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所谓食品添加剂是指在生产、加工、贮存或包装过程中有意加入的食品基本原料以外的一种化合物或几种化合物的混合物.食品添加剂本身通常不作为食品来食用,也不一定具有营养价值,使用它主要是维持食品的营养价值,提高食品的质量和稳定性,制成为消费者欢迎的食品.食品 相似文献
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肉制品加工中使用的辅料——增稠剂 总被引:1,自引:0,他引:1
增稠剂是食品添加剂的一种,是指在水中溶解或分散,能增加流体或半流体食品的黏度,并能保持所在体系的相对稳定性的亲水性食品添加剂.在肉制品加工过程中增稠剂是一类重要的添加剂,它不仅可以改善肉制品的结构、质地、保水性等功能,还可以降低生产成本.本文介绍了影响增稠剂作用效果的因素,增稠剂在食品加工中的应用,常用的食品增稠剂及其... 相似文献
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针对近年来添加剂在食品中滥用的现状,笔者就什么是食品添加剂,添加剂滥用或过量使用以及对人体造成不同程度的危害等进行了分析论述。提出消费者在购物的时候有必要学习和掌握识别食品中的添加剂,尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。 相似文献
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不必谈食品添加剂色变 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,苏丹红、吊白块等一些本不属于食品添加剂的工业产品被违法添加到食品或食品添加剂中,引起了消费对食品安全的关注和疑问。加之部分食品企业超范围、超标使用食品添加剂的情况时有发生,令消费对食品添加剂产生了很深的误解。食品添加剂会影响人们的健康吗?究竟应该如何看待食品添加剂?食品添加剂概念和作用是什么?它的安全有保障吗?
近日.光明日报记范又就食品添加剂概念、安全性等问题采访了世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的中国专家、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养与食品卫生专家陈君石教授。陈教授从多个角度对食品添加剂的作用及安全性作了阐述,他明确指出,不必谈食品添加剂色变。[编按] 相似文献
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国外食品添加剂的管理法规及安全标准现状 总被引:3,自引:0,他引:3
食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的一个领域,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。近年来,食品添加剂越来越多地应用于食品生产加工,由于它们大多属于化学合成物或动植物提取物,世界各国都十分重视其质量和使用过程的安全管理。随着研究的不断深入,更多质量安全可靠的食品添加剂被列入新的批准名单,而某些已获批准的产品却因安全问题被禁用。因此,密切关注国外食品添加剂的立法动向,了解国外食品添加剂的管理法规和安全标准现状,对完善我国食品添加剂的管理、促进产品贸易具有重要意义。 相似文献
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一、我国食品添加剂工业的基本情况食品工业是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业,总产值占国民总产值达15%以上。在国外,食品工业也是居机械、化工之后的第三大产业。而食品添加剂是食品工业的重要组成,它对于改善食品色香味,调整食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期,发挥着极其重要的作用。虽然食品添加剂的绝对量不大,但因为其用量只有食品的千分之几或万分之几,因而食品添加剂只要有100万吨产量,就相当于有10亿吨以上的食品使用食品添加剂。当今食品添加剂已渗透到所有的食品加工领域… 相似文献
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在许多副食品生产加工过程中厂家为了防止食品变质、丰富花色品种及增进食品的味道,往往要加入一些防腐剂、人工色素和糖精等添加剂,由于这类添加剂,不是食品原有的成分,也没有什么营养价值为此我们称它为食品中的“另类”。含有“另类”的食品,只要符合国家行业执行标准,一般认为是安全的,但是超标使用这类添加剂,则是不安全的。因此,我们在选购各类副食品时应注意识别和挑选,尽量选购那些不含“另类”的食品,或符合国 相似文献
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<正>食品添加剂是现代食品工业的重视组成部分,在合理范围内使用食品添加剂不会对人体健康造成影响,但过量或超范围使用食品添加剂就会适得其反。针对市场上的即食食品进行质量安全检验时发现,山梨酸、脱氢乙酸等是使用较多的食品添加剂,其中山梨酸能够较好地抑制细菌、霉菌的生长与繁殖。我国已发布了相关法律法规与标准,用于规定与约束即食食品中添加剂的含量,但部分食品生产与加工单位为了提高食物的保质期,或使食品具有更好的品相,仍存在违规使用食品添加剂的行为。 相似文献
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食品添加剂是指在食品生产,加工,贮藏等过程中向食品中加入和使用的少量化学合成或天然物质。我国食品添加剂的标准化工作,主要是在1973年成立卫生部食品添加剂卫生标准科研协作组开始的,在基本摸清我国食品添加剂的使用情况,存在问题并开展一部分毒性毒理研究工作的基础上,参考国外资料于1977年国家标准总局批准了GBnso-77标准,根据 相似文献
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食品添加剂到底为何物,它有哪些作用,怎样使用才更合理、更安全?这些似乎浅显和简单的问题,却成了当前人们生活中普遍关注的问题。 众所周知,我国关于食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在我国营养强化剂亦属于食品添加剂。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类, 1500多个品种。这些食品添加剂用到所有的加工食品中,可以说,不用食品添加剂的食品几乎没有。食品添加剂与我们的生活息息相关。我们的生活离不开食品添加剂,现代食品工业离不… 相似文献