有创意就有好心情 2012的美国大杏仁学生创新大赛圆满结束

<正>提倡健康饮食,传递积极生活态度,美国加州杏仁商会携手中国食品科学技术学会,举办的2012年美国大杏仁学生创新大赛于近日在哈尔滨圆满结束。此次大赛以"有创意就有好心情"为主题。意在契合美国大杏仁的全新视觉形象"总是好心情",展现健康积极的饮食新理念,     

创新零食大杏仁,分享健康每一天——2011美国大杏仁学生创新大赛决赛沪上举办

由美国加州杏仁商会与中国食品科学技术学会共同主办的2011美国大杏仁学生创新大赛于11月2日在上海举办。本次学生创新大赛围绕”创新零食大杏仁．分享健康每一天”的主题．     

食用杏仁露饮料可帮助稳定血糖

美国加州杏仁商会日前在上海举办以"优选健康食品,帮助控制血糖"为主题的美国大杏仁糖尿病研究成果发布会。活动现场特邀美国普渡大学食品与营养学特聘教授Dr.Mattes(Richard D.Mattes)与媒体分享美国大杏仁糖尿     

“美国大杏仁”实为“扁桃仁”

近期，我国部分媒体披露了“美国大杏仁”实则“扁桃仁”进入中国市场一事。美国加州杏仁商会已经承认出口到中国市场的“almond”是“扁桃仁”不是“大杏仁”。     

美国大杏仁对年轻吸烟者体重、血脂和血压的影响

目的本研究探讨了美国大杏仁对吸烟者体重、血脂和血压的影响。方法 60位健康年轻男性吸烟者摄入美国大杏仁,84 g/d,连续28 d。分别在试验前后测量体重和血压,并取血测定相关血脂指标,包括甘油三酯、总胆固醇和高密度脂蛋白。结果吸烟者摄入美国大杏仁28 d后,与摄入前相比,体重、血压和血脂均没有显著改变。结论连续28 d摄入84 g美国大杏仁对年轻健康吸烟者的体重、血压和血脂均没有明显影响。     

“美国大杏仁”实为扁桃仁

在超市,标注“美国大杏仁”、“加州大杏仁”的产品比比皆是。然而,这种中国消费者吃了多年的“美国大杏仁”实际上根本不是杏仁,而是扁桃仁。在20世纪70年代,美国扁桃仁进口到我国时,被误译成“美国大杏仁”。其实,这个错误早有人指出过,但是源于利益的驱使,一些进口商、销售商故意“知假卖假”,让“美国大杏仁”的身份成为他们抬高产品价格的理由。     

美国大杏仁保健功能的研究进展

美国大杏仁不仅美味可口,口感独特,而且营养丰富,有很高的营养价值和保健功能。美国大杏仁含有大量的不饱和脂肪酸,膳食纤维,维生素C,维生素E,类黄酮和多酚类物质,它具有很好的调节血脂,清除自由基,抗氧化性等保健功效,而且经常食用美国大杏仁不会引起体重的增加。从东方营养学的角度,它属于温热性的食物。美国大杏仁作为保健食品具有广阔的市场前景。     

美国大杏仁 全球第一大坚果配料

3月28日,美国加州杏仁商会亮相中国国际食品添加剂和配料展,意在为蓬勃发展的中国休闲零食市场带来更多创新理念。美国加州杏仁商会带来世界各地的不同种类美国大杏仁产品和丰富食品行业相关信息亮相展会,同期,美国加州杏仁商会与中国食品科学技术学会共同举办的第八届学生创新大赛获奖作品也进行展示。     

时讯

"美国大杏仁"应更名为"扁桃仁"日前,中国食品工业协会坚果协会公布,在我国销售的原"美国大杏仁"应准确更名为:扁桃核、扁桃仁、巴旦木。如更名为"巴旦木",带壳的可称"笑口巴旦木"、"开口巴旦木"、去壳的仁应称为"巴旦木"。此外,销售扁桃仁的企业,2013年1月1日起要遵守《预包装食品营养标签通则》的规定,包装上必须标注营养成分。     

优质烘焙配料，助力行业发展——美国大杏仁引领中国烘焙行业新风尚

坚果作为西方传统烘焙配料,被广泛用于高档烘焙食品中．汇聚加州精华的美国大杏仁,是全球公认的优质烘焙配料。美国大杏仁因其多面性的特点在众多烘焙产品中广泛使用,细数经典西式糕点,风靡全球的法式马卡龙,大杏仁牛角可颂等都不乏它的身影。美国大杏仁制作的西式糕点不仅样式美观,还有酥脆丰富的口感,其天然营养、有益健康的特性更为烘焙产品锦上添花。     

中国对美国大杏仁需求量再创新高

根据美国加州杏仁商会的最新数据,2011-2012年度,中国市场对美国大杏仁的需求量再创历史新高,达到约107,047吨,同比增长41%。伴随着中国消费者健康意识的不断更新,兼具美味与健康的美国大杏仁已经成为越来越     

资讯

美国大杏仁有益心脏健康 新的研究成果表明,食用包括美国大杏仁在内的坚果类食物,可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量,减少心脏病发作的潜在威胁。大杏仁中所含的食用纤维及不饱和脂肪有益于帮助维持肠胃健康。美国大杏仁有着独特的营养价值,可以为人体提供丰富的食用纤维、矿物质（如铜、镁、钾）、维生素（如叶酸,烟酸,维生素E和维生素B6）等营养成分,以及生物活性成分,如酚类抗氧化剂和植物甾醇等。     

2009年美国大杏仁创新大赛

由美国加州杏仁商会与中国食品科技学会共同举办的2009年美国大杏仁创新大赛即将正式启动!我们会继续与多所大学合作.并同时邀请凡有兴趣的其他大学食品专业的同学们通过学校的名义参加.为了让所有参赛同学享有同等的竟赛条件,商会正在建立一个大杏仁竞赛网页,将历届竞赛的所有获奖产品及活动宣传材料、新一届竞赛要求及奖励办法、及校园竞赛讲座的录像等都收录其中,所有参赛者都能从中获取有关竞赛的讯息和资料.     

美国大杏仁蝉联全球当家坚果

2011年7月27日,美国农业部发布了对美国大杏仁的产量预估,可达19．5亿磅,创历史新高,比去年收成高出19％。这意味着在全球各个主要地区美国大杏仁都会获得进行全品类产品开发的良好机遇。根据美国加州杏仁商会的独立第三方研究,美国大杏仁是全球消费者在几个主要食品品类中的首选原料。     

美国大杏仁寒热性的研究

目的:通过动物试验研究带皮极品杏仁、去皮极品杏仁、烘烤极品杏仁、烘烤米逊杏仁、加盐油烤米逊杏仁等5种美国大杏仁样品的寒热性.方法:将80只雌性Wistar大鼠依据体重随机分成空白对照组、寒药组、热药组和杏仁组,每日分别灌喂蒸馏水、知母石膏汤、附子干姜汤和5种杏仁粉末汤剂.灌喂造模21 d,在此期间对比观察各组大鼠的寒热证表现并进行动物行为学测试和血清神经-内分泌激素水平的测定, 从而确定5种美国大杏仁的寒热性.结果:寒药组大鼠有明显的寒证表现,热药组大鼠有明显的热证表现;杏仁组大鼠的表现介于热证组与空白对照组大鼠之间.结论:5种美国大杏仁样品均属温热性.     

“美国大杏仁”何以忽悠消费者几十年？

万没想到，消费者普遍爱吃的“美国大杏仁”既然不是杏仁而是扁桃仁，自上世纪70年代至今，已经忽悠中国消费者40年。令人匪夷所思，因受利益集团绑架，假冒“美国大杏仁”仍在中国市场大行其道，不肯改弦易辙，更名遭遇重重阻力。     

美国大杏仁风味酸乳的研制

将美国大杏仁浆添加到牛乳中,通过利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合的发酵剂生产杏仁酸乳。通过正交试验得到的结果显示,杏仁酸乳优化发酵工艺参数如下:美国大杏仁浆和牛奶比例为2∶8,蔗糖8%,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合发酵剂2%,发酵温度42℃,发酵时间4.5h。结果表明通过优化制得的杏仁酸乳兼有杏仁和酸乳的营养与风味。     

2009美国大杏仁学生创新大赛获奖作品赏析

2009年11月13日,由美国加州杏仁商会和中国食品科学技术学会共同主办的2009美国大杏仁学生创新大赛的新闻发布会上,10份获奖的学生作品亮相。此届大赛的主题是中国传统休闲食品的创新,来自西方的食品原料为我国历史悠久的传统休闲食品注入了新鲜感。与往届相比,此次参赛广度大大拓展,从上届的9所参赛院校增加到36所院校,200多个学生研发团队递交了计划书,50余份入围。获奖作品包括特别奖、金奖各一,银奖两个,和6个单项奖。本届大赛增加了企业界评委组,进一步提高了获奖作品的商品化成熟度。     

美国大杏仁学生创新大赛:助力培养食品科技人才

2011年第八届美国大杏仁学生创新大赛已经进入了复赛评选阶段,将于11月2日见分晓。学生的参赛热情与精彩程度力超往届。共有来自56所高校的3785名学生踊跃参与,共收到809份计划,并吸引了25位食品行业专家全程参与评选以及点评,经过8万次的在线投票后,共计60部创意作品最终脱颖而出进入了复赛。     

小小杏仁点燃创新火种众多高校加入竞争行列——2009年度美国大杏仁学生创新大赛宣讲活动

2009年4月下旬至5月中旬,2009年度美国大杏仁学生创新大赛宣讲活动在全国开展.中国食品科学技术学会的代表与美国加州杏仁商会高级技术经理黄光伟博士走进八所重点推广参赛院校,召开宣讲会.向更多的有兴趣参加大赛的同学们介绍有关美国大杏仁的知识与参与竞赛的要点.我们的脚步跨越祖国大江南北.东至上海海洋大学.北到大连工业大学,南至华南理工大学,西到西北农林科技大学,还有中国农业大学、天津科技大学、南昌大学、福州大学等高校.各学校虽地处不同,同学们却有着同样的激情与梦想.