乳品质量安全法律监管的问题及对策——从麦趣尔“丙二醇”事件切入

法律监管是乳品质量安全的重要防线。麦趣尔集团股份有限公司超范围使用“丙二醇”添加剂事件，再一次凸显了乳品质量安全法律监管问题的严峻性，揭示了我国乳品质量安全法律监管体系存在缺陷、机制存在漏洞、警示效果甚微的问题。这些问题出现的原因在于法律监管意识不强、部门协调性差以及监管手段不完善。通过健全乳品质量安全法律监管体系、加强乳品企业合规建设、提高消费者乳品质量安全意识，能够实现乳品质量安全监管的法治化、现代化以及体系化。     

乳品质量安全的影响因素及对策分析

本文应用统计分析的方法并结合乳品产业链的运作原理,探讨分析了我国目前乳品业的发展现状和影响我国乳品质量安全的因素,并提出促进我国乳品业发展和保证乳品质量安全的对策和建议,对提高乳品质量安全及保证人们的身体健康和生命安全具有重要意义.     

对无公害乳品全程质量控制的研究

通过对无公害乳品从原料奶生产、乳品加工、销售到餐桌的全过程质量管理的研究，积极探索和提出了无公害乳品全程质量控制管理的组织和技术措施，有效地解决了无公害乳品全程质量控制问题。     

先进检测技术火眼金睛 牛奶是否掺假顷刻便 知农业部乳检中心研发质量模块检测技术受各方欢迎

原料奶质量尤其是掺假问题近年来成为乳品企业与奶站及奶农之间主要矛盾，而传统检测方法在未知原奶掺假物质的情况下无法快速顺利地开展检测。农业部乳品质量监督检验测试中心研发的乳品质量模块，解决了这一问题，无论奶中有何种掺假物质，进人多功能乳品分析仪后40秒钟左右，电脑随即打印出异常黑红色的警示和鉴定值数据，一目了然、这种第三方先进检测技术今年初在天津推广后，受到乳品企业、奶站和奶农高度认可。     

拯救乳品产业的当务之急是启动市场和刺激消费

进入新世纪以来，我国农业产业中发展最迅猛的是乳品产业，乳品产量和总产值在最近10年内增长了10倍以上。推动乳品产业快速发展的动因，除了人们生活质量提高，乳制品消费市场扩大的拉动因素外，一大批乳品加工销售龙头企业的建立和扩张，乳品加工能力迅速膨胀所导致的奶源抢购大战，再加上各级政府的鼎力扶持，养殖奶畜的致富效应对农户产生的内力扩张和推动，使乳制品的生产、加工、销售到消费的产业链条逐步完善．奶业生产和乳品加工成为部分区域农民增收致富的支柱产业和县域经济发展增加财源的重要来源。     

中国奶业协会要求乳品企业加强行业自律

按农业部统一部署，中国奶业协会日前发布《关于加强乳品质量安全工作的通知》，要求中国奶业协会各会员单位、奶牛养殖及乳品加工相关企事业单位重点做好以下几方面工作：     

对无公害乳品全程质量控制的研究

通过对无公害乳品生产实施从原料奶生产、乳品加工、销售到餐桌的全过程质量管理的研究,探索和提出了无公害乳品全程质量控制管理的组织和技术措施,有效地解决了无公害乳品全程质量控制问题。     

规范奶业行业行为促进奶业健康发展--"承诺乳品质量安全、规范奶业行业行为"新闻发布会纪要

阜阳劣质奶粉事件的发生，不仅在乳业行业内产生了很大反响，同时也使消费者对乳品质量的信任度降低：中国乳业的发展离不开消费市场的培育，因此，如何提高乳品质量安全就成为近期乳业行业工作的重中之重。2004年5月中国奶业协会在京召开了“承诺乳品质量安全，规范奶业行业行为”的新闻发布会。会上中国奶业协会的主要领导对如何实现乳品质量安全提出了要求，蒙牛、伊利、光明、三元、完达山、三鹿、雀巢等七家企业发表讲话并发布了“规范奶业行业行为，让广大消费者吃上放心奶”的联合倡议书(见附件1)，中国经济景气监测中心发布了“中国居民奶品消费调查”报告(见附件2)。本刊2004年第5期对此次发布会进行报道后，在读者中引起了很大反响。应广大读者的要求，现将新闻发布会具体内容摘录如下，供读者参考。     

乳品质量安全追溯体系分析

随着社会的发展和生活水平的提高,人们对乳品质量安全越来越关注.然而,随着乳品供应链的日益延伸和行为参与人的日渐复杂,消费者很难获取到乳品的质量安全信息.乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注.本文针对我国乳品质量安全情况阐述建立质量安全追溯体系的必要性,分析推广乳品质量安全追溯体系所面临的问题,研究搭建乳品质量安全追溯体系框架,并针对体系建设提出一些政策建议.     

消费者对乳品品牌信任的影响因素研究——以北京市为例

我国乳品行业在近年来经历了快速的发展,但在规模的急剧扩张过程中,问题也层出不穷,使消费者对乳品的品牌信任逐渐降低,实证考察结果表明品牌质量、品牌声誉、品牌个性、品牌满意度、年龄、收入都对品牌信任产生显著影响。所以,乳品企业应该在政府的有力监管下优化产业链,保证乳品安全,提高消费者信任。     

关于征集“第五届中国奶业大会”论文的通知

第五届中国奶业大会定于2014年6月13日在陕西省西安市召开。为加强原料奶生产、乳品加工、乳品市场与消费、乳品质量安全监管等方面的技术交流，探讨行业发展面临的挑战和机遇，借鉴推广奶业生产中好的做法与经验，经中国奶业协会研究决定，向全国征集大会论文，出版大会论文集并开展优秀论文评选活动。现将有关事项通知如下：     

关于征集“第五届中国奶业大会”论文的通知

第五届中国奶业大会定于2014年6月13日在陕西省西安市召开。为加强原料奶生产、乳品加工、乳品市场与消费、乳品质量安全监管等方面的技术交流，探讨行业发展面临的挑战和机遇，借鉴推广奶业生产中好的做法与经验，经中国奶业协会研究决定，向全国征集大会论文，出版大会论文集并开展优秀论文评选活动。现将有关事项通知如下：     

对我国乳品进出口贸易的思考

近年来,我国乳品进出口贸易(尤其是进口贸易)表现出较快的增长态势。乳品供需缺口增大、居民消费结构的变化、国产乳品质量不高以及乳品进口关税的降低是促使我国乳品进口增长的主要因素。这些因素的存在对我国今后乳品进出口贸易的走向以及我国乳业经济将产生巨大的影响。     

浅谈我省奶牛业面临的问题及对策

十多年来，我省奶牛业获得迅速发展，但目前存在许多问题和困难。今后应采取的对策是：理顺奶业价格体系，开展产、加、销一体化经营，改进或引进乳品加工技术，提高牛群质量，加强宏观调控。     

二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用

乳品是一种营养物质十分丰富的食品，不仅对身体健康十分有益，也是微生物生长繁殖最理想的培养基。乳品原料和产品受到微生物污染时，不仅影响产品的质量，而且还给消费者的身体健康带来伤害，甚至导致食物中毒，发生在日本的“雪印事件”是典型的例子。因此，对于乳品生产企业来说，严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的。目前，乳品生产过程中微生物的控制仍采用传统的消毒方法。管路CIP系统的消毒以热消毒为主，生产环境的消毒以紫外灯或乳酸过氧乙酸等消毒剂为主，工器具、容器、生产线等生产设备、工作人员的手和工作服的…     

中国乳业变局与奶牛场的经济效益

2008年．中国乳品行业遭遇国际金融危机和三聚氰胺事件的双重打击，整个行业一度深陷泥潭．市场跌至谷底。随着国家重拳监管，各方出手支援，企业自律和积极自救，如今风波渐息。但是经此一劫，有的乳品企业逆势崛起，强力扩张，有的重整旗鼓，再上征程，有的破产倒闭，销声匿迹。乳品市场也将从低层次的恶性竞争逐步转向以提升产品品质、研发高附加值产品为主攻方向的良性互动。这样原有的格局被颠覆，新的产业格局正在形成中。中国乳业的这次变局，有利于改善奶牛场的经营环境，有利于保障原料奶的质量安全，有利于提高奶牛场的经济效益。     

应用型乳品工程专业“双师型”师资队伍建设探索

随着我国高等教育从精英教育向大众化教育的转型,多元化的办学模式及多层次的人才培养模式是高等教育发展的必然趋势。而应用性较强的乳品工程专业对于理论基础知识深厚、具有丰富实践经验的"双师型"教师队伍的需求则更为迫切。通过转变观念、构建平台、动态管理、重视激励等途径来完善乳品工程专业"双师型"教师队伍的建设,进而提高乳品工程专业的高级应用型复合人才的培养质量。     

中国乳品消费研究

本文对中国乳品消费的现状、存在的问题、决定中国乳品消费的因素进行了分析研究，得出中国乳品消费存在着消费量较低、消费品种比较单一，消费结构不尽合理等问题及未来中国乳品消费的潜力十分巨大的结论，并提出政府和乳业界要大力宣传乳品的营养知识、引导乳品消费，培养人们的消费习惯；调整产品结构，增加适销对路、饮用方便的液体奶的生产及乳品企业应注重产品质量，以质优味病态的乳品吸引人们消费等增加中国乳品消费的措施。     

乳品生产过程中全链条质量追溯信息分析的研究进展

近年来,消费者对于乳品质量问题的投诉频发,乳品质量问题已经成为社会民生关注的焦点。从乳品生产全链条构建质量追溯系统,加强乳品的溯源系统迫在眉睫。本文深入分析乳品制作全程质量信息流,综述其溯源技术手段,归纳总结当前乳品企业溯源技术并为乳品加工业的管理体系提供了创新的控制策略,有助于乳品企业减少质量问题相关投诉。     

饲喂代乳品对羔羊早期断奶技术的研究

为缩短羊的繁殖周期，解决因母羊产奶不足而影响羔羊生长发育的问题。探索人工代乳品对羔羊早期生长发育的作用，加强羔羊早期生长发育营养水平和饲养管理，以达到羔羊早期断奶，降低培育成本，进行了对羔羊早期断奶饲喂代乳品断奶试验。试验组羔羊自35日龄进行代乳品过渡，40日龄完全断奶。对照组羔羊随母羊自由哺乳。结果表明，早期断奶不仅提高了羔羊的日增重，而且大大降低了羔羊的死亡率，提高了养羊的经济效益，同时使用羔羊的代乳品有利于加快母羊的繁殖率，缩短世代间隔。