跟我学(19)

双味南瓜条 主持人：何文忠 备料：南瓜、鸡蛋、淀粉、面包糠、白糖、色拉油等 炼乳味碟１个 番茄汁味碟１个１.南瓜去皮洗净，切成６厘米长、１厘米见方的条。２.将南瓜条入沸水锅中焯至断生后捞出。３.将南瓜条拖匀全蛋糊，沾匀面包糠。４.再把南瓜条下入油锅中，炸至色呈金黄后捞出。５.将南瓜条摆入盘中，随炼乳味碟和番茄汁味碟上桌即成。三椒鲩鱼主持人：谭清华 备料：鲩鱼、姜、葱、精盐、料酒、青椒、红椒、泡辣椒、鸡精、味精、鲜汤、色拉油等１.鲩鱼治净，用姜、葱、精盐、料酒等码味。２.青椒、红椒切细粒；泡辣椒剁细。３.将码…     

缤纷小吃，餐桌上的亮丽风景

脆皮菠萝 老南瓜200克切成块，入笼蒸熟了压成泥。然后加入白糖50克、澄粉50克和糯米粉200克揉成面团，分成小剂子后，包入白芝麻馅，最后逐块拖鸡蛋液并沾匀烤馒头粒，下油锅炸至呈金黄色即成。     

原生态粑粑

我吃过许多中式和西式的饼子,但一比较,还是喜欢吃那些土色土香的农家粑粑。农家粑粑就地取材,原料天然新鲜,味道鲜美,营养丰富,而且都是用传统方法制作,故称得上是绿色食品。下面,我就把以前在湖北农村吃过的几种粑粑介绍给大家。1.金花粑粑这是用发酵面团包入南瓜花馅制作成的粑粑。先将新鲜的南瓜花摘下来,洗净切碎,佐以食盐、姜米、蒜茸等拌成馅,包入下成剂的发面里边,再擀成圆圆的小饼,一块块地放油锅里煎熟而食。金花粑粑外酥内软,香甜可口。2.南瓜粑粑先将老南瓜蒸熟,取出捣成泥,再与糯米粉拌揉匀,制成小圆饼后,放入热油锅炸熟。这种…     

四心靓点

金银珠宝 原料：糯米粉500克,澄面100克,南瓜250克,白奶黄馅500克,白糖150克,猪油100克。 制法：将南瓜蒸熟,去皮后压成蓉;将澄面用开水烫熟,加入南瓜蓉、猪油、糯米粉、白糖和匀,搓揉成顺滑的面团,摊成厚面皮,包入白奶黄馅,压入元宝模具中,上笼蒸熟,晾凉后脱模即可。     

刘新生豫式面点精选

像形南瓜果原料老南瓜、糯米粉、澄面、牛油、白糖、栗粉、淡奶。制法南瓜去皮蒸熟，澄面烫透；糯米粉入南瓜泥，加牛奶、白糖和烫透的澄面，拌匀成皮面；取少量南瓜泥，加栗粉、白糖、淡奶拌匀入笼蒸5分钟，取出搅拌，反复3次即成馅；皮面包入馅料，揉成圆形后刻上南瓜花纹，插入胡萝卜丝做根蒂即成南瓜果生坯；生坯入油中炸熟即可。特点色泽金黄，外脆里嫩，南瓜味浓郁。水晶梅花原料澄粉、生粉、白糖、猪板油、红色素、红樱桃各适量。制法澄粉、生粉、白糖、猪板油拌匀后用开水烫透，揉成团；1/3面团加入红色素揉匀；余下面团下剂逐个包…     

玩点儿新花样

黄金牛仔骨 牛仔骨改刀成片后，冲漂净血水，用盐、蔬菜法、蒜茸、料酒、味精、胡椒粉、老油、鸡蛋清和生粉抓匀腌渍2小时，南瓜去皮后亦改刀成片。平底煎锅上火，放黄油烧化，下牛仔骨煎熟后铲出，再放南瓜片煎熟，然后一起间隔着摆放在盘中，即成。     

美味小吃五例

下面介绍的几款小吃，皆是用普通的果蔬做主料，经过精细加工制成，具有形美、色美、味美、营养丰富等特点。一、著瓜零用悉此小吃用红薯、老南瓜做主料，加配鸡蛋、面粉、白糖及枣肉馅制成卷，用蒸的烹制方法做成。成品具有制作简单，用料平常，成形美观，口感松软、甜美可口的特点。原料：红薯50O克老南瓜75O克鸡蛋4个面粉15O克白糖200克优质大红枣25O克制法：1、红薯洗净，入宪蒸至熟烂后取出，稍凉后剥去外皮，压成泥入一小盆内，加入面粉50克、白糖50克及4个鸡蛋清，和匀成稍软一点的面团待用；老南瓜削去外友．挖去内部，切成小块，…     

时尚侬侬南瓜美点

秋实 原料 南瓜50克、糯米粉200克、熟澄粉10克、豆沙、白糖各适量。 制法①将南瓜蒸熟,制成泥加入糯米粉、白糖、熟澄粉和匀。 ②包入南瓜馅,制成南瓜型,蒸熟点缀即可。 特点 造型逼真,软糯适口。     

剖层后不削匀猪面革连续化工艺的体会

剖层后削匀,使制革工艺不能连续化,既浪费了劳动力,又产生跳刀、冲刀、削焦等质量问题,影响得革率。在工业学大庆的群众运动中,我厂组织了剖层皮不削匀的三结合小组,经过反复试验,初步掌握了剖层后不削匀的一些规律。简介如下:准备、鞣制、整理工序如何配合1.准备工序采取的措施:要使剖层后不削匀,如果仍按原来削匀的要求剖层,是     

纸面上光整饰技术体现印刷的更高价值

纸面上光作为一种印品表面整饰技术，越来越受到人们的青睐。上光过程其实很简单．就是在印刷品表面涂布上一层无色透明涂料．经流平、干燥或压光后，在印刷品表面形成薄而匀的透明光亮层。     

快乐甜点之浓情三月

小南瓜主料:南瓜、江米粉、奶黄馅。调料:吉士粉、可可粉、澄面。制法:1、将南瓜蒸熟加入江米粉,澄面。2、揉匀,包入奶黄馅。3、蒸5分钟即可。形如南瓜。特点:甜、软、奶香味。     

井冈山的南瓜花菜肴

南瓜本来并不起眼，在林林总总的瓜果中它的身价平平，充其量是一种杂粮而已。明代的《救荒本草》中则对产量高、生命力强、富含淀粉的南瓜有较高的评价，认为它是灾荒年的佳品，且可辅助治疗消渴症（即现代人所说的糖尿病）。近年来，先是在东北亚的日本、韩国民间掀起吃“南瓜热”，接着，在我国饮食界，南瓜也受到推崇。     

土豆配蛋烹佳肴

松花土豆卷原料：土豆３００克松花蛋３个熟面粉６０克蛋黄液５０克面包糠７５克精盐、味精各适量花椒盐少许精炼油１０００克（约耗６０克）制法：１．土豆削皮洗净，煮熟后压成泥，纳盆，加入熟面粉、精盐、味精、花椒盐揉匀；松花蛋剥壳洗净，切成绿豆大小的丁；蛋黄液加入少许精盐调匀。２．将和好的土豆泥放在案板上，排成０．３厘米厚的长方片，上面铺上一层松花粒，然后裹成卷，再拖匀蛋黄液，沾匀面包糠，投入烧至五六成热的油锅中，炸至色呈金黄且熟透对，捞出沥油，改刀装盘，稍加点缀即成。特点：色泽金黄，外酥内软，口味独特。…     

富阳肉末南瓜饼

肉末南瓜饼是浙江富阳的一道传统小吃。它制作简单,营养丰富。如今从宾馆至家庭,都常常制作这道富有地方风味的小吃。现介绍其做法如下：原料：嫩南瓜400克于淀粉50克猪腿肉末（三成肥）25克盐、胡椒粉、味精、葱花、熟猪油各适量制法：1、将南瓜去应切成细丝,纳入大碗内加入内末、盐、胡椒粉、味精、慧等拌匀,再撒入干淀粉排匀待用。2、锡置中火,用油滑锅后加入油烧至四成热,倒入林匀的南瓜丝,用铁勺压成四讲状,煎至两面金黄且熟时,出辆装盒即可。特点：外酥香内软嫩,风味独特。富阳肉末南瓜饼@叶丰海     

揭示印刷上光的最新干燥技术及处理方法

不断发展的上光干燥技术在印刷品表面涂(或喷、印)上一层无色透明的涂料，经流平、干燥、压光、固化后在印刷品表面形成一种薄而匀的透明光亮层，起到增强载体表面平滑度、保护印刷图文的精饰加工功能的上光工艺，己做为印后精加工     

跟我学(21)

鸳鸯的制作方法餐桌上的鸳鸯可以看作是祝福夫妻幸福和谐的吉祥物。常见的以鸳鸯为题材的食雕作品有：鸳鸯戏水、鸳鸯戏荷、鸳鸯贵子等。原料：实质硬性原料（如南瓜、萝卜等）工具：平口刀、Ｕ形刀、Ｖ形刀茄汁南瓜夹主持人：陈杰烹饪课堂备料：南瓜、猪肉、香菇、姜、葱、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、吉士粉、泡打粉、面粉、番茄酱、浙醋、白糖、精炼油等１．南瓜去皮去瓤洗净，切成夹刀片。２．猪肉剁成茸；香菇、姜、葱分别切细。３．将猪肉茸、香菇、姜、葱共纳一碗，加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等和匀成馅。４．将馅瓤入南瓜夹中。５…     

内江椑木血旺

内江稗木镇南瓜桥的血旺堪称一绝。据说早些年有一屠夫用南瓜桥的井水烧出的血旺“片大层薄”，很受家人青睐，后来他干脆就开了一家专卖血旺菜的饭馆，成天都卖酸辣血旺、红烧血旺等菜肴。之后南瓜桥一带卖血旺的餐馆渐渐多了起来．血旺品种也越来越多，如血旺鱼片、血旺鸡片、血旺肥肠等，在上世纪90年代．南瓜桥血旺与球溪河鲶鱼一样．     

新奇羊筋菜

椒盐羊筋 这是先将飞过水的羊筋挂匀脆浆糊，再下入四五成热的油锅炸至外表酥时脆捞出。另锅把青椒粒、红椒粒和洋葱粒炒出香味，随后放入炸过的羊筋，撒入椒盐味料，颠翻均匀即好。由于羊筋裹了一层脆浆糊再炸制，故成菜干香脆爽。这里特别要提到的是用来调味的椒盐味料，因为它不是按传统方法用炒盐、花椒面、味精等拌匀制成的．而是极具想像力地把方便面碾成粉末后，再加入方便面料包里的粉状味料和匀制成的。这种椒盐味料制作简单，也很实用，用它制成的椒盐菜肴，风味十分独特。     

借助西瓜做霸王狮子头

原料:去皮的猪五花肉700克(肥三瘦七)葱白末5克姜末5克鸡蛋液50克 杏鲍菇、鲜香菇共100克南瓜丁20克生粉10克盐、鸡粉、胡椒粉、鲜汤各适量西瓜1个小菜心数棵 制法: 1.把猪五花肉切成绿豆般大小的粒,另把杏鲍菇和鲜香菇分别切成小片,入沸水锅里焯一水后,捞出来备用. 2.把猪肉粒放到搅拌机里,加入葱末、姜来、鸡蛋液、清水、盐和鸡粉后,先开动机器搅拌15分钟,再加入生粉继续搅至上劲. 3.西瓜一剖为二后挖出瓜瓤,然后垫上保鲜膜,先放一层搅好的猪肉泥铺匀,再放入杏鲍菇片、鲜香菇片和南瓜丁,盖上去一层猪肉泥并用手拍紧实后,再连肉泥带保鲜膜一起提起来,直接放到微沸的清水锅里煮定型后,除去保鲜膜,然后用小火煮2小时后,并转移到加有鲜汤的煲仔里煲2小时,其间调入盐、鸡粉和胡椒粉.离火前把小菜心放进去,菜熟便可上桌.     

寻常普通料巧手变佳肴

什锦辣椒原料：晒干的大红椒１５０克大青椒５０克熟松子仁２５克熟芝麻２５克鸡蛋２个精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量脐橙片１２片制法：１．大红椒去蒂去籽，用开水泡发后投凉，再入五六成热的油锅中略炸，然后捞出剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味，再加入熟松子仁、熟芝麻和匀；大青椒去蒂去籽，剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味；鸡蛋煮熟，将蛋白和蛋黄分别剁碎；另将脐橙片摆入一圆盘中围成一圈垫底。２．取一扣碗，先在扣碗底部中心放上蛋白，再放上一层大红椒（占大红椒总量的３／５），然后放一层蛋黄，放一层大…