稻谷甲值的测定方法

刚收获的稻谷,作为植物种子而具有生命.在种子工作中.具有生命的种子称之为具有生活力(6)(12).稻谷在贮藏期间,无论保管得多么好.粮粒内部也会发生种种变化,使稻谷的生活力降低.这也是稻谷质量下降的原因.如果稻谷的生活力强,对于外界的各种影响的抵抗力也     

不同贮藏年限稻谷品质的研究(第1报)

稻谷是我国长期储备粮的主要粮种,在贮藏过程中,由于种子本身的呼吸氧化作用以及各种酶的作用,其品质随贮藏时间的延长而不断陈化,甚至劣变,为了摸清稻谷在长期贮藏中品质变化的规律,制定稻谷长期贮藏“推陈出新”的品质标准,以促进稻谷长期安全贮藏技术的发展,保证消费大米的食用品质。我们根据粮食部78—81年有关“储粮品质劣变指标”研究计划的要求,在“研究课题协作组”统一安排下     

新鲜稻谷的耐贮性

本文是以稻谷外观变质米的发生为重点,对其耐贮性加以讨论。稻谷水分对贮藏品质有直接影响,易引起变质。发热的含水率是19％以上,因此临时贮藏也必须干燥到19％以下。刚脱粒的稻谷水分变化很大,所以在贮藏前需要通风干燥,使水分均匀。     

低氧或绝氧对稻谷脂肪酸的影响

莫斯科食品工艺研究所对贮藏在可调气体里的不同水份稻谷脂肪酸的变化进行了实验.贮藏的稻谷是1977年收获的克拉斯诺达尔的424号稻谷,其中杂质0.8%、谷混粒2.2%、原始水份22.8%、角质率     

稻米贮藏中某些物化性质之间的关系

作者选择了六个稻米品种进行贮藏试验,两年中定期取样测定稻米的非蛋白氮含量(NPN)蛋白酶活性,蛋白质含量、千粒重、水份含量,发芽率.并且测量仓内温度和湿度变化.实验结果表明,在整个贮藏期间,稻米总蛋白含量没什么变化,但随着贮藏温度的升高,稻谷的非蛋白氮含量逐渐增加.非蛋白氮含量是随着稻米胚部重量的增加而减少.稻米的千粒重在     

日本的稻谷贮藏概况

一、稻米的耐贮性与糙米贮藏日本贮藏的稻米含水量较大,北海道和东北的软质米水分在16％以下,北陆、山阴在15.5％以下,据试验结果,日本稻谷如水分在14.5％以下温度20℃以下贮藏10个月左右,品质下降很少。进一步干燥可以提高耐贮性,但过于干燥的稻谷食味不好,消费者不欢迎。这种消费习惯给日本稻米的长期贮藏增加困难。此外,日本自梅雨季节至夏     

气相色谱法测定稻谷中游离脂肪酸

稻谷脂肪的含量约2%,这样少量的脂肪,是稻谷陈化的一个主要原因。所谓“陈米臭”就是肪脂的自动氧化所生成的挥发性羰基化合物或肪脂酸。由此可见,脂肪酸与稻谷贮藏品质,食味(香味)都有密切关系。一般认为,稻谷陈化肪脂酸值增加。脂肪酸是反映稻谷品质劣变的重要指标之一。但是,由于脂肪酸是脂肪代谢的中间产物,很不稳定,且受微生物影响很大。因此测定     

水稻品种贮藏特性的初步研究

利用干燥器在常温条件下贮藏不同类型的水稻品种,结果表明,籼稻明显地比粳稻品种耐贮藏。一般籼稻贮藏10—11年,粳稻贮藏4—5年仍有50%左右稻谷保持发芽能力。两类品种贮藏特性的差异与系统发育过程中生态条件的选择作用有关。籼、粳亚种内不同生态地区的品种之间,贮藏特性上也存在差异。     

稻谷微波干燥技术现状及连续式微波干燥机上的干燥试验研究

通过论述干燥技术对于稻谷贮藏的重要作用,分析稻谷微波干燥技术的原理及研究现状,得出稻谷在大型连续式微波干燥设备上的试验方案及结果分析。结果表明,在采用“间歇式”的微波干燥模式下,稻谷含水率下降幅度随着每循环干燥时间的增加而显著增强;稻谷含水率下降幅度随着微波强度的增加而增强;干燥过程中,稻谷籽粒的温度变化可以分为快速上升和趋于稳定2个变化阶段。采用“间歇式”的微波干燥方式对于减缓物料温升有积极作用。     

The Technique on Good Quality Rice Production, Process and Store in Hokkaido

主要阐述了日本北海道优质稻米生产、加工及贮藏技术。包括低直链淀粉及蛋白质含量材料的早期筛选，低蛋白米栽培，分品质收购，稻谷精选， 糙米色选， 超低温贮藏技术等     

稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究

脂肪酸值作为衡量稻谷新陈程度的一项重要指标,在稻谷的储藏和加工中都十分重要。而水分又是稻谷在储藏期间最重要的品质指标之一,同时也对脂肪酸值有着直接的影响。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况,研究外因（温度、湿度）对稻谷品质变化规律的影响,对延缓粮食品质劣变,延长粮食的保质期,具有重要的指导意义。     

yl_zhao@163.com

 主要阐述了日本北海道优质稻米生产、加工及贮藏技术。包括低直链淀粉及蛋白质含量材料的早期筛选，低蛋白米栽培，分品质收购，稻谷精选， 糙米色选， 超低温贮藏技术等     

华南地区大型浅圆仓储藏散装稻谷的研究

研究了大型浅圆仓机械入粮对稻谷整精米率的影南,探讨了储藏期间粮堆内粮温的变化和冷芯范围的大小,对储藏期间稻谷的脂肪酸值进行跟踪监测。结果表明：浅圆仓机械入粮未对稻谷整精米率产生影响;大型浅圆仓密封性和保温性能优良,对延缓稻谷品质劣变有很好的作用。     

大米贮藏保鲜新方法

稻谷是世界上最主要的粮食品种之一,中国是世界上大米的主要生产和消费国。大米的贮藏保鲜一直是众多研究者关注的热点。近年来,由于物理、化学、生物等学科的相互渗透与交叉,尤其是近年来生物技术的迅猛发展和广泛应用,在传统的大米贮藏保鲜技术基础上,日内外又研究出新的贮藏保鲜技术和方法。     

稻谷在贮藏期间,各种旦白质及莫氨基酸成份的变化

作者选择了五种意大利品种的稻谷,在一般仓贮条件下贮藏了三年.三年中取样九次,每次都分析了样品的总旦白质含量,非旦白氮(NPN)含量,游离氨基酸.分析结果表明,稻谷的粗旦白质含量受贮藏的时间的长短影响不大.但贮藏到14个月后,非旦白氮突然下降,其下降程度达10-42%.水溶性旦白质和盐溶性旦白质稍有下降,醇溶性旦白质也降低,而非溶性旦白质没有变化,氨基酸组成没什么变化,然而有些游离氨基酸含量有所降     

延长籼稻种子生命力的贮藏方法试验

广东地处亚热带,全年气温高、湿度大,稻谷在贮藏过程中,容易生虫、发热、霉变,给谷物安全贮藏带来很大困难。采用化学药剂杀虫的方法,对抑制虫、霉有一定效果,但每年要熏蒸2—3次,保管费用高。同时,较长期使用药剂,使仓库害虫产生不同程度的抗药性,使用药量要有所增加,如防护不慎,容易造成种子污染。在通常情况下,稻谷种子的发芽力只能保持一年至一年半,如果贮藏条件不好,保持时间还会缩短,造成生产用种的困难。因此,种子寿命及其延长方法的研究,一直成为种子学     

稻谷储藏期间发芽率变化的研究

稻谷在高大平房仓储存期间,通过采取不同部位定点跟踪测定稻谷的发芽率,探索发芽率的变化规律,研究影响稻谷发芽率变化的因子,进而采用科学合理的措施,对于延缓稻谷的品质陈化,具有一定的实践指导意义.     

关于真空冷却贮藏干燥和湿稻谷的研究

作为应付机械收获的高水分稻谷的处理方法,我们提出了真空冷却贮藏干燥法的方案,并进行了湿稻谷的真空冷却实验。在实验中主要对排气方向稻谷层内的压力下降和冷却特性作了研究,获得如下的结果。1、填充在真空筒内的高水分稻谷。通过实施减压,能够在急骤冷却的同时进行干燥。排气方向稻谷层的冷却特性是,从末端部位开始,越靠进排气口的越能充分地冷却,不过,在本实验中,温度差都是在1℃以内。因此可以认为在排气方向堆积的稻谷层小的情况下,冷却、干燥都是均等的。     

稻壳粮面压盖密闭控温对稻谷品质变化趋势的影响

为了控制稻谷储藏期间品质的变化,针对稻谷的储藏不稳定性,对高大平房仓散存稻谷进行了稻壳压盖密闭控温技术与常规储藏技术试验对照。通过定层、定点、定时对粮温、品质等数据进行检测和分析,在粮面采取稻壳压盖控温的条件下,能有效控制稻谷表层粮温的上升,隔热保冷效果明显,延缓了稻谷品质变化的速度,实现了稻谷的安全度夏储藏。     

来华技术座谈资料(续) 三、大米贮藏中的品质

日本一向重视稻米贮藏品质的研究,主张以保持稻米的新鲜度来衡量稻米贮藏技术的稳定性。在一般贮藏中常用的品质测定项目有水分、发芽率、蒸煮特性、食味试验以及陈米臭试验等。而满田等人在研究稻谷、糙米、白米在二氧化碳密闭条件下水中贮藏(温度8.5—13°c)一年后的品质变化,并在常温下用纸袋包装贮藏作为对照。对稻米的化学成分、物理性质、生物活性以及食味等十四项品质的变化进行了测定研究。现将其测定方法和结果整理如下: