低聚糖与双歧杆菌的保健功能及其相互关系

低聚糖（Oligosaccharides）低聚糖又谓寡糖类，一般是指3-5个分子的单糖经脱水缩合而成之聚合物。纯的低聚糖是无色结晶，溶于水中会受到酸和酶的分解而转变成单糖，其所含单糖成分有六碳糖、五碳糖、糖醛酸（Uronicacids）及脱糖类等。在自然界中是以游离状态或配糖体状态存在于植物体和果实中。利用取自植物或微生物的糖转移酶和加水分解酵素可以由多糖或双糖生成低聚糖，如低聚麦芽糖（Mal－tooligosaccharide）、洋菜低聚糖（Aga－rooligosaccharide）、低聚半乳糖（Galac－tooligosaccharide）、低聚乳果糖（Lactofruc－tooligosac…     

低聚异麦芽糖的应用

低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1．6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isomaltose）、异麦芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。[第一段]     

低聚果糖的特性及其开发应用

低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖单位通过糖苷键连接而成，可以是直链的，亦可以是分枝状连接的糖。由于单糖种类较多，又加连接个数和连接位置不同，可以构成多种多样的低聚糖，是糖中一大类。这种结构和组成的多样性导致其甜度、粘度、水分活度、膨松性、吸湿性、生理功能诸方面的不同。因此开发一些性能优良的低聚糖是为满足当前日益增长的食品加工要求和人们对甜味剂的选择开辟了一条新途径。一、什么是低聚果糖在蔗糖（GF）分子的果糖（F）侧连结1～3个果糖称低聚果糖，即蔗果三糖（GF2），蔗果四糖（GF3）及蔗果五糖（GF4）之总…     

糖枣多糖的单糖组成分析

研究糖枣多糖的单糖组成。以3 a生糖枣为试材,采用糖腈乙酸酯衍生化法,利用气相色谱仪对5个枣多糖组分进行单糖成分测定。结果表明,在糖枣多糖的单糖组成中,以木糖醇、葡萄糖、半乳糖所含比例较高,分别占单糖总含量的19.4%、18.5%、24.2%(组分DTC中葡萄糖比例高达36.4%);鼠李糖、核糖、阿拉伯糖和甘露糖,所占含量次之,分别为7.1%、6.5%、8.1%、7.9%;岩藻糖、木糖含量较低,分别只占总单糖质量的5.0%、3.4%(组分DTB1中岩藻糖只占0.80%,组分DTB2中木糖只占0.70%)。由此可知,糖枣多糖中单糖组成的差异性大。     

《白酒生产技术》辅导（续）

《白酒生产技术》辅导（续）郑理第三章糖化发酵的基本理论一、糖的概念１．糖的化学概念：糖类是多羟醛或羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。２．糖的分类：糖可分为单糖、低聚糖和多糖三大类。３．单糖：主要以葡萄糖为代表来说明单糖的结构和性质。葡萄糖的分子式为Ｃ...     

灰树花菌丝体抗肿瘤糖肽GFPS1b结构的研究

以体外抑制肿瘤细胞增殖的活性作为筛选导向，从灰树花深层发酵培养菌丝体中提取、分离纯化得到一酸性糖酞GFPS1b．HPGPC法测得其重均相对分子质量为21000．蛋白质质量分数16．60％，糖质量分数为81．32％。利用化学方法（单糖组成分析、部分酸水解、甲基化分析）和仪器方法（GC、GC—MS、红外吸收光谱、核磁共振）分析GFPS1b的糖链结构，结果表明其单糖组成主要有G1c、Ga1、Ara和少量的糖醛酸，其糖链主链由两个α-D—G1c（1→3）、α-D—Ga1（1→4）、α-D—G1c（1→3，6）和α-D—Ga1（1→6）组成的，其中葡萄糖基的6位发生取代，取代侧链主要为α-L—Ara-（1—4）-α-D—Glc（1→。可以认为GFPS1b为一新糖肽。     

低聚糖与功能性低聚糖

碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类.葡萄糖、果糖、木糖等为单糖.低聚糖是由二个到十个分子的单糖组成的低聚合度糖,如蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的二聚糖;麦芽糖则是由二个葡萄糖分子组成,它们经水解后都能生成单糖.淀粉、纤维素等也是由单糖组成,但有很多,是几千个葡萄糖分子组成的多糖.     

新型低聚糖一异麦芽寡糖的功能及用途

新型低聚糖一异麦芽寡糖的功能及用途宋国安低聚糖（Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）是指２至１０个单糖单位通过糖苷键联接起来，形成直键的或分支键的一类糖的总称。人们都了解熟悉蔗糖，它在食品加工中的特点，使它在生产和应用方面具有悠久的历史，但它却不具有近期...     

桑黄子实体多糖的分离纯化及单糖组成研究

目的：对桑黄子实体活性多糖的单糖组成进行研究。方法：桑黄子实体经水提、醇沉、冷冻干燥得水溶性多糖,经DEAE—Sepharose Fast Flow离子柱和Sephacryl S-100 HighResolution凝胶柱进行分离纯化得纯多糖PIFI,气相色谱和气质联用分析多糖的单糖组成。结果：桑黄予实体多糖PIFI的单糖组成为甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比为0．64：1：1．94。另外还发现一种特殊的单糖3（4）-O-甲基-己糖。结论：建立了用毛细管气相色谱及气质联用测定桑黄了实体多糖单糖组成的方法,确定了桑黄多糖PIFI的单糖组成及摩尔比,还发现一种特殊的单糖3（4）-O-甲基-己糖。     

真菌寡聚糖单糖组成(HPLC)分析及诱导抗病活性初步研究

采用高效液相色谱法（HPLC）法对5种用1-笨基2-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）衍生后的单糖，进行了分离分析，并采用该方法对两种真菌源寡聚糖的单糖组成进行了分析。同时初步研究了真菌源寡聚糖的诱抗活性。结果表明两种真菌源寡聚糖均有诱抗活性，葡萄友霉寡聚糖（寡聚糖Ⅱ）的诱抗活性高于葡萄链格孢寡聚糖（寡聚糖Ⅰ）的诱抗活性；用高效液相色谱法（HPLC）对单糖衍生物实现了良好的分离，且该方法可作为实际样品中痕量单糖分析的常规方法；两种寡聚糖中均含有果糖，D-甘露糖，葡萄糖，D-半乳糖和D-阿拉伯糖五种单糖，寡聚糖Ⅰ中该5种单糖的摩尔比为3：5：10：4：1，寡聚糖Ⅱ中该5种单糖的摩尔比为1：5：3：2：2。     

高效液相色谱同时分析测定南瓜中的单糖

采用HPLC定量分析南瓜中的单糖。在Spherisorb NH2柱上用乙腈-水（85:15）为流动相分离，示差折光检测，8min内同时分离并定量测定了五种单糖。糖的相对偏差小于2.20%。     

功能性低聚糖

1　什么是功能性低聚糖碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类。葡萄糖、果糖、木糖等为单糖。低聚糖由两个到十个分子单糖组成 ,如蔗糖是由一个分子葡萄糖和一个分子果糖组成的二聚糖 ;麦芽糖则是由两个分子葡萄糖组成 ;棉籽糖则是由一分子葡萄糖一分子果糖和一分子半乳糖组成 ,它们经水解后生成单糖。淀粉、纤维素也是由单糖组成 ,但有很多 ,是几千葡萄糖分子组成的多糖 ,经水解后也成为单糖。所以多糖和低聚糖的不同就是聚合度不同。按照 2～ 10个单糖组成的称低聚糖 ,自然界存在上千种。现在已知的产品有几十种 ,有的低聚糖是由同一品…     

金花葵茎可溶性糖的提取及抗氧化性研究

采用热水浸提法对金花葵茎的可溶性糖进行了提取,分离以及纯化,并对可溶性糖的组分进行了单糖组成分析和体外抗氧化性研究。气相分析结果表明,中性糖含有4种单糖组分,仅葡萄糖占72%,酸性糖含有5种单糖组分,较中性糖复杂。红外结果显示,两种组分糖都具有典型糖结构,其中酸性糖中含有明显的糖醛酸结构。抗氧化性实验表明,酸性糖较中性糖的抗氧化性更强,且都具有量的依赖性。     

灵芝多糖 功效多

多糖与葡萄糖．果糖、蔗糖等性质完全不同．它不是普通的糖．而是指有多个单糖分子．通过缩水而成的高分子化合物。在糖生物学中．把1个糖原单位的糖称之为单糖．2个糖原单位的糖称之为双糖．2至10个糖原单位的糖叫做寡糖．由10个以上的单糖分子组成的糖称为多糖。     

利用生物技术开发功能性食品配料

１碳水化合物类１．１功能性低聚糖在自然界存在着三糖以上的低聚糖,如棉籽糖（含在棉籽和甜菜中）。棉籽糖由半乳糖、果糖和葡萄糖３个不同的糖组成,因而是低聚三糖。水苏糖则是低聚四糖,由半乳二糖、葡萄糖、果糖等４个单糖组成,含在水苏属的植物茎和根中,有的根茎...     

功能性低聚糖的发展及应用

1999年国家公布的＂功能性低聚糖通用技术规则行业标准＂,将功能性低聚糖的定义为：由2～10个相同或不同的单糖,以糖苷键聚合而成;具有糖类某些共同的特性,可直接代替糖料,作为甜食品的配料。由于人体肠道内没有水解功能性低聚糖（除异麦芽酮糖外）的酶系统,     

兰州肉苁蓉多糖的组成分析及抗氧化活性

对兰州肉苁蓉多糖进行组成分析和抗氧化活性研究。采用沙生植物兰州肉苁蓉肉质茎鲜样,使用传统水提醇沉法进行兰州肉苁蓉粗多糖（CLP）的提取,利用DEAE-纤维素阴离子交换色谱柱法对粗多糖CLP进行洗脱,得到中性糖CLP-1和酸性糖CLP-2。用高效凝胶渗透色谱法（HPGPC）和高效液相色谱法（HPLC）对其分子量和单糖组成进行测定,通过DPPH自由基清除实验和总抗氧化能力实验进行抗氧化活性测定。根据HPGPC对分子量测定得出兰州肉苁蓉多糖有多个洗脱峰,其多糖分子量主要分布在0~10 kDa之间,为不均一的小分子量杂多糖;经过分级得到的中性糖CLP-1和酸性糖CLP-2的单糖组成差异明显,CLP-1中较明显的单糖及占比分别为:甘露糖2.78%、半乳糖醛酸4.07%、葡萄糖88.62%、半乳糖1.80%、阿拉伯糖2.39%;CLP-2中为:鼠李糖5.79%、半乳糖醛酸7.78%、葡萄糖9.99%、半乳糖13.30%。根据抗氧化实验结果分析,CLP-1的抗氧化效果最好,2.0 mg/mL浓度下对DPPH自由基清除能力高达91.73%,IC₅₀为0.383 mg/mL,且同一浓度下总抗氧化能力高于CLP和CLP-2。本文对兰州肉苁蓉多糖进行初步分析,为兰州肉苁蓉的进一步研究提供基础的数据支撑。     

功能性低聚糖产业及市场发展分析

功能性低聚糖,是指对机体健康具有一定改善效果的功能性糖类,多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。并不是所有的低聚糖都成为功能性低聚糖,只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用的低聚糖才称为功能性低聚糖,它们是肠道有益菌的增殖因子。其主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、     

饲料用葡甘露寡聚糖的研究与开发

０　前言进入９０年代后人们对糖类在生物合成中所起的作用愈来愈受到重视,发现了多种具有生物活性的糖类物质,其种类的多样性远远超过了蛋白质,与蛋白质分子中氨基酸连接方式不同的是,在寡糖或多糖分子中的单糖可通过多种方式联接,形成多种多样的寡糖或多糖,从而在生物体中起到各种各样的功能和用途,例如４种不同的核苷酸仅能产生２４种不同的核苷酸聚合物,但不同的４个单糖则可形成３５５６０个特定的四糖复合物。葡甘露寡聚糖（Ｇｌｕｃｏｍａｎｎａｎ－Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）是由甘露糖之间的糖苷键组成的主链,在…     

大豆寡糖技术与市场

大豆寡糖(又称大豆低聚糖SovbeanOligosaccharides)是2-10个单糖以糖苷链连接而形成直链或分支链的一类糖中的其中一种.它属纯天然制品,主要成分是水苏糖、棉籽糖、蔗糖.