2005年是酒包装发展“拐点”

过去几年间，酒行业的竞争充满硝烟，白酒纷纷变革突围，红酒血腥拼杀寻找增长点，黄酒、啤酒从扩张到加速扩张，保健酒稳中有升，洋酒谋划进一步入侵。酒行业今后的竞争将逐渐向深度洗牌转化。进入一场品质、品牌、包装的较量战。“狭路思变，变则通无限”，行业竞争加剧要求企业必须开发满足市场需求。迎合消费者心理的酒包装。业内专家分析，2005年是酒包装发展的“拐点”。     

酒包装发展特点

本刊讯：酒行业今后的竞争将逐渐向深度洗牌转化，进入一场品质、品牌、包装的较量战。业内专家分析，2005年的酒包装发展特点如下。     

"包装设计"促进产品销售

上一期“食品包装与设计”专栏谈到了“包装设计”为产品创造价值的方法,也收到许多读者发来的E-mail,他们都认为在产品越来越同质化的竞争中,包装设计能从消费者需求的角度创造更多的差异化,他们也提出了许多关于包装是怎样为销售服务的问题?给了我很大的启发,这一次,我从“包装设计”与产品销售的角度,谈谈包装是怎样影响购买的.     

蜂蜜新包装将印国标字样

近日。《蜂蜜》新国标在包装标签的要求中对产品标准号做了强制性要求。标准规定，符合标准强制要求和推荐性要求的，应标示为“符合GBl8796要求”：仅符合标准强制性要求的应标示为符合“GBl8796的强制性要求”。今后消费者在选购蜂蜜时．看到包装上印有“符合GBl8796要求”的产品就可以放心购买，而印有“符合GBl8796强制性要求”的产品虽然也是合格产品。但品质上却可能逊于前者。     

中国酒包装需要“洋务运动”

无论是主动还是被动。我们都处于一个全球化竞争的时代,中国白酒也是如此。在“家门口的全球化”竞争之中。酒类包装需要与西方设计理念进行交流碰撞。成都陶唐仕设计机构与法国设计师合作的P2Q工作室。被人戏称为包装“洋务运动”。正是这样的交流与合作,会带给中国酒业包装一些新的理念和变革。     

卖酒是“系统工程”

如果说过去卖酒可以“一招制胜”，今天卖酒就变成了一个系统工程。也就是说，要把生意做好，在同产品，价格，通路与宣传有关的方方面面都不能犯大的错误，我把这叫做“突出一点不如平衡全面”。用现代营销学的语言来说，这叫做选择“营销组合”。     

校企合作培养包装人才模式探索

在全球化的经济浪潮中，包装已由最初的简单手工业发展为复杂的系统工程。世界各国各地区生产的产品由于合资办厂、技术交流等因素的影响，品质差异越来越小，加之技术革新、产能增大，企业间竞争逐渐由原先的品质竞争转为产品包装的竞争，包装在工业体系中重要性日益增大。我国在20世纪80年代，培养出大批包装工程技术人员，基本满足了企业需要。但随着包装行业的技术革新，急需培养复合型包装人才充实到制造业中，提升企业竞争力。     

更正

马来西亚《南洋商报》2005年12月报道，东骏彩印公司凭藉强劲实力和表现，于上月在泰国曼谷举行的“第三届亚洲印刷与包装奖赛（Asian Print Awards）”上夺得包装印刷组金牌奖，不仅为自己赢得殊荣，也为马来西亚印刷业写下崭新的一页。据悉，这是马国内印刷业者首次夺得这项赛会的金牌奖。东骏彩印公司执行董事林火环受访时表示，他们参赛的目的是希望藉由奖项获取，向外国展示本国印刷业不仅只是廉宜价格而具竞争性，同时品质上也深具水准。“尤其是彼岸新加坡，一般认为马来西亚印刷业只以廉宜价格取胜，事实上，我们的产品品质足以与先进国家竞争，而非只是价格上的优势。”     

张弓超值酒归来

2008年，由一句“喝酒喝品质，不喝纸盒子”的广告语引发的争议正在蔓延，其背后是裸装白酒开始觉醒，排兵布阵要革白酒过度包装的命。其发招者就是张弓超值酒。     

微酒圈

日前一条新闻吸引了行业关注：南京A公司与也买酒合作开设了WSET课程，而B公司跳出来也在同一天开课，降低价格并在A的微博上拉客，最后A把价格降到更低迎战，这被业界称为缺乏道义和规则的竞争。业内人士调侃“都在南京混，相煎何太急”。     

特型酒向浓香型的转变

江西的浓香型酒大多是在特型基酒的基础上，通过外购典型浓香型基酒进行勾调而成的。以特型基酒为基础勾调浓香型酒必须熟悉特型酒和浓香型酒各自的工艺和风格特点；设计所勾调的成品酒的酒体风格，确定其市场定位；确定成品酒的酒体，确定基酒和调味酒相互间的勾调比例；再按勾调比例放大，进行勾兑组合和调香调味；最后还要对成品酒进行爆破性试验和冷冻试验等后处理。     

推广酒类认证助力酒类产业升级——专家就我国酒类认证的推广工作进行对话

在当前经济危机的背景下,扩大内需是2009年政府工作的重点,针对衣食住行等与消费者生活最为贴近的产品的认证活功能不能在这一特殊时期发挥应有的作用？认证的成果能否经受住市场的检验？酒类产品质量等级认证能为行业和社会做点什么？     

老龙口品牌白酒酒体风格设计

老龙口白酒采用泥窖发酵，中温大曲为糖化发酵剂，混蒸混入和清蒸混入两种工艺相结合。老龙口白酒酒体设计：利用微机优化组合、设计骨架成分；利用微量复杂成分，构建品牌风格：勾调酒时：①掌握好各种调味酒的正确使用及其功能；②充分利用协调成分和复杂成分的作用；③抓主体香韵，突出产品个性。（孙悟）     

白酒组分与质量的关系

对白酒中的微量成分复杂的成因进行了分析。浓香型白酒的香气成分主要来自于：（1）粮食原料的香气成分；（2）酒曲的曲香成分；（3）糟酷中的原料、辅料与发酵微生物的代谢物构成的糟香成分；（4）窖泥微生物产生的复杂代谢产物，经蒸馏过程带入酒中成分，为浓香型酒特有的呈香呈味物质的体现。酸、酯、醇、醛是主要物质基础，还有其他复杂成分协同的作用产生窖香成分；（5）陈味成分。是有别于窖香，比窖香更好的一种特有香味成分。（陶然）     

浓香型白酒生产评酒的探讨

利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉，鉴别新酒质量的一门技术，简称生产评酒。生产评酒的要领包括眼观其色、鼻闻其香、口尝其味和了解酒的风格；同时生产评酒还必须与生产工艺相结合、与勾兑相结合、与化验分析相结合。     

漫话防病健身的屠苏酒

自魏晋到民国,屠苏酒一直是中国人民元旦共饮的一种时令酒.屠苏酒在我国民间流传了1000多年,其配制一般是将防风、山椒、大黄、桔梗、白术、桂心、菝葜、乌头8味药材切细,装入绢袋,于年三十沉于井底,元旦早晨取出,用酒提取其有效成分,制成屠苏酒.屠苏酒具有一定的医学保健功能,也是中国古代酒文化的遗产,对屠苏酒的起源、配制、饮用、药效等进行探索研究是对中国酒文化和酿酒技术发展的继承和丰富.(孙悟)     

白酒香型对白酒发展的影响

对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析。在此基础上对香型发展到今天的困惑,企业争上新香型的冲动来源,以及是否应该取消香型,白酒行业如何创新等问题提出了作者的看法。     

中国白酒——呼唤第三个时代

介绍了中国白酒的三个时代,即固体酒时代、液体酒时代、第三个时代。并重点说明了对第三个时代白酒的几种观点:“营养型白酒”论“、纯净白酒”论“、功能性白酒”论,并认为功能性才是中国白酒的发展方向,是第三个时代的主旋律。     

白酒香型的思考--从口子窖酒研制谈白酒香型

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量和风格的关键之一。每种香型的白酒都具有自己典型的风格．同种香型白酒虽然香味成分相同．但其量比关系不同．因此产生的风格也不同。口子窖酒己酸乙酯的含量是茅台酒的3．8倍，泸州特曲酒己酸乙酯的含量是口子窖酒的1．4倍，口子窖酒己酸乙酯的含量是白云边的1．1倍。口子窖酒的乙酸乙酯均低于茅台酒、泸州特曲酒、白云边酒、汾酒。口子窖酒的丁酸乙酯是汾酒的11倍，是茅台酒的0．7倍，是白云边酒的0．5倍，是泸州特曲的0．6倍。口子窖酒的总酸：总酯比为1：3，较接近浓酱相兼的白云边酒，但与兼香型白云边酒的特征香味成分又不同。(小雨)     

酒花与酒的探讨

在白酒中,酒花不仅与酒度有关,而且由于工艺、发酵设备、贮存容器、贮存时间、温度、加浆用水、微量成分等的不同,使得同一酒度酒酒花状况也有了差异,酒花的差异也一定程度标志着酒液的缔合程度的强弱,而缔合的强弱与酒体的绵柔程度也存在着一定的关系。