制浆废液总糖含量的快速检测

研究了用改良的苯酚-硫酸法测定工业用大麻秆芯硫醇胺法制浆废液总糖含量的显色反应条件,考察了该方法测定制浆废液总糖含量时的准确度和精密度。研究表明,在6%苯酚水溶液用量为2mL/100ug总糖、浓硫酸用量15 mL/100ug总糖、显色温度25℃、显色时间15min时,改良的苯酚-硫酸法可以准确、快速测定该制浆废液总糖含量。     

固态发酵红曲中多糖含量测定方法的比较研究

建立苯酚-硫酸和蒽酮-硫酸显色测定固态发酵红曲中可溶性多糖含量的方法,并进行两种方法的比较研究。固态发酵红曲采用水提取红曲多糖,所得多糖提取液用淀粉酶去除淀粉、Sevag试剂去除蛋白质,并经醇沉得到红曲多糖,再分别考察苯酚-硫酸和蒽酮-硫酸法两种多糖含量测定方法的线性关系、重复性、稳定性、精密度、加样回收率等指标。苯酚-硫酸法在30μg~70μg范围内线性关系良好(R~2=0.998 1),蒽酮-硫酸法在40μg~120μg范围内线性关系良好(R~2=0.999 7)。两种方法学考察结果均较好,且测定红曲多糖的含量苯酚-硫酸法为2.51%,蒽酮-硫酸法为2.52%,两种方法结果相近。苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法均能用于测定固态发酵红曲多糖含量。     

车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较

采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量。结果表明：酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87．06％;苯酚硫酸法测得结果为88．54％,且苯酚硫酸法方法学研究结果良好。因此,苯酚硫酸法可以在一定程度上替代酶重量法进行车前子可溶性膳食纤维的测定。     

美洲大蠊脱脂膏中总糖和还原糖含量的测定

目的:采用不同方法测定美洲大蠊脱脂膏中总糖含量,优选出测定美洲大蠊脱脂膏中总糖含量的方法,并建立其还原糖含量测定方法。方法:以葡萄糖为标准品,分别采用苯酚-硫酸法和硫酸-蒽酮法测定总糖含量,采用二硝基水杨酸法测定还原糖含量。结果:苯酚-硫酸法标准品浓度在0.004~0.100 mg/mL范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率为98.7%,RSD为2.0%,R2=0.9996。硫酸-蒽酮法标准品浓度在0.02~0.20 mg/mL范围内有良好的线性关系,平均加样回收率为97.7%,RSD为2.6%,R2=0.9997。二硝基水杨酸法标准品浓度在0.004~0.040 mg/mL范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率为96.8%,RSD为1.6%,R2=0.9996。结论:苯酚-硫酸法可用于脱脂膏中总糖含量的测定,二硝基水杨酸法可用于脱脂膏中还原糖含量的测定。     

桦褐孔菌多糖测定方法的比较

为选出一种比较准确、方便的测定真菌多糖的方法,以桦褐孔茵茵丝体发酵液提取的粗多糖为原料,对苯酚一硫酸法、蒽酮-比色法、斐林滴定法3种方法进行比较.3种方法比较而言,苯酚-硫酸法与蒽酮-比色法测得的糖含量相差甚微,分别为61.07%、62.25%.苯酚-硫酸法显色不稳定,蒽酮-比色法比较容易操作,测定的多糖含量和回收率均最高,回收率为125%;斐林滴定法回收率较低45%,测得的多糖含量偏低为33.12%,最终确定蒽酮-比色法为最佳测定方法.     

苯酚-硫酸法测定樱桃酒中总糖

建立测定樱桃酒中总糖含量的方法.采用苯酚-硫酸法,分别考察该方法的测定波长、精密度、准确度及稳定性.结果表明,测定波长为490nm,样品樱桃酒中总糖含量平均为56.8g/L,相对标准偏差(RSD)为0.54%,平均回收率为99.1%.该方法为樱桃果酒中总糖的测定提供了一种快速简便的技术.     

陕北地区蝎子毒总糖含量测定

本文通过2种测糖方法——硫酸-蒽酮法和硫酸-苯酚法测定陕北地区蝎子毒总糖的含量,得到了不同的实验结果。苯酚法测蝎毒糖含量为:3.473℅,蒽酮法测蝎毒含量为:2.115℅。进而对不同的方法测出的不同的结果做出科学解释,并对2种方法的稳定性等一些问题进行了探索,得出在测蝎毒总糖中苯酚法较蒽酮法更适合。从而为陕北地区蝎毒商品化后蝎毒中总糖的含量测定提供了一定的实验依据。     

不同产地枸杞子中多糖含量的比较研究

目的:建立枸杞子中多糖的测定方法,比较不同产地枸杞子中多糖含量的差异。方法:采用蒽酮-硫酸法测定宁夏、青海、新疆等3个产地86批次枸杞子中多糖的含量,分析差异,并进行方法学考察。结果:方法线性关系、回收率、精密度及重复性测定结果均符合要求,不同产地枸杞子中多糖含量范围为1.71%~4.56%,多糖含量高低顺序为青海>新疆>宁夏。结论:蒽酮-硫酸法可用于枸杞子多糖含量的测定,不同产地的枸杞子中多糖含量有一定差异,其中青海产地枸杞子中的多糖含量最高。     

苯酚-硫酸法测定酒蒸多花黄精多糖含量的优化

目的:建立苯酚-硫酸法测定酒蒸多花黄精中多糖含量的最优方法。方法:同时采用蒽酮-硫酸法、苯酚-硫酸法对酒蒸多花黄精的多糖含量进行测定,针对苯酚-硫酸法选取苯酚浓度、苯酚用量、硫酸用量、加热时间、加热温度进行单因素考察、利用响应面法进行分析、优化。结果:利用响应面进行F值分析,各因素对吸光度的影响大小为:硫酸用量>苯酚浓度>苯酚用量,加热温度及时间无明显影响。得到最佳工艺为苯酚用量1.5 mL、苯酚浓度4.5%、硫酸用量6.5 mL。对酒蒸多花黄精多糖进行测定,平均含量为8.50%,相对标准偏差为0.87%。结论:苯酚-硫酸法进一步优化后得到的方法能够准确测量酒蒸多花黄精中的多糖含量,为进行质量标准深入研究提供了参考价值。     

马铃薯块茎中淀粉含量的快速测定方法

采用GB5009.9-2008法、苯酚-硫酸法和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法3种方法对马铃薯块茎中的淀粉含量进行测定。GB5009.9-2008法测得的淀粉的标准偏差是0.3830,变异系数是0.0460;苯酚-硫酸法测得的淀粉的标准偏差是0.4319,变异系数是0.0479;还原糖测定仪法测得的淀粉的标准偏差是0.2770,变异系数是0.0328。结果表明,还原糖测定仪法测定淀粉含量是一种快速有效的方法。     

气相色谱法测定果蔬中百菌清残留的方法优化

目的 建立气相色谱法测定果蔬中百菌清残留的前处理优化方法。 方法 样品通过正己烷和丙酮处理,震荡、离心后提取正己烷层,40 ℃条件下旋转蒸发浓缩,再利用C18净化处理,最后通过气相色谱法进行定量分析。结果 在此实验条件下,残留百菌清的线性范围为0.1~5.0μg/mL,r2=0.9992,检出限为0.01mg/kg,回收率为82.1%～90.7%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为3.0%～6.3%。结论 该优化方法具有较高的准确度、精密度,重现性好且成本较低,可为我国果蔬中百菌清残留量检测提供技术参考。     

优化气相色谱-质谱法测定水果和蔬菜中五氯硝基苯残留量的前处理方法

目的建立检测水果和蔬菜中五氯硝基苯残留量的气相色谱-质谱联用方法。方法样品采用3种不同前处理法进行提取净化后,采用内标法进行定量。优化样品预处理方法,选择适宜的提取溶剂、最佳的超声和振荡时间,采用选择性离子扫描模式进行质谱检测。结论在0.02~0.10μg/m L添加水平,经正己烷提取和Qu ECh ERS柱净化处理的样品,其五氯硝基苯的平均回收率在68.32%~96.82%之间,相对标准偏差为3.4%~5.9%(n=6)。以信噪比S/N=3计算五氯硝基苯的最低检出限为0.002 mg/kg,方法的定量限为0.0067 mg/kg(S/N=10)。结论优化后的前处理方法结果准确、重现性好,检出限相对较低,满足水果和蔬菜中五氯硝基苯残留量的检测要求。     

The effect of the method of drying on the colour of dehydrated products

Summary We tested the hypothesis that an optimum method of drying fruit could be designed. The effect of the method used for drying on colour of apple, banana, potato and carrot was investigated for five different methods of drying: conventional, vacuum, microwave, freeze and osmotic drying. Colour characteristics were studied by measuring lightness (L), redness (a) and yellowness (b) using a Hunter Lab chromatometer. The method used to dry the material was found to significantly affect the three colour parameters. The changes in redness (a) and yellowness (b) were found to follow a first order kinetic model. Air-, vacuum- and microwave-dried materials caused extensive browning in the fruits and vegetables, this was manifested by a significant drop of the L parameter and an increase of the a and b parameters. Osmotically pretreated samples did not brown as much as the untreated samples and the value for lightness (L) decreased only slightly while a and b increased slightly. Freeze drying seems to prevent colour changes, resulting in products with improved colour characteristics.     

微波辅助提取刺玫果果胶工艺研究

采用微波辅助提取刺玫果果胶。以刺玫果果胶得率为考察指标对微波辅助提取工艺条件进行了优化,确定了盐酸为萃取剂的果胶最佳提取工艺:料液比1∶40(m/v)、提取液p H1.5、提取温度80℃、微波功率500W,微波提取时间40min、微波提取3次,在此工艺条件下,刺玫果果胶得率为0.787%。结果表明,微波法可用于刺玫果果胶的辅助提取。     

Analysis of volatile compounds in some typical Brazilian fruits and juices by SPME-GC method

This paper describes the analysis of volatile organic compounds (VOC) in typical Brazilian fruit and fruit juices by a solid-phase microextraction (SPME) method using a capillary gas chromatography system with flame ionization detection and mass spectrometry (GC-MS). A SPME holder with a 100-µm polydimethilsiloxane fibre coating was utilized. The optimal conditions were desorption at 220°C for 1 min, absorption at 50°C for 20 min and 4.00 ml of sample in the headspace vial. The method gave good precision and showed a linear response. More than 100 VOC were identified in the fruit and juices studied by GC-MS. The method was employed to quantify ethanol, naphthalene and benzoic acid in four different species of Brazilian fruit and their juices.     

Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials

Numerous protocols and modifications of the thiobarbituric acid (TBA) test are available in the literature. The present paper compares the effectiveness of different TBA tests in minimizing the interferences caused by the addition of phenolic-rich materials (wild fruits) as antioxidants in cooked burger patties. The aqueous acid extraction procedure (EM) and a modified distilation TBA method (DM) were tested with different conditions of incubation – boiling (B) vs. room temperature (RT) – for monitoring lipid oxidation in cooked burger patties during refrigerated storage. DM-B and DM-RT were more suitable than EM procedures for assessing TBA-reactive substances (TBA-RS) in meat samples containing compounds such as anthocyanins, with similar spectral properties than that of the TBA–malondialdehyde (MDA) adduct. Additionally, interferences caused by browning development during incubation were avoided by DM procedures or by performing RT incubations. Correlations between TBA-RS numbers and hexanal contents in cooked pork burger patties were calculated in order to corroborate the suitability of the tested TBA procedures. The DM-RT procedure showed the highest correlation with hexanal content (R² = 0.90; p < 0.001).     

香蕉果脯的研制

本文介绍了香蕉果脯的生产工艺，产品美味可口，此法为香蕉的开发利用提供一条新的途径。     

雪梨枇杷低糖果酱的研制

选用枇杷和雪梨为主要原料,通过正交试验探讨了雪梨枇杷低糖果酱加工工艺流程和工艺参数.试验结果表明,以枇杷果浆25%、雪梨果粒25%、可溶性固形物40%、海藻酸纳0.8%和羧甲基纤维素钠0.5%,可生产出风味独特、酱体均匀细腻、流散性适宜并具有良好咀嚼感的复合果酱.     

蔬菜水果中有机磷农药的基质效应分析及检测方法选择

目的 通过对常见蔬菜水果中有机磷农药的基质效应进行全面的分析, 探索更加高效的有机磷农药残留检测手段。方法 30种(11类)供试蔬果样品分别利用乙腈提取, 经QuEChERS净化后, 配制溶剂标准工作曲线和基质标准工作曲线, 利用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)和超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析19种有机磷农药的基质效应表现。结果 利用GC-MS/MS分析得到的19种有机磷农药的溶剂标准曲线及其30套基质标准曲线在10~200 μg/L浓度范围内线性关系良好, 利用UPLC-MS/MS分析得到的19种有机磷农药的溶剂标准曲线及其30套基质标准曲线在4~100 μg/L浓度范围内线性关系良好, 所有工作曲线的线性相关系数(r2)均大于0.99; 利用GC-MS/MS分析时, 大部分供试农药在供试基质中呈较强的基质增强效应, 其中水胺硫磷的基质效应最强, 西葫芦可以有效校正供试农药的基质效应; 利用UPLC-MS/MS分析时, 供试农药以弱基质效应表现为主, 西葫芦对供试农药基质效应的校正能力不明显。结论 在利用GC-MS/MS检测供试有机磷农药时, 可用西葫芦配制基质匹配标准溶液进行定量分析; 在利用UPLC-MS/MS检测供试有机磷农药时, 除了乙酰甲胺磷、乐果、敌敌畏、亚胺硫磷, 其他农药均可利用溶剂标准溶液进行定量分析。     

果蔬肉脯的制作工艺

在传统肉脯生产基础上，配以番茄、胡萝卜、芹菜等果蔬汁，以增添肉脯的维生素含量，使肉脯既有肉的醇厚香味，又有果蔬的清香，而且卫生指标符合食品卫生要求。