4国美食齐分享

在西方的美食世界中，每个国家都有自己独特的烹调方法与偏爱的食材。我们精选出了4个国家的S款风格迥异的地道姜食。在喜庆的节日．呈现给大家，令每个人都能品味到不同的异国风情。     

江南历史上的清真饮食

中国的饮食丰富多样，向来有“北馔”、“南珍”、“川食”等菜系之分。在各大莱系中，回族所制作的清真菜肴都有一席之地。江南的清真饮食也是这样，历经宋、元、明、清、民国五个时期，跨越约数百年，形成以南京、扬州、上海为代表的清真饮食。它们或选料有别，或制作独特，为江南饮食文化的丰富做出了贡献。     

踏着兔子的踪迹寻味

2009年5月8日，我们前往重庆采访，和以往不同的是，这次我们还顺道去了沿途的几座城市。巧的是，每到一处，我们都见识到了独特的兔肴，可以说这是一次我们计划之外的食兔之旅。     

西式典雅宴

爱吃西餐的朋友注意了,今天,我们特地推荐给大家一桌精致典雅的西餐年夜饭,这些菜肴在原料选择、调味、装盘等方面可谓独具匠心,不妨试着做出来尝尝!     

“和食”食玩

迪斯尼系列的和食玩具向来能给我们带来无限的惊喜。可爱的造型，搞笑的风格，精致的做工。经典的米老鼠、唐老鸭等卡通人物形象深受广大群众的喜爱。这次出品的软软面包挂饰系列玩具也一定不会让大家失望的。新登场的这款和食，     

张生记 舌尖上的江南之美

杭州，一个提起来就让人心里变得柔软的名字，那里不仅有着“人间天堂”般的美景，更有令人难忘的精致美食。苏东坡曾赞道：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”杭帮菜是浙菜的主要派系之一，和宁波菜、绍兴菜等构成了完整的浙菜体系。杭帮菜繁荣于南宋时期，当时宋室南渡，定都杭州，将中原饮食文化带入杭州，使杭帮菜在“南料北烹”、“口味交融”中逐渐形成了独特风味。其菜品用糖较少，口味以成鲜为主，与同处江南的江苏、上海菜明显不同，成为江南菜肴中独树一帜的“京杭菜肴”。     

原味入夏

春天刚过，到了夏天的5月，虽然还有些晚春的凉意，但枝繁叶茂旺盛的生长气息已经扑面而来。这是夏天独有的味道，空气中有蒸发起带着泥土芳香的热气，万物生机在此时达到鼎盛的时候，阳气逐渐升起，我们的身体亦如是。     

对锦庐的记忆

上月初，我和台湾著名摄影师蔡名雄先生去成都几家不同风格的餐馆采风，其中有一家全名叫“锦庐精致菜馆”，而这家店真的就让我们感觉到了精致。虽然我们在陔店拍摄场景和荣品的时间不长，也没能采访到“锦庐”这一高端餐饮品牌的创建人许凡先生，但我们却从该店了解到，其创建人之所以要把自己的店名与“精致”联系到一起的初衷。     

春末有虾意——江南虾季

中国传统文化是农耕文化，讲究天人合一、靠天吃饭，这是我们的祖先在长期农耕实践中总结的宝贵经验。一切农作物都靠风调雨顺、辛勤劳作才能五谷丰登、六畜兴旺。这个规律延伸到餐饮，就是应时而食。应时而食是美食的精髓，江南人非常注重什么季节吃什么，什么食材在哪个季节用何种方法烹制，早已成为江南民俗的组成部分了。 梅子黄熟之时，正值初夏，江南会出现一段持续时间较长的阴沉多雨天气，俗称“梅雨”。梅雨季节，河虾历经一冬，养得膘肥体壮，正式进入食虾的黄金季节，堪称“虾季”，江南人视虾季河虾为平民珍馐，其地位远在海虾之上。     

时过境迁素八鲜

正前面我们说到了淮扬河鲜,可是提到淮扬菜中的鲜,自然少不了素八鲜。我们特别甄选出的八款素鲜,可能有很多都是春季必食,现在提起可能时过境迁,但我们还是特别制作了这期专题,一来很多食材如果非求野生,其实是随时可以尝到;二来也给大家提个醒,来年切记尝个鲜。这八鲜中,野芦蒿、野茼蒿、野洲芹是扬州人春季必食的野菜,其味道非一般种殖蔬菜可比,且过时不候;还有北方人不熟悉的菊花脑、白芹等也都不容错过,款款素鲜必食。     

WINDOWS画图软件中的阴影字制作

也许大家都认为Windows自带的画图软件做不出好的艺术字,其效果只是平淡无奇的。其实不是这样的,只要你会想办法,一样能做出好看的艺术字,这里就让我们一起来制作一幅阴影字试试看。运行“开始/程序/附件/画图”软件后,开始进行下列操作。     

珍珠圆子与如意百果糕

大家都知道四川人爱吃辣,殊不知四川人也很爱吃甜的.人称“甜城”的内江市,这民间流行着多种甜食,其制作之精细、选料之严谨、风格之独特,实不亚于人们常常称道的广东茶点、江浙糕团.你若不信,就让我告诉你两样内江的家常甜食是怎样制作的吧!     

贵州的三种臭食

贵州少数民族众多，故食风食俗独特。下面我来介绍三种具有浓郁地方特色的臭食，供读者品评。黔西豆豉粑豆豉粑是贵州较有特色的一种调味品，其中又以黔西毕节地区所产的豆豉粑最为有名。在贵州农村，人们用豆豉粑制作煳辣豆豉蘸水，用来蘸食各种菜肴；还用豆豉粑制作别具一格的干椒豆豉回锅肉；甚至用豆豉粑来炒制火锅底料，做成风味独具的豆豉粑腊味火锅，等等。每年冬至到初春时节，贵州农村几乎家家都要制作豆豉粑。豆豉粑以冬至前后制作的质量最佳，正月以后制作的质量次之。制作豆豉粑不仅要有优质的黄豆和水源，而且还要选用一种野生…     

辣鲜先锋之香颂丽景

提到香颂丽景，就让人想起法国的精致和华丽，而这家冠以此名的酒楼也的确不负此名，里边小到餐巾，大到柱子和吊灯，都富有几许法国气息，不过店内主要经营的是川菜和粤菜，其特色在于这家酒楼出品的中菜有一部分带有西餐和日餐的精致和韵味。     

模型世界 微缩艺术沙龙 9月飞机主题活动

9月13日,北京及周边地区的模友们齐聚编辑部,参与此次模型沙龙的活动。这次活动的主题是飞机模型的制作,杂志主编更是贡献出自己多年的堆积让模友们挑选。来自天津的牟悦特地赶来参加这次活动,将自己多年制作飞机模型的经验分享给大家。由于飞机模型的制作比较繁琐,一天的时间根本无法完成,所以大家都将自己的模型带回家制作,相约下次活动时带来与大家交流。     

“蒙式”西餐制法与营养

说到“蒙式”西餐，主要是在蒙餐中‘手抓肉’的基础上改革创新的一道美味佳肴。主料以羊肉为主，再配上不同风味的味型和新鲜的蔬菜、夹馍、面包。它不仅制作简便、吃法新颖、口味多样、风味独特，而且营养丰富，食疗效果甚好，适合众多人群的口味，食后被人们称赞为“蒙式”西餐。因此，在奥运年之后推荐给大家，想必会受到中、外食者的好评。     

药膳寿司单品设计及应用范围

寿司由于好看、味美,在世界众多国家都受到追捧,精致的小食,美观的造型,一口一食,优雅又显得尊贵。在中国这样一个传统国家,食材丰富的国度里,如何将寿司推行得更加深入和具有保健功效,这是我们研究的核心,将中国的食材用寿司的制作方式与外形呈现,相信一定会更具特色。     

到怀柔渤海镇 尝百味之鱼肴

5月的怀柔．山花烂漫，怀柔区内的各个旅游点也开始热闹起来．从清明节到五一，两个放假日．赏花踏青的人们纷至而来。此时到怀柔．有一样美味是一定不能忽略的，那就是虹鳟鱼肴。经过一冬的休养生息．此时的虹鳟鱼开始上桌．直到冬季．将掀起又一轮的食鱼热潮。     

善调饮食 身心不老

衰老小可抗拒，也是一条无法逆向行驶的单行道，但人们可以选择减速慢行。下面就让我们来看看除了运动外，有哪些营养措施能让我们在60岁时也能拥有30岁的身体。 适当控制饮食身体不老 有人说，一个人是否开始老了从体重就能看出来。这话不无道理。在标准体重以上的人，寿命随体重增加而缩短。众多研究证明，在许许多多种延寿措施中，限食最为有效。     

细说蘸水兔的制作

今年10月底，巴蜀味苑老板李仁光借参加第15届厨师节的机会走了趟武汉，在近一周的学习考察中，李仁光发现由他首推的吉利家乡鱼和蘸水兔这两道招牌菜，在通过《四川烹饪》的推广介绍后，如今已在武汉等大城市流行开来，作为这两道菜的首推者，李仁光在品尝了许多餐馆做出的蘸水兔以后，感到它们或多或少都存在不足，回到成都后，李仁光找到我们，说他愿意把制作蘸水兔的一些技术心得介绍给大家，下面，就让我们来看看李仁光先生自曝的蘸水兔制作诀窍。[编者按]