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《国内外香化信息》2014,(3)
正(2700)三异丁基二氢噻嗪(等同于培根二噻嗪)Triisobutyldihydrothiazine(synonym for bacon dithiazine)来源——Vigon International;FEMA#4017,CAS#74595-94-1;天然等同物;香气特征——@1%:含气的,硫样的,肉香,油炸的,脂肪香,咸的,发酵的和培根样;尝味特征——@0.5ppm:肉味,烘烤味,脂肪味,烧焦味和轻微的坚果味,带有淡淡的热带水果风味;尝味特征——@1ppm:烤肉味,脂肪味和培根样,还带有咖啡的香韵;建议应用——这种产品适合非常多品种的食品香精。它的脂肪和肉 相似文献
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《国内外香化信息》2014,(7)
正(2727)脱蜡30倍橙油Orange Oil 30x Dewaxed来源——UngererCo.;FEMA#2825,CAS#68606-94-0;天然;香气特征——@100%:柑桔和橙子,还有醛香,皮香,萜烯香,以及轻微的木香调;尝味特征——@1ppm:蜡味,醛香味,柑桔样,以及轻微的木香香韵;尝味特征——@3ppm:蜡味,醛香味,柑桔样和果皮味;建议应用——这种橙油馏分可以为橙味食品香精及其他柑桔类食品香精提供主香调,且用量在非常低的水平。在浓度水平在1ppm下时,也可以用于脂肪味食品香精中,如猪油和牛脂,可以补充香精的脂肪香和醛香。Ungerer;www.ungererandcompany.com 相似文献
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《国内外香化信息》2014,(11)
正(2754)欧盟天然玫瑰醚Rose Oxide,EU Natural来源——Axxence Aromatic;FEMA#3236,CAS#16409-43-1;天然存在——柑桔油、香叶叶子、荔枝、玫瑰;香气特征——@100%:涩的,青香,叶香,壤香,花香和药草香;尝味特征——@1ppm:青香味,花香味,荔枝样和蔬菜样;尝味特征——@2ppm:青香味,药草味,花香味,蜂蜜样,果味和蔬菜样;建议应用——在低用量水平下,这种有力的化合物可以为水果食品香精,如梨、苹果、红毛丹、荔枝、猕猴桃和白葡萄,以及蔬菜食品香精,如青椒、黄瓜、芥末、水田芹、萝卜等赋予新鲜的青香香调。其他应用领域还包括薄荷和花香食品香精。Axxence Aromatic;www.axxence.de 相似文献
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《国内外香化信息》2015,(10)
<正>(2847)天然丁酸茴香酯Anisy butyrate,natural来源——SAFC;FEMA#2100,CAS#6983-56-0,天然;天然存在——茴香籽;香气特征——@100%:甜香,大茴香,粉香和果香,还有一种奶酪的底韵;尝味特征——@5ppm:甜味,大茴香,奶油味和粉香味;尝味特征——@10ppm:甜味,大茴香,果味,樱桃样和奶油味;建议应用——这个老式的原料从上世纪30年代开始就已被用于食品香精中了。它的甜香,大茴香特征香令其在大茴香和樱桃食品香精中显得特别有用。可以应用该原料的果味食品香精还包括浆果、李子、黑树莓、红甘草、桃子和 相似文献
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《国内外香化信息》2014,(5)
正(2713)2-甲硫基-3,5或6-甲基吡嗪2-Methylthio-3,5 or 6-methyl pyrazine来源——Berjé;FEMA#3208,CAS#67952-65-2;未发现天然存在;香气特征——@1%:坚果香,焦香,烘焙香,霉香,还有轻微的硫样香韵;尝味特征——@1ppm:坚果味,焦味,甜味和霉味;尝味特征——@2ppm:坚果香,霉味,焦味,土壤香味和烤谷物样;建议应用——这种物质平衡的坚果香调非常适合用于各种具有焙烘和/或烤香调的食品香精中。良好的应用包括花生、山核桃、杏仁、榛子、腰果、澳大利亚坚果、印度香米、燕麦、玉米片、咖啡、巧克力、烤土豆、牛肉、猪肉、白脱、焦糖、面包皮和全麦饼干等等。 相似文献
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