淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊的研究

淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊的研究武金华韩红强（山东省泰安酿酒总厂科研所）近年来，按照酿酒行业“四个转变”的指导方针和“优质、低度、多品种”的发展方向，各类香型的低度白酒相继推出，品种逐渐增多，并受到广大消费者的青睐。在低度白酒的发展中，解决降度后...     

玉林泉酒业低度白酒发展回顾与展望

1988～1989年，玉林泉酒厂开始试制低度白酒，以失败告终。1991年，研发42％vol降度白酒成功，1995年开发32％vol白酒，1996年底32％vol玉林泉酒开始批量生产。经过几年的发展，陆续开发出了39％vol、36％vol、35％vol、29％vol和12％vol等系列低度白酒，12％vol“怡人缘”超低度白酒被誉为“全国首创，中国唯一”产品，深受消费者青睐。玉林泉酒业低度白酒的发展加快了云南小曲白酒低度化发展的进程，引导了云南白酒向低度化发展的方向，具有划时代意义；玉林泉酒全部采用纯粮固态发酵法生产，不添加食用酒精，不添加香精香料，促进了低度白酒生产技术的发展。（孙悟）     

论浓香型低度白酒生产

论浓香型低度白酒生产孙允斋孙启华（安徽双轮集团高炉酒厂）在改革开放搞活的新形势下，白酒市场竞争越来越激烈的今天，我国的白酒消费逐步走向多样化，酒类正向着低度、优质的趋势发展，特别是浓香型优质低度白酒，越来越受到广大消费者的喜爱，然而浓香型低度白酒在生...     

论清香型低度白酒的勾兑与调味——28°,35°北方佳宾酒研制过程

论清香型低度白酒的勾兑与调味———２８°、３５°北方佳宾酒研制过程侯晓波沈淑梅（黑龙江省佳木斯北方酿酒总厂，１５４００４）孙慧（黑龙江省轻工业研究所）随着人民生活水平的提高和目前市场动向、需求、白酒向营养低度转化，出现了多香型、多品种的低度白酒，针对...     

酒类专用炭在我厂低度白酒中的应用

前言为了防止低度白酒降度后的酒液混浊,开始是在酒度上加以控制,一般降到５０度左右,最低降到４６度,这可称为第一代低度白酒;以后随着冷冻过滤除浊工艺的研究成功,又开发成功了４０度以下的低度白酒,是为第二代低度白酒;过滤工艺高新科技的引入,又为开发第三代...     

从新型白酒的发展浅议白酒国标

从新型白酒的发展浅议白酒国标李大和（中国轻工总会白酒行业中西部培训基地）新型白酒，又称新工艺白酒、粮香白酒等。这种白酒是采用食用酒精与优质固态发酵基酒（或酒醅）结合，进行串香或固液勾兑，再用多种食用香精和各种调味液按名酒中微量成分的量比关系进行增香调...     

低度白酒生产技术的现状与创新

低度白酒在货架期易出现结晶形沉淀、白色絮状沉淀或失光现象，及发生水解、氧化与还原、缔合与离解、凝胶与溶胶等变化。可采用胶溶特性、助溶原理的应用和提高酒体的缔合度措施延缓中低度白酒质量变化。中国低度白酒应该从淡化香型概念、缩短发酵周期、降低有机酸酯的含量、全液法发酵生产等方面突破，进行生产工艺的创新、创新中国白酒。（孙悟）     

新型低度白酒生产浅谈

新型低度白酒是我国近年来发展起来的饮料酒。很多白酒厂根据本厂实际情况,以符合国家食品卫生标准的食用酒精为酒基,利用优质酒的酒头、酒尾、黄水勾兑成风格各异的新型低度白酒。我省北大仓酒厂、富裕老窖酒厂采用上述方法生产的新型低度白酒,深受消费者的欢迎。取得了较好的经济效益。齐齐哈尔糖厂、红光糖厂、林甸糖厂所属的酒厂,不用优质酒的尾酒也勾兑生产出大批新型低度白酒,产品价格低廉,在市场上颇有竞争能力,也取得了较好的经济效益。新型低度白酒的生产,凡是能生产优质酒的酒厂,基本解决丁产品质量不过关的问     

浅谈新型白酒的研制及发展

白酒指无色透明的蒸馏酒，含有比较复杂的微量香味成分，风格自成一体，香型各异，有别于世界其他蒸馏酒。新型白酒是在对传统白酒的香气成分深入剖析基础上研制和发展起来的，基本满足传统工艺白酒和口感要求和理化指标要求，天府牌调酒液因此应运而生，并广泛用于新型白酒生产工艺中。新型白酒现已成为我国白酒消费的主流。（晓）     

中国酿酒工业协会关于向郭宗武同志颁发白酒行业特殊贡献奖的决定

郭宗武同志是我国白酒行业知名专家，在白酒行业中享有很高的威望。他在张弓酒业工作几十年，勤勤恳恳，成功开发38％vol低度张弓白酒，并运作上市，为开创中国低度白酒事业做出了杰出贡献。     

SX—865高效澄清剂在低度白酒上的应用

ＳＸ—８６５高效澄清剂在低度白酒上的应用王洪芹殷淑华李清华山东景芝集团公司科研所（２６２１１９）关键词酒类介质白酒ＳＸ—８６５应用ＳＸ—８６５高效澄清剂，是地矿部西安综合岩矿测试中心矿物化工研究所研制的一种低度白酒澄清剂，经我厂几年来在低度白酒的处理...     

行业要闻

鲁酒抱团,立志5年内走出山东 9月5日,由中国轻工联合会和山东省人民政府联合主办的中国低度浓香型白酒发展大会在济南举行。山东省轻工业协会会长李伟鸣宣布：“山东要在3—5年内培育两家销售收入过20亿元的白酒企业、6家以上销售收入过10亿元的企业。山东要借助低度浓香型白酒和芝麻香型白酒的特色优势,在全国白酒市场重塑鲁酒品牌。”同时启动的山东低度浓香型白酒市场开拓仪式正式拉开了鲁酒抱团发展的序幕。     

浓香型低度白酒的除浊技术

浓香型低度白酒的除浊技术张国强李志强（安徽淮北市口子酒厂）现在生产低度白酒面临两项主要技术难题，一是降低酒度以后酒味淡薄。二是降低酒度后酒体浑浊。酒的香味物质容易引起混浊，除去浑浊的香味物质就必然淡薄。以致出现“顾此失彼”和“二者不可兼得”的局面。我...     

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术陈全庚，邹荣贵，吕美华（江西省丰城市丽村酒厂，３３１２００）３９°丽村酒是我厂于１９９１年研制的低度白酒，当年年底通过鉴定。鉴定意见认为，研制的３９°丽村酒酒香幽雅舒适，酒味悠长回甜，低而不淡，具有江西大...     

中国白酒的低度化

随着经济的发展，人民生活水平的提高，广大消费者的饮酒习惯有所改变，低度白酒正工来越多的消费者接受，白酒降度后，能否保持原有风味？是白酒低度化的一个重要课题，本文掌握酒基质量，重视“加浆”，浑浊处理和精心勾兑，这四个生产低度白酒的关键环节做了详细的分析论述，并阐明了白酒中主要香味成份与香型风格的关系。认为要白酒低度化以适应白酒工业发展的需要，适应消费者的需要。     

华德复合膜过滤材料在中低度白酒除浊抗冷中的应用和探讨

华德复合膜过滤材料在中低度白酒除浊抗冷中的应用和探讨马彰原进入市场经济以来，白酒行业遵照“四个转变”的要求，开发研制出各种中、低度白酒投放市场，得到消费者的喜爱。它的市场占有量达到６０％以上，并且还呈上升趋势。白酒从高度降至中、低度时，乙醇中的棕榈酸...     

浅谈低度白酒除浊新技术的理论价值和实用价值

以发展的眼光审视低度白酒的发展前景，指出，为满足市场需求，低度白酒已呈大趋势。但其发展的制约因素之一是产生浑浊，因之从酒内杂质入手探讨了白酒净化的必要性，进而提出“净化理论”，并简述了低度白酒除析技术及大东白酒净化器的原理及性能。     

应用SX—865处理低度白酒

应用ＳＸ—８６５处理低度白酒张军杨杰李彩芹黑龙江北大仓集团有限公司（１６１０００）关键词低度白酒除浊ＳＸ—８６５表１ＳＸ—８６５处理不同酒度、不同香型白酒效果（ｇ／１００ｍｌ）项目４５％（ｖ／ｖ）酱香酒空白样处理样３８％（ｖ／ｖ）兼香酒空白样处理样３...     

新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素

新型白酒就是采用食用酒精为主要原料，配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液，进行勾兑与调味，调整酒中的酸、酯比，使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒。新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌，酒体清澈透明，可塑性强，出酒率高、优质品率高等特点。影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素。（孙悟）     

低度浓香型白酒保质期的研究

对低度（38%vol）浓香型成品酒理化指标及主要香味成分进行了7年的跟踪实验研究。结果表明,当优级低度浓香型成品酒贮存到两年半后,其己酸乙酯已达不到标准要求,产品已不合格。因此,提出了低度浓香型白酒是有保质期的观点,并提出了适当延长低度浓香型白酒保质期的措施。