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许牡丹 《陕西科技大学学报》1998,(4)
研究了不同预处理方法对苹果渗糖和质量的影响。试验表明,各种预处理方法对苹果渗糖都有促进作用,其中热烫促进作用最大,果片色泽与硫处理相当。在低糖无硫苹果脯生产的糖制和烘烤过程中,采用高真空技术可显著地缩短加工时间,并有效地使低糖无硫果脯保持原色、原味,且饱满、透明。 相似文献
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园林植物标本的采集制作技术与实验教学应用 总被引：2，自引：1，他引：1
园林植物学实验是教学的重要环节之一.而园林植物标本的采集、制作是园林植物实验教学的重要内容.该文探索了园林植物实验教学中常用的腊叶标本和电子标本的采集、制作技术;分析了腊叶标本和电子标本的优缺点;指出了电子标本虽具有独特的优势和重要的现实意义,但还不能完全代替传统的蜡叶标本等实物标本;提出在园林植物的实验教学中,要应用传统的腊叶标本和图文并茂的电子标本相互结合、灵活多样的实验教学方式和方法,才能极大的提高实验教学的效果. 相似文献
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《齐民要术》“豆豉”之烹饪应用技艺 总被引：1，自引：0，他引：1
赵建民 《扬州大学烹饪学报》2008,25(3):33-36
《齐民要术》是一部举世闻名的古代农业科学著作,它系统、全面地对中国中古时期黄河流域的农业生产与食品加工进行了总结与记录。书中不仅记录了大量的古代食肴的制作技术,而且还记录了古代中原地区关于酒、酱、醋（即鲊）、豉等调味品的制作技术及其使用方法。就《齐民要术》中我国古人对于豆豉的应用技术进行初步的探讨,并由此延伸到对中国“豆豉”文化历史流变的梳理与对文化内涵的探研,同时借以阐述《齐民要术》中的“豉汁”与“清酱”、“酱清”及其与后世“酱油”的关系。 相似文献
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《齐民要术》卷八中记载的"八和韲",是由八种不同风味的原料调制而成的辛香味型复合调料,是专门用来佐食"脍"肴的佳品。我国古代美味"韲"有多种,各有风味特色。《齐民要术》关于"八和韲"的记载,弥补了历史文献无"金韲"描述的缺憾,也创立了记录菜肴制作工艺的典范,保留了失传的《食经》中的珍贵资料,具有重要的历史文化价值。 相似文献
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高启安 《扬州大学烹饪学报》2013,30(2):1-5
宋代曾经流行以雌性动物乳房为美食,见之于《东京梦华录》等史料。不仅食肆酒楼有售卖,且贵戚宫院以之为原料制作"社饭"请客供养,此类饭又称之为"漫泼饭"。北宋朝廷对羊之乳房的特殊嗜好还反映在每年用于宴赏的羊乳房数量上,达到了四百余斤,以至于高太后产生怜悯之心,下令禁止。乳房美食主要有五种:妳房签、妳房羹、脯腊、妳房馒头、漫泼饭。中国古代以动物特殊器官为美食,除了养生等满足特殊心理即"以形补形"者外,在"秋社"期间食乳房,则含有"秋报"的深刻民俗内涵,而乳房组织经过烹饪加工所具有的特殊口感,可能也是食客趋之若鹜的重要原因。 相似文献
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《徐州工程学院学报(自然科学版)》2015,(3)
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对低糖猕猴桃脯的制备工艺中的氯化钙质量分数、超声时间和浸渍温度3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与感官得分关系的数学模型.实验结果表明:低糖猕猴桃脯制备的最佳工艺参数为氯化钙质量分数0.64%、超声时间26.7min和浸渍温度35.3℃;经试验验证,在此条件下感官得分为88.6,与理论计算值88.3基本一致.即得到色泽、组织形态、滋味与气味俱佳的低糖猕猴桃脯. 相似文献
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许富宏 《徐州工程学院学报》2009,(1)
《儒林外史》题名中的"儒林"和"史"字都透露出它与史传文学之间有着密切的关系。《儒林外史》的艺术构思在人物出场的线索设置、人物退场方式以及主旨确立等方面受到《汉书.儒林传》的诸多启发。《儒林外史》虽曰"外史",却是依托"正史"进行艺术构思,从而探索出了一条汲取历史营养进行小说创作的新路。 相似文献
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潘雁飞 《北方工业大学学报》1997,(2)
本文从《中国古代寓言史》着眼文化的写史角度；沿波讨源，纵横比较的写史方法，体大思精的写史广度及深度，多方容纳的写史眼光等方面述评了该书的显著特色，指出该书显示了中国古代寓言研究的新实绩，是一部文化性的、流变性的、思辨性和开放性的寓言史。 相似文献
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盖生教授的《20世纪中国文学原理关键词研究》一书通过对本质、真实性、审美、政治、创作方法、浪漫主义、现实主义、典型、发展九个关键词进行深入地历史考辨,以此为切入点,独辟蹊径地研究了20世纪中国文学理论及文学思想发展变化的历程,以"点"的纵深研究,不仅在面上涵盖了学术发展史的重要方面,而且精心结撰了文学原理的理论体系,以"接着说"的方式,推进了当代文学原理的研究。这是现当代文艺思想史研究的一种新路径,甚至可以说是一种新范式。 相似文献
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杜晓萍 《河南机电高等专科学校学报》2009,17(3):64-65,81
《马氏文通》是汉语语法学的开山之作，在语法学史上占有重要的地位。然而，其中的“词类通假说”一直以来存在着较大的争议。文章拟就这一问题做一简单的探讨。 相似文献
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高原 《南京工业职业技术学院学报》2003,3(2):47-50
本全面分析了现代卡通和中国连环画的简要发展史、现状、表现手法及艺术特色，比较了两多方面的差异及中国连环画的不足，提出了中国连环画改革和发展的方向和出路。 相似文献
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王风 《承德石油高等专科学校学报》2003,5(3):67-69,75
朱熹在《周易本义》中大量使用了“阙疑”方法,使“阙疑”从消极的解经方法上升为积极的解经方法。《周易本义》的“阙疑”方法,在中国经学史上独树一帜,是理学化经学的重要内容。 相似文献
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孙月霞 《重庆理工大学学报(自然科学版)》2006,20(5):203-204
我国古代图书分类目录的演进是与学术文化密切相关的.史部从经学的附庸上升为独立的一大部与汉魏史学的发展独立、史籍的增多休戚相关.史部目录的形成使中国古代图书分类体系完成了由七分法向四分法的转变. 相似文献
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杨春华 《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(5):8-10
《本草纲目》是我国中医药发展史上重要的里程碑,书中记载了大量养生方面的内容。笔者在通读整部著作的基础上,联系中医发展情况,从五行生克、道家服食、五味宜忌三个方面对其养生思想进行了探索性研究。 相似文献
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五代王定保《唐摭言》全书十五卷,记载了唐代科举制度以及与之相关的文士风气、逸闻趣事和诗词奏议.纵观全书,此书词汇的主要特点是大量的科举词汇、丰富的唐五代常用词语.当前对《唐摭言》的研究甚少,加强《唐摭言》词汇特点分析,进而揭示其在汉语词汇发展史中的语料价值,对于词典的编纂与修改有重大意义. 相似文献
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竹潜民 《宁波工程学院学报》2005,17(1):62-64,68
历史上有两类茶人，分别从推动茶业生产力和创造茶文化的角度，为中国的茶叶事业作出了贡献。王旭烽写的传记《茶者圣一吴觉农传》明显地体现了这两类茶人的结合。本书以记录推动生产力发展的茶人的事迹来展现茶文化，将中国茶史的两个源头结合得水乳交融，是引导人们进入茶文化大殿的捷径。 相似文献
