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提取大豆分离蛋白的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1:10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%。 相似文献
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以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究。结果表明,Alcalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6。碱性蛋白酶加量0.2%(蛋白质),pH7.0,浸提温度60℃,浸提时间5h。 相似文献
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