新味飘香烘蛋

原料：鸡蛋4个，虾仁、银鱼、蟹柳、水发海参共180克，西兰花100克面粉50克湿淀粉45克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、鲍鱼汁、上汤、火腿汁、化鸡油、色拉油各适量。     

私房菜香满春城

招牌式鲳鱼 原料：600克武昌鱼1条，大蒜，香菜各50克。 调料：美极鲜味汁10克，美极鲜鸡粉5克，咖喱粉15克。     

香港名厨的拿手菜

火焰牛仔肉粒 用料：牛柳肉４００克、鲜蘑菇５０克、上汤５０克、蒜茸１０克、黑椒碎１０克、面粉５０克、美极酱油０．５克、花雕酒０．５克、锡纸张、火酒膏５０克、玫瑰露酒２０克。 制法：１．将牛柳肉切小粒，将切好的牛肉４００克放入调好的汁（美极酱油０．５克、釜头牌食粉０、２克、水１００克）腌好。２、在猛火油锅煎八成熟。３、将料头黄油０．５克、蒜茸、黑椒碎放入油锅爆炒，放入花雕酒 ０． ５克、上汤 ５０克，最后加入面粉１５克便成，包入锡纸。 特色：色香味浓，火焰围着锡纸燃烧，蓝光熠熠，且有酒香，极俱观赏价值。…     

三款特色菜

香葱腊味蟹 原料:肉蟹500克腊味小香肠100克香葱段30克姜片10克蚝油5克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精、干生粉、湿生粉、上汤、香油各适量色拉油1200克(约耗60克)     

"天才鲍鱼"哪里寻?--上海美丽园龙都大酒店

天才鲍鱼原料:澳洲鲜鲍鱼。辅料:老鸡、赤肉、鸡爪。调料:蚝油、老抽、冰糖、美极上汤鸡粉、美极上汤。制法:将鲜鲍洗净后,汆水捞起待用。取砂包放入老鸡、赤肉、鸡爪,加入蚝油、冰糖、老抽、美极上汤鸡粉、美极上汤、二汤,放入鲜鲍鱼,加盖后焖至12小时,起香后即可。特点:口感鲜美。适值上海第十五届国际酒店用品博览会开幕,记者有幸入住上海美丽园龙都大酒店。美丽园龙都大酒店是一家国际四星级酒店,坐落于得天独厚的静安寺商业中心,交通十分方便,距离火车站20分钟、虹桥机场30分钟、浦东机场55分钟的车程。该酒店共有342间现代化豪华客房…     

新派江南菜

上汤龙仔配鹅肝饭 主料：龙虾仔1只,法国鹅肝50克,香米饭100克。 辅料：菜心粒20克。调料：A料（浓汤150克,鸡粉6克,牛油、盐、白糖各2克）,生粉3克,B料（姜米1克,盐2克,鸡粉5克,老抽3克,蚝油2克,鲍鱼汁2克,白糖1克）。     

新菜传真菜品推介

美极鸡下巴 原料：鸡下巴200克 美极鲜味汁、辣鲜露、盐、麦芽酚、松肉粉、料酒、味精、鸡精、熟芝麻各适量 色拉油1000克（约耗80克）     

上海人家打造精品本帮莱

吉利凤尾虾 原料：草虾250克，美极鲜鸡粉，盐，葱，姜，美极鲜茄辣椒酱各适量。     

两道温州海鲜名莱

香葱腊味蟹原料:肉蟹500克腊味小香肠100克香葱段30克姜片10克蚝油5克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精、干生粉、湿生粉、上汤、香油各适量色拉油1200克(约耗60克)制法:1.肉蟹宰杀治净,剁成块,拍上干生粉后,下入油锅稍炸;腊味小香肠入笼蒸熟,切成片。2.净锅上火,放适量色拉油烧热,下入姜片、香葱段和腊肠片煸香,烹入料酒,掺适量上汤,调入蚝油、精盐、白糖、鸡粉和味精,下入过油后的肉蟹,烧约1分钟,撒入胡椒粉,用湿生粉勾芡后淋香油,起锅装盘,稍加点缀即成。鲜椒烧两样原料:白卤猪肚300克水发蹄筋200克青尖椒50克红尖椒50克海鲜酱15克…     

济南凉菜俱乐部呈献新作品

茴香根拌螺片（图1）丰盛渔港凉菜主管于恩朝/制作 主料：海螺片100克。 配料：茴香根120克,青红辣椒片各5克,蒜泥15克。 调料：美极鲜味汁10克,美极鲜鸡粉3克,四海白醋5克,葱油5克,白糖3克,芥末油3克。