西秦会馆戏雕三辩

西秦会馆戏雕三辩郭广岚自贡西秦会馆，是清初陕西籍盐商来自贡经营盐业致富后修建的同乡会馆。该馆于乾隆元年（公元１７３６年）动工兴建，至乾隆十七年（公元１７５２年）竣工，历时十六载。会馆建成后，每逢盛大庆典，过年过节，遇有红白喜事，这些自贡的陕籍盐商们便...     

聊城风味菜肴五款

孔繁森的家乡聊城,是国家级历史文化名城。在明清时期,作为京杭运河沿岸的九大商埠之一的东昌府,船帆如织,货积如山,巨贾云集,会馆林立,一派繁华景象,有“江北一都会”之誉。发达的经济,促成了绚丽多彩的地方饮食文化,出现了名吃琳琅、名肴荟萃、名厨辈出、名店纷纭的局面。昔年的兴旺,给后人留下了众多传统的名菜珍馐,也留下了许多饶有趣味的史话     

舞阳胡辣汤

在河南省舞阳县北舞渡,当地的胡辣汤久负盛名. 北舞渡胡辣汤起源于清道光五年(公元1828年),当时山西、陕西两省的商贾在此建起了一座远近闻名的"山陕会馆".在会馆落成的日子,商贾大宴宾客,而来自太原府的一名大厨现场做了一道深受名流绅士称赞的汤,这就是胡辣汤.经过一百多年的发展,现在北舞渡的胡辣汤已经分成闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户,其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名. 北舞渡胡辣汤是由回民发扬光大的,据老一辈讲,传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的,锅被嵌在一辆红色手推车上,下面烧有炭火加热.卖汤人素衣白帽,手持一把大木勺,在汤锅里搅三搅,"啪"的一声,一碗热气腾腾的胡辣汤便盛了出来.     

文化在餐饮经营中的份量

会馆，主要是指工商会馆，是明清之际流寓异乡的商人为对外竞争、对内团结所形成的，以乡土亲缘关系为纽带的社会管理组织及设施。其主要功能就是为身在异乡的本籍商人提供回归本土文化的氛围，而举办大型聚餐活动，款待本籍的父老乡亲，使会馆菜系成为会馆文化活动中的重要保留节目。     

陕菜在崛起

陕菜又称秦菜，是中国菜系中主要流派之一，也有人称为中国第五大菜系，即位于川、粤、湘、淮之后。陕菜取材丰富，口味酸、辣、鲜、香，醇厚质朴。著名饮食文化专家王子辉先生对陕菜风味的评价为“大俗、大雅、大气、大度”是较为客观的。     

坐拥皇家园林鉴品肴中美味

在日坛公园西南角，有一家占地面积6000余平方米古色古得的高档商务会馆——日坛会馆，建筑风格为典雅的中国皇家园林式古典建筑。会馆内小桥流水，曲径回廊，拱桥凉亭，精巧池塘，喷泉如花，风景如画。     

北京最大的综合性酒文化会馆落成

7月26日，北京首家燕缘康宝酒文化会馆落成。该会馆位于北京市中心繁华的西直门商业中心内，门店面积约1000多平米，分为三层。该会馆除五粮液旗舰店、水井坊等高端名酒店外，来自多个国家的进口葡萄酒、洋酒等均有展示和陈列，是目前北京城内品种最全、档次最高、营业面积最大的综合酒文化会馆。     

春天来到玉兰馆

阳春三月，柳绿花红。 在连云港市烹饪的指引下，我们来到郁州公园内的玉兰会馆采访，眼前，“千树万树梨花开”，一弯池水碧波荡漾“这是闹市中的会馆吗？”     

企业资讯

陶然居推出两新店 重庆陶然居集团精心打造的陶然素食訇与陶然居·两江会馆．于5月和6月先后盛装亮相。陶然素食阁位于照母山风景区．以“静心、养生、品味”为理念．主打菜品为各种素食,陶然居两江会馆是陶然居继重庆会馆、陶然会馆之后推出的会馆系列又一精品力作．经营品种以陶然居的菜式为主导．并融入了各式旺菜。地域特色菜。     

试析川盐运道上西秦会馆（陕西庙）的分布及规模

川盐运道是中国西南地区非常重要的运输大通道,以陕西商人为主的各地商帮在其中扮演了非常重要的角色。通过实地考察、分析他们在运道上修建的西秦会馆等同乡会馆建筑的布局、体量、装饰等元素,探究陕商经营盐业的目的、经营的路线、经营的商品等。川盐运道不仅仅是川盐运输的大通道,也是各种物资双向流动的大通道,同时也是各种文化、技术交流的大通道。     

民间传菜 品味千年——陶然居最新力作陶然古镇添辉照母山

“在挑战中发展，在创新中壮大”的陶然居集团继成功打造“重庆会馆”“陶然居社会主义新农村示范基地”之后，经济酝酿策划和精心筹备、投资2000多万巨资、占地2万多平米、位于重庆高新园金开大道旁的照母山植物园的陶然居已于6月18日闪亮面市。     

中华美食大陕菜——大陕菜的传承创新者刘凤凯大师

<正>西安是丝绸之路的发祥地。在古城西安,充满着浓厚的文化底蕴,传统的饮食文化更是琳琅满目、大放异彩。以西安饮食为中心的陕西菜被称为大陕菜,大陕菜也是一带一路美食的代表菜、领头菜。近期,笔者采访了一带一路美食的开创者刘凤凯大师,从他身上我们可以对大陕菜有一些新的认识,对一带一路美食的概念有更深层的理解。     

湘籍盐商与扬州湖南会馆

扬州湖南会馆的前身是棣园。棣园是道光年间扬州最著名的园林。太平天国覆灭以后,有些湘军将士留在扬州经营盐业,迅速致富。他们买下棣园,进行了精心改造,把它建成了一座富丽堂皇的园林,改名为"湖南会馆"。清末民初,扬州湖南会馆成为湘籍盐商在扬州的活动中心。抗日战争爆发以后,淮盐运销体制发生了巨大变化。随着扬州盐商的衰落,扬州湖南会馆迅速凋零。目前扬州湖南会馆仅存门楼等少量建筑,是扬州市文物保护单位。     

个性化小屋的感动服务

“我们所追求的是，抓住一切机会给客人一个意外的惊喜和超值的享受，给每一个客人留下一点值得回忆的最美好的东西，让客人牢牢地记住会馆。”直隶会馆梁广杰经理如是评价他们的感动服务。     

“川陕菜美食周”将在西安举办

四川、陕西两省决定在’99中国东西部合作与投资贸易洽次会期间共同主办“川陕莱美食问”活动（4月3H－4月Ic日）。此举的目的是通过名店、名留、名品引路，集中展示知名的111陕大菜、小吃和四川火锅，宣恰川陕菜品牌，促进川陕饮食文L交流，同时烘托洽谈会气氛。活动由四）11省贸易厅、四）11各烹任协会与陕西省商务厅、西安市商委、陕西省烹任协会共同未办。以西安市各种经济成份、有一定规模和档次的饭店为佐托．由四川省在全省各地精心连择一批技艺精湛的特级厨师白成厨师组到确定的饭店主厨2制川菜，西安市的一些有一定央名度和特色…     

壽山石雕“瑞葉九如紐印”

在清代皇帝的印璽中要屬乾隆帝的印最多,并且質地好,工藝水平高。可是繼乾隆之後,隨着政治的腐敗、經濟衰退,反映到社會各個方面。但是乾隆的繼承人也想仿照乾隆的行為及排場,可惜很難找到象乾隆時期那樣好的印料和精雕細刻的工匠,所以,就把乾隆的印文磨掉,刻上自己的印文。 現故宮博物院就藏有一方壽山石雕瑞葉九如紐印“嘉慶尊親之寶印”。此印通高17.8cm,印文9.35×9.65cm,陰文篆刻,三行各二字。壽山石通體青黃色,有赤斑,鏤雕雲螭樹木、流水山巒,并雕刻日月。在雕刻山巒的的平面處均刻有字;左用陰文鐫刻“如山、如阜、如崗、如陵”;“如松柏之茂”;“如南山之壽”。右用陰文鐫刻“如川之方”:“如月之恒”。頂部用陽文鐫刻“如日之升”。左上角也用陽文篆刻“瑞葉九如”、“萬壽無疆”。下文又用陰文鐫刻:“含章發採,鏤形九如,義杯雅什,形儷潘(言與)。旃蒙大淵獻月在執徐。”這是一首四言詩,詩中讚頌了這方印的精雕細刻。後面一句是年號,早在戰國時期就開始使用這種天干、地支的計年法,後來就不多用了。現在這里又出現了,僅是這位老學究為了顯示自己學問的淵博。 壽山石雕瑞葉九如紐印是乾隆二十年(1755乙亥)鐫刻的,壽山石系八閩瑰寶,產於福建省福州市北約四十公里重巒復澗一名“壽山”的小村莊,自古就有“萬兩黃金易求,一兩田黃難得”之稱謂。在清朝初期,是壽山石雕的昌盛時期,雕刻藝人因材施藝,使得壽山     

台湾会馆 京城会馆的一颗明珠

台湾会馆秉承清末四合院民居风貌,并扩大了规模,加入了骑楼、拱墙、琉璃饰品等台湾特色的建筑元素,成为北京会馆的一颗明珠。北京的台湾会馆是大陆唯一的台湾会馆。历史上,台湾同胞往来京     

融入西秦会馆建筑元素的自贡井盐包装设计

自贡遍地的盐井孕育了自贡别具特色的井盐文化,自贡井盐文化遗产丰富多彩、影响深远。自贡盐业博物馆所在的西秦会馆建筑造型独特,视觉冲击力强,运用于平面包装上是具审美价值和文化价值的。以自贡西秦会馆为研究对象,基于相关资料,对西秦会馆的造型特征及符号元素作进一步分析转化;通过对相关包装案例的整理,尝试多种设计方法,通过实地调研考察自贡西秦会馆文化遗址,提取西秦会馆建筑元素特征。分析认为:西秦会馆中饱含具有自贡地域特色的符号元素,在自贡盐产品包装上融入西秦会馆建筑元素,有利于展现自贡井盐文化,对促进自贡井盐文化的传播和发展有积极意义。     

西秦会馆大解读

建筑是立体的画、无声的诗；建筑是历史的雕塑,社会的年鉴。在自贡盐业历史发展上,西秦会馆是不可多得的文物；在中国古代建筑中,西秦会馆是耀人眼目的瑰宝；在中国会馆演进中,西秦会馆是弥足珍贵的精品。雄奇瑰丽、金碧交辉、殿宇巍峨、典雅崇闳的西秦会馆,以其特有的格韵和魅力,名播中     

葛雄武和他的创新陕菜

近几年来，陕西省政府、陕西省烹协一直在提倡振兴陕莱，应该说，效果还是十分明显的。一是做陕菜的餐饮企业多起来了，出现了几百家专做陕菜的餐饮企业，如阅江楼、