枣皮红色素提取技术的研究

在单因素试验的基础上,利用响应面法优化提取枣皮红色素的工艺条件,根据中心组合设计原理采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定最优提取工艺条件:提取剂浓度0.803 9%、提取温度81.2℃、提取时间3.09 h。     

黑莓红色素抗氧化活性的研究

从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化三个方面研究了黑莓红色素的抗氧化活性,黑莓红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度呈正相关关系。在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到98.70%和84.52%。因此,黑莓红色素是一种具有良好抗氧化活性的天然食用色素。     

紫荆花红色素化学结构的初步鉴定

纸层析、紫外-可见光谱和红外光谱法研究了紫荆花红色素的化学结构。结果表明:用展开剂BHW分离色素出现4个色斑,分别命名为组分1、2、3、4,其中组分1为红色,254nm紫外照射有黄色荧光;紫外可见光谱扫描,λmax-vis为531nm,加入AlCl3后Δλmax-vis为0,A440nm/Amax-vis为49%,在300～335nm存在吸收峰,440nm处未见肩峰;KBr压片,红外扫描观察谱图,主要波数为3439、2926、1632、1437、1385、1011、800、565cm-1。综上可推断紫荆花红色素为芍药色素,可能为芍药色素-3,5双葡萄糖,且分子内带有肉桂酸式酰基结构。     

茄子皮红色素抗氧化活性研究

目的:研究茄子皮天然红色素体外抗氧化活性;方法:以抗坏血酸为对照,以Fenton反应产生羟自由基(·OH),肾上腺素自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O-2·)为试验模型,采用紫外分光光度法和荧光分析法,测定茄子皮红色素对羟自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除作用;结果:茄子皮红色素对上述自由基均有清除作用,时羟自由基和超氧阴离子自由基清除效果比抗坏血酸好,清除过氧化氢能力弱于抗坏血酸;结论:茄子皮红色素具有明显清除自由基的作用.     

红花红色素的抗氧化活性

从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.     

北五味子红色素的纯化及抗氧化活性研究

提取了北五味子红色素,研究了该色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺条件,并测定了红色素的体外抗氧化活性.结果表明,纯化后的红色素色价是未纯化的3.24倍;优化的动态吸附和洗脱条件为:吸附流速2 mL/min,洗脱流速2 mL/min,洗脱剂用量为4倍柱床体积.纯化后的色素,其清除羟自由基的能力和还原能力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力高低与色素浓度一致.     

紫甘薯红色素抗氧化活性的研究

研究了紫甘薯红色素的体外抗氧化活性。结果表明:紫甘薯红色素有一定的抗油脂过氧化作用,且具有剂量效应关系,一些抗氧化剂对色素的抗氧化性有协同增效作用;紫甘薯红色素还具有一定的还原能力、清除超氧阴离子自由基和羟自由基能力,且色素浓度越大,清除能力越强。     

苦瓜抗氧化活性物质的初步鉴定

对苦瓜抗氧化活性物质(AA样品)进行初步鉴定,通过试管预测试验,并进行紫外扫描,结果表明AA样品是酚类和黄酮类物质,含有酚羟基,再经过红外光谱检测分析显示,AA样品可能含有(◇)-、芳醚键、缔合的氢键、-CH2-、伯醇和羰基.     

商陆红色素稳定性和抗氧化活性研究

以体积分数为70%乙醇提取了商陆果浆中的红色素,采用分光光度法和光谱扫描法研究了食品添加剂、温度、光照、pH值、氧化剂、还原剂、金属离子各因素对商陆红色素稳定性的影响以及红色素清除DPPH·和·OH的能力。研究结果显示,商陆红色素可以与多种食品添加剂稳定共存,但在长时间光照和高温下稳定性降低,在pH值为3~10的较广范围内较稳定,不易被氧化,具有较强的清除·OH和DPPH·能力,且·OH和DPPH·的最大抑制率分别达93.94%和90.10%,半抑制浓度(IC50)值分别为0.50 mg/mL和1.02 mg/mL。结果表明,商陆红色素具有一定的稳定性和抗氧化性,在冷饮、食品、保健品等领域具有很好的开发价值。     

桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究

研究了从桑椹（桑树721）果浆中提取的桑椹红色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺参数,并通过还原能力、清除.OH能力及鳌合Fe2+能力三种抗氧化体系的测定比较纯化前后桑椹红色素的抗氧化性。结果表明,较好的动态吸附和洗脱条件为吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱剂用量3BV。纯化色素的色价是未纯化的4.39倍。纯化色素的还原性、.OH清除率及Fe2+鳌合力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力的大小与色素浓度高低相一致。      

桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究

研究了从桑椹(桑树721)果浆中提取的桑椹红色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺参数,并通过还原能力、清除·OH能力及鳌合Fe2 能力三种抗氧化体系的测定比较纯化前后桑椹红色素的抗氧化性.结果表明,较好的动态吸附和洗脱条件为吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱荆用量3BV.纯化色素的色价是未纯化的4.39倍.纯化色素的还原性、·OH清除率及Fe2 整合力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力的大小与色素浓度高低相一致.     

化学发光新方法研究草莓红色素的抗氧化活性

采用流动注射化学发光新体系,以抗坏血酸为对照,对草莓红色素和草莓红色素与Vc(1:1)混合液进行体外抗氧化活性研究.实验结果表明,草莓红色素对O2·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,并呈量效关系,且草莓红色素与Vc混合液具有协同抗氧化作用.与其他的抗氧化测定方法相比较,所用试剂廉价、简单、快速灵敏.回收率为97%～105%,相对标准偏差为2.3%.     

金属离子对枣皮红色素稳定性的影响

以灵武长枣枣皮红色素为原料,探讨常见金属离子对枣皮红色素稳定性的影响。结果表明,枣皮红色素对低浓度K~+、Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)和Zn~(2+)有较好的稳定性,尤其对K~+和Na~+具有良好稳定性;对Cu~(2+)、Fe~(3+)、Al~(3+)、Pb~(2+)和Fe~(2+)较敏感,尤其对Pb~(2+)和Fe~(2+)极不稳定,0.1 mmol/L就可对枣皮红色素的稳定性造成明显影响。     

一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究

采用硅胶柱层析分离,通过化学和波谱分析方法鉴定化合物的结构。选择亚油酸过氧化体系、邻菲罗啉化学发光体系、邻苯三酚体系,对化合物进行了抗氧化活性实验。结果表明：单体是一种首次发现的甾醇类化合物,该化合物结构是：24-乙基-胆甾烷-3-氧-β-D-葡萄糖苷,具有较强的抗亚油酸氧化能力,但清除羟基自由基和超氧阴离子自由基能力弱。     

诃子活性成分的抗氧化活性及其结构鉴定

本实验中制备了诃子不同溶剂粗提物及部分纯化物,并考察了它们的清除自由基活性。1.1-二苯基-2-苦肼基(DPPH.)清除实验结果表明,所有粗提物均具有很强的活性,其顺序为:甲醇>乙酸乙酯>丙酮>乙醚>石油醚。其中甲醇粗提物(1 mg/mL)活性略高于等浓度的TBHQ;色谱纯样a比其原粗提取物(乙酸乙酯)的抑制率提高最多,为其1.6倍,而甲醇粗提物纯化样c的绝对活性最高,约为同浓度TBHQ(1 mg/mL)的1.2倍,且略高于茶多酚。它们的化学结构经显色反应、UV-Vis和H1NMR检测推定:a为诃黎勒酸,b为棓酸衍生物,是诃子单宁的小水解碎片,而c是诃黎勒酸的变体。     

银杏叶多糖分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性研究

目的:分离纯化银杏叶多糖(GBLP)并对其结构进行表征及抗氧化活性研究。方法:超声辅助提取制备银杏叶粗多糖,经精制除杂和阴离子交换柱分离获得多糖级分,采用高效凝胶过滤色谱(HPGFC)、气相色谱法(GC)分析相对分子质量和单糖组成;采用体外抗氧化方法评价银杏叶多糖抗氧化活性。结果:GBLP经分离后获得三个级分GBLPⅠ、GBLPⅡ、GBLPⅢ,其相对分子质量(Mw)分别为41861、361352、637533。GBLPⅠ由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成;GBLPⅡ和GBLPⅢ由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖组成,但其摩尔比不同。体外抗氧化实验表明GBLPⅢ对羟自由基的清除能力最强,其次为GBLPⅡ、GBLPⅠ、GBLP;而GBLPⅡ和GBLPⅢ对超氧阴离子清除能力相对较好,其次为GBLPⅠ、GBLP。结论:银杏叶多糖各级分的单糖组成比例、相对分子质量有差异;对羟自由基的清除作用强于对超氧阴离子的清除作用,对羟自由基的清除作用差异可能与Mw及结构相关。      

紫荆花红色素抑菌和体内抗氧化活性的研究

目的:探讨紫荆花红色素的抗菌活性和体内抗氧化活性。方法:牛津杯法和连续二倍稀释法考察紫荆花红色素对常见菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、啤酒酵母的抑菌活性及最小抑菌浓度;将小鼠分成正常对照和低、中、高剂量组进行灌胃实验,测定其血清和肝匀浆超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。结果:紫荆花红色素对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、啤酒酵母具有一定的抑菌活性,最低抑菌浓度分别为0.5、0.5、1.0mg/mL和2.0mg/mL,对黑曲霉没有抑菌作用;使用紫荆花红色素溶液灌胃实验15d后,小鼠血清、肝匀浆SOD活性明显增强,MDA浓度明显降低。结论:紫荆花红色素具有抑菌和抗氧化活性,具有进一步研究的价值。     

化学发光法测定樟树果红色素抗氧化活性的研究

采用化学发光法研究了樟树果实红色素(RPCF)的抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用。运用Pyrogallol-Luminol化学发光体系测定了RPCF对超氧阴离子的清除作用,CuSO4-Phen-VC-H2O2体系测定了RPCF对羟基自由基的清除作用,H2O2-Luminol体系测定了RPCF对双氧水的清除作用,CuSO4-Phen-VC-H2O2-DNA测定了RPCF对体外DNA损伤的保护作用。试验结果表明RPCF有较好的清除活性氧和保护DNA损伤的活性,其清除.O2-、.OH、H2O2能力及对DNA损伤的保护作用的半抑制浓度(IC50)分别为0.207,0.383,0.227和0.401 mg/mL。     

鸢尾科红葱红色素的提取及抗氧化活性评价

在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合试验对超声辅助提取鸢尾科红葱红色素的工艺条件进行优化,并对红葱红色素粗提物的体外抗氧化活性进行评价。结果表明,红葱红色素最优提取工艺条件为:乙醇体积分数31%,料液比1∶54(g/mL),超声时间40 min;在此条件下,红葱红色素粗提物得率为17.97%。红葱红色素粗提物具有一定的还原能力、DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力,其清除效果与市售红曲红色素接近,清除能力与浓度之间呈现一定的量效关系。     

黄水抗氧化活性的初步研究

在测定黄水DPPH自由基清除率和总抗氧化力的基础上,将黄水初步分离成黄水粗多糖和黄水清液,探索黄水抗氧化活性的分布。结果表明,黄水的抗氧化活性主要分布在黄水清液中,黄水的DPPH自由基清除率为55.7%,氧化抑制率为63.8%,黄水粗多糖的DPPH自由基清除率为18.1%,氧化抑制率为31.3%,黄水清液的DPPH自由基清除率为31%,氧化抑制率为38.9%,总酚为480 mg/L。