水产品中EPA和DHA的研究进展

EPA和DHA是人体中重要的不饱和脂肪酸,具有许多重要的生理功能,对人类和动物的生长发育和健康起着重要的作用,本文简要介绍了EPA和DHA的生理功能,分离提取方法及水产来源的EPA和DHA研究现状,并对其发展前景进行了展望.     

婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法.     

鱼油精制过程中的品质变化规律及评价

在传统的鱼油生产中,毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺可以得到品质合格的精制鱼油,但传统鱼油生产对胆固醇、胆酸、反式脂肪酸等关乎人体健康的成分关注较少。本文通过模拟传统的鱼油生产工艺,在确保成品鱼油品质合格的同时,对鱼油中DHA、EPA、胆固醇、总胆酸、反式脂肪酸(C18:1tran,C18:2trans,C18:3trans)等进行了分析。结果表明,成品鱼油的酸值(AV)、过氧化值(POV)、碘值(IV)分别为0.53 mg KOH/g,4.35 mmol/kg和139.60 g/100 g,均达到了多烯鱼油行业一级标准(SC/T 3502-2000)。精炼工艺对DHA和EPA的影响不大,DHA和EPA的相对总含量为26%左右。成品油中胆固醇和总胆酸含量随着精炼的进行呈下降趋势,成品油中含量分别为2399 mg/kg和30 mg/kg,脱除率分别为57.4%和97.2%。反式脂肪酸含量随着精炼的进行呈上升趋势,成品油中总反式脂肪酸的相对含量为1.42%。以上结果表明,传统的鱼油精炼工艺尚存在一定的缺陷,需及时改善工艺,进一步提高鱼油的品质。     

中长链脂肪酸对3T3-L1脂肪细胞凋亡和脂肪生成的作用

为了探究不同种类、不同浓度脂肪酸对3T3-L1脂肪细胞凋亡和脂肪生成的影响,以3T3-L1脂肪细胞为研究对象,用不同种类、不同浓度的中长链脂肪酸处理细胞,观察细胞凋亡和脂肪生成情况。结果发现:中长链脂肪酸可以抑制3T3-L1脂肪细胞增殖,并且存在剂量依赖性,C16∶0、C18∶0、C18∶3c6,9,12、EPA处理组与对照组相比,具有显著性差异,而DHA处理组与对照组相比具有极显著性差异;C18∶3c6,9,12和EPA处理后,剪切形式PARP增加,说明C18∶3c6,9,12和EPA能诱导细胞凋亡;油红O染色结果表明两种浓度(150μmol/L和180μmol/L)的EPA和DHA均能显著促进脂肪细胞的脂肪生成。综上可知,不同脂肪酸对细胞生长、增殖和凋亡有不同作用,特别是EPA能诱导细胞凋亡,EPA和DHA可显著促进细胞的脂肪生成。     

利用海藻生产EPA和DHA

EPA和DHA具有多种重要的生理功能,已引起食品、医药等领域的高度重视。利用海藻作为生产EPA和DHA的又一来源具有巨大的潜力和十分重要的意义。着重阐述了海藻的EPA、DHA的含量和生产优势,并叙述了EPA、DHA的生产方法。     

ω-3多不饱和脂肪酸的来源及生理功能研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA,是重要的脂质营养素,广泛存在于植物、鱼类及藻类生物中,能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能。分别阐述α-亚麻酸、EPA和DHA的来源及生理功能,分析其各自的特点及优势,并对α-亚麻酸的应用前景进行展望。     

食品与健康

近年来国内外学者发现鱼油中富含的ω~(-3)型多烯脂肪酸,尤其是二十碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)能予防血栓症和动脉粥样硬化的发展,对人体具有特殊生理功能。为了研究河鳗、黄鳝、桂鱼,河蟹、河虾(长臂虾、白虾、克氏螯虾)等     

膳食添加深海鱼油对机体内EPA和DHA质量分数的影响

为了研究体内EPA和DHA随膳食补充的变化规律,根据能量平衡原则,设计不同EPA和DHA组成的合成饲料,分为ω-3组,ω-6组和对照组(Ctl组)进行小鼠饲养实验,同时进行深海鱼油膳食补充人体实验,研究机体对EPA和DHA吸收效率。结果表明,饲养前后,在ω-3组中血液总脂肪酸EPA和DHA的质量分数分别增加9.1倍和1.99倍。饲养后ω-3组与ω-6组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加66倍和3倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和4.9倍。饲养后ω-3组与Ctl组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加35倍和3.5倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和5.8倍。人体补充深海鱼油后,血液总脂肪酸中EPA的质量分数上升4.4倍,而DHA的质量分数上升1.4倍。因此在膳食中富含或缺乏EPA时,机体内EPA的质量分数会快速升高或降低,而DHA则相对稳定,EPA比DHA更容易受到膳食脂肪酸的影响。     

酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用。酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点。本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望。     

超临界CO_2萃取精馏EPA与DHA的实验研究

采取超临界 CO2萃取—精馏技术,对经尿素包合预处理的鱼油脂肪酸乙酯在超临界 CO2流体中的溶解情况进行了考察,探索了 EPA、 DHA的分离提纯工艺,并讨论了实验的影响因素。实验结果表明：采取温度梯度结合逐步升压法,能使鱼油脂肪酸乙酯按碳链长度依次分离, EPA＋ DHA提纯至 90％,两次分离后, EPA提纯至 67％, DHA提纯至 90％以上。     

鱼油抗氧化问题的研究

海产鱼油是鱼类加工工业的副产品之一,但早期由于鱼油的抗氧化问题未能解决及其营养价值不明等原因,这一重要油脂资源长期未能得到合理利用,鱼油几乎都用作工业用油,如油漆、皮革等工业,只有少量以鱼肝油用于医药工业。近20年来的营养学及医学的研究表明,海产鱼油中含有大量的n—3型长链多不饱和脂肪酸,其中最重要的是二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、花生四烯酸（AA）及少量的亚油酸、亚麻酸等,它们对人体具有特殊的生理功能。DHA主要分布在人体的大脑、视网膜及精子中,而EPA则分布在外周心血管系统,它们对于…     

微生物发酵法生产EPA及DHA的研究进展

EPA和DHA是两种人体必需多不饱和脂肪酸,对人体健康有重要意义,微生物发酵法生产EPA和DHA具有稳定性好、易于分离纯化和工业化等优点,是近年来研究的热点。从微生物利用葡萄糖合成多不饱和脂肪酸的代谢途径和影响微生物合成多不饱和脂肪酸的因素出发,论述了微生物发酵法生产EPA和DHA的研究现状和最新进展。     

开发脂类保健食品前景广阔

<正> 近年来,新兴起一种极具保健功能的脂类——米糠油和小麦胚芽油。它们含有多种不饱和脂肪酸,更具有鱼油所欠缺的优点和特点,应用前景十分广阔。 鱼油产品方兴未艾 鱼油,特别是深海鱼油,因富含ω-3型多烯脂肪酸,尤其是人体无法合成的EPA(二十五碳烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),如沙丁鱼的脂肪酸含量即高达17克/千克,故已得到广泛的研究与应用。EPA和DHA具有降低血脂,改善血液流变性,抑制血小     

两步酶法合成富含EPA/DHA甘油酯的研究

采用两步酶法合成富含EPA/DHA的甘油酯。首先利用游离脂肪酶催化富含EPA/DHA的脂肪酸与甘油进行酯化反应,在水添加量为底物混合物质量的3%、脂肪酸与甘油摩尔比1∶3和酶添加量为底物混合物质量的1%时,酯化反应达到平衡时富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到67%左右。再将游离脂肪酶催化酯化反应产物中的油相回收,利用Novozym 435为催化剂,在真空状态下继续进行酯化反应6 h,富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到96.4%,甘油酯的组成为甘油三酯52.07%、甘油二酯41.9%。     

深海鱼油中两种脂肪酸(EPA和DHA)的生理功效及机理的研究进展

论述了深海鱼油中两种脂肪酸EPA、DHA对人体的生理功效、对疾病抑制作用以及目前对深海鱼油中这两种脂肪酸的研究进展。     

DHA功能特性以及抗氧化性研究进展

DHA是人体重要的不饱和脂肪酸,由于DHA具有特殊的生理功能及较强的抗氧化性,DHA成为当前研究的热点。本文对DHA的生理功能及其抗氧化性进行了综述,为将来DHA抗氧化活性研究提供参考。     

NMR结合GC-MS技术分析鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成

利用NMR结合GC/MS技术对鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成进行分析。₁NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸中,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量比约为7:5,n-3型多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的35%;₁₃C NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂以甘油三酯(71.87%)为主,其次是游离脂肪酸(20.98%)和磷脂(5.29%),胆固醇(1.13%)和胆固醇酯(0.73%)含量较低,鱿鱼肝油中的DHA和EPA主要以游离形式存在,分别占DHA总量和EPA总量的61.24%和63.11%;GC/MS结果显示,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸主要为C16:0、C18:1、C20:1、EPA和DHA,多不饱和脂肪酸的含量高达38.80%,且EPA和DHA占脂肪酸总量的31.50%,表明鱿鱼肝脏具有较高的营养价值及开发前景。     

酶法全酯化合成富含EPA/DHA甘油酯工艺研究

以富含EPA/DHA的脂肪酸为底物,采用两步酶法合成富含EPA和DHA的甘油酯。首先,以T1脂肪酶为催化剂催化富含EPA/DHA的脂肪酸和甘油反应;在最优条件为:反应温度40℃,水分添加量为底物混合物的3%、甘油与脂肪酸摩尔比3∶1和酶添加量50 U/g底物混合物时,富含EPA/DHA的脂肪酸的转化率达到62%以上,此时产物中甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯的质量分数分别为10.52%、38.15%、25.64%。将游离酶催化酯化反应产物中的油相回收,利用自制的固定化CALB(LipozymeCALB L固定于环氧树脂ECR8285上)为催化剂,在真空条件下继续催化未反应的脂肪酸与偏甘油酯(甘油单酯和甘油二酯)继续酯化反应12 h,此时产物中甘油三酯、甘油二酯和甘油单酯的质量分数分别达到38.34%、51.02%、10.63%,没有检测到脂肪酸的存在。     

DHA和EPA的生理功能及研究进展

本文综述了DHA和EPA的生理功能及利用生物手段获取DHA和EPA的研究进展。     

直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂

建立自下而上快速筛选含二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid,EPA）、二十二碳五烯酸（docosapentenoic acid,DPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）链磷脂的新方法。通过针泵注射进样,以m/z 301、329和327为特征碎片离子峰进行母离子扫描（precursor ion scan,PreIS）,采用去簇电压－100 V和碰撞电压－40 V,质谱扫描范围设定为350～1?150?Da,得到含EPA、DPA和DHA链磷脂质谱全谱图。经结构鉴定和归一法含量计算,结果表明：水产品加工副产物中磷脂种类丰富,共鉴定50?种EPA、DPA及DHA磷脂分子,其sn-1位置的脂肪酸链主要以C16:0、C18:1和C18:0为主,部分磷脂脂肪酸链不饱和度极高,如磷脂酰丝氨酸20:5/22:6和磷脂酰肌醇22:6/22:6等,以水产品加工副产物为原料开发ω-3脂肪酸链磷脂保健功能产品潜力较大。方法经验证,特征磷脂分子相对标准偏差不高于7.3%,PreIS模式下质谱数据稳定性较好。本方法可一步快速筛查样品中含ω-3脂肪酸链磷脂,理论上同样适用于其他生物样品,可为探索与发现磷脂新资源提供一定理论支持。