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相似文献
 共查询到19条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
藏香猪特色菜肴的开发   总被引:1,自引:0,他引:1  
藏香猪是藏区独特的品种资源,其体小皮薄,蛋白质含量高,肉质细嫩、味道鲜美,富含10余种人体必需的氨基酸成份,素有"高原之珍"的美誉。本文以藏香猪为原料,采用中西菜肴制作技术及工艺,开发出符合大众风味爱好、食用方便、风味类型丰富的藏香猪特色菜肴,以促进藏香猪类餐饮经济的发展。  相似文献   

2.
<正> 被称为“欧洲烹饪之冠”的法国烹饪,之所以能够以其无穷魅力征服世界美食爱好者,与它独特的人文和地理密不可分。先说人文。法国人对待饮食的态度一向十分严谨。他们把烹饪誉为“文明的无名先锋”,认为“一顿晚餐比一首诗价值更高”。在日常生活中,法国人认真对待每一餐,从不随便放弃一顿美食。而法国贵族,特别是皇室对法国烹饪的热爱,更将法国烹饪推向了极点。法皇路易十四世,不仅善于欣赏美食,也曾亲自操刀烹调。在他任职期间,还特别针对凡尔赛宫中的  相似文献   

3.
我国在主食上形成了“南米北面”的格局。武汉受区域位置的影响,其面点小吃在选料上呈现出米面结合的特色。特殊的地理环境使武汉的饮食物产极其丰富,人们在长期的饮食生活中形成了软糯鲜香的口味审美特征。并由于武汉的饮食物产、武汉人的饮食追求以及各地的文化交融,形成了武汉面点小吃以酵面、米浆、肉糖制馅、蒸炸为主的工艺特色。  相似文献   

4.
菜肴开发创新是厨师应掌握的基本技能,合理的方法可以使菜肴品种层出不穷。通过对厨师菜肴开发创新方法的研究剖析,总结出符合菜肴开发创新的规律性内容,为厨师进行菜肴开发创新提供方法和基础。  相似文献   

5.
调味工艺是烹饪工艺中较重要的工艺手法之一,它不仅对菜品的口味有决定性的作用,对菜品的色、香、味、形、质、养都会产生影响,只有全面综合地考虑各种因素,才能创制出更加完美的菜点。  相似文献   

6.
油脂对菜肴风味的形成很重要,其影响作用往往决定着菜肴风味质量的高低。油脂对菜肴的滋味、香气、色泽等有很大的影响。在烹饪过程中,应尽可能地发挥油脂对菜肴风味好的影响作用,而减少或防止其对风味的不良影响,以保持菜肴的最佳风味效果。  相似文献   

7.
如东海鲜菜肴特色初探   总被引:1,自引:0,他引:1  
如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色.如东海鲜菜肴的总体特色是:海鲜原料资源丰富,选料注重鲜活;烹调技法注重突出原料本味,成品菜肴以鲜为核心;名菜名点品种丰富.  相似文献   

8.
传统菜肴是一个地区饮食文化的主要代表,具有重要的研究和体验价值。本文从黑井古镇特色菜肴的特点、制法及工艺等方面对黑井的饮食特色进行了归纳,以求有助于传统菜肴的传承和发展,并为美食爱好者提供参考。  相似文献   

9.
烹饪过程中美拉德反应对菜肴的影响   总被引:3,自引:0,他引:3  
美拉德反应是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应.在烹饪过程中,美拉德反应是菜肴风味产生的主要来源之一.但也使菜肴的营养价值降低,甚至会产生毒性物质.因此,采取适当措施,即从烹饪原料的烹调方式入手,控制美拉德反应程度,从而既能增强菜肴风味,又能使有害物质尽可能降低.  相似文献   

10.
<正> 在西昌市中区三岔口新路,有一家一楼一底、设备典雅,专营四川凉山彝族传统风味菜点的餐厅,名叫马食子。 这家餐厅生意十分兴隆,无论是外地到西昌旅游的客人,还是当地人款待异乡来客,都要到这家外厅品尝彝族的美味佳肴。现将其  相似文献   

11.
武汉市城市污水水质特征及其处理对策   总被引:7,自引:1,他引:7  
对武汉市城市污水的水质化验分析得知,该污水的水质时变化幅度较大、有机污染物浓度较低且溶解性有机物所占的比例不高。该污水的处理方法宜从强化一级处理工艺、生物膜法和BC法等几种工艺中优选,并应根据原水同的变化逐时调整投药量或曝气强度,以便节省运行费用。  相似文献   

12.
通过比较分析我国会展业发展模式,结合武汉会展经济发展的SWOT分析,选择人文、旅游环境与产业双推动型的模式,是充分发挥优势,提升武汉会展业竞争力的最佳选择。提高武汉会展经济发展水平的路径有:转变政府职能,引导会展经济持续健康地发展;开发武汉文化与资源优势,打造武汉会展业的特色与品牌;充分发挥武汉的科教优势,培养会展专业人才;加强区域间会展业发展的沟通与合作。  相似文献   

13.
以武汉市为例,总结了武汉三镇从三国时期到辛亥革命时期、抗日战争时期直至解放后50年近2000年的历史演进过程及其格局特点.并结合自然环境、国家政策、城市规划、机场搬迁、水域环境等因素,重点对解放后城市扩张的机制和城市发展的特征进行了分析和总结,比较了解放后各个时期城市人口、面积、建设的特征.  相似文献   

14.
市属高职院校在特色专业建设中取得了一定的成绩,还存在一定的问题。加强特色专业建设的对策是:进一步整合教育资源,做大做强特色专业;完善教师培养培训制度,促进师资队伍水平的进一步提高;增加财政投入,加快实训基地建设;加强校企合作,实行“订单式”教学等。  相似文献   

15.
阐述了在武汉地区发展节能住宅的必要性和构成节能住宅的基本要求,提出了发展节能住宅应采取的主要措施。  相似文献   

16.
武汉市社区教育的现状可以概括为一元投入、二个体系、三支队伍、四类对象、五大特点;武汉市社区教育存在的问题主要表现为;一是观点尚须创新、重点尚须突出、质量尚须提高、建设力度尚须加强、经费投入与标准尚有距离;二是规范社区教育管理;三是点面结合突出重点;四是加大投入确保起点标准;五是加大队伍建设力度。  相似文献   

17.
为研究武汉大气PM2.5中微量元素的污染特征和来源,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)分析了11种典型微量元素的浓度水平,并通过元素相关性、因子分析、富集特征等方法对其来源进行了分析.研究表明,武汉大气PM2.5中的微量元素污染在夏季较为严重,秋季次之,冬季较轻.与国内其他城市相比,武汉大气PM2.5中的Zn、Ni、Cr的浓度值显著偏高,而Mn、Cu、Se、Pb、As、Ti的浓度值则较低,Cd排放不明显.Pearson相关系数分析表明,Zn、Mn、Cu、Pb、Cd、Se很可能来自同一污染源.因子分析表明,微量元素污染主要来源于钢铁冶金、合金制作和工业燃油3个方面.富集因子分析表明,Ti、Se、Cd、Ni、Pb、Zn、Cr主要来源于人为污染;而Cu和As则部分来源于人为污染,部分来源于土壤.  相似文献   

18.
赏花旅游是近年来发展较为迅猛的一种新兴专项旅游形式。从解读赏花旅游的内涵与特点入手,采用SWOT分析方法,对武汉市赏花旅游发展的优劣势以及面临的机遇与挑战进行了系统分析,并提出了促进其又快又好发展的战略对策。  相似文献   

19.
当今,在城镇发展中风貌缺乏特点,已成千篇一律之势,因此,在城市化进程中突出地方特色是十分必要的。就此,本文提出了三种具体方法。  相似文献   

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