双珍多糖肽的制备及其保健功能

香菇、金针菇经纤维素酶水解,获得以多糖为主的营养抽提物,牛肉经胰蛋白酶和中性蛋白酶水解,获得水解动物蛋白（ＨＡＰ）,再配以甘草和大枣抽提物,经真空浓缩、干燥,制备成营养保健食品双珍多糖肽。本产品能促进小鼠脾淋巴细胞转化,提高自然杀伤细胞（ＮＫ细胞）活性,增加直接空斑形成细胞（ＰＦＣ）数目,但对小鼠吞噬功能无影响。因此,在本实验条件下,双珍多糖肽能增强小鼠细胞免疫和体液免疫水平,具有一定的动物免疫调节作用。水解动物蛋白（ＨＡＰ）分子量分布在１００～４８００,必须氨基酸含量丰富,氨基酸构成符合人体需求模式,且易被机体消化吸收。本产品能提高免疫能力,增强体质。     

食源性肽研究进展

食源性肽是以食用蛋白为原料,经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产品.阐述了食源性肽的营养保健功能和生产方法、食源性肽类产品的评价、认可情况及质量标准的研究现状,并对含有生物活性肽的传统食品以及已商业化的食源性肽类终端食品进行了概述和总结,最后对其应用前景进行了展望.     

竹叶多糖对小鼠移植瘤的抑制作用

研究了竹叶多糖对小鼠移植瘤的抑制作用。实验结果表明,竹叶多糖对动物移植性Ｓ１８０肿瘤有抑制作用,抑制率可达５０％。５０％￣７０％醇沉组分抑瘤活性最大,且能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力。     

花生蛋白酶解条件及活性肽抗氧化特性研究

花生蛋白经过碱性蛋白酶ALCALASE、复合蛋白酶PROTAMEX水解得到活性肽溶液.通过单因素试验及正交试验得到各个因素的优化组合,并进一步研究活性肽的抗氧化特性.结果表明,ALCALASE对花生蛋白的水解能力优于PROTAMEX;花生肽具有较强的抗氧化性及有效清除羟自由基的能力,在本试验范围内随水解度的增加而提高.     

用2709碱性蛋白酶水解醇洗花生蛋白制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽

采用2709碱性蛋白酶水解醇洗花生蛋白制备ACE抑制肽。以短肽得率、水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和响应面优化设计获得最佳酶解工艺条件:p H 9.3、酶解温度50℃、时间150 min、加酶量3 000 U/g和底物浓度4%,在最佳酶解条件下,短肽得率为77.89%,水解度为17.87%,ACE抑制率为76.26%。结果表明:适当的酶解时间和温度能提高短肽得率和ACE抑制率,但酶解时间过长,过度水解会使短肽失去ACE抑制结构,降低ACE抑制率。     

香菇营养成分的酶法提取及利用

香菇用纤维素酶水解，可显著提高可溶性固形物，多糖等营养成分的提取率。再用中性细菌蛋白酶二次水解，绝大部分蛋白质成为可溶性肽被提取出来。     

玉米黄粉蛋白的酶法水解工艺

玉米黄粉中含有约60%的蛋白质,但很难直接应用,必须预处理。作者以玉米黄粉为原料,运用变性处理和酶法水解的方法,获得具有生理功能的活性肽,可开发保健型功能食品。通过测定水解度(DH%)和酸溶性肽得率(YASP%)确定As1.398中性蛋白酶的酶解效果最好。实验结果表明:Na2SO3对玉米黄粉蛋白变性处理可以较大程度地提高水解度。变性处理的最佳条件为:Na2SO3浓度0.15%,温度45℃,变性反应时间15min。最佳水解条件为:pH7.2,温度45℃,加酶量91700U,底物玉米黄粉的质量分数为0.9%,时间2h。水解度和酸溶性肽得率可分别达到52.27%和63.17%。     

玉米黄粉蛋白的酶法水解工艺

玉米黄粉中含有约60％的蛋白质，但很难直接应用，必须预处理。作者以玉米黄粉为原料，运用变性处理和酶法水解的方法，获得具有生理功能的活性肽，可开发保健型功能食品。通过测定水解度(DH％)和酸溶性肽得率(YASP％)确定As1．398中性蛋白面的酶解效果最好。实验结果表明：Na2SO3对玉米黄粉蛋白变性处理可以较大程度地提高水解度。变性处理的最佳条件为：Na2SO3浓度0．15％，温度45℃、变性反应时间15min。最佳水解条件为：pH7．2，温度45℃，加酶量91700U，底物玉米黄粉的质量分数为0．9％，时间2h。水解度和酸溶性肽得率可分别达到52．27％和63．17％。     

生物活性肽——一个改变了动物氮代谢观念的新领域

近年来研究发现,动物在进行氮代谢的生理过程中,不仅吸收氨基酸,还能大量吸收具有生物活性的肽类。这些生物流行性肽除合成体蛋白外,还表现出许多生理功能,如免疫调节、抗微生物、螯合矿物质等。本文就生物活性肽的种类、作用、来源及应用效果等方面作以探讨。     

用响应面法优化碱性蛋白酶制备生物活性大豆肽的条件

深入研究了地衣芽孢杆菌20203产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽,分析了底物浓度、温度、酶浓度和时间对水解度的影响.在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法,以大豆蛋白的水解度为响应值,对影响大豆分离蛋白水解度的因素进行研究分析,得到了最佳水解条件为:加酶量10 000 u/g,时间6h,pH值9.5,温度55℃.此条件下水解度为17.35％.     

酶解蚕蛹蛋白工艺的研究及产物分析

报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究，并对水解产物进行了分析。实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白酶对蚕蛹蛋白水解。结果表明，最佳酶解条件为：温度50℃，pH7．0，底物蚕蛹蛋白的质量分数1．0％，动物蛋白酶加量150U／g，中性蛋白酶与动物蛋白酶酶活比为4：1．水解时间3h，在此条件下水解度为27．36％，酸溶性肽得率为55．17％，相对分子质量分布于336～638。     

香菇营养成分的酶法提取及利用

香菇用纤维素酶水解,可显著提高可溶性固形物、多糖等营养成分的提取率。再用中性细菌蛋白酶二次水解,绝大部分蛋白质成为可溶性肽被提取出来。     

南瓜活性多糖的降糖作用及其组成分析

为研究南瓜多糖对正常及糖尿病模型小鼠血糖的影响，本实验采用新的分离工艺从南瓜粉中提取得到南瓜粗多糖（PP），用DEAE分级获得3个组分，收集的主导组分过Sephadex G-100柱，获得2个组分。收集有活性的组分（AP），经Sephadex G-200柱，证实为单一峰。以葡萄糖为标准，苯酚-硫酸法测得总糖质量分数为80.6%；气相色谱分析其单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖及鼠李糖。     

小鼠sox2基因的克隆及其原核表达载体构建

TAT穿膜肽能携带大分子物质进入细胞。NLS核定位信号肽是能帮助亲核蛋白进入细胞核的短肽。SoxB1家族的SOX2是维持ES细胞全能性的重要转录因子。通过RT-PCR方法从小鼠胚胎干细胞中克隆得到小鼠sox2基因,将其与穿膜肽基因tat和核定位信号基因nls融合,利用原核表达载体进行融合蛋白表达,并将表达的蛋白纯化、复性得到复性蛋白,为今后对SOX2蛋白的功能及生物学活性展开研究奠定了基础。     

中性蛋白酶酶解小麦面筋蛋白的研究

研究了中性蛋白酶水解小麦面筋的影响因素对水解度及肽提取率的影响,从而确定最佳水解条件及水解度与肽提取率之间的规律.最佳水解条件为小麦面筋蛋白浓度5%,酶浓度70 mg/g,pH 7.0,温度50℃,时间3.5 h,水解度为8.25%,肽提取率为0.122 2%.在中性蛋白酶作用范围内,肽提取率与水解度成正比.     

生物活性肽——一个改变了动物氮代谢观念的新领域

近年来研究发现，动物在进行氮代谢的生理过程中，不仅吸收氨基酸，还能大量吸收具有生物活性的肽类。这些生物流行性肽除合成体蛋白外，还表现出许多生理功能，如免疫调节、抗微生物、螯合矿物质等。本就生物活性肽的种类、作用、来源及应用效果等方面作了探讨。     

金针菇多糖的酶法提取及利用

利用维素酶水解金针菇可显著提高可溶性多糖及可溶性固形物浸提率,最适酶解条件为50 ℃,PH4-5 ,酶浓度0-15 % ,水解时间6 小时。从水解液提取的粗多糖经DEAE- Dextran gel A25 柱层析所得到四种多糖组分。该多糖组成经纸层析证明含五种单糖     

猪皮明胶肽抗小鼠外周肌肉疲劳作用的研究

本试验在研究酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽较适条件和较佳工艺的基础上,通过负重游泳运动建立动物肌肉外周疲劳模型,经过对小白鼠灌胃饲养明胶肽实施营养干预,在检测血乳酸、血尿素氮、肝（肌）糖原含量和运动时间的基础上分析、评价明胶肽抗外周疲劳功效。实验结果证实：和蒸馏水饲养组对比,明胶肽能延长动物运动时间（P〈0.01）,降低疲劳后的血乳酸（P〈0.01）和尿素氮含量（P〈0.01）,提高肝肌糖原（P〈0.01）含量,具有显著的抗疲劳功效,可作为抗疲劳功能食品的添加剂.     

菜籽凝血酶抑制肽的酶法制备研究

以菜籽蛋白为原料,比较多种蛋白酶(碱性蛋白酶2709、Alcalase 2.4L、Protex 6L、Protex 7L和Neturase 1.5MG)对菜籽蛋白水解特性的影响,以及不同水解产物的凝血酶抑制活性,确定Alcalace 2.4L为制备菜籽抗凝血肽的最佳用酶,并获得其最优制备工艺条件为:底物浓度3.0g/100 mL、温度60℃、pH 8.5、加酶量7 000 U/g、酶解时间2.0 h,在此条件下菜籽蛋白的水解度为18.1%,酶解液的凝血酶抑制率达到98.8%.     

菜籽凝血酶抑制肽的酶法制备研究

以菜籽蛋白为原料,比较多种蛋白酶(碱性蛋白酶2709、Alcalase 2.4L、Protex 6L、Protex 7L和Neturase 1.5MG)对菜籽蛋白水解特性的影响,以及不同水解产物的凝血酶抑制活性,确定Alcalace 2.4L为制备菜籽抗凝血肽的最佳用酶,并获得其最优制备工艺条件为:底物浓度3.0g/100 mL、温度60℃、pH 8.5、加酶量7 000 U/g、酶解时间2.0 h,在此条件下菜籽蛋白的水解度为18.1%,酶解液的凝血酶抑制率达到98.8%.