添加剂：小分子 大作为——食品添加剂：现代食品工业不可或缺

谈到食品工业,必然要谈食品添加剂,业内人士说没有食品添加剂就没有现代食品工业,由此可见食品添加剂在食品工业中的重要地位。虽然食品添加剂在整个食品工业总产值中仅占3％,但它的发展却有力的推动着食品工业的发展。     

微胶囊造粒技术

微胶囊造粒技术也称微胶囊技术,应用在食品工业上,能解决食品工业的部分难题,极大地推动了食品工业由低级的农产品初加工向高级产业转变.它与超微粉碎技术、生物技术、膜技术和热压反应技术等相结合,为食品工业开发应用高新技术展现了美好的前景.     

贯彻食品工业“十一五”发展纲要 加速肉类食品工业发展

我国《食品工业“十一五”发展纲要》已正式发布，它是食品工业“十一五”时期的行动纲领，它明确了食品工业发展的指导思想、原则、重点行业和主要任务，对食品工业实现转变增长方式、提升增长质量、推动结构调整、产业升级、协调和可持续发展，具有重要意义。《纲要》指出了“十一五”时期肉类食品工业的发展目标：提升工业化、机械化屠宰比重；发展肉类大集团，     

二十一世纪美国食品工业发展计划简介

美国是世界发达的国家之一，它的食品工业在国外一直处于领先水平，及时了解美国在未来二十一世纪的食品工业发展，对中国的食品工业发展将有重大推动作用。     

红曲色素及其在食品工业中的应用

红曲色素是一种天然食用色素。从古到今 ,它在食品工业中有着广泛的应用。本文从其来源和主要成分、性质和特点、应用、发展趋势四个方面对红曲色素作了阐述 ,并着重于它在食品工业中的应用。     

红曲色素及其在食品工业中的应用

红曲色素是一种天然食用色素。从古到今，它在食品工业中有着广泛地应用。本文从其来源和主要成分、性质和特点、应用、发展趋势四个方面对红曲色素作了阐述，并着重于它在食品工业中的应用。     

膨化食品市场预测及发展远景

1 我国食品工业发展现状食品工业是我国国民经济的支柱产业,它仅次于机械和纺织业,居第三位。改革开放以来,随着新技术、新工艺、新产品、新设备的不断开发和应用,我国的食品工业有了较大的发展。1993年总产值达3300亿元,创汇近100亿元(不包括台湾地区,下同)。尽管如此,我国食品工业的底子太薄、起点很低,目前它远不能适应社会的需要。     

在“85”期间食品工业的发展值得商讨的几个问题

本文强调指出,食品工业的含义已有所更新,它巳成为相对独立的制造工业。通过与发达国家和发展中国家的横向对比,以及我国食品工业发展的纵向对比,全面论述了食品工业原料基地、中国食品工业的特殊性、婴幼儿食品的发展方向和食品新技术开发几个关键问题。     

略谈“十五”期间我国食品工业发展问题

我国食品工业“十五”计划，是我国社会主义市场经济体制初步建立和现代化建设第三步战略部署开始实施的第一个五年计划，也是进入21世纪的第一个五年计划。它关系到我国食品工业在新世纪实现持续、稳定、健康发展，关系到农业和农村经济的持续、健康发展，关系到我国各族人民富裕小康水平的实现。按照国家发展计划委员会的部署，编制出具有战略性、预测性、导向性和政策性的我国食品工业“十五”计划，对在新的历史时期指导我国食品工业实现高水平的持续发展，进一步发挥食品工业在国民经济中的重要作用具有重大战略意义。     

环糊精及其在食品工业中的应用

<正>环糊精在食品工业中的应用是近年发展起来的一项新的技术,它在食品工业中应用面较广,处理及使用方法简便,效果好。近年来环糊精在食品工业中的应用研究发展很快,环糊精原本很早既已为人们所知,由于制造困难,价格昂贵,一直无法在食品工业中应用。近年来由于制造方法得到了改进,     

食用仙人掌的产品开发

本文为主要介绍了仙人掌的成分、营养价值、它的许多保健功能及它在食品工业的加工研究现状。     

中国食品工业协会常务副会长沈篪寄语《中国食品工业》出刊300期

<正>岁月脚步匆匆,在即将迈入2020年之际,《中国食品工业》杂志历经33个春秋,今天正式出刊300期。《中国食品工业》杂志(曾用名《中国食品信息》月刊)创刊于1986年,伴随着国家的改革开放和食品工业蓬勃发展,它见证了新中国食品工业从小到大、从弱到强,实现历史性跨越的全过程。如今,中国不仅已建立起独立的、门类基本齐全的现代食品工业体系,食品工业更成为国家现代工业体系中排名第一的产业,成为国民经     

酶制剂和食品工业

我国是个人口众多的农业大国，它有着丰富的食品工业原料，而且还有广阔的市场。近年来，随着人民生活水平的提高，对各种富有营养的食品提出了要求，食品工业在国民经济中的比例将愈来愈大。酶制剂工业为食品工业提供了一条新的途径，为食品工业色、香、味增色，并提供了富有营养的新产品。现在，酶制剂在烘焙、果蔬、奶制品、肉类、饮料、淀粉糖等工业上广泛应用，今后其应用范围将进一步深入和扩大。酶与食品工业已结下了不解之缘，将使食品工业绽放出更鲜艳的花朵，并结出丰硕之果。在食品加工过程中利用酶的目的，是使食品达到最佳质量…     

食品添加剂教学改革路径探究

<正>随着食品工业的不断发展与进步,食品添加剂在食品加工领域扮演者很重要的角色,是食品加工的灵魂所在。食品添加剂在一定程度上促进了食品工业的发展,但它给食品工业带来许多好处的同时也在一定程度上危害着人体的健康。现如今食品添加剂种类不断增加,并越来越广泛地被使用于各类食品的加工中,在食品工业的发展中起着决定性的作用。食品添加剂     

食品专用油脂性质和应用

<正>食品专用油脂是食品工业重要原、辅料之一.它直接影响终端产品的质量.随着食品工业的发展,食品专用油脂愈趋专用化和多样化.油脂生产者应向食品工业提供合格的油脂.油脂使用者也应正确选择、合理使用食品专用油脂,并对油脂工业不断提出各种质量要求.食用油脂在食品工业中的功用是赋予食品以良好的口感、造型及色泽.在工艺上有润滑、脱模及传热载体等作用.在营养上则有对人体提供热量、免疫及治疗方面的生理调节功能.     

超临界流体萃取在食品工业中的应用

本文简要介绍了超临界二氧化碳萃取技术,概括了近十年来它在食品工业中的应用和最新研究动态,并对超临界二氧化碳萃取技术作了展望。关键词 超临界流体 萃取 食品工业     

中国食品配料的挑战与出路

在全球食品相关工业中,食品约占60%,包装机械约占20%,食品机械约占17%,食品添加剂仅占3%。虽然食品添加剂和配料相对于其他工业领域来说是个小行业,但它却是整个食品工业的灵魂,是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力,没有食品添加剂就没有现代食品工业。快速发展的中国食品工业乃至全球食品工业,给中国食品添加剂和配料带来了挑战,也引导了新的市场方向。     

大陆食品工业的现状、问题和发展趋势

大陆食品工业的现状、问题和发展趋势张学元（中国食品科学技术术学会秘书长）食品工业是关系到国计民生的重要工业部门，它直接影响着农业、工业的发展和人民生活的改善。据联合国统计资料，世界工业生产中，食品工业约占１１％，是仅次于机械工业（占３１％）和化学工业...     

介绍一种食品机械润滑脂

食品工业的润滑材料,在美国首次发表在1960年的“美国润滑脂协会”(NLGI)的年会上,它的发展和应用也是近二十年的事。我国食品工业润滑剂,通过对北京市的一些食品工业调查,一般普遍采用工业用润滑剂。只是个别工厂为出口需要,采用进口的食     

同城食品汇之东北篇：掘“金”黑土地 淘宝“热”食品

给你的产品一个热销的理由，给你的经销商一个精彩的卖点。众所周知，东北也就是我们所说的”黑、吉、辽”，很多人知道它是。老（重）工业基地”．它土地肥沃．物产丰饶，可是今天笔者要告诉你．它的食品工业不亚于重工业，近几年，东北的食品工业犹如一颗新星，冉冉升起。比如吉林，”十一五”期间．吉林省食品工业努力推进产业升级，致力加快结构调整和发展方式的转变．注重科技进步和产品创新．