杂豆质量安全问题及对策

杂豆是一种低脂肪、高蛋白质含量、富含复合碳水化合物、低致敏性的环境友好型作物,2016年被联合国命名为"国际杂豆年"。我国种植和食用杂豆的历史悠久,是世界杂豆生产大国。杂豆的推广与综合利用对我国食物的营养安全和可持续发展具有重要意义。然而我国杂豆产业的发展仍处于初级阶段,杂豆作为一种健康的食物资源,在膳食结构中的作用并没有得到足够的关注。从杂豆质量安全角度,探讨了其抗营养因子等质量安全问题并提出了解决对策建议,以期推动我国杂豆的消费及杂豆产业的健康可持续发展。     

我国食物质量安全管理现状分析与发展途径

改革开放以来,中国的食物质量安全管理发展经历了起步、建设和调整三个阶段。当前,中国的食物质量安全管理仍处于发展时期,还没有形成科学系统的管理体系、高效合理的运行机制和健全完整的法规体系;应顺应食物质量安全管理的发展趋势,借鉴发达国家的先进经验,积极寻求中国食物质量安全的现实途径,成立国家食物与营养指导委员会是当前我国食物质量安全管理改革的一项重要任务。     

论食物政策及其理论依据

制定和推行科学有效的食物政策,全面提高国家的食物生产能力和食物安全水平,构建先进的食物生产和质量管理制度和政策体系,是提高食物产业的科学化和现代化水平,促进食物产业健康发展的有力保障。一、食物政策(一)食物生产政策食物生产政策是确保食物安全和食物产业健康发展的基本政策。食物生产政策以农业政策为主,包括粮油生产、畜牧生产、林业生产、水产生产、蔬菜及果品生产政策等内容,主要涉及以第一性食物及农产品为主要生产对象的基础食物产业。食物生产政策的基本目标是确保粮食等农业生产的健康发展,为食品加工业和食物第三产业发…     

新时期中国食物安全发展战略

近日 ,国家科技部软科学重点项目“新时期中国食物安全发展战略研究”通过了评审。评审委员会认为 ,该项目在食物发展阶段分析、食物安全指标与评价以及全面小康社会的食物与营养安全目标上达到国际先进水平。研究成果对引导全面建设小康社会类型的食物结构、指导国家食物安全具有重要的科学价值。该项研究从食物发展与食物安全战略高度出发 ,首次系统研究了我国食物发展历程 ,提出了包含食物数量安全、食物质量安全和食物持续性安全的食物安全整体性概念 ;在分析影响食物安全的主要因素后 ,首次提出了食物生产、供给、消费、贸易以及供需平…     

我国食物与营养政策的发展简介

食物与营养是人类生存的基本条件,是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。中国作为一个用占世界8%的耕地养活占世界22%的人口的食物生产和消费大国, 其食物安全和国民营养改善, 始终是我国的重大问题。食物与营养发展问题能否很好地得到解决,不但事关人民身体健康、安居乐业,而且关乎国家长治久安和中华民族的繁荣昌盛。     

油脂企业实施HACCP过程的重点与难点

随着现代经济的迅速发展以及全球生态环境的巨大变化,食品安全问题也日益严重。例如环境污染、农产品的施肥和喷洒农药、激素及各种新的原料、配料和新技术的应用,人类食物中毒性物质的种类、数量随着检测手段的提高被越来越多的发现,现代人类对食物的最大需求已由原来满足温饱的充足食品向满足健康与营养的安全食品转化。应指出的是食品企业现行的生产管理方法甚至ISO-9000管理体系并不能完全确保食品的安全,而食品的卫生与安全性是食品品质最基本又是最重要的质量要求。因此一种基于全面分析食品卫生安全的预防性管理方法HACCP体系应…     

农业部副部长刘坚在《中国食物安全与营养健康高层论坛》上的讲话

各位专家、同志们：首先我代表农业部向“中国食物安全与营养健康高层论坛”的召开表示热烈的祝贺！这次论坛的召开，是一件很有意义的大事。近几年来，随着人民生活水平的提高，食物安全与营养健康问题已成为人们普遍关注的问题，而且关注的重点也发生了变化，由过去主要关注数量安全问题转向关注食物卫生安全以及合理膳食结构和营养素平衡等方面的问题。今后农业部的相关工作，也将重点放在食物安全与卫生营养这两个方面。具体包括四个方面的问题：第一，关注食品卫生质量问题。这已经成为城乡人民关注的问题。从当前情况来讲，一是蔬菜、…     

如何做好粮食质量卫生检测工作

粮食质量卫生检测是粮食流通管理中一项必不可少的工作,它是人民群众吃到安全粮食的重要保障,也是关系着消费者身体健康和社会发展稳定的重要基础。在当前粮食供需不平衡的大背景下,粮食的安全问题进入人民的视线,成为一个全社会共同关注的话题。如何做好粮食质量卫生检测工作,合理利用粮食资源,保证人民群众吃到优质、营养、安全的食物,是当前粮食质量卫生检测工作的重中之重。     

营养安全视角下的食品加工应用研究

粮食和营养安全是当前全球关注的一项重要议题,预计到2050年全球人口将达到90亿,意味着需要通过继续增加粮食产量来解决日益复杂的粮食安全问题。与此同时减少从生产到消费整个供应链环节的食物损失浪费,以及通过食品加工为人类提高食品保存期限、营养质量以及食品安全也引起了极大的重视。本文通过文献梳理描述了初级食品生产系统的发展,以及食品加工对人类健康以及营养安全的作用。从未来的发展趋势来看,无论是农业生产部门还是食品加工部门都将面临用更少的资源来生产更多食品的问题。因而本文认为面对世界资源的日益紧张,必须对食品的能量和营养含量加以平衡,促进食品加工环节营养安全的提高,不失为一个良策。     

我国生肉制品的发展趋势和国际肉类研究动态

一、我国生肉制品的发展趋势我国在肉食品的消费中,尽管熟肉制品呈上升的趋势,但生肉制品的消费仍占相当的比例,因此,生肉制品质量的好坏某种意义上将关系到每个人食物质量的好坏,如何生产出卫生、安全、营养及高品质的生肉制品是一个很重要的问题。生肉制品主要有冻...