国外流行的新型罐头

国外流行的新型罐头随着饮食科技和包装的飞跃展，新型罐头在国际市场脱颖而出，倍受消费者欢迎。点心罐头日本人上下午都有吃点心的习惯。为此，食品厂家投其所好，生产出点心罐头，目前主要品种有布丁、水羊羹、蛋乳冻羹等。米饭罐头泰国新推出一种种米饭罐头，制作方法...     

牛蒡罐头的研制

报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒂罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。     

动植物罐头加工工艺及其研究

就猪肉与蕃匣的有机结合，生产出动植物罐头产品的要点予以简述，将其加工过程中所出现的主要问题，特别是产品质量问题提出研究，以便广泛合理使用我国动物肉类和蔬菜类为世界各国人民作出应有的贡献。     

鲜螺罐头的研制：福寿螺食品开发研究之一

文章叙述了以福寿螺为原料制造鲜螺罐头的工艺和特点，对制作过程中关键的脱腥和加香烹调技术进行了探讨，并提出了一些技术参数。     

新型卤猪杂罐头的研制

新型卤猪杂罐头的研制康维民肖念新（河北农业技术师范学院食工系、农工系，昌黎０６６６００）猪肉营养价值高，无异味，深受人们的喜爱，并用它制成各种风味的香肠、火腿和罐头。但猪杂（如猪心、猪肾脏）做不好就无法入口。因此也很少用来作罐头。我们研制出一种新型的...     

蕺菜（鱼腥草）罐头研制探讨

本文就如何利用野生植物——蕺菜(又名鱼腥草)研制成罐头制品的生产工艺及有关技术问题进行探索。一.蕺菜简介:蕺菜(Houttuynia cordata)。又名鱼腥草、折耳根;属三白草科,系多年生草本植物。产于我国长江以南各省及日本、印度尼西亚、爪哇等国。按中医记载,蕺菜叶和茎可入药。其性微寒味辛,有开胃健脾,利尿清热,止血止咳,提脓拔毒,镇痛消炎之作用。可治肠胃炎症、痢疾等病。     

清蒸毛蚶罐头的试制

毛蚶是近年开发的水产品,养殖于沿海的泥沙表面。蚶肉呈褐黄色,汁肉鲜美,营养丰富,但毛蚶采集后不易久藏,本文尝试把它制成罐头。清蒸毛蚶罐头制作方法一.工艺流程毛蚶清洗→蒸煮取肉→装罐→排气→密封→杀菌冷却(?)二.操作要点①毛蚶清洗:置塑料箱内,流水淘洗,去泥,并除去毛蚶壳、死毛蚶及其它杂质。②蒸煮取肉:将洁净的毛蚶装在具有直径1cm小孔的篮中,在杀菌锅里,用蒸气焖煮,温度和时间为3′～10′/110℃。视毛蚶的数量、年龄、大小而定。以蚶壳张开,肉易剥离不     

三鲜海参罐头产品的生产性试验

香参分类上属棘皮动物门、海参纲,属海参科.产于海洋中,香参为“地瓜参”,拉丁文学名:Acaholina molPadioides·属“光     

醉香牛肉罐头的研制

概论醉香罐头食品是以畜禽肉为原料,以醉香卤为主要辅料、经原料预处理、预煮、醉卤、装罐、封口、杀菌、冷却等工序,生产出的含醉香味的食品。古往今来,酒与人们结下了不解之缘,它在人们生活中占有相当的地位。《本草纲目》中写道“酒,辛者能散,苦者能降;甘者能居中而缓,淡者,利小便,用为向导,可以通行一身之表”。并提出“少饮则活血     

蚕蛹罐头生产技术

本文阐述蚕蛹罐头的制作技术,为蚕蛹的利用开发了一条新途径。     

怎样生产优质午餐肉罐头

优质的午餐肉罐头,含有丰富的全价蛋白质,其营养全面,外形美观、颜色红润,组织细嫩,富于弹性,味美可口。世界年销量500万吨左右,我国年生产量4万吨左右。怎样才能生产出优质的午餐肉罐头呢? 一、保证原料的新鲜度采用来自非疫区健康良好的猪只,宰前宰后经兽医检验合格。肥脂层1—3厘米,