餐具中烷基苯磺酸盐残留量调查

厨房用的合成洗涤剂十二烷基苯磺酸钠,是一种活性物质,支链的称ABS,直链的称LAS。我们于1989年1月至11月对广州天河区使用当地产销的洗洁精(主体LAS)的饮食店档抽检了1840件餐具,检测其LAS残留量,现报告如下。调查方法:全区入档案的500多家大小饮食店档,按东南西北中随机抽取国营、集体35家,个体202家。每家随机抽取5种餐具为一套:碗二个,中碟一个,汤盘一个,茶杯二个,瓷匙三个。大单位抽2～3套。用去离子水50ml分 3～4次洗涤餐具内表面,收集入100ml钠氏管,用次甲兰法显色,选650nm波长,721分光光度计测定,同时按梯形、园形、弧形计算餐具内表面积,或在纸上划出平面图,剪下图形称总重量,再从中剪取 2cm~2称重,求出总面积。     

莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析

目的了解县城饮食行业餐具卫生状况,针对问题提出应对措施。方法对县城87家饮食店采用大肠菌群快速检测纸片法进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行调查。结果 87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36.8%,餐具总阳性率为60.4%。不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店>中型饮食店>大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较,煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具。结论我县餐饮行业餐饮具消毒情况还存在较大问题,卫生监督部门应加强餐饮行业的监管,加强从业人员卫生知识与消毒知识的培训工作。     

杭州市上城区1997～1999年餐具卫生检测

为了解我区餐具的卫生质量,对1997～1999年上城区辖区内956家次饮食店6141件餐具卫生 检测资料进行了分析,现将结果报告如下。     

新昌县公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县104国道沿线饮食店餐具消毒状况,我们于1998年8月对公路沿线饮食店餐具进行了调查并采样监测,现将结果报告如下.     

新昌县1995～1999年公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县 10 4国道沿线饮食店餐具消毒状况 ,有的放矢开展工作 ,我们对全县 5年来沿线饮食店餐具进行调查并采样检测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　随机抽查 10 4国道公路沿线饮食店 (每家店随机抽 2份样品 )餐具 135 8份。2　检验方法　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按照国家标准《食品卫生检验方法》 (微生物学部份 )检验大肠菌群。3　结果评价　按照国家食 (饮 )具消毒卫生标准 ,发酵法检验 ,大肠菌群小于 3个 /10 0ｃｍ2 为合格。结　　果1995～ 1999年调查饮食店家数依次为 136、 12 7、 116、14 8、 15 2家 ,餐具样品数依…     

宁波港个体饮食店食餐具消毒现状与对策

为了更好地做好食餐具消毒工作,提高消毒质量,对我港１３家个体饮食店１９９６年１月～１９９８年１月食餐具细菌指标监测情况进行调查,分析食餐具消毒合格率下降原因,并探讨整改对策。一、对象与方法１．对象对我港区１３家个体饮食店６０１份消毒食餐具进行细菌指标...     

不同餐具消毒方法对细菌和大肠菌群的杀灭效果观察

目前,餐具消毒方法的种类增多,为了解常用的消毒方法对细菌、大肠菌群的杀灭效果,我们于１９９５年对本区部分饭店、宾馆、饮食店进行了调查。一、材料与方法对虹口区的３０家饭店、宾馆、饮食店的餐具消毒过程、消毒方法、消毒时间、保洁方法进行调查,对消毒前、后,...     

扬州市广陵区餐饮业餐具消毒质量的调查

为了解我区餐饮业的餐具消毒质量是否达到国家卫生标准,于1999年对全区87户饮食店进行了餐具消毒质量调查,报告如下.     

南宁市集中式消毒餐具规模与消毒效果的研究

目的:了解南宁市集中式消毒餐具消毒效果。方法:随机抽取南宁市使用集中式消毒餐具117家饮食店以及12家餐具消毒中心1 760份餐具进行大肠菌群检测,对结果进行统计分析。结果:餐具总合格率为89.7%,其中餐具消毒中心餐具平均合格率为99.2%,使用集中式消毒餐具饮食店餐具平均合格率为86.0%。远红外线消毒餐具合格率明显高于蒸汽消毒,差异有极显著性意义。消毒餐具存放时间越长合格率越低。结论:应提高从业人员的卫生意识,完善餐具保洁操作程序,提高餐具卫生质量。     

8所学校食堂、饮食店食品容器和餐具卫生调查

抓好学校食堂、饮食店食品容器和餐具的消毒工作是卫生监督机构对食品卫生行业进行监督监测的重要内容，也是保证学生健康的有力措施之一。为了解学校的以上情况，我们于今年４－５月对在杭部分学校食堂及校内饮食店的食品容器、餐具进行了卫生学调查。现将结果报告如下。 对象与方法 １，对象：对在杭８所学校（小学、中学、中等专业学校各一所和五所大专院校）的８个食堂及校内５家饮食店的食品容器、餐具进行消毒情况调查。 ２．方法：采用现场采样检测和检查的方式。对使用前的碗、碟、杯、盆（快餐盆、莱盆）、菜勺、打饭器等食品容器…     

“洁银”强力洗洁精的毒性试验

洗涤剂已广泛应用于家庭洗涤餐具、水果和蔬菜,其对人体健康有着密切的关系。因此,对一个新洗涤剂产品有必要作安全性鉴定。本实验是对广州洁银日用化工厂提供的洁银强力洗洁精进行毒性试验,作安全性评价,结果报告如下:     

翁源县县城饮食店卫生现状调查

为加强食品卫生执法力度,了解我县饮食店的卫生现状,提高食品卫生管理水平,我们在１９９９年５月９日至１４日对县城建设一路、工业路的４７户饮食店卫生现状作了一次详细调查分析,并对我县搞好饮食店卫生管理提出建议。１　内容与方法１－１　内容调查４７户饮食店的流程布局、厨房餐厅比例、食品原料处理、食品烹调卫生、食品存放、具洗消、食具周转量、从业人员个人卫生和餐具微生物检查。１－２　方法餐具微生物调查采用大肠菌群快速纸片检验法。其余各项采用普查法。１－３　评价标准餐具微生物按ＧＢ１４９３４－９４,其余各项按…     

42户饮食店餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施。饮食业顾客流动性大 ,餐具使用频率高 ,一旦有顾客患有某些传染性疾病 ,他们用过的餐具未经消毒或消毒不彻底再给他人使用 ,将可能导致某些疾病的广泛传播。通过对餐具的有效清洗消毒 ,可去除或杀灭粘污在餐具上的病菌 ,从而防止疾病的传播。为了解成都市周边县 (市 )饮食店餐具消毒卫生状况 ,为卫生监督监测工作提供依据 ,我们对 4 2户饮食店的餐具清洗消毒效果进行了摸底调查。现将调查结果报导如下。1　调查对象及方法1.1　调查对象　成都市周边 10县 (市 )大、中、小型饭店。1.2　调查内容　饮食店的…     

餐具中残留阴离子合成洗涤剂的调查

现阶段,各饭店多用洗涤剂洗涤餐具,6月,我们用亚甲兰分光光度法对全市77家饭店及饮食摊点餐具中阴离子合成洗涤剂残留量进行了检测,现报告如下:     

新建农贸市场内饮食业卫生现状调查分析

为对新建农贸市场饮食业卫生现状做一全面了解，进一步采取科学合理的管理措施，于今年初对四个新建农贸市场内１０８家饮食店卫生状况进行了调查，现将调查结果报告如下：１　调查内容及方法对本辖区新建农贸市场内１０８家饮食店的卫生设施、加工经营过程卫生状况及从业人员个人卫生情况等进行调查并依据其实际情况制定统一调查表。２　调查结果与分析２．１　卫生设施按照《河南省食品卫生管理条例》有关城乡集市贸易的食品卫生管理内容进行调查。调查可见，农贸市场饮食业卫生设施较差。其中生、熟分开存放，分开加工设施及餐具洗消、保…     

资源县饮食店餐具的卫生状况

随着市场经济的发展,旅游观光人士、流动人口也日温增多。为了保障就餐人员的身体健康,加强餐具的卫生监测、监督,搞好餐具消毒日益重要。现将资源县１９９６年至１９９８年抽样检测的部分饮食店结果报告如下。１　资料来源与方法１．１　资料来源　根据食品卫生科１９９６年至１９９８年度对全县饮食店检测结果报告单的编号按随机抽样的原则,每年度抽出８０家饮食店,每季度２０家,将抽取的样品按碗、盘、筷、勺、杯五类餐具的检测报告进行分类统计。１．２　检测指标与方法１．２．１　感官指标　表面光洁,无油渍,无泡沫,无水渍,…     

乡镇饮食店餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食卫生的一个重要环节,为了解和掌握公共饮食业使用餐具的卫生状况和消毒效果,进一步加强食品卫生监督。我们于1990年～1993年对本县集镇饮食店餐具抽样检测及餐具不同洗涤及消毒方法的比较,结果分析如下。     

宁波市镇海区餐具消毒效果检测

餐具消毒关系到消费者的饮食安全,本站于2001年度对全区493户次饮食单位的3997件餐具进行消毒效果检测,观报告如下。对象与方法1 对象 根据饮食店的营业规模,结合镇海区的具体情况,以200个客座以上为较大饮食店,100-200个客座为中型饮食店,100个客座以下的为小型饮食店。餐具的类型     

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查赵双成（湖南省长沙县卫生防疫站４１０００１）为了解农村饮食店餐具卫生状况，遂于１９９４年对我县１４个乡（镇）的５８１个饮食店进行了调查，结果如下。１材料和方法１．１采用滤纸粘贴法采集检测样品，滤纸面积为２ｃｍ×２．５...     

曲江县饮食业餐具消毒状况调查

为全面了解曲江县饮食业餐具消毒状况 ,防止病从口入 ,从中找出原因 ,提出对策 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,我们对我县管辖各类饮食业餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法采用列表现场调查方法 ,对全县 2 0 0间大、中、小饮食店的消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具消毒频率、保洁柜、从业人员卫生知识进行调查和评价。并对受检饮食店 2 0 0户的各种餐具进行随机抽样 ,每户抽检 1 0份。餐具检测使用深圳通海兰生物工程有限公司制造的餐具检测大肠菌群快速检测纸片 ,按照ＧＢ1 43 4-94进行。2　结果2 1　消毒间调查 2 0 0户…