圆白菜给您降血糖来啦

常常在火锅店里，看到大盘大盘的圆白菜 也常见白嫩嫩的圆白菜做水煮肉的蔬菜锅底 甚至大酒店的菜谱中，素菜主角之一就是圆白菜 局部调查结果显示，炝炒圆白菜在家常小饭馆里受顾客欢迎程度为蔬菜排名榜榜首 圆白菜在人们的菜桌上如此重要。在糖尿病患者生活里，会怎样呢？     

蔬菜宜现买现吃

上班族周末休息时会备齐一周要吃的蔬菜，将其储存在冰箱里。吃的常是有些发蔫、黄叶，甚至已经开始腐败的蔬菜。殊不知，这样一次性采买蔬菜分几次吃完的做法是极不科学的，对人体健康也是十分有害的。     

糖友采摘要注意几件事

夏日外出采摘，要注意防暑、防晒、防蚊虫，此外还应注意卫生，不要贪吃生冷瓜果。您如果经常买菜，可能多少会想起超市中蔫巴巴的蔬菜和水果，尤其是难得找到价廉物美又新鲜的绿叶蔬菜．水果大多也是不太新鲜的．或者就是有碰伤或擦伤，总是不尽人意。在市场里买菜也有同样的境遇．有些被撒了水的蔬菜买回家根本无法存放．那些水果蔬菜您也无法知道到底是什么时候收获的．是否还富含娇嫩的维生素C。     

水果有益却不能代替蔬菜

有些人不爱碰蔬菜。干脆吃水果来替代。但水果真的可以取代蔬菜吗?问遍专家，大家都不赞成。因为：其一，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果。更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕。其二，蔬菜中的矿物质含量比较高。尤其是深绿色叶菜。集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质。每天不能少。相较之下。水果里含较多的是维生素。其三，健康饮食的基础之一是“多元化”．也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足。还要摄取红、黄、橙、紫等各种不同颜色的蔬菜；水果也是，每天2种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。     

先吃菜后吃饭血糖好

前不久，我读到了一篇日本学者的研究文章。文章指出，如果在就餐时先吃蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低餐后血糖并减少其波动幅度。学者在研究中指出，其可能的原理是，蔬菜里含有较多的膳食纤维，可延长糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖的攀升。     

三色虾仁

原料 虾，胡萝卜，豌豆，玉米粒制作 1.虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油、盐、料酒、生粉腌一下。2.胡萝卜切小丁，在沸水里过一下，碗豆、玉米如果是生的，也过沸水；如果是冷冻蔬菜，需解冻。     

你会保存蔬菜吗

蔬菜似乎有很强的生命力，它们被采摘之后还有一定的呼吸，与外界进行着交流。当采摘之后．随着呼吸，蔬菜也发生着变化．呼吸作用越旺盛，各种生理过程对蔬菜所产生的影响越大，生命终止就越早，腐败的蔬菜就不能食用了．因此蔬菜的这种“呼吸”作用不利于储藏。     

秋季蔬菜购买技巧集锦

《中国居民膳食指南（2007）》推荐，成年人一日蔬菜的报入量300-500克，最好深色蔬菜约占一半，糖尿病患者也不能低于这个标准。既然蔬菜与糖尿病患者关系如此密切、那么糖尿病患者应该如何选购秋季蔬菜以及如何正确认识蔬菜呢？     

时蔬沙拉

原料 各种时令果蔬，沙拉酱或酸乳酪。 做法1．用生菜铺底。2．把洗净、切好的各种蔬菜、水果放进盆里拌匀。     

获得农产品的好方法

从本地农场购买或者自己种植的蔬菜水果会比超市里的蔬菜和水果更好？因为经常光顾农贸市场或者自己种植能够帮助你和食品建立一种新的关系,甚至和人建立一种新的关系,它也有利于你的心脏和肌肉,并且帮助你吃到更多更新鲜营养的水果和蔬菜。     

绿叶蔬菜——蔬菜王国里的春天

根据相关国家的医学机构研究表明：一个人每天至少要服用1000克左右的蔬菜才能保证人体所需的各种维生素和各种微量元素的摄入。营养专家也一再建议糖尿病患者多吃蔬菜。那么，你每天吃了多少蔬菜呢？     

节日烹调学问大

我国传统的春节即将来临，在这普天同庆、合家团聚的节日里，也是亲友聚会最为频繁的时节，吃喝玩乐是不可少的内容。但有的糖友却为此既高兴又担心，因为根据过去的经验，节后往往会血糖升高、精神疲乏、疴隋波动；也有些朋友会担心没有合适的食物吃，究其原因往往是节日的菜肴常油多、糖多、荤多、蔬菜少，这种三多一少的饮食再加上过度疲劳，就会影响病情的稳定。     

怎样降低农贸市场存在的安全隐患

正在这个冬日暖阳的早晨,徜徉在农贸市场里,有种奇妙的感觉。水果和蔬菜似乎比商店里卖的更新鲜,苹果也更加甜美,西红柿看起来更红。农贸市场是农场和餐桌的纽带,可以让你真切地接触自然、感受丰收。这是一个获得新鲜食物,尝试不同种类食物的一个很好途径,以前可能没有遇到过。但在购物的过程中我们还需保持小心谨慎。市场环境在当地的农贸市场里,你会发现不仅有水果和蔬菜。供应商还会出售手工面包和其他烘焙食品、奶酪、苹     

7月盛夏，降暑补水靠丝瓜

7月开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期。同时，炎热的天气也很容易引起食欲减退．身体乏力缺水．睡眠不足。因此，应该多吃清凉营养．容易消化性的蔬菜，这样不仅能起到清凉解暑的作用，而且还有开胃增食的功效。适宜夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜．丝瓜．番茄．芹菜等，这样的蔬菜能够起到生津止渴，除烦消暑，清热泻火，排毒通便的功效。     

绿叶菜烹调关键词

现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。     

蔬菜可抗癌老人要多吃

在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。本文就蔬菜中的抗癌成分作一介绍。     

糖友秋季饮食5大注意

对于很多糖尿病患者所关心的饮食忌讳，除了高糖分的几种饮食外，在品种上并没有过分的要求，关键在于控制食物总的摄入热量。比如主食，吃馒头和大米饭都可以，只要摄入总热量符合标准就可以了，蔬菜的要求也很少，像黄瓜、西红柿等热量极小的蔬菜都可以当零食来吃，以满足患者的饥饿感。     

“多彩”蔬果，好处各不同？

我们的生活是多彩的。而我们盘子里面的蔬菜也是多彩的：有红、黄、绿、紫、黑等颜色。而任何事物的存在都有其原因的，那么对于不同颜色的蔬菜对身体究竟有哪些好处您知道吗？那么下文就分别讲述一下，并附上每种颜色的一种典型的蔬菜。     

自制发芽黄豆

发芽让黄豆从“蛋白质来源”变成了蔬菜，成了维生素C的来源，而且其所含的营养成分吸收利用率更高。下面就教您在家自制发芽黄豆的方法：黄豆洗净，加水浸泡12小时（天热时可以放冰箱里泡一天）：黄豆吸水后变大，至不再变大时取出，控去多余水分，均匀铺在铺了纱布的大平盘上；纱布保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。     

吃菜学问知多少

蔬菜是人类膳食中的重要食物，多吃蔬菜对健康有益。蔬菜是矿物质的重要来源．含钙、磷、钾、镁和微量元素铁、铜、碘、钴、钼、锰、氟等。这些元素都是构成身体各个组织的重要成分，这是第一宝。许多绿叶蔬菜，如油菜、小白菜、芹菜、雪里蕻、荠菜等都是钙的良好来源，不但含钙多，也容易被人体吸收利用。有些蔬菜，如菠菜、空心菜、苋菜、茭白、葱头、笋、韭菜等含钙虽多．由于同时含有较多的草酸，钙与草酸结合，形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收和利用。