乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)对淀粉基木材胶特性的影响

研究了乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)对淀粉胶胶接强度和低温储藏稳定性的影响。对比没有加入SDS的淀粉胶,加入SDS后胶的粘结强度均有所提高,最佳添加量为淀粉用量的1%,此时干强度提高了60.1%,湿强度提高了211.5%。此外,SDS可以有效地提高反应的接枝参数,接枝率提高了93.7%,接枝百分率提高了83.8%。耐低温稳定性实验证明,加入乳化剂可以增加淀粉胶通过冷藏-解冻循环的次数。动态时间扫描实验和TEM的结果证明,加入SDS有利于削弱淀粉分子之间的氢键作用力,促进淀粉与单体之间发生接枝反应,从而改善了淀粉胶乳液的粘结性能及稳定性。     

糊化预处理对淀粉基木材胶特性的影响研究

研究了糊化预处理对淀粉胶剪切强度和低温储藏稳定性的影响。对比没有经过糊化预处理的淀粉胶,经过糊化预处理的淀粉胶的干强度提高了20.9%,湿强度提高了45.8%。耐低温稳定性实验证明糊化预处理可以增加淀粉胶通过冷藏-解冻循环的次数。动态时间扫描实验和XRD实验的结果证明了糊化预处理有利于削弱淀粉分子之间的氢键作用力,促进淀粉与单体之间发生接枝反应,致使接枝率提高了43.5%,接枝百分率提高了38.8%,显著提高了反应的接枝参数,从而改善了淀粉胶的粘结性能及结构稳定性。     

原淀粉和预处理方法对淀粉基木材胶粘剂性能的影响研究

采用不同原淀粉制备出淀粉基木材胶粘剂,通过比较发现蜡质玉米淀粉是制备淀粉基木材胶粘剂的最佳原淀粉;比较了酸解、氧化、酶解3种降粘方式对淀粉基木材胶粘剂的粘接性和流动性等性能的影响,实验表明氧化降粘具有最好的粘接性和流动性;比较了糊化对接枝共聚反应的影响,表明糊化有利于接枝共聚反应,有利于胶性能的提高.     

瓦楞原纸环压增强剂的合成与性能

用乳液聚合的方法将玉米淀粉与软单体NDT、硬单体YDT、交联剂JLJ进行接枝共聚反应,制备了一种瓦楞原纸环压增强剂,并考察其表面施胶性能。探讨了单体淀粉质量比、硬软单体比以及J LJ的用量对淀粉接枝共聚物乳液的合成及表面施胶性能的影响。结果表明:当单体淀粉质量比为1.5∶1,硬软单体比为3∶1,J LJ用量为2%,疏水剂用量为5%时,环压增强剂的环压强度指数比淀粉的提高了近12%,且抗水性比商品胶大。     

淀粉胶粘剂接枝参数的影响因素及对其压缩剪切强度的影响

以过硫酸铵(简称APS)为引发剂,以醋酸乙烯酯为接枝单体,在水相介质中制备了蜡质玉米淀粉胶粘剂。研究了APS的添加量、接枝温度、pH、接枝共聚时间、单体滴加速度、单体与淀粉的质量比、糊化热处理程度等因素对接枝共聚反应的影响,并研究了接枝参数与胶粘剂压缩剪切强度之间的关系。结果表明:当APS的添加质量为淀粉干基质量的1.16%、接枝温度为70℃、接枝共聚时间为3.5 h、滴加速度为0.105 8 mL/(kg.s)、单体与淀粉的质量比6∶5、糊化条件85℃、30 min时,接枝百分率最高(50.83%);接枝百分率和支链相对分子质量均对淀粉胶粘剂的压缩剪切强度有一定的影响,且接枝百分率对蜡质玉米淀粉胶粘剂压缩剪切强度的影响比支链淀粉相对分子质量对蜡质玉米淀粉胶粘剂压缩剪切强度的影响大。     

酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应研究(Ⅰ)

以过硫酸铵为引发剂，研究了酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应，并探讨了过硫酸铵的氧化和引发机理；红外光谱验证了接枝共聚反应的发生．实验结果表明，在固定淀粉和单体用量的基础上，引发剂用量、酸解氧化时间、PH值、接枝反应温度和反应时间、单体滴加时间等因素都对接枝共聚反应和接枝产物的性能产生影响．当过硫酸铵浓度为30mmol／L、酸解氧化时间为1h、pH值为3．5左右、反应温度在糊化温度以下，即70℃左右、反应时间为3h左右、单体滴加时间为1．5h时，接枝共聚产物的接枝百分率和接枝效率最大。     

木材用淀粉胶粘剂的制备及工艺优化

采用二元种子法工艺制备高固含量木材用淀粉胶粘剂。首先,研究了盐酸浓度对高固含量淀粉胶粘剂的降粘效果,综合考虑降解对粘接性能的影响,选择盐酸浓度为1.0 mol/L。其次,采用二元种子聚合工艺进一步降低体系的粘度和改善胶粘剂性能,研究了第一/第二种子比例和第二种子添加时间对淀粉胶贮藏稳定性的影响。结果表明,第一/第二种子比例为8∶2,反应进行2.5 h后加入第二种子,制备的淀粉胶表观粘度最低,贮藏性能最好。最后,优化了引发剂APS的添加量和添加方式:APS的添加总量为淀粉干基的1%,反应起始阶段加入总量的70%,取出第二种子后加入总量的20%,剩余的APS在加入第二种子后加入,制备过程中反应平稳,回流较少。在上述优化工艺的基础上对淀粉胶的粒径分析表明,二元种子法工艺制备的淀粉胶具有二元粒径分布,不同大小的粒子可达到最密堆积状态,且小粒子表面吸附了更多的乳化剂抑制淀粉回生,显著改善了高固含量木材用淀粉胶粘剂的贮藏性能。     

聚氨酯接枝淀粉的合成及应用

聚氨酯型接枝淀粉表面施胶剂是近年开发的新型表面施胶剂。本研究以聚氨酯预聚体作为抗水性单体合成了性能优良的聚氨酯型接枝淀粉表面施胶剂。聚氨酯预聚体的较佳合成条件为：甲苯二异氰酸酯用量为1,4-丁二醇的15％,反应温度为80℃;施胶剂的较佳合成条件为：预聚体用量为淀粉的10％,单体与淀粉的质量比为2∶1,苯乙烯与丙烯酸丁酯的质量比为1.5∶1。     

酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应研究(Ⅱ)

以过硫酸铵为引发剂，研究了酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应．探讨了淀粉与单体比例对接枝共聚反应的影响；选择接枝反应温度、PH值为自变量，应用中心组合设计，考察淀粉接枝反应过程中接枝百分率、接枝效率和单体转化率的变化，采用多元二次回归和响应面分析等手段，对接枝反应进行优化．研究发现，酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚反应的最佳条件为单体与淀粉质量比为80：100、接枝反应温度为70℃左右、PH值为4左右，对应接枝百分率为28．2％，接枝效率为49．1％，单体转化率为99．8％．     

影响接枝氧化淀粉浆料性能的因素分析

研究影响接枝氧化淀粉浆料性能的因素。以过硫酸铵为引发剂,乙酸乙烯酯和丙烯酸丁酯为单体,氧化玉米淀粉为原料进行接枝共聚反应,测试了不同引发剂用量、单体用量、反应时间、反应温度条件下,接枝反应生成的接枝淀粉浆料浆液的黏度和对涤棉纱的黏着力。试验结果表明:过硫酸铵用量为单体总量的5.0%(单体总量为淀粉的20%)、乙酸乙烯酯∶丙烯酸丁酯为4∶6、反应时间为3.5 h、反应温度为55℃时所制得的接枝氧化淀粉浆料稳定性好,黏度适中,对涤棉纱的黏附性好。     

Gelatinization of Starch and Modified Starch

Gelatinization temperatures of starch and hydroxyethyl starch was determined using Differential Scanning Calorimetry (DSC), hot stage microscopy and viscography. The gelatinization temperature based on peak temperature of DSC is incorrect. Viscograph overestimates the gelatinization temperature. Hot stage microscopy based on visual observation gives the correct gelatinization temperature. DSC gives the heat of gelatinization which is helpful in estimating heat requirement during cooking of starch. Hydroxyethylation of starch reduces gelatinization temperature and heat of gelatinization for starch.     

Retrogradation of Starch Mixtures Containing Rice Starch

ABSTRACT: Different starches often coexist in food systems. Starch retrogradation is the primary reason for quality deterioration of a food system during storage. This article addresses the retrogradation behaviors of several starch mixtures containing normal rice starch (NRS). Potato starch, tapioca starch, waxy corn starch, hydroxypropylated potato starch, hydroxypropylated tapioca starch, and acetylated tapioca starch were mixed with NRS. Starch suspensions were gelatinized and the relative solid content, (S′) measured by pulsed nuclear magnetic resonance, was used to characterize the retrogradation behavior of starch systems. The retrogradation behaviors of starch mixtures can be divided into two categories according to the additive or non‐additive nature of S′, for which the concept “regional moisture content” was introduced.     

淀粉氧化基本特征

淀粉化学品是一种有利于环保的绿色物质。概述了淀粉基本的化学和物理性质,根据需要可将淀粉改性为需要的氧化淀粉及衍生物。淀粉氧化后,得到羧基和羰基,描述了氧化淀粉表征参数及其在各行业中的应用。     

蕨根、葛根和马铃薯淀粉微波膨化加工性质的比较研究

研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后微波加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟缓;随着糖含量的增加,产品的孔隙状态发生变化,孔隙变形、回缩,产品硬度减小,脆度增大,孔隙率渐大,色泽加深。油脂的添加,对脆度影响较大,但是对于膨化率、色泽的影响不大,添加过多时,口感变差。最佳配比是:食盐2%~4%,碳酸氢钠0.1%,蔗糖3%~6%,油脂3%~5%,并添加适量甜味剂以改善口感。     

鹰嘴豆淀粉与红薯淀粉复配粉条的研制及工艺优化

纯鹰嘴豆淀粉制作的粉条韧性好,蒸煮过程中内容物溶出少,损失小,但其富含直链淀粉,不易糊化,且粉条透明度较差,故考虑添加含支链淀粉较多的红薯淀粉对其品质进行改善。通过单因素及正交试验,以感官评价为主,结合蒸煮损失、透光率等指标的测定,优化出最佳工艺参数。结果表明：当红薯淀粉添加量20%、含芡量10%、含水量44%、老化时长3 min 时,粉条的感官及烹煮品质最优;相比纯鹰嘴豆粉条,复配粉条更易糊化、光滑明亮、筋道可口,且不易糊汤与断条。     

用玉米淀粉制备交联淀粉的工艺

以玉米淀粉为原料,以柠檬酸和乙酸酐为交联剂制取交联淀粉,通过反复试验研究了不同混合酸的用量、不同混合酸比例、不同反应时间、不同反应温度条件对交联淀粉交联效果的影响,最后采用正交试验优化了制备交联淀粉的工艺条件,为制备交联淀粉提出了新工艺。     

小麦淀粉与马铃薯淀粉、豌豆淀粉共混物的糊化与凝胶特性

研究了小麦淀粉分别与马铃薯淀粉、豌豆淀粉以不同比例混合后淀粉混合物的糊化特性、流变学特性和凝胶特性等。结果表明：小麦淀粉的峰值黏度（2 430.50 Pa•s）等糊化特性参数低于马铃薯淀粉（9 001.02 Pa•s）和豌豆淀粉（2 644.50 Pa•s）,而糊化温度（90.70 ℃）高于马铃薯淀粉（67.05 ℃）和豌豆淀粉（73.95 ℃）。两种混合淀粉体系的糊化特性值在小麦淀粉和马铃薯淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的值之间发生变化。凝胶的质构和水分子状态等参数有相似的特性变化规律。小麦淀粉的模量（G′为4 770.85 Pa、G″为453.80 Pa）高于马铃薯淀粉（G′为1 392.46 Pa、G″为175.65 Pa）和豌豆淀粉（G′为3 256.89 Pa、G″为275.36 Pa）,两种混合淀粉体系的储能模量和损耗模量在小麦淀粉和马铃薯淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的值之间发生变化。马铃薯淀粉（7.84 J/g）和豌豆淀粉（8.18 J/g）的热焓值小于小麦淀粉（13.06 J/g）,小麦与马铃薯混合淀粉、小麦与豌豆混合淀粉热焓值降低。综上所述,小麦淀粉分别与马铃薯淀粉和豌豆淀粉混合使得混合淀粉的性质发生不同程度的改变,可为淀粉的天然改性提供一定的理论依据。     

磷酸酯淀粉与醋酸酯淀粉性能对比

为探讨磷酸酯淀粉与醋酸酯淀粉性能及上浆效果的差异,对两种变性淀粉的浆膜、浆液性能进行了测试,分析了二者用于纯棉纱上浆效果的差异.结果表明:磷酸酯淀粉的浆液性能以及上浆效果均好于醋酸酯淀粉.     

变性淀粉让软糖口感更佳

<正>淀粉是一种供应稳定、价格低廉,广泛应用于食品工业的重要原材料。经过或长或短的改性过程,淀粉可以转变为多种衍生物,如变性淀粉。目前变性淀粉作为一种常用的食品添加剂,已经在乳制品、酱类、冷冻食品和糖果等食品中得到了广泛地应用,其中在凝胶糖果中变性淀粉的作用尤为明显。