白酒也可以很洋化——访金门酒厂实业股份有限公司总经理王毅民

金门高粱酒作为台湾省白酒市场的老大．一直在福建等沿海部分城市进行运作。并取得了不错的业绩，这在以洋酒和葡萄酒消费为主的福建市场非常难得。但是，业界一直对于金门高粱酒和其市场运作情况不甚了解。     

台湾高粱酒 小酒种撬动大市场

序“虽然金门高粱酒在台湾地区白酒市场的占有率和销售额都名列第一．但是真正吸引我们的是内地白酒市场每年3000多亿的容量。”台湾高粱酒在内地的代表品牌之一，中国台湾金门高粱酒总经理王毅民在接受本刊记者专访时，坦诚地说。     

金门高粱酒借“冰饮”动销

据悉，夏季是白酒的销售淡季，然而，金门高粱酒的市场推广却进展顺利。据了解，市场上金门高粱酒新的饮用方法为“冰饮”，金门高粱酒可在冰箱中储藏，具有不冻结的特质，具冰镇后减少酒精的刺激，减缓呛味，入喉更顺口。同时，可兑冰块或矿泉水。这种新的白酒饮法，便金门高粱酒保持“淡季不淡”的持续畅销。     

台湾金门高粱酒郑州店开业

本刊讯:据《华夏酒报》报道,2011年10月18日,台湾金门高粱酒郑州商城路旗舰店正式登陆河南郑州。据了解,金门酒厂始于1952年9月,创建于台湾金门,生产清香型金门高粱酒,拥有台湾市场80%的份额,年营业额约计26亿元人民币,堪称宝岛第一白酒。据该酒郑州总经销商介绍,金门高粱酒于2005年取得国家工商行政管理总局商标局颁发的"金门高粱酒"商标注册证书,2007     

金门高粱酒的风味及挥发性成分分析

金门高粱酒是台湾省金门县生产的一种清香型白酒,金门岛的独特海岛气候可能对酒的香气质量产生影响,但目前尚未开展深入研究。为了分析金门高粱酒的香味特征,运用感官检验、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对金门高粱酒挥发性成分进行分析。感官评价分析出该酒的主要风味轮廓为醇香和果香。GC-MS分析金门高粱酒共鉴定出42种挥发性成分,包括酯类21种,醇类6种,醛酮类6种,烷烃类5种和其他类化合物4种,其中酯类物质主要是乙酸乙酯(2769.00μg/m L)、己酸乙酯(1674.90μg/m L)、辛酸乙酯(1353.30μg/m L)、癸酸乙酯(621.00μg/m L);醇类物质主要是3-甲基丁醇(301.80μg/m L)和2-甲基丁醇(82.80μg/m L);醛酮类物质主要是糠醛(114.00μg/m L)、壬醛(34.50μg/m L)和2-壬酮(17.70μg/m L),该实验为深入研究金门高粱酒及其他清香型白酒的风味提供了数据参考。     

台湾金门大曲酒的质量浅析

金门岛属台湾省,与福建厦门最近处仅隔2.3公里,80年代生产扩大,以高粱酒为主。1992年2月,四川酿酒研究所对台湾省生产的金门大曲酒进行了质量化验和品评,为了帮助广大酒厂了解台湾酒类生产情况,促进贸易交往,现将该所的报告发表于后。——编者     

大陆专家首赴台湾审查金门高粱酿酒技术

据悉，应台湾金门酒厂实业股份有限公司的邀请，中国食品工业协会白酒专业委员会组织9名专家于2007年7月10日至11日对该公司的白酒生产现场及其高粱酒酿造工艺技术进行现场审查。金门县县长李炷峰率金酒公司董事长李荣文、总经理王毅民等向大陆专家专题介绍了金门县酿酒和食品工业发展情况。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，金门酒厂重视继承和发扬中华民族传统酿酒技艺，实行科学管理，产品质量稳定，风格特色鲜明。     

高梁酒再现品类机遇

自从来自台湾的高粱酒布局内地市场以来，关于高粱酒的一些天花板似乎开始被打破。如今，随着越来越多的白酒企业开始重视高粱酒，这曾经辉煌的品类逐渐显露出不可多得的机遇。     

华南地区

七大葡萄酒产区首次集体亮相广东酒博会，2009第二届广州国际名酒展完美谢幕，台湾金门高粱酒举行新品上市会     

叶进聪：坚守我的原则

在厦门乃至福建，厦门市祥顺和经贸发展有限公司总经理叶进聪的名头很响：一是因为他多年来一直苦心拓展金门高粱酒的市场，二是因为他经商数十年来，坚持不卖假货。“不能因为蝇头小利就站不住立场，这样你会失去更多。”叶进聪这样说的．也这样做着。     

炒高粱酒猪腰

猪腰好吃,但易因没处理好,而腥味重,所以除仔细去除腰子内的白膜外,先用金门高粱酒水余烫过,如此一来去了腥味,也多了酒香。烹煮时,舍去传统用麻油煮汤,改加大量青菜的清炒方式,并再加些许的金门高粱酒提味,最后勾薄欠,好让味道能巴在腰子上。     

台湾金门高粱酒中矿物质元素的测定

采用原子吸收分光光度法测定台湾金门高粱酒中矿物质元素Ca、Mg和Fe的含量。实验结果表明,台湾金门高粱酒中Ca、Mg、Fe元素的含量分别是3.375 0 mg/L、3.194 2 mg/L、0.105 2 mg/L;相对标准偏差（RSD）均＜5%,加标回收率为97.46%～98.82%,方法精密度和准确度良好。     

四川省酿酒研究所培训动态

2011年12月25日到0日,四川省酿酒研究所金门酒厂品评特训班在金门举行。这也是大陆地区第一次到台湾地区进行培训交流。研究所杨官荣副所长等四位老师就大陆白酒的发展、各香型白酒品评要点、白酒质量差的判定等方面作了交流。金门酒厂张国原张副总感叹道：“台湾酒厂和大陆酒业的交流不多,感谢四川省酿酒研究所一行来到台湾,来到金门作白酒品评交流培训,开启了金门酒厂与大陆白酒技术交流的新纪元”。     

中国酒市场情报

红星推出高档高粱酒;西凤酒全国经销商表彰大会召开;糖酒会成交总额达173亿;“洞藏”：开启白酒市场新“蓝海”;百年“会稽山”醉香蓉城春交会     

精制的绿色食品酒

黑龙江庆泉酿酒集团有限公司，是有百年酿造历史的企业。有丹麦引进的具有世界先进水平的年处理玉米6万吨的低脂玉米粉生产线，有年生产万吨白酒自动化灌装生产线。现有绿色食品健民牌玉米基地面积6万亩，绿色食品健民牌高粱基地面积3万亩。公司主导产品庆泉牌精制大高粱酒和庆泉牌庆泉特酿酒，1995年12月经中国绿色食品发展中心批准，获绿色食品标志使用权。庆泉牌绿色食品大高粱酒和庆泉特酿酒，选用基地绿色食品原料，经传统工艺和现代技术加工精制而成，在市场上享有很高的知名度，是黑龙江省名牌产品，著名商标。在黑龙江市场同类产品…     

台湾白酒，小心盲目

近年来,台湾高度白酒大举进入大陆市场,尤其是以金门高梁酒、八八坑道等为代表的清香型白酒。今年还“抱团”参加糖酒会,可见其开拓大陆市场的决心。但如此大决心大手笔,果真是瞄准了市场,走对了路了吗？笔者以为未必,不客气地讲甚至有些盲目。     

紫糯麦-糯高粱复合原粮浓香型白酒的风味物质及危害成分分析

为优选泸州地区浓香型白酒酿酒新原料,本文分别以糯高粱单粮和紫糯麦-糯高粱复合原粮（2:8）酿造泸型浓香型白酒,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）研究酒样的风味物质和危害成分。结果表明,紫糯麦-糯高粱复合原粮的蛋白质、多酚、花青素含量与糯高粱无显著差异（P>0.05）,果胶含量相对降低9.7%;紫糯麦-高粱酒符合浓香型优级白酒国家标准,总酯含量相较高粱酒降低7.9%,总酸含量相对提高8.3%。两种酒样共检出102种挥发性物质,且均以己酸乙酯为主要物质,符合浓香型白酒主体风格。结合正交偏最小二乘法判别分析（orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA）模型和香气活度值（odor activity values,OAV）分析发现26种对两种白酒风味形成差异具有贡献的物质。与高粱酒相比,紫糯麦-高粱酒的中长链脂肪酸酯、酸类物质、醇类物质的OAV值相对升高,甲醇和氨基甲酸乙酯含量相对降低20.6%和39.9%,表现为紫糯麦-高粱酒的香气更有层次感、立体感,口感更加悠长、醇和,安全系数更高。综上,紫糯麦168具有作为泸型浓香型白酒酿造原粮的应用价值。     

女儿红白酒量起婚宴市场

湖南常德是江苏宿迁女儿红白酒销售有限公司外拓“两湖”的核心市场。2013年，女儿红白酒销售规模在常德地区超过2000万元，其中女儿红白酒柔和壹号（终端零售价58元／瓶，480ml）作为上市不到一年的新品，贡献近千万元的营业额，在常德地区的婚宴市场引起广泛关注。     

安徽:公布四起食品领域2020年打击侵权假冒典型案例

2020年12月23日,安徽省市场监管局公布了四起食品领域2020年打击侵权假冒典型案例。其中,有两起为假冒“贵州茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“汾酒”等白酒知名品牌案,一起为假冒“旺旺”食品案。案例一:合肥市庐阳区市场监管局联合公安机关查办王某、唐某涉嫌侵犯他人注册商标专用权的特大白酒案2020年1月13日,庐阳区市场监管局根据前期摸排掌握的线索,会同合肥市市场监管局和合肥市公安局庐阳分局执法人员连夜对庐阳区清河路某大厦住房进行检查,现场查获大量涉嫌侵犯注册商标专用权的酒类商品,其中标称“贵州茅台”牌白酒2281瓶、标称“五粮液”牌白酒1113瓶、标称“剑南春”牌白酒742瓶、标称“杜康”牌白酒564瓶。     

头条

多地出现高端白酒降价 近目各地纷纷曝出茅台、五粮液等高端白酒降价促销的消息。有媒体披露,成都市场53度飞天茅台从春节前接近2000元／瓶普遍下降到1600元／瓶,直降400元;而天津市场幅度在180元,价格回到去年11月……而其他一些高端白酒也有不同程度的降幅。