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采用正交试验对绿豆乳饮料的加工工艺和技术参数进行研究,以感官评定进行配方优选,得到绿豆乳饮料稳定剂最优配方为:明胶0.10%,卡拉胶0.05%,黄原胶0.05%,瓜尔豆胶0.15%;最佳工艺参数为:均质温度为60℃,压力为25 MPa下均质两次;杀菌温度为121℃,时间为15 min。 相似文献
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以绿豆、银耳为主要原料,研制绿豆银耳运动乳饮料工艺,优化其最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为绿豆浆料用量35%、银耳浆料用量15%、乳粉用量2%、柠檬酸用量0.25%、绵白糖用量8%。在此条件下,绿豆银耳运动乳饮料为乳白色浓稠状液体,口感清凉酸甜适口,具有轻微豆香和乳香。小鼠负重试验结果表明:小鼠经灌胃运动饮料20 d后,小鼠负重游泳时间显著延长,说明运动乳饮料对小鼠具有一定的抗疲劳功效。 相似文献
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主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为:奶粉14%,银杏叶类黄酮物质0.04%,白砂糖3%。该产品口感细腻,略带有银杏叶特有的清香风味,是一种具有营养保健功能的新型乳制品。 相似文献
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主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为:奶粉14%,银杏叶类黄酮物质0.04%,白砂糖3%。该产品口感细腻,略带有银杏叶特有的清香风味,是一种具有营养保健功能的新型乳制品。 相似文献
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探讨了用绿豆凉粉泔水研制清凉饮料的工艺过程和方法.研究表明,分离淀粉后的蛋白质浆水经特殊工艺处理,可制得具有一定营养价值的清凉饮料. 相似文献
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为了便于绿豆蛋白提取液的保存和运输,研究了通过喷雾干燥法将绿豆蛋白提取液制备成绿豆蛋白粉的工艺条件和最优参数。在单因素试验的基础上,以进风温度、出风温度、进料速率为影响因素,进行L9(34)正交试验。实验结果表明,最佳工艺参数为:进风温度160℃,出风温度70℃,进料流量25 m L/min。该工艺条件所制绿豆蛋白粉色泽佳,具有绿豆特殊的清香味,且集粉率高,可达56%。为绿豆蛋白粉的工业化生产提供了相关的基础性参数。 相似文献
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绿豆酸奶粉的加工工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌数,延长了产品的保质期。 相似文献
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以绿豆为主要原料,配上适量黑芝麻磨浆提汁,再添加甜味剂阿斯巴甜等辅料,经细微化、乳化、杀菌等工艺处理,制成具有药用价值、低热卡的营养保健饮料黑芝麻绿豆乳。 相似文献
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