开发玉米油前景看好

玉米胚中脂肪含量一般在 17%～ 45 %之间 ,大约占玉米脂肪总量 80 %以上 ,所以 ,玉米胚是一种很好的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油 ,含有 86 %的不饱和脂肪酸 ,其中 5 6 %是亚油酸 ,人体吸收率可达 97%以上 ;含有丰富的维生素Ｅ ,维生素Ｅ对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米毛油中维生素Ｅ含量仅次于麦胚油 ,脱臭后仍占油重的 0 8%～ 1 2 %。玉米油中还含有的谷固醇及磷脂 ,有防止衰老的功效 ,可降低人体内胆固醇的含量 ,增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能 ,提高机体的抵抗能力。玉米油的脂肪酸在甘三酯中呈规则性排…     

食闻珍集

玉米油是用玉米胚芽加工制成的植物油脂.其主要成分亚油酸具有防止皮肤干燥和动脉粥样硬化等疾病的功效;玉米油中维生素A则可防止夜盲症、皮炎和支气管扩张等疾病;玉米油中的维生素E具有抗氧化作用,它能防止细胞衰老及动脉硬化症的发生;卵磷脂则可生成一种传递神经信息的乙酰胆碱,能加速大脑记忆和改善脑功能;此外玉米油熔点低,易为人体吸收;因此玉米油是儿童生长,妇女妊娠、喂奶期间不可缺少的食用油,它还特别适用于高血脂患者、糖尿病患者、动脉硬化及肥胖症者食用,能改善和缓解病情并促进身体健康的恢复.     

玉米油的专家视角——访中国粮油学会油脂分会副秘书长、研究员周丽凤

《中外食品》记者：目前市场上各种食用油令人眼花缭乱,而玉米油却脱颖而出,和传统食用油相比,您认为玉米油有着怎样的自身优势？周丽凤：玉米油是一种优质的食用植物油,含有86％的不饱和脂肪酸,其中56％是亚油酸,同时含有丰富的维生素E、谷固醇及磷脂。     

老年人食养(四) 老幼皆宜的蛋奶玉米糊

玉米素有“珍珠米”的美称，但人们一般都把它当作杂粮。日常主食大米的蛋白质利用率约为 ５８％，如果用 ２份大米加 １份玉米混合食用，其利用率则可提高到７１％，这是两者营养互补产生的效果。玉米蛋白质含量比精米、白面都高，但赖氨酸和色氨酸较低，这是玉米营养的不足之处。玉米的脂肪含量比精米、面要高５－６倍，而且多是不饱合脂肪酸，亚油酸占５０％以上，还有卵磷脂、谷固醇、维生素Ｅ等高级营养素。玉米油气味芬芳，具有很好的医疗作用，能软化血管、降低胆固醇，是动脉硬化、冠心病、脂肪肝、肥胖症、高血压患者和老年人理想…     

植物油的营养及保健作用

植物油一般都含有油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E等成分,这些营养成分对人体防病保健颇有益处。油脂的营养意义不仅在于它是人体内热量的主要来源,重要的是“必需脂肪酸”的供给源。“必需脂肪酸”是人体自身无法合成的,而人体生长、发育和代谢所必需的多不饱和脂肪酸,也就是指亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,其中亚油酸被营养学家认为是人体营养素中最重要的必需脂肪酸,具有防止动     

玉米油的营养功能及提取工艺

随着社会的发展与经济的进步,人们的保健意识也逐渐增强,大众也开始提升了对营养价值较高玉米油的认知。玉米在我国具有种植范围广以及产量较高等特点,玉米油生产规模也在不断地扩大。玉米油也可称之为玉米胚芽油,其中含有的维生素E、维生素A、维生素D与不饱和脂肪酸非常适合人体需要,并且由于其不含有胆固醇,因此也可以称为健康营养油。但由于玉米油直接从玉米胚芽中榨取而得,所以存在色深、杂质多、酸值高以及熔点低等缺陷,不适合人体对该类油质的直接食用,这就要求加强对玉米毛油的精加工。鉴于此,本文对玉米油营养功能进行简要阐述,并在此基础上探讨玉米油的提取工艺,旨在扩大玉米油的生产规模,提升其生产工艺。     

玉米油将成为油中之王

玉米油将成为油中之王韩志琦河北省磁县酒精厂（０５６５００）玉米油系用玉米的胚芽榨取的脂肪油，色泽淡黄透明，燃点很低。玉米油中的亚油酸，能防治人体血液中胆固醇增高而引起的心脑血管疾病的发生。还含有卵磷酯，维生素等，是动脉硬化症、冠心病、高血压等病唐者的...     

玉米油市场前景广阔诱人

玉米油又称玉米胚芽油。精制的玉米油含有 86%的不饱和脂肪酸 ,其中 5 8%是人体必需的亚油酸 ,吸收率可达 97%以上。此外 ,玉米油中还含有丰富的天然维生素A、D、E以及辅酶、植物甾醇、磷脂等有益物质 ,长期食用可防止老年动脉硬化和冠心病 ,有极高的营养价值 ,在欧美发达国家享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等诸多美誉。业内人士认为 ,随着人们自身保健意识的增强 ,玉米油前景看好 ,市场份额逐年增加 ,将会成为各大食用油厂家争夺的目标。全世界玉米油的生产与销售主要在欧美 ,1 992年美国玉米油产量占全世界玉米油总产量的5 2 …     

玉乳羹生产工艺及配方

玉米是一种含有多种营养成分的主要粮食。含有35～7.0％的淀粉、4.3％的脂肪、8.4％的蛋白质,含有维生素A、B_1、B_6、C、D、E及胡罗卜素等,含有大量含硫氨基酸,是人体所不可缺少的。如果将玉米与大豆、奶粉等混合食用,可起到食品的强化营养作用。对人体保健、降低胆固醇、抑制和降低高血压、防止心血管硬化等都十分有利。因此,我们经精心的选料、先进的工艺、科学的配料研制出玉乳羹生产工艺,为玉米系列产品的开发创出一条新路。     

超甜玉米饮料的开发与研制

超甜玉米又称果蔬型玉米,是近年来利用基因工程技术进行育种的优良品种。超甜玉米具有品质鲜嫩、含浆率高及含糖量丰富的特点,既可鲜食,又可熟食,也可进行深加工。超甜玉米与普通玉米最大的区别在于：超甜玉米含有丰富的蛋白质和多种氨基酸以及多种人体所需的营养素。在氨基酸组分中,尤以赖氨酸、色氨酸的含量较高,比普通玉米高出2倍以上,必需氨基酸组成比例比较平衡。蛋白质含量也比普通玉米高3－4％;在含量丰富的玉米油中,以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多;达30％的含糖量比普通玉米高20％以上,玉米糖如D一葡萄糖、果糖、低聚糖易为人体吸收而不易转化为脂肪;还有维生素B族、维生素E、谷维素、留醇、矿物质和膳食纤维等。     

全家共享“健康”中秋

秋天是玉米成熟的季节,在玉米的胚芽中含有很多能够增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的全能物质,玉米油是从玉米胚芽中提取的油脂,其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素E,这些物质能有效防治高血压和心血管疾病。     

油炸玉米片生产工艺

玉米全身是宝,含有65—70％的淀粉、3—4％脂肪、8—10％的蛋白质,还含有纤维素、矿物质、维生素等。构成了玉米的营养价值和经济价值的基本物质。而在玉米蛋白质中含有多种氨基酸成份,是人体所不可缺少的,其维生素B_1、B_2、B_6及维生素E、胡萝卜素等。对人体保健,防止心血管硬化,降低胆固醇,抑制和降低高血压,增强身体的抗癌机能,有效地防止胃病,并对糖尿病患者的身体十分有利。目前国外流行玉米食品热,     

精制玉米油生产技术的研究与应用

精制玉米油生产技术的研究与应用张振杰，孙悦声，姜守斌，杜宝林玉米胚芽油是一种营养丰富的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化性。其组分中亚油酸含量高达６０％以上，易被人体吸收，对老年性疾病（动脉硬化、血管胆固醇高、糖尿病等）具有较好的防治作用，食用价值较高...     

玉米营养特性、生理价值及国内外新加工技术和利用途径

玉米是世界上三大主要粮食作物之一。玉米是饲料之王,世界玉米总产量的75％以上用作饲料,10％加工食品,10％制造工业产品。玉米与大豆混合作饲料,可达到了全部氨基酸接近完善的平衡。玉米是淀粉生产的重要原料。玉米淀粉产品具有99％的纯度和低廉的价格。世界上玉米淀粉的加工方法具有湿磨加工,干磨加工。对湿磨加工方法的进一步研究和工程技术的发展,使得湿磨加工过程成为高度自动化的流水线。湿磨加工后进一步开发可以得到玉米淀粉、玉米油、糊精、玉米糖浆、玉米高果糖糖浆,玉米油渣、右旋葡萄糖和玉米麸质片。玉米油含有50％以上的亚油酸和80％以上的不饱和脂肪酸和一定量的维生素E,因此,玉米油是一种优质食用油。玉米家族成员很多,如高直链淀粉玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米和爆裂玉米。它们都具有各自的营养价值,它们的用途正在被开发。     

玉米保健作用的研究

近几年，国内外营养学家通过对玉米的研究，发现玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂、维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇在血管内壁上的沉积，对预防高血压、心脑血管病有积极作用。     

不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究

鸡胚蛋在孵化期间,鸡胚的不断生长发育,蛋体内的各种营养物质,在酶的作用下,进行一系列的物质代谢。研究表明,对人体有利的物质在增加,如蛋白质、氨基酸增加1%以上,牛磺酸增加近20倍,无机盐中的钙增加6倍多,磷增加80%,铁增加40%,维生素A增加1倍,维生素B1增加3倍,维生素E增加100倍,具有抗菌作用的溶菌酶活性增加1倍,必需脂肪酸中的亚油酸增加1倍。而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇下降5.5倍,这对人体营养保健和防病治病有着重要作用。     

玉米的营养成分及其保健作用

玉米是一种营养全面的粮食作物,也是一种丰富的食品资源,玉米中富含淀粉、脂肪、蛋白质、水溶性多糖和糖醇类物质,以及可降低血液胆固醇的谷胱甘肽、亚油酸等物质,同时富含维生素、矿物质、人体必需的氨基酸、多糖等生理活性物质等。现代科学认为,玉米中含有大量的纤维素,比精米高6～8倍,多吃玉米及其制品有明显的强身效果。     

强体健身玉米肴

玉米又叫玉蜀黍,每百克含有淀粉72％,蛋白质8.5％,脂肪4.3％,其他成分尚有磷、镁、钙、铁、硒、维生素E等。具有健脾开胃、除湿利尿、充饥健身等功效。玉米中含有多种不饱和脂肪酸,如含量高达60％的亚油酸,是一种胆固醇吸收剂,故玉米是动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症患者和老年人的理想食物。玉米中含有谷氨酸,能促进脑细胞进行呼吸,帮助脑组织中氨的排出。玉米中含有的大量镁,可抑制癌细胞的发展;硒则　可在体内与致癌物质结合,通过消化道排出体外。     

知识窗

玉米食品在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,但目前在许多西方国家却备受青睐,成为一种热门的保健食品。这是因为近年来科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病---高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 玉米所含的营养非常丰富。每100g玉米中含蛋白质8.5g,脂肪4.3g,碳水化合物72.2g,钙22mg,磷120mg,铁1.6mg,还含有胡萝卜素、维生素B1、尼克酸等。其所含的脂肪为不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,还有卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E,它们具有降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗死的功…     

我国玉米油生产与消费浅析

玉米油是一种高品质的食用植物油,不饱和脂肪酸含量８６％（主要为亚油酸与亚麻酸）,含维生素Ｅ、磷脂和其它微量元素,亚油酸与亚麻酸是人体自身不能合成的必需的脂肪酸,它可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生,同时,对视网膜和大脑皮质的发育有益。 一、玉米油生产基本状况 １９９９年我国食用玉米油产量２万吨,同年我国食用油总消费量为 １１３３万吨,国内玉米油产量约占我国食用油消费量的０．１７％,所占份额很小。１９９９年世界食用玉米油产量为２０５万吨,同年美国食用玉米油产量为 １１０．６万吨,为我国玉米油产量…