高温冷库通风换气的改进探讨

高温冷藏库(±0℃左右)通常以贮藏新鲜水果,蔬菜和鲜蛋为主。由于水果、蔬菜在收获后仍是一个活的有机体,在冷藏期间继续进行着它的生命活动——呼吸作用,消耗氧气,产生二氧化碳,所以必须定时向冷藏间内输送新鲜空气,鲜蛋冷藏也要定时通风换气,才能保证冷藏质量,因此,贮藏果蔬蛋品的高温冷库无论是在冷库设计或是运行管理过程,都应考虑有送入新鲜空气和排污浊空气的设施。     

苹果的气调贮藏研究

气调贮藏是国外近些年来发展很快的一种有效的贮藏水果蔬菜的新方法。简称“C、A”贮藏(Controlled atmosphere storage)。树上采摘下来的果实,仍然保持着旺盛的生命活动能力,为了维持已经建成的自身结构和继续生活下去,在它体内进行着十分复杂的能量代谢,呼吸作用是离体果实物质代谢的主要表征。如何控制好果实的呼吸作用,使之在贮藏过程中尽量少的消耗它的体内物质,而使果实保持有正常的风味,是十分重要的研究课题。     

气调包装系统模型研究

产品置于包装容器内密封后，其外表面与包装材料之间便形成了一定的包装内环境。内环境气氛是影响产品质量的直接因素。运用一定的技术调控内环境是延长产品货架寿命的有效手段之一。改变气氛包装(MAP，Modifled Atmosphere Packaging)是利用产品的呼吸作用与薄膜透气性之间的平衡，在包装内形成一种高浓度CO2、低浓度O2的内环境，由此抑制产品的代谢作用，从而达到延长其贮藏期的一种包装内环境调控技术。近年来，国内外将这一技术广泛应用于水果和蔬菜的保鲜上，取得了较好的经济效益。但这些研究大部分根据经验从几种常用薄膜材料或贮藏条件的组合中确立MAP条件。     

发达国家果蔬保鲜及包装撷萃

美国　●空运果蔬保鲜法为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜 ,美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量的新方法。该方法是在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱包装果蔬 ,这种包装有一层特制的薄膜 ,薄膜纤维能够吸收氧分子而让氮气通过 ,这样在空气通过薄膜进入包装箱后 ,箱内氮气含量可高达 98%以上 ,从而使果蔬的呼吸作用减慢 ,达到较长时间保鲜的目的。　　●保持水果蔬菜新鲜的新方法美国一家公司研制出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰苯酸甘油脂制成了一种覆…     

果蔬气调包装技术的研究

气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作     

发达国家果蔬保鲜及包装撷萃

美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱 ,这种包装有一层特制的薄膜 ,薄膜纤维能够吸收氧分子而让氮气通过 ,这样在空气通过薄膜进入包装箱后 ,箱内氮气含量可高达９８ %以上从而使果蔬的呼吸作用减慢达到较长时间保鲜的目的。美国一家公司研制出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法 ,研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰本酸甘油脂制成了一种覆盖物 ,将这种透明、可食、没有气味的薄片粘贴在切开的水果、蔬菜表面以防止脱水、防水果褐变以及防…     

果蔬包装贮藏分析与隔热计算

分析果蔬贮藏的生命活动与贮藏影响因素,并对包装箱壁传热、通气换热、呼吸热以及贮藏果蔬升温时所需的热量进行了热平衡的详细分析计算,导出了安全贮藏校核,贮藏时间和选择包装材料三个计算公式,并据此提出一些果蔬包装贮藏的隔热措施。     

《热带水果和蔬菜包装与运输操作规程》等标准5月1日实施

由中国蔬菜流通协会负责起草的《水果和蔬菜气调贮藏原则与技术》、《热带水果和蔬菜包装与运输操作规程》和《番茄冷藏和冷藏运输指南》3项国内贸易行业标准获得商务部批准,并以商务部2007年第119号文公告。3项标准的编号分别为SB／T10447—2007、SB／T10448—2007和SB／T10449—2007。该3项标准由中国标准出版社出版发行,将于2008年5月1日实施。     

《热带水果和蔬菜包装与运输操作规程》等标准5月1日实施

由中国蔬菜流通协会负责起草的《水果和蔬菜气调贮藏原则与技术》、《热带水果和蔬菜包装与运输操作规程》和《番茄冷藏和冷藏运输指南》3项国内贸易行业标准获得商务部批准,并以商务部2007年第119号文公告。3项标准的编号分别为SB／T 10447—2007、SB／T 10448—2007和SB／T 10449—2007。该3项标准由中国标准出版社出版发行,将于2008年5月1日实施。     

新鲜水果和蔬菜包装

一在包装、储存和搬运新鲜水果和蔬菜时,最重量的一点是,不能忘记它们是活的。这些农产品收获下来以后,继续着与原来同样的化学反应,保持着同样的生理活动。与所有活的机体一样,新鲜水果和蔬菜     

气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.     

发达国家果蔬保鲜及包装撷萃

美国：空运果蔬保鲜法 为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含最的新方法。该方法是在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱包装果蔬，这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能够吸收氧分子而让氮气通过，这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内氮气含量可高达98％以上，从而果蔬的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜的目的。     

发达国家果蔬保鲜及包装摘录

为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜,美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以便果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能够吸收氧分子而让氮气通过。这样在空气通过薄膜进入包装箱后,箱内氮气含量可高达９８ ％以上,从而使果蔬的呼吸作用减慢达到较长时间保鲜的目的。 美国还研制出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物中提取的乙酸草酸甘油脂制成了一种特殊的覆盖物,将这种透明、可食,没有气味的薄片粘贴在切开的…     

果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象,影响品质与销售。因此,果蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展,其经济性和运用性已得到普遍的肯定和欢迎。虽然有一些果蔬产品的包装,采用抽真空后再充入惰性气体的方法, 但果蔬包装的气氛保鲜,主要还是利用新鲜果蔬呼吸作用中吸收氧气(O_2),排出二氧化碳(CO_2)的原理,采     

果蔬保鲜技术研究进展分析

近年来,通过对农副产品包装与保鲜的研究,查阅国内外有关果蔬保鲜的技术资料、专利信息,发现有很多致力于果品、蔬菜、食品的贮藏与保鲜的工作者,在这方面进行了大量的研究与试验工作。果蔬保鲜研究已成为一大热点,预计在不久的时间内将在这一领域会有重大突破。现将果蔬保鲜技术在国内的研究进展情况作一分析。一、双吸型保鲜技术有进展我们知道,任何果品蔬菜在采摘后,仍有生命,仍在进行着呼吸。果蔬在呼吸时吸收氧气而放出二氧化碳,在贮藏与包装保鲜过程中,氧气和二氧化碳的含量都不宜过多或过少。特别是氧气,过多过少都会加快果蔬的衰老腐败,一般都是通过适当提高贮藏环境中的二氧化碳和降低氧的浓度,以便有效抑制果品果实的呼吸代谢,抑制果胶物质和叶绿素降解等过程,从而延缓果实的成熟进程,并能明显地抑制微生物的危害,最终达到保鲜的作用。根据上述机理,已研究出了一种双吸型保鲜技术。这一技术关键是一种保鲜封存剂,这种保鲜封存剂具有对氧气和二氧化碳的吸收作用,当包装贮藏环境中的氧     

欧洲水果与蔬菜商进口预先包装的小包装

新鲜水果和蔬菜预先包装后进行另售的方式,在欧洲市场早已成为现实。不仅是规模很大的超级市场或消费市场,几乎所有的水果与蔬菜部门为了适应“自我服务”都进行预先包装。那些从远地来的过季的产品,例如来自美国密执安的紫黑浆果,墨西哥的樱桃味番茄,以色列的新鲜枣子,以色列、墨西哥、加利福尼亚的草莓,均预先包装成计量的水果小篓。与此同时,美国来的酸果     

日本推出果、蔬保鲜新技术等(共9则)

日本推出果、蔬保鲜新技术日本昭和化学公司目前推出一项水果、蔬菜保鲜新技术:将某种以磷酸为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸袋中,用这种纸质容器包装蔬菜、水果,在运输过程中,蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中汲取营养补给,始终处于保鲜状态。昭和公司还与旭硝子共同研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯薄膜混合而成的包装薄膜,这种包装薄膜在实际使用中,可使磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体,抑制叶绿素的     

不同蓄冷包装对蟠桃贮藏后货架期品质的影响

目的 为筛选出适宜于蟠桃冷链物流的包装组合。方法 以英格尔蟠桃为实验材料,以常温处理和不加蓄冷剂处理为对照,采用不同包装（泡沫箱、周转箱）结合不同蓄冷剂（冰膜、冰袋）处理蟠桃,在0℃下预冷18h,并实时监测包装箱内的温度,测定不同包装组贮藏24、48h后货架期水果的过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化氢酶（CAT）、相对电导率、好果率等指标,通过比较箱体内温度和生理指标,确定最佳的蟠桃冷链物流包装。结果 研究结果表明,周转箱+冰袋组合对水果的蓄冷效果较好,在贮藏48 h后可维持货架期水果较高的POD活性、CAT活性,可有效抑制PPO活性、相对电导率的上升,对维持单果质量影响不大。结论 采用周转箱的蓄冷效果优于泡沫箱,冰袋蓄冷效果优于冰膜,周转箱+冰袋组合适宜于在蟠桃物流中使用,可根据路途距离改变冰袋的数量,实现水果的优质运输。     

菠菜采后保鲜包装技术研究进展

目的通过介绍国内外针对菠菜的贮藏保鲜包装技术,以及其对菠菜采后生理生化、营养成分、硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响,为菠菜贮藏保鲜及有害物质的控制提供理论参考。方法分析目前主要用于菠菜贮藏保鲜包装的方法,包括低温、气调、1-MCP处理、辐照、二氧化氯和臭氧等,同时针对菠菜在贮藏过程中容易积累硝酸盐和亚硝酸盐的问题,综述不同贮藏方式对菠菜贮藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐的影响及调控。结论各种传统贮藏保鲜技术仍存在一定缺陷,尤其是质量安全问题;同时要结合基础研究,明确贮藏方式与菠菜衰老、有害物质的形成机制等的关系,以期为菠菜贮藏保鲜和质量安全研究提供新的研究方向和思路。     

水果和蔬菜的新包装

拉伸薄膜的蜂拥而至,收缩薄膜的新发展,进一步的以纸代木等等,都使水果与蔬菜的包装进行了一场又一场的改革,这些改革不但表现在运输包装上,而且也同样对它们的销售陈列进行了改革。新鲜的蔬菜和水果以及活货需要采用简单而耐用的包装,既能适合运输,又要适应