中国进口新西兰乳制品贸易波动特征及影响因素分析

基于UN comtrade联合国贸易数据库中乳制品相关数据,对1999年-2018年中国向新西兰进口乳制品的贸易波动情况进行分析,并运用恒定市场份额模型,对形成中国进口新西兰乳制品的贸易波动现象的影响因素进行实证研究。结果表明,中国进口新西兰的乳制品市场规模及产品结构波动明显,受到市场规模、产品结构以及竞争力等多种因素影响,其中中国国内市场规模的扩大和产品结构的调整优化是贸易波动的主要影响因素,竞争力也一定程度的影响中新乳制品贸易情况,根据结果和结论提出相关建议。     

基于VAR模型乳制品价格波动面板数据的分析

乳制品产业链影响深远,涉及我国一二三产业。乳制品作为畜牧产品,极易受到不可控因素的干扰。本文采用VAR模型,结合全国2009年-2018年的数据,选取了微观因素:农户生产成本、生产者收入、生产主体的供给能力、消费者收入,以及宏观因素:国际乳制品价格、政府的宏观政策、突发事件(如2008"三鹿奶粉"事件),对乳制品价格的波动进行了深入分析。国内乳制品价格与国际乳制品价格、消费者平均收入、生产者收入、乳制品产量以及饲养奶牛成本均存在长期均衡关系;从波动程度来看,国内乳制品价格对国际乳制品价格变动较为明显;从波动时效来看,消费者收入和生产者收入的变动对于国内乳制品价格波动在前两期较为明显,随后趋于平稳,其调整周期一般在一年左右。政府应针对乳制品行业结构优化出台鼓励政策,在特殊时期为乳制品提供销售渠道,保护奶农利益,刺激市场竞争;对于经营者,应从消费者角度出发,优化乳制品产品结构,提高国内乳制品行业竞争力,从经营成本出发,完善原料奶价格机制,权衡饲料选择。上述建议,不仅有利于降低乳制品价格的波动性,也有利于帮助中国乳业在2020年的疫情中成功突围,度过危机。     

澳优信息化:未来奶粉信息可追溯

为进一步加强乳制品质量安全,严格乳制品行业管理,提升乳制品特别是婴幼儿配方奶粉质量安全水平,近日,工业和信息化部会同有关部门做出部署,将在全国所有婴幼儿乳粉企业建立诚信管理系统,提高企业自身食品安全管理能力,加快构建乳制品质量安全长效机制。澳优乳业股份有限公司率先进行产品信息化,对产品安全进行严格控     

2012年“上海市食品安全监管十大案例”解读(下)

案例六电子系统记乳品去向建立电子信息记录系统完善乳品安全追溯体系推荐单位:上海市质量技监局上海市质量技监部门督促上海市12家乳制品生产企业全部建立电子信息记录系统。目前,这些乳品企业已全部建立起信息记录和数据查询平台,全面掌握了原材料验收、原材料库管理、生产过程控制、出厂检验、不合格产品管理、产品出厂销售等各个环节的信息,实现了乳制品产销链的全追溯。     

控制图在生鲜食品冷链质量安全管理中的应用研究——以乳制品冷链为例

生鲜食品极易腐烂变质、保鲜期短,在贮藏流通过程中需要保持在一定的温度范围之内。本文在分析食品冷链概念及构成的基础上,以超市乳制品冷链为例,通过对乳制品在储藏过程中设备温度的监控和记录,运用控制图原理,绘制了乳制品储藏温度的均值-标准差控制图。分析温度控制图提示的异常情况并及时处理,工作人员可以将问题乳制品隔离评估,防止将有质量安全隐患的乳制品销售给顾客,控制图可以为乳制品冷链的质量安全管控提供理论支持和实践指导。     

任意可变温度历程转变成某个标准温度下的相当时间的过程

许多食品在贮藏、流通和销售期间都要经受可变的大气温度。本文发展了将任意可变温度历程转变成某个标准温度下的相当时期的过程,并给出了一系列的转换方程。这些方程考虑了质量劣变速率的温度依赖模型(线性、指数和双曲线)和波动温度(正弦、方波、锯齿波和随机变化)的影响。举例讨沦了温度的波动和温度系数对于产品的货架期和有效温度的影响,假设产品遵循传统的Arrhenius模型。     

基于生产过程的乳制品质量控制分析

正乳制品质量直接关系到食用者的健康,而乳制品生产过程中的原料乳验收、冷却灌装等环节会受到多种因素影响,降低产品质量。因此,需要在乳制品生产过程中,采取必要措施控制乳制品质量,以促进乳制品行业的健康发展。乳制品质量安全控制是国家食品安全管理的重点,乳制品生产过程中的质量控制对保障乳制品质量安全具有重要意义,因此,需要在乳制品生产过程中     

乳制品加工过程中质量控制的方法

正由于乳制品生产质量直接关系民众的生活质量和身体健康,因此民众对乳制品质量和安全十分关注,这就需要在乳制品加工过程中控制好质量,以此来保证乳制品安全。文中分析了影响乳制品质量的因素,并进一步对乳制品加工过程中质量控制方法进行了阐述。在当前乳制品生产过程中,影响其质量的因素大致包括环境因素和个体因素,但在实际乳制品生产过程中,     

熟化温度对棕榈基人造奶油质构、流变和结晶特性的影响

研究了熟化温度对棕榈油基人造奶油质构、流变特性和结晶特性的影响,主要包括对产品储藏及其温度波动过程中硬度、流变特性、即时固体脂肪质量分数、微观形态、热稳定性和晶型的影响,结果表明:熟化温度为20℃的样品在储藏过程中出现后结晶现象,且其涂抹性最差;熟化温度为30℃的样品,虽然涂抹性较好,但其硬度较小,温度波动21 d后发生起砂,且大量转化为β晶型;熟化温度为25℃的样品具有合适的固体脂肪质量分数,完善的结晶网络,良好的硬度和涂抹性能,且其抵抗温度波动的能力较强,能够较长时间的维持β’晶型。研究也表明,稳定的熟化温度是很重要的,即便5℃的差异也会造成产品性能的显著差异。     

影响冰淇淋冰晶大小的因素

影响冰淇淋质量与货架期的主要因素是冰晶大小，它取决于产品配方、冷冻速率及贮存过程中温度的波动。现从玻璃化转变和结晶动力学角度来分析冰晶的生成及应采取的控制措施。     

国家市场监督管理总局《乳制品质量安全提升行动方案》

近年来,市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署,严格落实"四个最严"要求,把乳制品作为食品安全监管工作重点,着力加强质量安全监管,乳制品质量安全总体水平不断提升,但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度不高等问题。为深入推进奶业振兴工作,提升乳制品质量安全水平,制定本方案。     

中华开菲尔发酵乳制品的研制

采用食品微生物培养与发酵技术研制中华开菲尔(Kefir)发酵乳制品.研究了中华开菲尔发酵剂的制备方法,探讨了影响母发酵荆培养的有关因素,包括接种比例,培养温度和时间,开菲尔粒大小等;分别采用滤除开菲尔粒后的培养物为发酵剂和直接使用冻干的开菲尔母发酵刺两种方法研制中华开菲尔发酵乳制品.经研究和产品试制,已初步确定了中华开菲尔发酵剂的制备工艺条件,也初步确立了中华开菲尔发酵乳制品的发酵生产工艺过程.试制产品的感官与理化指标符合预期要求,毒理试验结果为无毒.     

谈乳与乳制品微生物检测常规操作

乳与乳制品常因微生物污染导致产品变质,容易出现质量安全问题。本文重点简述乳与乳制品微生物检测常规操作分析检测方面的要点,具体列举与之紧密关联的常规操作,如灭菌方法、无菌操作、采样方案、采样过程及检样处理方法,与大家交流探讨。     

计算机信息技术在乳制品质量安全追溯 体系中的应用

随着科学技术的迅速发展,计算机信息技术的应用越来越广泛,计算机在食品质量安全管理方面的应用也日趋迫切。本文主要对乳制品质量安全追溯体系、计算机信息技术在奶源品质管理及乳制品生产过程中的应用进行了概述。将计算机信息技术应用于乳品质量安全追溯体系可以发挥其优点,实现从研究开发、原料获取、生产加工、流通消费、监督管理到信息服务等各个环节的高效管理,将计算机信息技术与乳制品质量安全追溯体系相结合,能够在源头上遏制问题产品的扩散,确保乳制品质量安全。     

乳制品生产过程中的质量控制策略

随着食品安全问题的频繁发生,我国不断强化对于食品安全的监控。乳制品是居民饮食中最常见的食品之一,严格控制其生产加工品质,有利于乳制品安全系数的提高,从而更好地保证消费者的生命健康和安全。在乳制品生产过程中,质量控制是确保产品安全和质量的关键步骤。合理的生产工艺、包装和储存条件控制,以及员工的质量意识都对乳制品的质量有重要影响。本文将探讨乳制品生产过程中的质量控制策略和措施,旨在促进乳制品行业的健康发展和提高消费者对乳制品的信任度。     

浅谈对乳制品企业实施食品防护计划与HACCP体系

食品防护计划能够把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。HACCP体系是一种针对食品安全的质量管理体系, 强调预防为主, 通过加强生产过程监控提高产品的安全性。本文对乳制品企业的食品防护计划与HACCP的关系进行了研究, 以达到降低发生乳制品污染风险, 保障乳品安全的目的。     

生产过程的乳制品质量控制研究

正食品安全,特别是乳制品的质量安全一直是国家管理和社会关注的重点。本文基于生产过程对当前乳制品的质量控制进行系统研究,先对乳制品质量的影响因素进行系统剖析,再探讨乳制品质量的控制方法。随着我国人民经济收入和生活水平的提高,人们对乳制品的需求日益提升。但近几年来,随着乳制品产业链不断延伸及从业人员的日益复杂化,因乳制品引起的食源性疾病有所增加,质量安全事件时有发生。人们对乳制     

百利包包装材料的质量控制

百利包作为大众的乳品包装形式，其质量情况直接影响着乳制品的质量。影响包装材料质量的项目丰要有外观印刷质量、规格尺寸、膜气味、机械性能、卫生性能和微生物指标，乳制品企业应根据企业的实际情况，开展入厂检测项目，确保检测合格的产品用于乳制品的加工生产。     

芬兰的乳与乳制品质量管理

在芬兰,牧场牛乳和液态乳制品的质量管理,是以牛乳检验法规和条例以及农林部的法令为依据的[DSA36,980和38,1584],由农林部的兽医部门和各地方当局的牛乳检验站来执行。而其他一些乳制品,即受食品法规和有关对奶油、干酪、奶粉以及冰淇淋等的法令条例所制约的各种产品,则由地方当局的食品试验室和在几个部监督下的政府的乳制品检验所进行检测。乳制品检验所根     

原料奶安全检测及质量控制研究进展

近年来不断出现奶制品的安全问题,而原料奶作为乳业加工的源头,对奶产品的质量安全影响巨大。本文综述了原料奶的质量安全控制及相关检测的研究进展,并探讨了饲养、挤奶、运输过程中的相关事宜,为提高我国奶与奶制品的质量安全及促进乳制品工业的发展提供参考。