糕点脱氧包装保藏的研究

对铁系脱氧剂组成进行试验.以蛋糕的感官及细菌检测数据为指标,研究了脱氧效果.结果表明铁系脱氧剂中,最佳工艺水平是A2B1C1,即Na2CO3 20%,Ca(OH)2 20%,NaCl 15%,活性Fe粉33%,硅藻土17%脱氧包装效果明显.     

被动气调包装

要使广大消费者接受事先包装好、切好的新鲜食品的一个关键因素是延长其货架寿命。其中的一个方法是“被动”气调包装（ＣＡＰ）。被动控制气调包装是通过控制包装容器内的气体从而被动控制被包装物的呼吸,被动控制包装环境。这与主动气调包装不同,主动气调包装要依靠附...     

脱氧剂及其脱氧包装技术的开发与应用

脱氧包装是用脱氧剂来吸收包装袋中的氧气,以达到食品等产品贮藏保鲜的目的.介绍了几种常见脱氧剂的功能和作用机理,以及脱氧包装技术的开发进展.     

新鲜果蔬的气调包装技术

文章分析了不同因素对果蔬气调包装效果的影响,介绍了气调包装内不同气调的建立方式,以及某些技术参数条件下果蔬气调包装的效果.     

气调包装的效果以及影响因素分析

随着气调包装的使用日渐广泛,针对不同的内容物填充合适的气体,使其发挥最佳的效果,是如今气调包装生产和应用的重中之重。在气调包装的应用中,填充气体尤其是CO2,其抑菌选择性和浓度,以及包装材料的选择都会对气调包装的效果产生影响,需要包装生产企业和使用方多加重视。     

气调包装与材料的透气性

1．气调包装 气调包装也称置换气体包装．国际上称为MAP包装，是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装，主要用于食品保鲜．     

馅饼的气调小包装技术研究

讨论气体成分、包装材料、贮存温度和脱氧剂等因素对厦门馅饼气调包装保存期的影响,指出在室温下馅饼气调包装也有良好效果,保质其可达30天以上,比原包装提高二倍多。     

菠菜微孔膜气调保鲜包装的试验研究

微孔膜气调包装技术是一种有效控制与调节包装内部气氛的方法.采用微孔膜气调保鲜技术包装菠菜,测量菠菜在贮藏过程中包装盒内的O2含量、外观、失重率、色差及叶绿素含量的变化,探讨微孔膜气调包装保鲜技术对贮藏菠菜的保鲜效果,并以无微孔密封包装为对照.结果发现,微孔膜气调包装能更好的维持菠菜的形态与品质.     

包装对松仁油脂氧化酸败抑制的研究

目的研究包装方式对松仁贮藏过程中油脂氧化酸败的影响。方法分别将松仁进行普通包装、真空包装、充氮包装、脱氧剂包装,监测贮藏期间松仁品质指标的变化规律,研究不同包装方式对松仁油脂劣变的影响。结果充氮、脱氧剂和真空包装松仁的过氧化值和酸价均低于普通包装,其中脱氧剂包装的过氧化值和酸价比普通包装的低52%,38%,充氮包装比普通包装的低46%,33%,真空包装比普通包装的低31%,16%。结论提高包装的阻隔性能够有效抑制松仁油脂的氧化酸败,改善储藏品质,其中脱氧剂包装和充氮包装的保鲜效果明显优于真空包装和普通包装。     

气调包装的品质控制

在生活节节奏紧凑的今天，越来越多的食品厂家采用气调包装（Modified Atmosphere Packaging，简称MAP）来对产品进行包装处理。气调包装的优点在于包装新鲜食品时外观甚佳；另外，对零售业来说，在运输、保存、货品展示以及货品的增值能力等各方面都有帮助。气调包装的主要目的是延长内装物的保质期，要达到这个要求，便先要确保实际包装过程符合气调包装所要求的条件。本文就从混合气体的检测、在线品质控制及漏气检测等方面介绍了有关气调包装品质控制的一些方法和手段。     

自然气调包装设计探讨

从塑料薄膜的透气性与果蔬的呼吸强度间的关系出发,推导了自然气调包装各设计要素的关系式。应用这些关系式可以对自然气调包装进行合理设计。     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响

基于自然气调包装技术设计了一种包装箱,通过对比实验,研究了自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响规律,建立了自然气调包装苹果的蒸腾作用模型和参数。实验结果和数值分析表明,采用瓦楞纸箱和聚酯镀铝薄膜的自然气调包装技术,可使得采后苹果的蒸腾速率逐渐减小,最后趋于平衡,而且当自然气调包装内环境的相对湿度大于90%时,采后苹果的蒸腾作用可得到较大程度的抑制。     

蛋糕虚拟商店的包装设计策略

目的解析蛋糕从实体店到线上运营中包装机能属性的转变,以及其所面临的机遇和挑战。方法对比虚拟商店与传统实体商店在蛋糕包装上的差异,提出线上包装的优势与目前存在的问题,以最新的蛋糕包装技术、CMF设计方法的感知体验为理论指导,全面分析目前蛋糕虚拟商店的包装设计,提出可供改进的机会点。结论以技术为指导,引导蛋糕向活性包装、智能包装、纳米技术的创新性运用转变。并以用户情绪的感知体验为方向,解析设计语言,对包装现有问题进行结构功能与感知体验的改良设计,创造具有格调思想、情趣个性、文化意境的设计方案。结合时代与科技的发展朝向,情感与体验的转变需求,进一步预测蛋糕虚拟商店包装的设计策略与企业发展方向,并推动产业体验路径的优化进程。     

气调包装(MAP)技术及运用

气调包装是一门新兴的包装技术，在我国包装工业中发挥着举足轻重的作用。本文就气调包装的起源、发展、原理与运用作一个阐述。     

果蔬气调包装模型与仿真

本文主要讨论了气调包装系统原理．并建立了内环境动态变化模型。在此基础上将影响包装内环境的诸多参数进行分类．采用计算机仿真技术模拟出包装内环境三种气体浓度随时间的变化．     

检测仪器在气调包装中的重要性

在包装工业中除真空包装外,还有另一类是以气体为包装介质的气体包装和气调包装,这类包装现今已广泛用于军工、航天、核工业、机械、食品等领域内。顾名思义,气体包装就是使用气体作为包装介质的包装,这种包装又分为:气体包装和气调包装。气体包装是采用单一的气体作为包装介质;气调包装是采用几种配比气体的混合物作为包装介质。为了保     

检测仪器在气调包装中的重要性

在包装工业中除真空包装外,还有另一类是以气体为包装介质的气体包装和气调包装,这类包装现今已广泛用于军工、航天、核工业、机械、食品等领域内。顾名思义,气体包装就是使用气体作为包装介质的包装,这种包装又分为：气体包装和气调包装。气体包装是采用单一的气体作为包装介质;气调包装是采用几种配比气体的混合物作为包装介质。     

气调包装技术到何时才能发挥全部潜力

对许多食品来说,气调包装技术可以延长其货架寿命,但为什么至今仍有许多食品加工者不采用这一技术? 似乎还是不久以前,许多人对于气调包装技术(MAP/CAP)可以延长预制食品的货架寿命曾作出过承诺。 但是,现在气调包装技术在包装新鲜食品的道路上是否出了什么问题?你当地的商店货架上塞满的包装食品不是采取气调包装技术而是采取冷冻或罐装的方式,为什么?     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.