清蒸原汁鲜狗肉罐头生产工艺

<正> 狗肉是一种品质极好的肉类,具有滋补生津的作用,其内在品质并不比猪肉差。目前国外食用狗肉量呈上升趋势,而国内由于狗肉来源及人们心理上的作用等问题,狗肉的食用尚未形成大趋势。然而在某些盛产狗肉的地方,其来源较为丰富,狗肉除     

食用警诫线

脑血管病患者不宜吃狗肉 狗肉是营养丰富的佳品,而且别有风味。但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉就有一定的风险。因为脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促使血压升高,甚至导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜吃狗肉。此外,心脏病、高血压病、中风后遗症等患者均忌吃狗肉。     

红扒狗肉

狗肉为冬令滋补美食,我国南北皆有食用.而湖南民间的红扒狗肉,皮酥香,肉鲜嫩;色泽鲜艳,味香宜人,别有特色.     

寒冬狗肉十里香

秋冬降临，寒风凛冽，大雪纷飞，阳藏阴盛，正是人们御寒进补之时。狗肉性温大热，滋补御寒，当推首选。现特选6道不同风味狗肉美馔，供读者一饱口福。     

狗肉的食用与保健

过去不上席的狗肉,如今巳成为餐桌上的时尚佳肴。狗肉的吃法较多,烧、炖、囱、炒等皆可成美食,如辣子狗肉、酱油狗肉、砂锅狗肉等。用狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举,如沛县的“鼋汁狗肉”,酥烂香,味美滋补;广东的“狗肉煲”,肉质软烂,异香极浓;潮州的“狗肉全席”,款式多样,吊人胃口;延边的“狗肉汤”,成了一道必不可少的家常佳肴;江南的“炖狗肉”,曾有“狗肉滚三滚,神仙站不穗”和“闻香下马,味压江南”之说。     

两款地方狗肉名肴的创始及制作

狗肉的吃法很多,烧、炖、卤、炒等皆成佳肴。如“辣子狗肉”“、酱油狗肉”“、砂钵狗肉”等。以狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举,如江苏沛县的“龟汁狗肉”,酥烂腴香,味美滋补;“湘西李三狗肉”,肉烂汤鲜,香气四溢;广东的“狗肉煲”,肉质软烂,异香浓郁;潮州的“狗肉全席”款式多样,吊人胃口;吉林延边的“狗肉汤”香辣无比;江南的“炖狗肉”,曾有狗肉滚三滚,神仙站不稳之称誉。说起狗肉的烹调风味,应首推江苏沛县的“龟汁狗肉”,这道菜出自西汉大将樊哙。据说,汉高祖刘邦爱吃狗肉,成事前,常乘一只大龟过河到对岸的樊哙开的酒店吃狗肉,却不付钱…     

香辣狗肉饭

延边朝鲜族的香辣狗肉饭是当地著名的一种风味小吃,其用米饭、熟狗肉、青辣椒合炒而成,具有米饭醇糯、狗肉鲜辣、营养滋补的特点。原料：大米150g,白香米50g,熟狗肉100g,青红椒25g,红干椒10g,胡椒粉2g,料酒10g,酱油10g,精盐3g,椒油50g,香油10g,     

狗肉的食用与保健

过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品，餐桌上的时尚佳肴。狗肉的吃法较多．烧，炖、卤、炒等皆可成美食，如辣子狗肉，酱油狗肉、砂钵狗肉等。狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“鼋汁狗肉”，酥烂香，味美滋补；广东的“狗肉煲”，肉质软烂异香极浓；潮州的“狗肉全席”，款式多样，吊人胃口；吉林延边的“狗肉汤”，成了一道必不可少的家常佳肴；江南的“炖狗肉”，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。     

吃狗肉要谨慎

狗肉味道鲜美、营养丰富,内含大量蛋白质、脂肪,还有碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分。其肥肉少,热量高,胆固醇含量低,是冬令御寒强体的滋补佳食,民间有“狗肉滚三滚,神仙站     

大年狗肴十里香(一)

正俗话说得好:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"对于狗肉,连神仙都难逃诱惑,更何况是凡夫俗子呢!狗肉在民间有"香肉"之美誉,而且营养丰富,滋补强身,近年来成为美食客的新宠。食狗习俗历史长我国食狗肉的习俗由来久矣。《周礼》:"凡王之膳用六牲。"六牲者,马牛羊鸡犬豕。《礼记》上叫"食犬",《礼仪》中叫"烹狗"。距今约六千年的西安半坡遗址中,就发现了吃狗肉剩     

湘西李三狗肉

狗肉是湘西土家族的传统菜肴,历史悠久,长盛不衰,它不仅是冬季的佐餐佳肴,而且营养丰富,滋补身体。 李三狗肉的问世,距今已有200多年的历史。相传,当时湘西土司手下一位名叫李三的厨师,烹调技艺很高,能烹制各种各样的菜肴,而且味道很好,很受土司的赏识。一次,土司趁酒兴和李三师傅开了个玩笑说:“人们都讲你烹调技艺高,但你     

花江狗肉软罐头加工工艺

贵州传统食品菜肴花江狗肉久负盛名,相传已有100多年的历史。因其加工考究,皮糯肉嫩、嫩而不烂、口感细腻、清香可口、汤汁鲜美,具滋补、健身、祛寒、提神补气等功效,近年来,“花江狗肉”餐馆遍布大江南北。为弘扬民族传统食品,方便、各层次消费的需求,将其加工成软罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。     

寒冬餐厅为补忙

转眼已进入了冬天,刺骨的寒风让人总想找一家暖烘烘的餐厅、热呼呼地吃一顿。眼下许多餐厅不谋而合地和食客想到了一起,在玻璃窗上贴出“新添滋补火锅”、“新增砂锅”、“特色滋补靓汤”等,将餐厅造得热气腾腾,让人一进门就感到了融融暖意,寒气顿消。 冬季是滋补的最好季节,各大餐厅不失这一大好时机,纷纷推出了滋补火锅、滋补砂锅、滋补靓汤等主打莱,全面更新了菜单。推出的食补水果有梨、甘蔗、苹果、香蕉、橘子、山楂等;食补蔬菜有百合、莲子、山药、藕、胡萝卜、芥菜、平菇、海带等：滋补火锅有牛肉、羊肉、狗肉、黄鳝、蛇肉…     

水佬倌狗肉

在中国有些地方,素有冬季素吃狗肉驱寒的习俗,像江苏沛县的狗肉、广东湛江的白切狗肉、贵州的花江狗肉等.而在我的老家湖南浏阳,每年一到冬季,狗肉就成了餐桌上少不了的"角儿".眼下在浏阳的餐饮市场上,做得比较有特色还是西乡的手撕狗肉和东乡的飘香狗肉,而这飘香狗肉在进入酒店之前,一直被当地老百姓称为"水佬倌狗肉".     

怎样制作雷山脆皮狗肉火锅

狗肉，我国各地均见食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。在民间狗肉多作冬令补品，以广东和东北朝鲜族最为嗜食。因狗肉具土腥味，故入烹前须经泡浸或略予腌渍。狗肉横纹肌易寄生旋毛虫幼虫，所以必须将其煮熟煮透后方可食用。此外，疯狗肉、死狗肉则严禁食用。狗肉适合于烧、煮、煨、炖、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。较为有名的狗肉菜肴有：江苏的沛县狗肉、贵州的花江狗肉、广东的白切狗肉和吉林延吉的狗肉汤等等。人们在制作狗肉菜肴时，大多只取净狗肉来烹制，而把狗的皮毛…     

不吃狗肉的“狗肉将军”

正林语堂写过一篇文章,叫《狗肉将军回忆记》,文中称"狗肉将军"之所以得名,正是因为张宗昌嗜吃狗肉。但张宗昌的女儿张端却坚决否认这一说法,说张宗昌从不吃狗肉,嫌狗肉腥。令人大跌眼镜的是,"狗肉将军"不但不爱吃狗肉,还对狗宠爱有加":父亲生活中很喜欢养狗,他在闲暇无事或练     

狗肉名肴香飘四方

狗肉,素有“香肉”之称,我国南北各地有许多狗肉名吃。 江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序,配以10多种名贵佐料,甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮,醇香持久,肉质韧而不老,酥而不烂,食用时用手撕而不用刀切。故有“沛县狗肉不用刀”的说法。     

南北风味品狗肉

民谚云:“寒冬狗肉十里香”,每年寒冬腊月,民间有吃狗肉以御寒健身的习俗。眼下正是品尝狗肉的好时机,如果外出旅游能品尝到祖国各地的狗肉名肴,自然是乐趣无穷。 花江狗肉 当你踏上贵州土地,无论是大城,还是小镇,“正宗花江狗肉”招牌时不时就会老远招呼你。     

干锅脆皮狗

在柳州,每当夏天的夕阳染醉柳江河的时候,柳堤上的狗肉摊便渐渐热闹起来了。可以说,在炎热夏季吃狗肉火锅是柳州一绝。但我以为寒冬腊月的狗肉摊更是绝中之绝。“卖棉被吃狗肉,回家还要吹电扇。”这虽是句笑话,但它反映出冬天才是吃狗肉的旺季。 柳州的狗肉跟唐代文学家柳宗元的名气一样大,且不说金灿灿的狗肉扣,滑嫩嫩的“凉拌狗肉     

肉用犬的开发及犬肉的食用价值

犬在我国是六畜之一。据考证,在我国养犬已有８０００年以上的历史。犬的品种也很多,在全世界约有３００－４００种,在我国有近５０个品种。按照繁殖目的及用途可分为捕鸟猎犬、嗅犬、视犬、牧羊犬、警犬、雪撬犬和玩赏犬等９类,近年来还专门培育了肉用犬。犬肉的味道鲜美,营养丰富,是我国各族人民喜爱的营养滋补肉食品,而且有着悠久的历史和名牌。如广东、广西的狗肉煲,百吃不腻,别有风味;吉林延边的狗肉汤成了家庭中不可缺少的家常菜肴,有名的朝鲜冷面总少不了几片熟狗肉;江苏沛县的鼋汁狗肉,被评为中国的特级食品,获得过国…