutipes)栽培熟料的配制、接种、培养、管理、采收、保鲜贮藏及杂菌防治等生产技术,旨在更好地利用气调库高效便捷的控温控湿调气等功能来满足金针菇周年生产条件,解决夏季供应茬口期消费者的需求,提高菇农收益。     

桑枝木屑袋栽金针菇试验

我县地处浙北平原,是粮、桑为主的地区,棉花面积不到全县耕地面积的8%,棉子壳极为紧缺,为了开发本地食用菌培养料资源,我们从1989年着手利用桑枝条加工成木屑袋栽金针菇技术的研究,现将试验结果报告如下:一、材料和方法(一)供试菌株金针菇3号,引自上海市菌种站.     

岳阳建成金针菇现代化栽培厂

为开拓销路,湖南华联食用菌公司通过外商接触,了解到金针菇在港澳市场十分走俏,但港商要求常年供运鲜菇,不受季节限制。公司依靠高科技,引进先进工厂化四季生产金针菇技术,在岳阳市投资450万元,     

大樱桃贮藏保鲜技术研究进展

大樱桃营养丰富,色泽鲜艳,口感香甜,具有补中益气、祛风湿等功效,非常受市场欢迎。但由于大樱桃采摘后易软化腐败,不易保存,因此需要加强大樱桃保鲜研究。本文介绍了大樱桃采前因素对贮藏品质的影响及控制措施,并总结了大樱桃低温保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜、减压保鲜、辐照保鲜及保鲜剂处理等保鲜技术的研究进展,以期促进大樱桃保鲜技术的发展,减少腐损率,提高经济效益。     

影响石榴保鲜效果的因素及贮藏技术

近年来,随着石榴栽培面积的扩大,石榴的贮藏保鲜技术也越来越受到重视.本文概述了影响石榴保鲜效果的主要因素,简要介绍了几种有效贮藏石榴的方法,供贮藏者参考、借鉴.     

着力应用技术研究推进果蔬加工与保鲜物流技术进步

中华全国供销合作总社济南果品研究院二十多年来，利用先进的加工与保鲜设施条件，扎实开展果蔬加工与保鲜应用技术研究，组织行业技术研讨会培训班，宣传推广实用技术，有效提升了我国果蔬加工企业和贮藏保鲜企业的技术素质与产品质量安全水平，成为我国果蔬加工与保鲜行业的技术后盾，推动了供销社事业和“三农”发展。     

猴头菇的栽培与保鲜加工技术研究进展

猴头菇具有极高的食用与药用价值,市场前景广阔。因此猴头菇的栽培、保鲜和加工技术研究,对猴头菇产业的发展具有重要意义。本文对猴头菇的栽培技术、保鲜技术、加工技术三个方面进行了分析,并对猴头菇的深加工产品及工艺等进行了介绍,以期为我国猴头菇产业的发展提供参考。     

鲜切水果加工工艺及保鲜技术

鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,并对鲜切水果保鲜技术的发展趋势进行了展望。     

金针菇罐头的加工方法

为了加速金针菇商品化生产,我厂不断进行金针菇加工的试验,已试制成金针菇罐头,并投放市场。金针菇罐头的加工,主要掌握以下几个环节。一、原料的选择及处理:金针菇原料质量的好坏是决定罐头成品质量的一个重要因素。加工罐头的金针菇原料,要求:新鲜,菇形完整,     

食用菌创新生技产业面面观

根据食用菌的营养、保健、美容价值,指出其在保健养生食品市场、化妆保养品市场、生物医学及休闲养生观光产业市场潜力巨大。列举现有食用菌产品多样化的形式,阐释生鲜子实体各种保鲜方法(包括冷藏保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、药物保鲜)和加工技术(干制,盐渍和制罐)的原理。介绍当前银耳、香菇和猴头菇的创新生技研发现状,尤其是香菇维生素D的强化加工方法。     

香椿的加工

农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的“二产经济”，发达国家均把产后贮藏和加工放在农业的首要位置，而我国由于起步晚，在农产品的采后保鲜和加工产业上仍存在着巨大的发展空间。本刊上期介绍了香椿的保鲜技术，仍远远不能满足香椿市场对高附加值产业的需求，香椿的深加工同样对缓解香椿集中上市的压力起着不容忽视的作用。[编者按]     

金针菇原种制作的技术关键

金针菇近年在广东市场需求急增,价格上涨,市场前景广阔。工厂化栽培金针菇往往由于原种制作出现问题,影响金针菇的产、质量,而直接影响到厂家的经济效益。现根据自己的实践经验,浅谈金针菇原种制作的技术关键,以供同行参考。 (一)把好母种选择关 母种应选择易被消费者接受的白色品种,以利市场销售。母种要选菌丝生长旺盛、粗壮,出菇力强,菌盖内卷,开伞迟的品种,最好从专业菌种保藏中心引进,并经出菇试验后方可在生产中推广,或通过组织分离提纯复壮,解决母种质量问题。