杭州餐饮业名店评选

杭州餐饮业名店评选活动是第二届中国美食节活动项目之一。它对杭州餐饮业的持续、健康发展、进一步打响杭州“美食天堂”的品牌,将起到积极的推动作用。以上名店于第二届中国美食节期间由杭州市人民政府予以颁牌授证。杭州市饮食业名店24家知味观 蓝宝大酒店楼外楼菜馆 天外天菜馆南方大酒家 山外山菜馆太子楼大酒家 新开元大酒店大阳光酒店 张生记酒店新阳光大酒店 杭州大厦锦园酒楼红泥砂锅城 万隆酒家红泥花…     

连锁餐饮巨头共话发展饭协领路为谋美好明天--记首届全国餐饮业特许连锁经营研讨会

近日．由中国饭店协会主办的首届全国餐饮业特许连锁经营研讨会暨国际餐饮名店总经理联谊会在北京召开．来自全国各地的30多家国际餐饮名店的总经理出席了本次研讨会。     

百变杭菜 创造卓越——访杭州哈哈酒店管理公司董事副总经理吴刚

哈哈酒店曾获“中国绿色餐饮企业”、“江苏餐饮名店”、“江苏特色名宴”等荣誉称号。今年阳春三月又从北京传来喜讯,其母公司进入餐饮业百强行列,其中北京店被评为国家首批五星级餐饮企业。这不仅是哈哈人的经营业绩,也是哈哈人的努力奋斗的结果,说起哈哈大酒店一定要说起吴刚,作为哈哈大酒店无锡店总经理,吴刚为无锡哈哈大酒店在一年内创下4500万的销售额,仅仅用了一年多的时间就为投资商收回了全部投资,同时创下了南京、无锡、北京三店开业40天内营业额达到赢利点的骄人业绩。     

百变杭莱 创造卓越——访杭州哈哈酒店管理公司董事副总经理吴刚

哈哈酒店曾获“中国绿色餐饮企业”、“江苏餐饮名店“、”江苏特色名宴”等荣誉称号。今年阳春三月又从北京传来喜讯．其母公司进入餐饮业百强行列，其中北京店被评为国家首批五星级餐饮企业。这不仅是哈哈人的经营业绩，也是哈哈人的努力奋斗的结果．说起哈哈大酒店一定要说起吴刚，作为哈哈大酒店无锡店总经理，吴刚为无锡哈哈大酒店在一年内创下4500万的销售额，仅仅用了一年多的时间就为投资商收回了全部投资，同时创下了南京、无锡、北京三店开业40天内营业额达到赢利点的骄人业绩。     

各地快讯

江苏将首次评定餐饮名店和烹饪大师名师特约记者尹亮君为进一步提高江苏省餐饮业的服务质量，树立品牌意识，促使这一行业更为健康有序地发展，同时表彰企业业绩，肯定个人成就，江苏省经贸委决定将在该省范围内开展江苏餐饮名店和江苏烹饪（餐饮服务）大师、名师的评定工作。凡在江苏省内经营中餐或以中餐为主的饭店、酒家、菜馆、面馆、小吃店、快餐店等（包括连锁经营的餐饮企业），不论其所有制性质，只要符合江苏餐饮名店基本条件者，都可参加江苏餐饮名店的评定。凡是在江苏省从事烹饪和餐饮服务工作达到一定年限，符合大师、名师基本…     

杭州莱新作六款

杭州这座举世闻名的风景文化名城，餐饮人士以自身的智慧和勤劳，把地利、天时的优势发挥得淋漓尽致，使得杭州餐饮市场空前繁荣，餐饮企业发展到近万家。去年“红泥”又在北京、江苏仪征等地新开出了三家分店，并正在筹建第四家门店，“万家灯火”、“阳光”等知名企业也在外地大城市频频开出新店。     

天目湖宾馆用心方显品质

1998年至2004年，天目湖宾馆由一个水库小招待所发展成为五星级旅游饭店；酒店先后被评为“江苏省十佳旅游饭店”、“中华餐饮名店”、“全国餐饮业优秀企业”，荣获2010年度中国饭店业最高荣誉“中国饭店金星奖”和2011年度“中外酒店第六届最佳民族品牌自金奖”等多项奖项。到底是何等实力使得天目湖宾馆短短14年获得如此大的发展，又是何等魅力让其吸引各方名人和同行呢？     

江南集团月饼为何全部获奖

山西江南酒楼“苏味道”月饼被评为“全国月饼精品”。8月28日,在上海光大会展中心举办的“2001全国餐饮业月饼展暨餐饮食品展示会”上,江南酒楼的8种月饼全部获得优质月饼奖,成为本次参赛的50家全国著名餐饮企业中唯一全部获奖的企业。李耀云先生在颁奖典礼上说,山西江南餐饮集团的“苏味道”系列月饼,打破了传统,在皮和馅心上创新发展,口味独特,口感绝佳,以其独具特色的“鲜”、“美”,成为本次食博会上的一匹黑马,反映了山西月饼近年来有了突飞猛进的发展,已经赶上甚至超过了全国月饼名店的工艺水平。江南餐饮集团的国家一级…     

山西江南餐饮集团的大餐饮之路

太原江南餐饮集团是在激烈的市场竞争中,十年生聚,十年发展,一跃成为集酒店、食品加工等多种经营为一体的、荣获“中华餐饮名店”的“大餐饮”企业,成为太原餐饮业的一个骄子,继开化寺江南酒楼、桃园春江南酒楼、江南美食城、江南大酒店等四家成功经营的酒店,进而建成江南食品配送公司,五月红火卖粽子,中秋火爆销月饼、临近春节,江南集团的家宴年货销售又成为省城太原的一个亮点……     

新派 天然 醇和 个性——天目湖宾馆

江苏天日湖宾馆有限公司是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐于一体的五星级旅游度假酒店、中华餐饮名店、全国餐饮业优秀企业、江苏十佳旅游饭店、溧阳市政府迎宾馆。大楼依山望水、怀揽清秀、四季掩映在浓碧靓丽之。独具风味的天目湖砂锅鱼头由天目湖宾馆始创,以其“鲜而不腥,肥而不腻”的特点,倾倒了无数食客,曾受到众多国家领导和外国使节的青睐。     

杭州烹饪大师新人新作(一)

随着杭州社会经济的发展和人民生活水平的提高,需求结构发生了较大的变化,从简单的吃饱穿暖向追求生活质量,重视精神享受转变。这种消费需求的提升,为杭州餐饮的繁荣发展提供了良好的发展机遇。通过几年的快速发展,杭州餐饮业己在全国享有很高的知名度和美誉度,成为杭州城市的品牌和杭州人的骄傲。杭菜的发展、走红、提升,造就了一批批厨坛精英新生代的成长,他们的成长依仗的是杭州餐饮业的发展,而他们又是使杭州餐饮业发展的弄潮儿。鉴于杭菜1998年走红全国,杭州餐饮业出现了骄人的发展势头,局面大好。2000年杭州烹饪协会在全省率先向政府提交了开展杭州烹饪(餐饮服务)大师、名师评定工作的请示,并很快得到了杭州市政府的批准,连续开展了三届评定活动。评定活动极大地促进了餐饮从业人员技术水平的快速提高,促进了餐饮业的发展和品位的提升。近年杭州餐饮业发展呈现了多元化、特色化、连锁化、品牌化的趋势,烹饪技术骨干分布更广泛,新生力量成长速度很快,第三届申报并获得实际操作参评资格的人员呈现了四多:一是,涉及餐饮企业多,41名入围厨师来自37家企业;二是,中坚力量多,大多数人从事厨师工作己达15年左右;三是,民营企业多;四是年青人和文化水平较高的多。申报人员实际操作考核中精心制作的菜肴,反映出这种新的结构变化。他们制作的菜肴款色较往届更丰富,构思更富个性化。现选取部分作品与同行交流、切磋。     

中国烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央“八项规定”、“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约反对铺张浪费”精神的第一个春节,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日,春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

餐厅

净雅荣膺“中国十大包子名店”称号近日,在中国饭店协会、湖北省商务厅和武汉市商务局联合主办的第十五届中国美食节上,净雅集团荣膺“中国十大包子名店”称号,净雅包子获封“中国特色包子”美誉。据悉,本届美食节以“餐饮回归本位,美食服务大众”为主题,为提升中国包子品牌,促进大众化餐饮连锁化、标准化和国际化发展,举办方还邀请天津狗不理、上海小笼包、山东大包等特色包子名店和技艺传承人,通过企业文化展示、包子历史故事展示、包子技艺传承人现场表演制作和市民品尝互动等形式,展示中国包子文化,提升包子品牌。     

东来顺连锁思路新突破：部分地区实行三级营销管理

今年3月,有关机构公布了2000年“中国连锁业百强企业”名单,东来顺在全国餐饮连锁中排名第四位。是什么使东来顺取得如此业绩?日前,记者采访了北京东安饮食公司东来顺连锁总部胡沛立总经理。 胡经理介绍,随着90年代改革开放步伐的加快,众多老字号在激烈竞争中显得力不从心,有的被淘汰出局,有的还在     

甬菜靓沪城--记上海彩虹坊大酒店

据中国餐饮业博览会上发布的信息获悉，由国家商务部改革发展司、中国烹饪协会和中国商业信息中心等联合发布2004年度中国餐饮百强企业排行表．“彩虹坊”继上年度被列入“全国百强”后再度荣膺“2004年度中国餐饮百强”企业。近几年据说彩虹坊不仅由宁波进军上海．而且生意还火暴得很，百闻不如一见．记者来到了位于人杰地灵的长寿路1100号（近武宁路）的上海彩虹坊大酒店。     

曾实记掀波连锁加盟市场

2004年是成都餐饮业大洗牌的一年。这一年里，众多资格老、规模大、实力强的知名餐饮企业相继倒下了，而开店仅两年的曾实记却在美女老总曾小文的带领下，一路攻城掠地，掀波连锁加盟市场，得中国国际美食节“最受欢迎火锅名店”之荣誉，上四川餐饮业年度风云榜并获“最受欢迎特色餐饮”称号，受中国烹饪协会会长张世尧肯定，获澳门特首何厚铧褒奖……     

猴年春节黄金周餐饮进账210亿元

根据中国饭店协会对北京、上海、天津、重庆、南京、西安、沈阳、成都、杭州、厦门等10个城市饭店与餐饮企业营业额抽样调查统计,春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了15％左右,全国餐饮业营业收入约210亿元。今年春节黄金周全国餐饮市场的主要特点是: (1)年夜饭火爆,人均餐饮消费档次普遍提高。     

传道授业继往开来--国际烹饪艺术大师梁诚威厨艺授徒典礼活动纪实

国际烹饪艺术大师梁诚威先生厨艺授徒典礼仪式于2004年6月27日(农历5月初10)下午3点在古城西安餐饮名店西安烤鸭店隆重举行,中国饭店协会会长韩明女士,中国烹饪协会秘书长冯恩援先生、西饮集团刘龙宇董事长等国内外餐饮业知名人士300余人参加了本次活动. “传道授业,继往开来”,中国书法家     

绿茵阁刀、叉、匙之间的默契

上世纪80年代的最后一年,当大多数人还只能在电视中或高档星级酒店内接触到西餐的时候,林氏家族在广州市西湖路开办了第一家“绿茵阁”——一间80平米的咖啡厅。24年的暑去寒来,绿茵阁从家族个体经营发展到规范化企业,从一间80平米的小店到今日全国拥有100多家分店。如今,这个诞生于本土的西餐品牌,已成为国内最大的西餐连锁企业之一,先后获得“全国餐饮百强企业”“中华餐饮名店”“中国十大优秀餐饮特许加盟品牌”等一系列荣誉,并多次在广州、北京、