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二十一世纪的东方食品 总被引:1,自引:0,他引:1
0 前言说到东方食品,首先要清楚什么是东方食品,东方食品的定义是什么,应该涵盖哪些内容。现在世界上的食品主要分为两大体系:东方食品和西方食品。东方食品是相对于西方食品而讲的,是以中国、日本、东南亚地区为代表的食品体系,代表了东方饮食文化的特点;西方食品主要指... 相似文献
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食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,并为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质、保证食品供应、繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。因此,现代食品工业不能没有食品添加剂。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2014,(6)
<正>人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题主编,围绕食品风味物质的分析与鉴定、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、调制风味的原理、食品的异味、食品风味质量控制等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计 相似文献
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《中国食品添加剂》2016,(6)
部分食品企业利用消费者对食品添加剂的忧虑心理,把"不添加或不含有食品添加剂"作为噱头,通过食品标识大肆炒作。食品添加剂反面标识属于自愿标识,是食品企业商业言论自由权的表现形式,但在经济利益驱动下食品企业极易滥用权利。食品添加剂反面标识的泛滥,严重损害了消费者、竞争者的合法权益,扰乱食品市场秩序,阻碍食品添加剂产业发展,亟需有效法律规制。食品添加剂反面标识法律规制的现实基础是其严重的社会危害性,法理基础是权利不得滥用。目前,我国对食品添加剂反面标识的法律规制存在制度缺失、维权困难、责任过轻、执法不力等诸多缺陷,应当通过健全食品标识管理制度、食品安全信用档案公开制度、食品违法行为举报奖励制度、食品标识监管制度等予以完善。 相似文献
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《中国食品添加剂》2015,(10)
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂,其基本属性有三:首先,食品添加剂是人类将自身需要与自然物质运动相结合的产物;其次,食品添加剂是主客体要素、潜在技术与现实技术的动态统一;其三,食品添加剂技术已成为当今社会生产力发展水平的重要标志。从功能来看,食品添加剂主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、增进食品营养成分、促进食品品种创新、方便食品加工制作等五大作用。因此,现代食品添加剂具有三大特征:一是获取的化学路径特征;二是内容的法律规定特征;三是发展的时代科技特征。所以,食品添加剂是人类在其发展过程中,依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。 相似文献
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中华人民共和国卫生部 《中国食品添加剂》2011,(3)
一、食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求,起到了重要作用。因此,现代食品工业不能没有品添加剂。 相似文献
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