糖友该如何吃主食

<正>国人的主食,指的是富含淀粉的谷薯类食物,谷类如大米、小米、玉米、面粉等;薯类如红薯、土豆、山药、莲藕、芋头、胡萝卜等。主食的成分主要是碳水化合物,经过肠道的消化吸收转化为葡萄糖,再通过血液运送到全身各个脏器,为人体生命活动提供能量。碳水化合物是人体最重要的能量来源,人体每天所需的热量60%应是由碳水化合物提供的。长期以来,吃多少主食一直让糖尿病患者颇费心思,吃得太少身上没劲,吃得多了又担心血糖升高。那     

不吃主食等于慢性自杀

据报道，某“超女”为了减肥，曾经连续一个多月没有吃米饭，每天只吃瓜果蔬菜，引得不少女孩纷纷效仿。而营养学家却提醒大家：不吃主食等于慢性自杀。人体每天需要的能量由三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55％～60％。[编者按]     

食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性验证

目的:食物频率问卷法(FFQ)问卷评估人群膳食能量和营养素摄入量的准确性进行验证。方法:使用3d称重法(WFR)和FFQ收集北京市130名35～49岁健康成人食物摄入资料,计算出其能量和营养素的摄入量并加以比较。结果:由食物WFR计算到的研究对象能量摄入为9.6MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入分别为82.1、87.5和269.7g/d。由FFQ得到的能量摄入量为9.7MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入量分别为88.3g/d、113.9g/d和248.8g/d,两种方法调查的膳食能量、蛋白质及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估27.2%),碳水化物摄入量则被低估(低估10.8%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于WFR,但低估维生素E、铁和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,除维生素C、胡萝卜素和视黄醇当量外,均与WFR显著正相关,相关系数在0.22~0.51之间,但在调整年龄、性别和膳食能量摄入量的影响后,FFQ对膳食脂肪、维生素B1、钠和磷摄入量的估计与WFR相关的显著性消失。结论:FFQ可以用于评估膳食能量、蛋白质、碳水化物、维生素A、维生素B2、尼克酸、钾、钙、锌和硒的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、视黄醇当量、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E、钠、铁和磷的摄入量。     

糖尿病患者慎忌口

糖尿病患者不要远离粮食粮食是碳水化物,许多糖尿病患者把碳水化物等同于"糖",因此他们不敢吃粮食(尤其米饭),总是用蔬菜、豆类、南瓜等替代粮食充饥果腹。实际上,这种做法对糖尿病患者不但无益,反而有害。营养学研究表明,糖尿病患者需要控制的是由膳食摄入的总热量,而与其来源无关。食物含有碳水化物、脂肪和蛋白质这三大产热营养素,如果严     

《膳食指南》六大建议

正食物多样,谷类为主每天的膳食应包括:谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类。建议:平均每天至少摄入12种以上食物,每周25种以上。谷类(主食)为主是平衡膳食模式的重要特征,每天摄入谷薯类食物250~400克。碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。其中,全谷     

多菜少饭不利控糖

多吃菜、少吃饭,血糖就会好吗?这里的菜指的是蔬菜,饭指主食.上海复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴指出,糖尿病患者主食要吃够,主食摄入量(指生重)每天不低于150克,每天吃400-500克蔬菜,且一半以上为叶菜.主食吃得太少反而不利于血糖控制.     

攀枝花市社区居民食物结构及饮食习惯调查

目的了解攀枝花市社区居民食物结构及饮食习惯,为制定攀枝花市城市居民饮食营养干预计划提供依据。方法在攀枝花市城区随机抽取社区居民33个社区的常住居民213人抽样进行问卷调查。结果社区居民炒菜用植物油79.5%;用动物油1.4%;用动、植物油占17.1%。有26.2%的社区居民每天不吃主食,有13.8%的社区居民每天不吃蔬菜,50%的社区居民每天吃水果。有70%的社区居民不能每天吃猪、牛、羊等畜肉,有94.8%的社区居民不是每天吃鸡、鸭、鹅等禽肉,有95.2%的社区居民不是每天吃水产品。74.8%的社区居民不是每天吃蛋及蛋制品,有91.4%的社区居民不是每天吃豆及豆制品,有82.9%的社区居民做不到每天吃乳及乳制品。结论攀枝花市大部分社区居民的饮食习惯与居民膳食指南的要求有差距。     

糖的营养与食疗作用

低分子量的碳水化物均有甜味,即我们常吃的糖。糖包括红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、饴糖等。这些糖在经过胃肠道消化酶的分解后,主要以葡萄糖的形式被人体吸收、利用。糖在人体内的主要营养作用是为组织器官提供活动时所需要的能量,一克白糖或冰糖在体内可产生4千卡热能;极少     

吃不够主食更容易胖

现代人越来越不"喜欢"主食。很多人觉得主食没营养还会让人长胖,都开始少吃甚至不吃主食。其实这绝对是个错误。人体所需的能量只能靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供。主食就是碳水化合物的主要来源,而蛋白质和脂肪则主要来自肉、蛋、大豆等。但它们在体内产生的能量并不一样,1克脂     

快乐降糖走出饮食误区

糖尿病患者普遍认为主食吃得越少对病情控制越有利，不少患者甚至完全不吃主食。主食真的越少越好吗？答案是否定的。碳水化合物（即糖）是体内的主要能量来源之一，是人体每天的生活保障，不吃主食将导致体内碳水化合物不足，此时，机体只有调动脂肪和蛋白质来供能。这样会导致体内脂肪、蛋白质过量分解，身体消瘦、营养不良，甚至产生饥饿性酮症。     

某高级中学住宿生膳食与营养状况调查

[目的 ]　为创建我区学生膳食示范点 ,为今后发展中学学生膳食探索经验。 [方法 ]　用记帐法和称量法调查2 71名住宿学生的膳食情况 ,并结合人体测量指标评估其营养状况。 [结果 ]　平均每日男女生能量和各种营养素摄入量分别为 :能量 (32 5 0± 16 4)kcal,(2 5 80± 172 )kcal;蛋白质 (112 .1± 10 .3) g ,(97.0± 9.7)g ;脂肪 (137.6± 11.5 ) g ,(136 .0± 10 .9) g ;碳水化物 (390 .6± 17.9)g ,(2 37.8± 18.0 ) g。蛋白质 /脂肪 /碳水化物供能比为 13 .8∶38.1∶48.1;15 .0∶47.4∶36 .9。脂肪供能占总热量比例超过 30 %。碳水化物供能比低于 5 0 %。来自动物及豆类的蛋白质占总蛋白质的 5 0 %以上。早中晚三餐热能分配为 2 1∶38∶41和 2 7∶35∶38。常量及微量元素中铁、钠、钾、磷、碘、铜、硒、锰均达中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)要求 ;钙、锌男女生摄入量分别为DRIs 的 5 8.90 %和 5 6 .6 0 %、79.47%和 78.71%。维生素E、C和尼克酸均达DRIs要求 ;VitA摄入量男女分别为DRIs 的 6 3 .9%和 73 .1%。VitB2 摄入量男女分别为DRIs 的 83 .33 %和 90 .83 %。 [结论 ]　膳食结构基本合理 ,但应减少脂肪摄入 ,增加主食和菜果的供给量。     

常见谷类和薯类的血糖生成指数

目的 :　测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 :　根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 :　测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 :　相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对 GI水平有显著影响     

糖尿病知识问答

糖尿病患者为什么必须吃主食?我们知道,主食的主要成分是碳水化合物是机体所必需的营养物质,也是最便捷、最优质的能量供给者。人们要想健康,就必须保证营养均衡,并满足不同情况下的能量供给平衡。但是,由于主食升糖快,很多糖尿病患者主张不吃主食或少吃主食。殊不知,这种做法是不科学的。     

过节管好吃喝动

快过年了,谁不想开开心心舒坦几天?但来者不拒地吃喝、过度锻炼等都会让身体苦不堪言. 吃要有“主” 过节控制自己的嘴瘾,得遵循主食摄入定量、简单、粗细搭配三原则. 首先需要保证主食的量,每天至少4～5两,不能用水果、蔬菜代替.一斤蔬菜所含的能量不如二两馒头,用菜来代替主食容易饿,吃零食就会多.     

糖尿病患者饮食不可“矫枉过正”

饭要少吃,而且越少越好纠错:主食通常是指米饭和面食,米饭中含有大量的碳水化合物,碳水化合物是人体主要的能量来源,而且葡萄糖是大脑唯一的能量来源。如果对主食的摄入过于严格,加之尿糖不断流失,造成人体可利用能量缺乏,患者常感到饥饿,进而可能导致过多地摄入蛋白质和脂肪。另外,还可能使机体动用蛋白质和脂肪来分解提供能量,易引起更严重的酮症酸中毒。     

吃黄瓜可以减肥吗

吃黄瓜能不能减肥,主要取决于吃法。如果在开饭前,先吃数根黄瓜,把肚子填得半满,因为人胃的容量是有限的,所以其他食物（主食、肉类等）就吃得少了。又因为黄瓜含能量很少,而主食和肉类则含能量很多,如此吃黄瓜导致能量的总摄入量减少,有利于避免能量过剩,所以能减肥。     

主食健康主义 讲究吃得杂之、搭配好

吃主食别陷入“健康误区” 日常生活中，有些爱美女性，为了拥有或保持完美身材，谈主食而色变，每天只吃极少的主食或不吃主食。中国协和医科大学附属北京协和医院营养科主任、主任医师马方教授说，这样做打破了身体营养的平衡，更不利于健康。     

淮南市中小学生营养状况调查

笔者于1987年3月15日至4月15日对本市1087名住宿中小学生按五日称重法进行了膳食营养状况的调查,报导如下: 1 膳食营养情况(见表1～3)讨论 2.1调查结果表明,三餐总热量摄入明显低于标准供给量,主要是主食摄入量过低,造成碳水化物摄入量严重缺乏,     

糖尿病患者饮食不可"矫枉过正"

饭要少吃,而且越少越好 纠错:主食通常是指米饭和面食,米饭中含有大量的碳水化合物,碳水化合物是人体主要的能量来源,而且葡萄糖是大脑唯一的能量来源.如果对主食的摄入过于严格,加之尿糖不断流失,造成人体可利用能量缺乏,患者常感到饥饿,进而可能导致过多地摄入蛋白质和脂肪.另外,还可能使机体动用蛋白质和脂肪来分解提供能量,易引起更严重的酮症酸中毒. 正确说法:在合理控制总能量的基础上适当增加饭量,有助于提高胰岛素敏感性、刺激葡萄糖的利用、预防酮症酸中毒.     

不吃主食 脑子会变慢

<正>在门诊中,我常碰到一些为了控制血糖,非常苛刻地控制饮食的人,他们每天摄入的主食量低于人体健康所需的最低要求,每天吃的主食不足5~6两。可能有人会说,每天少吃点,甚至一天少吃一两顿饭,不正是为了快速减重,让身体更健康吗?事实上,这种饮食方案或许短时间能达到减重的目的,但长远看很难维持,且对身体危害很大。首先,主食吃得过少对普通人或糖尿病患者都有害处。粮食是人体