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相似文献
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1.
《食品工业科技》2004,(05):51-53
通过还原端基含量测定、粘度测定研究了脂肪酶非专一性对壳聚糖的降解作用,探索了酶反应过程中温度、pH、加酶量、底物浓度、反应时间、金属离子等因素对脂肪酶降解壳聚糖的影响,以及不同脱乙酰度和不同分子量的壳聚糖与脂肪酶降解反应的关系。结果表明,以壳聚糖为底物的脂肪酶的一些催化特性为最适温度50~55℃,最适pH5~5.5,反应时间在3~4h范围内;降解作用随着酶用量和底物浓度的增加而增加,水解反应不符合Michaelis-Menten方程;3mmol/L的Cu2+,10mmol/L的Mg2、Ca2+对脂肪酶有一定的激活作用,10mmol/L的Ba2+、Zn2+、Fe3+对该酶有一定的抑制作用,随着底物壳聚糖脱乙酰度的提高,降解速度降低。   相似文献   

2.
壳聚糖被水解生成的甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)是水溶性产物,可被人体、动物和植物吸收,有很高的免疫调节功能及抗肿瘤、抗菌等生理活性。甲壳低聚糖的制备中酶法水解由于其条件温和,易控制而受到广泛关注。据报道,甲壳素和壳聚糖除被甲壳素酶、壳聚糖酶和溶菌酶降解外,还能被葡萄糖酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶和果胶酶等非专一性酶有效地水解,非专一性酶由于价格便宜、易制得等优点而倍受关注,而且有些非专一性酶甚至比专一性酶更加有效,例如脂酶。Pantaleone等研究了脂酶的非专一性作用,发现来自猪胰腺的脂肪酶对壳聚糖有强烈的水解作用。国内夏文水教授等  相似文献   

3.
根霉脂肪酶降解壳聚糖条件研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以德氏根霉(Rhizopus delemar)为菌种,采用固态发酵法生产脂肪酶,并用此酶对壳聚糖进行非专一性水解.研究了脂肪酶降解壳聚糖的多种影响因素,包括温度、pH、底物浓度、酶浓度、反应时间和常见金属离子等.结果表明,在45℃、pH5.0务件下,该脂肪酶能显著地降解壳聚糖,反应6h后,壳聚糖溶液的粘度即下降为原溶液的8%.适当增加酶浓度可使降解速度加快,但此酶促反应不遵循Michealis-Menten动力学方程.  相似文献   

4.
以德氏根霉(Rhizopus delemar)为菌种,采用固态发酵法生产脂肪酶,并用此酶对壳聚糖进行非专一性水解。研究了脂肪酶降解壳聚糖的多种影响因素,包括温度、pH、底物浓度、酶浓度、反应时间和常见金属离子等。结果表明,在45℃、pH5.0条件下,该脂肪酶能显著地降解壳聚糖,反应6h后,壳聚糖溶液的粘度即下降为原溶液的8%。适当增加酶浓度可使降解速度加快,但此酶促反应不遵循Michealis-Menten动力学方程。   相似文献   

5.
脂肪酶解聚壳聚糖及其衍生物的研究   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
壳聚糖及其衍生物能很容易被脂肪酶解聚。当壳聚糖乳酸盐溶液与脂肪酶在25℃下作用10min后,其溶液粘度被降低到初始值的35%,分子量从约700kDa减少到13kDa(还原糖滴定法测定)。脂肪酶浓度在4.5×10-3~9×10-1g/L范围内,解聚初速度与酶浓度成对数线性关系。N-羧甲基壳聚糖比壳聚糖更容易被脂肪酶解聚。  相似文献   

6.
壳聚糖涂层法固定化脂肪酶的研究   总被引:5,自引:1,他引:5  
研究了壳聚糖涂层在纤维素滤纸上成膜后再固定化猪胰脂肪酶的最佳条件。结果表明,当戊二醛浓度为5%,活化12h,与pH7.6的酶的磷酸盐缓冲溶液于室温(15℃)交联12h,获得的固定化酶活最高,为0.26U/cm2。固定化酶最适温度40℃,比游离酶提高了5℃;最适pH8.5,与游离酶相比,向碱性偏移了0.5个pH  相似文献   

7.
纤维素酶水解壳聚糖条件的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
利用绿色木霉产生的纤维素酶水解壳聚糖,并对其水解条件进行了研究.在50℃、pH5.0条件下,按照8 U/g底物的酶量,将纤维素酶添加到3%壳聚糖溶液中,水解20 h可得到平均聚合度为4的低聚壳聚糖.  相似文献   

8.
磁性壳聚糖微球固定化脂肪酶研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以磁性壳聚糖微球为载体,通过戊二醛交联进行脂肪酶固定化,对影响脂肪酶固定化各种因素进行考察,确定最佳条件,并比较游离酶与固定化酶pH和热稳定性。结果表明,固定化适宜条件为:脂肪酶加入量5.0 mg/100 mg载体、温度40℃、时间5 h、pH 8.04、戊二醛浓度10%、最高固载率可达90.56%,酶活4034 U/g载体;与游离酶相比,固定化酶pH和热稳定性都有较宽适用范围。  相似文献   

9.
壳聚糖微球的制备及其对脂肪酶的固定化研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用反相悬浮法制备壳聚糖微球,并以此作为载体固定了脂肪酶。对壳聚糖微球的制备条件、微球的性能及其固定化脂肪酶的条件进行了探讨,结果表明,壳聚糖微球成球效果最好的制备条件是壳聚糖溶液与分散相液体石蜡体积比为1∶2,吐温-80使用量为15mL,壳聚糖浓度为4%,所制得的壳聚糖微球具有良好的热稳定性、耐酸碱性和抗氧化性;壳聚糖微球固定化脂肪酶的最佳条件为戊二醛用量0.6mL,交联时间60min,加酶量1mg/g载体,pH值为7。采用壳聚糖微球固定化脂肪酶具有较高的酶活回收率,为60%  相似文献   

10.
酶法制备低聚壳聚糖的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过对α-淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶降解壳聚糖产物的黏均分子量的测定,确定了这三种酶降解壳聚糖的最佳工艺条件。结果表明:α-淀粉酶降解的最传条件为时间120min,温度45℃,酶量1400U/g;纤维素酶降解的最佳条件为时间75min,温度45℃,酶量400U/g;脂肪酶降解的最佳条件为时间90min,温度45℃,酶量800U/g。同时得到了分子量小于2000的低聚壳聚糖,为进一步研究低聚壳聚糖与金属离子络合提供了条件。  相似文献   

11.
利用水浴振荡辅助固定化酶进行椰子油水解工艺研究。比较3种固定化酶水解效率并筛选。以反应体系的酸值为响应值,以温度、p H、加酶量、水油质量比为影响因素,采用单因素实验结合Box-Behnken实验,建立反应体系酸值的二次多项式回归方程,通过响应面分析椰子油的最佳固定化酶水解条件,并在优化条件下研究酶的回收及操作稳定性。结果表明,温度80℃、p H 5.5、Lipozyme 435加酶量6.51%和水油质量比1.08∶1为固定化酶催化椰子油水解的最佳工艺条件,该条件下反应20 h,椰子油的水解率为94.80%,重复使用10次后,酶活仍能保留86%,稳定性较好。  相似文献   

12.
脂肪酶水解乳清中混合油脂的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
研究了乳清中脂肪及其添加脂肪的水解作用。单因素试验详细比较了酶添加量、pH值、温度、水解时间、底物浓度等对乳清中油脂水解度的影响。利用脂解率和水解产物中游离脂肪酸(FFA,以油酸计)质量分数分析结合响应面分析(SAS)确定最佳水解条件:加酶量为300U/g乳脂肪;温度为45℃;质量分数40%;转速150r/min。  相似文献   

13.
采用三液相酶催化体系水解橄榄油,考察构成三液相体系的物质对酶的影响;考察了硫酸铵的含量和PEG400的含量对酶的分配分数、回收率及催化效率的影响,研究了中下相与油的体积比对水解橄榄油的影响,并初步探究了三液相体系水解橄榄油的微观液滴结构。结果表明:在酶添加量142.5 U/g、硫酸铵含量15%、PEG400含量28%、中下相与油的体积比3∶1、转速200 r/min条件下,酶的分配系数达到28.28,酶的回收率达99.65%,水解24 h后,脂肪酸含量达98.17%,在对照(油水体系)中,相同条件下产生的脂肪酸含量仅为42.06%。显微镜下液滴观察结果表明,三液相体系中独特的液滴结构可能是该体系优于油水两相体系的原因。  相似文献   

14.
研究不同来源的脂肪酶催化餐厨废油水解反应制备脂肪酸,通过单因素实验考察了酶用量对酶解率的影响,在此基础上采用正交实验对水解工艺参数酶用量、水解温度、油水比和水解时间进行优化。结果表明:猪胰脂肪酶L3621和假丝酵母脂肪酶LS20在适宜条件下均可实现餐厨废油的高效酶催化水解;L3621最佳水解条件为酶用量700 U/g、水解温度45℃、油水比1∶1.2、水解时间36 h,在此条件下酶解率达94.30%;LS20最佳水解条件为酶用量600 U/g、水解温度40℃、油水比1∶1、水解时间36 h,在此条件下酶解率达96.84%。  相似文献   

15.
磁性壳聚糖微球固定化脂肪酶的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
目的:制备具有高活性的固定化脂肪酶;方法:以磁性壳聚糖微为载体,用物理吸附法固定化脂肪酶,对影响固定化的各种因素进行考察,确定最优条件,并比较游离酶和固定化酶的pH和热稳定性,研究固定化酶的使用稳定性;结果:固定化的适宜条件为采用加酶量600 U/g,温度5℃.pH 7.0,固定时间2 h,固定化酶的pH和热稳定性都优于游离酶,固定化酶连续使用5次,其相对酶活仍为使用前的57.8%,具有较好的操作稳定性;结论:磁性壳聚糖微球是固定脂肪酶的良好载体.  相似文献   

16.
肉桂醛改性处理的壳聚糖对碳纳米管表面进行修饰,制得一种新型的肉桂醛/壳聚糖/碳纳米管复合材料。用傅立叶红外光谱(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)、热分析系统(TGA)、透射电镜(TEM)对该肉桂醛/壳聚糖/碳纳米管复合材料及相应中间产物进行表征与分析。以猪胰脂肪酶为模型,探究该肉桂醛/壳聚糖/碳纳米管复合材料固定化酶的性质。结果表明:在肉桂醛与壳聚糖中游离氨基的物质的量之比为4:1、pH 7.0及脂肪酶浓度为5 mg/mL时,该复合材料最大负载量为248 mg/g,酶活性为8 064U/g,重复利用7次后,酶活性仍然保持69%。  相似文献   

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