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小麦在制粉前利用水、热、时间三种因素的作用,改善小麦的工艺性质,称作小麦的水分调节,即小麦着水。小麦复水分为室温水分调节和加温水分调节。加温水分调节复水方式设备造价高、占地面积较大,目前,中小型面粉厂较少采用。室温小麦复水是将小麦颗粒的水分调节到最佳碾磨性能,从而使小麦出粉率、能耗、淀粉破损等指标达到最佳。适宜的入磨水分,可使小麦适应制粉工艺的要求,保证制粉工艺过程的相对稳定,便于操作管理;同时可保证面粉的水分符合规定的标准。国内外普遍采用的复水设备有:基本型着水设备;检测着水前小麦水分的着水自… 相似文献
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面粉厂简易喷雾着水机的制作方法江苏农垦国营南通粮油加工厂(226374)高建辉为适应制粉工艺的要求,保证工艺过程的相对稳定,确保面粉质量,以适应市场需求,就必须保证入磨前小麦的水分合乎制粉工艺要求,即对小麦进行水分调节(着水)。着水一般分两次进行,第... 相似文献
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我厂小麦水分调节的一点体会 总被引:2,自引:0,他引:2
1 小麦水分调节的重要性 小麦的水分调节是面粉厂制粉工艺中的一个重要环节,适宜的入磨小麦水分对于改善小麦的工艺品质、稳定生产工艺,保证面粉质量起着重要的作用.小麦水分调节需要根据小麦的品种、等级、着水量、润麦时间及具体的生产工艺等相关因素进行掌握,最终应达到水分在小麦胚乳中分布均匀,使胚乳松软,而麸皮部分韧性增加,不易破碎,麸皮与胚乳部分易于分离、便于剥刮,从而提高产品质量与出粉率,并降低电耗和生产成本. 相似文献
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制粉业公认布勒公司的制粉技术和成套设备是最先进的,省内已有几家面粉厂引进了成套生产线。就清理工艺而言,其特点是流程短,设备效率高,重视小麦的水分调节和搭配,可实现自动化控制。但就省内小麦情况和气候条件,需对其工艺加以完善。强化工艺操作及关键设备的调整,并充分利用水分调节技术,以实现最佳的小麦入磨研磨效果。 相似文献
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论述了小麦制粉前水分调节的意义和水分的力学效应。通过对全粒小麦、麦皮、麦胚进行不同水分下的抗力实验,证明润水可以创造皮心分离的条件,但是加水量多少和润麦时间的长短都与水分的力学效应有很大关系,应根据粉路的长短,制定合适的润麦水分和润麦时间。并以某面粉厂为例,详细介绍了制粉各系统出粉量粉质和水分的变化。 相似文献
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正小麦水分调节,俗称润麦,是制粉流程中的一个重要环节。润麦之后小麦内部水分含量及水分均匀性,对面粉加工过程、面粉出粉率、面粉质量、麸皮质量都有着极为重要的影响。目前标准的润麦工艺,有室温润麦和加温润麦两种,相比之下,加温润麦速度快。但考虑到加温润麦要消耗大量热水,能源消耗过高,大部分面粉厂均采用室温润麦工艺。由于小麦的特殊结构,室温润麦过程中,水分主要经过胚部进入小麦,因此,润麦所需的时间较长。虽然硬麦和软麦 相似文献
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小麦的水分调节,是小麦入磨前的准备工序,是小麦制粉工艺中的重要一环。由于小麦的品质不同,其外表形状、物理特性和化学成份均有所差异,在制粉工艺中的性能各有变化,影响制粉工艺的稳定性。因此,更好地进行小麦的水分调节,借以改变小麦的物理和化学性质,使其适应制粉工艺 相似文献
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小麦剥皮制粉工艺在一些小型面粉厂应用成功。生产实践和测定结果表明,该工艺具有流程简化、使用设备少、出粉率高、产品质量稳定等优点。 相似文献
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制粉业公认布勒公司的制粉技术和成套设备是最先进的,省内已有几家面粉厂引进了成套生产线。就清理工艺而言,其特点是流程短,设备效率高,重视小麦的水分调节和搭配,可实现自动化控制。但就省内小麦情况和气候条件,需对其工艺加以完善,强化工艺操作及关键设备的调整,并充分利用水分调节技术,以实现最佳的小麦入磨研磨效果。省内小麦品质差别较大,杂质较多。企业如无预清理工作塔,应在车间内设置预清理工序。在净麦人磨前增设一道去石机。一次润麦仓前增设一道提升机,利用分级去石机,将30%左右的轻质小麦不经着水直接调往一次润… 相似文献
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针对剥皮制粉技术的特性,提出小型面粉厂的工艺设计、设备选型、技术参数选用及工艺设计特点等,以探讨剥皮系统制粉的优势。 相似文献
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小型面粉厂联产特一粉、特二粉探讨浙江省永康市面粉厂技术科(321300)胡浜我厂是采用四皮四心一渣的制粉工艺,有五台磨粉机的小型面粉厂。这一类面粉厂在我国县级面粉厂中为数不少,讨论此类面粉厂联产特一粉、特二粉有其现实意义。近年来随着人民生活水平的提高... 相似文献
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近几年随着国内大型面粉企业的崛起,许多中小型面粉厂不得不在其夹缝中挣扎。由于大型面粉企业有着许多小型面粉厂无法比拟的强大优势。如:大型面粉企业有足够的毛麦仓,配麦手段完善,而许多小型面粉厂还是靠人工配麦;大型面粉企业有完善的清理、制粉工艺,先进的清理、制粉设备,产品质量及利润等是许多中小型面粉厂望尘莫及的,而中小型面粉厂往往无法兼顾产品质量与效益。 相似文献