食用菌开发研究的广阔前景

我国食用菌发展的历史和现状我国劳动人民对野生菌类资源的利用有着悠久的历史,通过长期的实践,积累了丰富的经验。早在七、八千年前,我们的祖先就知道蘑菇味美可口,采食蘑菇。一千多年前知道利用食用真菌治病,在古典传说白蛇传中,就记载有白娘子去仙山盗取灵芝,使许仙起死回生。这是我国广为留传的神话故事。香菇(Lentinus edodes)的栽培为我国劳动人民首创,约660年前,王祯著的《农书》中(元朝1313年)就有详细的记载,比欧洲载培洋蘑菇最早的法国(1700年)还早400     

蘑菇属九个种担孢子的电镜观察

蘑菇属 (Agaricus L.)的分类中 ,担孢子形态和大小是区分种的一个重要指标。虽然现在世界许多研究所都在运用分子生物学技术和相互亲和性来重新评价该属的分类 ,但担孢子的大小仍然是种划分的重要指标。介绍了一种新的供扫描电镜观察担孢子的简易的样品制作技术 ,并对野蘑菇 (A.arvensis) ,大紫蘑菇 (A.augustus) ,双孢蘑菇 (A.bisporus) ,A.essettei,短柄蘑菇 (A.maleolens) ,白杵蘑菇 (A.nivescens) ,双环林地蘑菇(A.placomyces) ,亚绒毛蘑菇 (A.subf loccosus)和白林蘑菇 (A.sylvicola)共 9个种的担孢子进行观察测量 ,发现 :(1 )用扫描电镜测量的结果与用光镜测量的结果具有较一致的线性相关关系 (R2 =0 .985 7) ;(2 )在种间或者种内菌株间的孢子形态和大小存在着较大的差异 ,可以作为分类的一个重要指标 ;(3 )在精确的孢子测量方面扫描电镜是一种快速、方便的方法。     

双孢蘑菇不同品种感染有害疣孢霉后防御酶活性变化

通过测定同一时期不同品种双孢蘑菇子实体接种和未接种情况下,子实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO)等4种防御酶活性变化,为研究双孢蘑菇品种对有害疣孢霉Mycogone perniciosa的抗病性差异提供科学数据。结果表明:以双孢蘑菇As258、As2796和W192为材料,在接种处理后,各品种双孢蘑菇子实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO)活性变化不同。双孢蘑菇W192品种4种酶活峰值最高,其次是As2796和As258。说明这4种酶与双孢蘑菇抗有害疣孢霉有一定的关联。     

蘑菇圈的初步研究

秋季,永丰滩草原黄绿色的草地上,镶嵌着牧草生长茂盛的圆圈或条带,草丛下长着大大小小的蘑菇,人们称它为“蘑菇圈”或“蘑菇带”。圈上牧草为啥长得茂盛?蘑菇与牧草的关系如何?我们对此进行了分析研究,现将结果报告如下。(一) 自然概况     

二氧化氯浸泡对双孢蘑菇褐变的抑制效应及其机理分析

以‘W2000’双孢蘑菇为试验材料,设清水(CK)和ClO2浸泡(120mg·L-1)2个处理,研究ClO2浸泡处理在低温贮藏条件下对双孢蘑菇采后品质、生理及相关酶活性的影响。结果显示:ClO2浸泡处理配合0℃低温贮藏可显著降低双孢蘑菇的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现时间,呼吸强度较CK降低29.2%,并使呼吸高峰推迟5d出现;同时能够有效抑制子实体多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,控制酚类氧化产物的积累,减缓子实体褐化进程,贮藏20d时,处理的总酚含量仅为0.81μmol/mg。另外,ClO2处理还可延缓子实体硬度的下降,保持其可溶性固形物的含量,并抑制开伞,有效延长双孢蘑菇的贮藏期。研究表明,ClO2处理+低温贮藏对双孢蘑菇具有较理想的保鲜效应,可有效保持双孢蘑菇的外观和营养品质,提高商品价值,具有一定的实际应用价值。     

福建南部植物线虫的研究 Ⅲ.厦门蘑菇线虫病害的观察

蘑菇是价廉味美而营养高的一种副食品。国内蘑菇培养事业近年来有很大发展,但由于病虫害的影响,使生产受到很大的损失。在各种病虫害中以蘑菇线虫的危害占重要位置,有的菇房因线虫的蔓延使蘑菇减产达90％左右。林津添(1980)调查本省16个县的部分蘑菇房,100％有线虫侵害,而且强度甚大。国外蘑菇线虫问题亦有报道,由于线虫存在使蘑菇减产甚至达到没有经济效益程度,对蘑菇培植有影响及危害的线虫有数十种,危害性最大有茎线虫(Ditylenchus)等种类(Farkas,1972;Webster,1972;横尾多美男,1959等)。     

蘑菇体-昆虫嗅觉学习和记忆中心

蘑菇体(革形体)是昆虫脑内非常重要的一个结构,构成蘑菇体的冠和叶在不同目昆虫中高度分化,其结构虽然保守,但形态上的变化在一定程度上反映了昆虫的进化地位.冠是触角叶嗅觉投射神经元的主要投射区,叶通过输出神经元联系蘑菇体与其它脑区.冠和叶在嗅觉记忆中不可或缺,垂直叶(α叶)支持长时记忆,中叶(γ叶)支持短时记忆.蘑菇体对嗅觉记忆的形成尤其是记忆的再现(提取)具有重要作用.乙酰胆碱(Ach)、γ-氨基丁酸(GABA)和一氧化氮(NO)等是蘑菇体嗅觉突触传递的主要神经递质.蘑菇体内的第二信使系统cAMP-PKA途径和NI-cGMP途径在嗅觉学习和记忆中起基础性作用.     

巴西蘑菇多糖研究进展

巴西蘑菇是一种味道鲜美、富含生物活性物质的珍稀食 (药 )用菌。巴西蘑菇多糖作为一种极有开发前景的生物活性物质已得到国内外的普遍重视。综述了国内外巴西蘑菇多糖化学分析和药理研究方面的进展情况。     

珀蝽属中国种类记述（半翅目：蝽科）

本文为珀蝽属中国种类的一次修订,共记述５个种和１个亚种,其中包括２个新种（邻珀蝽、黄珀蝽）和１个新亚种（庐山珀蝽云南亚种）。并对与中国区系有关的Ｐ．ｓｐｌｅｎｄｅｎｓ Ｄｉｓｔａｎｔ和Ｐ．ｖｉｒｉｄｉｃｏｌｌｉｓ模式标本作了重新描述。     

草菇菌丝体提取物保鲜蘑菇的方法与机理的研究

本文首次报道以草菇菌丝体(Vovarieua Volvacea Mycelium)提取物[氨基酸和壳聚糖(Chitosan)]及其增效剂(ZnCl_2、ICH_2CONH_2)等复配成的保鲜液(pH=3.5)保鲜蘑菇(Agaricus bisporus)的方法。用该保鲜液常温浸渍蘑菇一年,发现其对蘑菇有防腐、护色、抗衰老等保鲜作用,同时探讨其保鲜机理。     

双孢蘑菇培养料发酵过程中细菌群落动态变化

双孢蘑菇产量的最主要影响因素是培养料的堆肥发酵过程,而微生物是其中的主要推动力。为了揭示工厂化生产双孢蘑菇堆肥发酵过程中的微生物群落结构变化及演替规律,深入了解细菌在堆肥发酵过程中作用,文章以工厂化生产双孢蘑菇堆肥为研究对象,采用16S rRNA基因高通量测序技术分析堆肥前、一次发酵、二次发酵过程中细菌群落特征。共产生有效操作分类单元(OTUs) 854个,涵盖了19门259属的细菌。堆肥前优势类群为Proteobacteria,一次发酵优势类群为Firmicutes、Deinococcus-Thermus等,二次发酵时绿弯菌门Chloroflexi为主要类群。研究结果表明:微生物种类和数量随堆肥过程不断升高,并在二次发酵后降低,且微生物群落结构呈现连续变化的规律。高通量测序还发现了很多未分类细菌,说明双孢蘑菇培养料堆肥样品中还蕴含着大量未知的微生物种类。     

鲎G因子实验法定量测定药用、食用蘑菇多糖中的(1,3)-β-葡聚糖含量

(1,3)--葡聚糖是蘑菇免疫调节和抗肿瘤多糖的核心结构。通过鲎的G因子法测定了从19种药用和食用蘑菇中提取的27个多糖样品中(1,3)--葡聚糖的含量,我们发现(1,3)--葡聚糖普遍存在于这些蘑菇多糖提取物中。但是,(1,3)--葡聚糖的含量随蘑菇的种类和多糖提取的部位不同有着很大的差异,平均值大约占多糖的34.8%。从香菇、裂褶菌、云芝、草菇、灰树花、鸡腿菇和姬菇中提取的9种多糖中(1,3)--葡聚糖含量远高于其余的多糖。适当的纯化可以提高蘑菇多糖中(1,3)--葡聚糖的含量。我们的研究表明鲎G因子法可以用来快速有效地测定蘑菇多糖提取物中的(1,3)--葡聚糖含量。     

山东寿光汉族体质特征

在山东省寿光市调查了城市汉族306例(男为156例, 女为150例)和乡村汉族472例(男为272例, 女为200例)成人的86项体质指标, 计算了50项体质指数, 统计了指数分型情况, 对山东寿光汉族体质进行了初步分析。结果显示: (1)山东寿光汉族上眼睑皱褶率(城男为64.1%, 城女为72.0%, 乡男为79.0%, 乡女为76.5%), 山东寿光汉族蒙古褶率(城男为40.4%, 城女为60.0%, 乡男为21.0%, 乡女为34.0%), 眼裂倾斜度多为眼外角高于内角, 鼻根高度多为低型, 鼻梁侧面观多为直型, 鼻基部多上翘, 鼻孔最大径多为斜的, 鼻翼宽多为宽型, 上唇皮肤部高度多为中等型, 红唇厚度以薄唇为主, 发色多为黑色, 眼色多为褐色。城市男女肤色多为黄色, 而乡村女性肤色多为黄色, 男性多为暗黄色。(2)山东寿光汉族男女均以高头型、中鼻型、长躯干型、中肩型率最高。城市男女还以亚短腿型、宽胸型率最高, 乡村男女还以中头型(头长宽指数)、狭头型、狭面型、中骨盆型率最高。(3)山东寿光汉族男女以高身材率最高。城市男性头面部的宽度与高度, 体部的高度与宽度, 下肢、躯干与颈部的围度均高于乡村男性。城市女性骨盆宽与手足宽度比乡村女性小, 而头面部的宽度与高度, 体部的高度均高于乡村女性。(4)聚类分析显示, 山东寿光汉族体质特征与蒙古族、回族等北方族群接近。     

野生食用菌“苇菇”的物种多样性及中华美味蘑菇适生区预测

“苇菇”是主产于新疆的野生食用菌,主要分布于我国西北内陆湖泊周边的芦苇或多枝柽柳林内,埋生或半埋生在土壤中。本研究共采集和收集相关标本91份,开展了形态学和分子系统学研究,结果表明这些宏观形态特征相似的“苇菇”标本并非一个物种,而是分属于蘑菇属Bivelares组的大肥蘑菇Agaricus bitorquis、中华美味蘑菇A. sinodeliciosus和亚托柄蘑菇A. subperonatus;及Nigrobrunnescentes组的帕达纳蘑菇A. padanus。本文对“苇菇”形态进行了描述,并提供了它们的分种检索表。其中大肥蘑菇、亚托柄蘑菇和帕达纳蘑菇在我国和欧洲等地均有分布,而中华美味蘑菇仅在我国有报道。据此,依据1950-2000年生物气候数据结合中华美味蘑菇的分布实地调查结果,利用最大熵模型(maximum entropy model,MaxEnt)开展了对中华美味蘑菇分布区的分析和预测,结果表明中华美味蘑菇适生区在我国主要为新疆天山山脉南北两侧、西藏西南部、青海海西州、甘肃西北部以及内蒙古西部地区;预测国外适生区域在中亚的哈萨克斯坦和蒙古国。物种分布模型涉及的环境变量对模型的贡献率显示,最湿月降水量、最暖季度降水量、最冷季度平均温度和最暖月最高温是影响中华美味蘑菇分布的主要环境因子。研究结果表明中华美味蘑菇适生区域狭窄,为狭域种,建议应加强相关资源的保护,并积极拓展其可持续利用途径以降低对野生中华美味蘑菇子实体的过度消耗。     

评论与推荐阅读中美真菌学巨著《真菌珍品》(谌谟美主编,2011)

<正>《真菌珍品》是由美国加州大学伯克利分校的美籍华人科学家谌谟美教授编著,2011年获美国国会图书馆认证(即出版许可)。这是一部关于中美食药用蘑菇的百科全书,首次以英文形式详细介绍了分布于中国和美国的约200种野生可食用蘑菇的釆集鉴定及50种食药用蘑菇的栽培。全书共分两卷12册。第一卷(前5册)介绍野生食用菇的釆集鉴定方法及在中国的内蒙古、黑龙江、云南和西藏,美国的加利弗尼亚州和阿拉斯加州发现的野生食用菇种类。每一种蘑菇都详细记录了拉英中名称和分     

商品蘑菇发酵的生物工程

美国始终是世界上商品蘑菇的最大生产国。对于人类的蔬菜栽培,现在这种固体发酵技术是一种富有挑战性的技术需要。到目前为止,这是唯一能成功地把纤维素转变为有用的食物及付食品的主要手段。然而也直到现在,我们才开始较好地了解蘑菇栽培中所涉及到的复杂和特殊的微生物过程。 近年来广泛推广了双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的栽培,并且占世界生产和消耗的食用蘑菇产量的75％以上。     

“口蘑”

河北省北部的坝上草原和内蒙古南部草原,是优良的天然牧场。每当夏末秋初绵绵细雨之后,一簇簇蘑菇便破土而出。大草原上生长的蘑菇,包括白蘑(Tricholoma mongolicum)别名珍珠蘑、虎皮香蕈(T.gambosum)别名香杏蘑,雷蘑(Clitocybe gigantea)别名青腿蘑等品种以及多种蘑菇属的食用菌。人们把蘑菇采集来后,运送到张家口蘑菇加工厂,经过严格的工序加工为成品,再运送到国内外市场。由于集散地在张家口市,故统称为“口蘑”。口蘑生长发育需要的温度较低,喜微酸性土壤,坝     

木糖醇的利用及制备

木糖醇是一种自然界发现的戊糖醇,存在于许多水果,蔬菜以及蘑菇中(Washuttle,etc,1973;Makinen,ete,1980)。但含量均很低。其中以蘑菇(Psalliota campestris)中含量较高,约为100毫克/千克干重(C.A58:12858)。木糖醇也是一种常见的代谢中间体,存在于哺乳类的碳水化合物代谢过程(Hollman,etc,1957)。     

原子力显微镜定量测定采后蘑菇的表面粗糙度(英文)

蘑菇表面的失水情况是评价采后蘑菇质量的重要指标。我们提出用原子力显微镜定量测定蘑菇表皮的粗糙度来表示表面的皱缩程度,用算术平均粗糙度和平方根粗糙度表示。双孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing)贮藏前的算术平均粗糙度为(34.033±5.116)nm,经过2d贮藏,在2℃、25℃和动态温度自发气调贮藏下,其算术平均粗糙度分别为(40.139±3.359)nm、(65.356±8.253)nm和(43.670±9280)nm。平方根粗糙度值与算术平均粗糙度值有相似的变化趋势,两者均随贮藏时间的延长和温度的增加而增大。表皮的三维图像直观地表示出水分的蒸发过程,变化趋势符合粗糙度值的变化,特别是在贮藏的早期阶段(0～2d)。由粗糙度分析的结果可以区别不同的贮藏条件表明,原子力显微镜测定的粗糙度指标可有效地表示采后蘑菇的表面失水情况。     

双孢蘑菇合成料高产栽培新技术

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、法国蘑菇等,其肉质肥嫩、鲜美适口,是一种营养丰富的高档食用菌。笔者采用以麦稻草为主料,添加尿素等辅料,并配合堆制发酵,在陕西示范推广,获得每平方米平均产鲜菇2.5公斤的高产。该项研究成果,于1990年荣获陕西省农村科技二等奖。现将其高产技术简述如下: (一)培养料的配方、堆制与发酵麦稻草2500公斤,菜籽饼100公斤,麸皮或米糠100公斤,尿素40公斤,石膏粉100公斤,过磷酸钙50公斤,石灰粉85公斤,硫酸铜1公斤。 (1)堆料方法:在堆料场底上先铺一层6-10厘米厚的干麦草,宽2.5-3米,然后添撒一层菜籽饼,再铺一层湿草,厚2-3厘米,一层草一层菜籽饼,共堆积8-10层。各层的铺垫适当压实,并边堆边浇少量水;