DZC—Ⅳ型电子综合酒类催陈设备 使您的酒质量更高 更适用户口味 使您的酒成本更低 更加财运亨通

我单位生产的ＤＺＣ—Ⅳ型电子综合酒类陈酿设备是在ＤＺＣ—Ⅲ型基础上最新研制 ,专为制酒行业设计的一种用来进行酒类人工催陈处理 ,促老熟的自动化成套设备 ,是根据酒的自然陈酿机理 ,采用有多种催陈因素的电子综合方法 ,对酒进行人工催陈促早熟处理 ,超声波、磁化、紫外线、臭氧 (Ｏ3)等效应互扶互助 ,加快了酒的氧化—还原反应 ,酯化反应 ,缔合反应速度 ,取得了酒在自然窖藏老熟中应获得的理化变化 ,新酒经该设备处理 6～ 1 0分钟 ,即可达到相当于自然窖藏一年以上的效果 ,使总醛减少 ,总酸、总酯增加 ,达到平烈、去暴、排杂、增香的目…     

高频处理加速白酒老熟

一九七三年齐齐哈尔无线电五厂和齐齐哈尔制酒厂合作应用高频的方法加速酒的老熟做了一些试验,取得了一定成效。在此基础上,最近,无线电五厂又和哈市龙滨酒厂合作应用高频的方法,对龙滨二排新酒、贮存一个时期的二锅头白酒、曲香酒新酒)、散装玉米糠白酒、成品龙滨酒等做了一些试验。酒的自然陈化老熟过程,一般说就是醇分子和水分子缔接的物理变化过程及酒类中一些物质的氧化过程,从而达到酯化目的。他们所用的高频陈化酒设备,是采用高频电场和紫外线光源加速了醇分子和水分子的缔接,通过臭氧加速酒类中一些物质的氧化作用,促使酒类受到高频电场的作用,和紫外线的照射,其臭氧直接通入酒中,以很短时间达到陈化老熟目的。他们试验的结果是:     

酒类催醇的一种新奇方法

依据酒类催醇的理论,利用高频波振荡波改变酒分子的物理结构,利用电磁场能加速酒缔合体系的改变,使得酒的催醇过程时间大大缩短。从而提出了一种新奇的催醇方法,使用这种方法催醇的酒与自然老熟酒口味和营养效果一样。     

酒的高效催陈

酒的高效催陈汪敬生今日科技，１９９４（６）：１４～１５酒的高效陈化过程是酒经过自然的复杂氧化，还原和酯化等化学反应，提高酒质。本法为酒的高效人工催陈法，与国内外已有的微波催陈、红外线催陈、磁处理加催陈剂催陈和加臭氧催陈法相比，有设备简单、能耗少、时间...     

浅谈白酒催陈的效果问题

新酿造的白酒,燥辣而不醇和,有刺激性强的酒精味、糟味、泥味、苦涩味和其他怪味,饮后使人感到不畅。新酿的酒,都要经过一段时间,少则数月,多则数年的贮存,才能消除杂味,作为成品出售,这样不仅增加了酒厂的基建投资与设备,延长了生产周期,造成资金积压,而且贮存期中还存在着酒的自身消耗。这种自然老熟的方法,直接限制了酿酒企业的发展。因此采用人工催陈的方法来缩短新酒的陈酿周期,多少年来一直是酿酒工业所关心的课题。     

糖化酶及TH—AADY应用于浓香型大曲酒冬季生产

兰陵美酒股份有限公司原普优酒生产是用６ %高温曲、２６%中温曲作糖化发酵剂。自１９９８年起 ,冬季生产采用适当减少中温麦曲用量 ,加用糖化酶和ＴＨ—ＡＡＤＹ进行糖化发酵。试验结果表明 ,出酒率提高３%～５% ,优质品率提高４ %～５%。糖化酶及TH—AADY应用于浓香型大曲酒冬季生产@徐希望$山东兰陵美酒股份有限公司!277731 @刘兴禹$山东兰陵美酒股份有限公司!277731 @津京     

葡萄酒陈酿研究进展

葡萄酒陈酿有自然陈酿和人工催陈方法，都能促进葡萄酒的老熟。自然陈酿葡萄酒老熟慢，但酒的风味好。人工催陈法有微氧熟化和氧化法、加臭氧法、电磁场催陈和微波催陈。采用综合催陈法提高葡萄酒老熟，可使葡萄酒更接近自然陈酿酒的风味，缩短葡萄酒陈酿的时间，提高企业的生产能力和效益。     

DZC—ⅡB型电子综合酒类陈酿设备在我厂的应用

我厂采用ＤＺＣ -ⅡＢ型电子综合酒类陈酿设备人工催陈老熟白酒已有十年的历史 ,从 1990年开始 ,先购入一台 ,使用后感觉效果很好 ,第三年又购进二台。共计三台设备昼夜连续使用 ,倒班中间有一定的停机时间 ,现仍在使用。设备是全自动运行 ,每次处理 75ｋｇ酒 ,每班处理 3ｔ酒 (8ｈ) ,新酒经处理7ｍｉｎ后 ,即可达到自然贮存一年以上的效果。众所周知 ,新蒸馏出来的白酒 ,冲辣 ,而且带有不愉快的杂味。这是因为新酒中的醛类和硫化物等导致 ,还有新酒中的乙醇分子与水分子的缔合度等原因造成的。新酒经过一定时间的贮存 ,醛类和硫化物进行了…     

催陈方法对白肉枇杷果酒品质的影响

研究了超声、微波和冷热交替催陈工艺处理对白肉枇杷果酒品质形成的影响,结果显示,不同催陈处理枇杷果酒总酸略降及色度增加,感官评价显示冷热交替催陈处理优于超声催陈和微波催陈;处理后果酒香气物质检出种类减少,未检出成分占比增加,相对含量最高的是醇类和酯类,冷热交替、超声和微波催陈处理分别占比79.8%,78.3%,88.97%,均低于原酒的91.24%;催陈处理使其他香气成分占比增加,有利于提升果酒总体香气。醇类、醛类、酸类和酯类是影响果酒品质的主要成分,进一步分析显示香气品质得分依次为微波催陈冷热交替催陈超声催陈。对酒品质的评价应综合考虑感官评价、主成分分析和未检出成分测定结果,并由此得到冷热交替催陈处理白肉枇杷果酒较好。     

2016中国国际酒类包装标签技术研讨会

正举办时间:12月21日14:00-20:30报到12月22日9:00-18:00(研讨会)18:30-20:30(招待晚宴)12月23日参观酒厂酒庄、酒品鉴推介会举办地点:四川成都主办单位:中国印刷及设备器材工业协会四川省包装装潢印刷工业协会承办单位:《印刷工业》杂志社有限公司协办单位:中国印工协标签印刷分会包装印刷分会成都市工业经济联合会《酒媒》网四川省印刷协会邀请对象:白酒酒厂代表、葡萄酒酒厂及酒庄代表、功能酒酒厂代表、果酒酒厂代表、相关酒类包装和标签设计专家、酒标签材料专家、酒包装和标签印刷设备企业代表、酒类包装和标签印刷企业代表及相关解决方案的代表、媒体代表等。     

超声波在黄酒速化陈酿中的研究进展

将超声波处理应用于酒的催陈,降低催陈成本,得到接近自然陈酿效果的优质黄酒。本文主要综述超声波在酒的陈酿中的作用。     

黄酒红外辐射催陈研究

黄酒红外辐射催陈研究陈允魁，宣栋梁酿酒，１９９４（５）：１９～２２本设备能模拟春夏秋冬自然温度变化，进行黄酒催陈，当接通电源后，浸入式电热激发高温红外辐射源即向反应器中的酒样辐射红外光和热，酒温迅速上升，酒的比重下降，反应器上层热酒自动通过上连接软管...     

白酒陈酿机理及催陈技术研究现状

陈酿是白酒生产过程中至关重要的一步,但自然陈酿存在降低生产效率、投资成本增加等问题,因此希望通过人工催陈技术使酒体快速达到陈酿效果。目前物理催陈技术研究较多,这类技术可以降低陈酿时间,提升白酒品质。该文通过对白酒陈酿机理和现有催陈技术两方面进行综述,以期为白酒人工催陈技术研究提供理论参考。     

做好尾酒回收工作可提高出酒率

１．长接尾酒 ,以冲去酒母糟中的酸度。２．当天接的酒头、尾酒 ,次日串蒸回收。在蒸酒前将尾酒倒入６０℃左右的甑脚水中 ,及时将发酵糟装入甑内 ,再将酒头洒在糟面 ,蒸酒。３．及时用酒度计测量酒度 ,当流出的尾酒酒度在３度以下时 ,不再接尾酒。４．保管好酒尾 ,注意卫生。做好尾酒回收工作可提高出酒率@凌生才$重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂!408207 @陶然     

沼气污泥水(甲烷菌)用于优质浓香曲酒生产

本公司浓香型优质曲酒生产采用续米查法 ,混蒸混烧老五甑操作工艺。经过试验 ,将沼气污泥水用于优质酒生产 ,虽出酒率略有下降 ,但优质酒率大幅度提高 ,效果较显著。沼气污泥水为本公司酒精糟液治理的中间产物 ,ｐＨ为６．９～７．１,腐植酸５ %～６% ,甲烷菌数１０００万个以上。当出甑米查加浆后 ,鼓风凉米查温度５０℃时 ,加沼气污泥水 ,加入量为１００ｋｇ／池 ,视米查次水分酌量加入。当鼓风凉米查温度高于入池温度３～４℃时加曲 ,加曲量２７% ,入池发酵６０天。入池前用１０ｋｇ回沙酒加１０ｋｇ沼气污泥水及１．５ｋｇ高温曲拌匀 ,调温至２０℃时喷洒窖壁。粮米查入池后 ,用回糟盖顶 ,窖帽高度２０～３０ｃｍ ,踩匀 ,封窖发酵 ,并严格管理沼气污泥水(甲烷菌)用于优质浓香曲酒生产@吴军$山东苍山县兰陵集团公司!277731 @李刚$山东苍山县兰陵集团公司!277731 @王艳法$山东苍山县兰陵集团公司!277731     

微波老熟新酒

曲酒生产出来之后,一般都需要贮存一段时间,让其自然老熟。在贮存的过程中,使酒精分子与水分子充分地结合,最大限度地减少酒精分子的活度;在贮存过程中,又缓慢地进行着氧化还原、酯化等,最终使酒辛辣味减小,并具绵软适口、醇厚香浓等口味。这样势必要占用大量的资金、容器和库房,特别是名酒厂这个问题表现得更为突出。随着科学的发展,已有不少单位进行了人工老熟的探索,我们厂也进行了以微波能     

薯干原料酒精醪液治理的技术与应用

该工艺特点:１．采用两相厌氧工艺。由酸化反应器和气化反应器组成,且都采用了ＵＡＳＢ反应器,实现了高负荷、高稳定性。２．采用混凝气浮系统。３．好氧生化阶段选用间歇式活性污泥法即ＳＢＲ工艺,具有投资少、效率高等优点。４．系统中的污泥处理采用了污泥脱水机,效果很好。薯干原料酒精醪液治理的技术与应用@相洪玉$山东日照酿酒总厂!276800@董书会$山东日照酿酒总厂!276800     

酒精计测定配制酒酒精度下降值初探

问题提出:在一次市场酒类质量检查中,沙市酒厂的“沙风液”酒日酒精度没有达标而被罚款。原因据调查,是在检查时应用酒精计实测的,实测酒精度是49.7度,酒精度不够理应罚款。但该酒如果用蒸馏法进行复测时,则其酒精度实际达到该酒标准52度。     

物理方法在酿造酒催陈中的研究进展

物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在酒类催陈中得到国内外的广泛认可。采用适当的物理方法处理酿造酒可显著改善酒类品质,缩短陈酿周期,提高企业效益。本文对超高压、电场、超声波、微波等物理方法在酿造酒人工催陈中的作用机理、催陈效果及应用范围等方面的研究进行了综合评价,并展望了各种方法的发展方向和应用前景。     

利用串香工艺搞好秋季转排

将压排度夏酒醅出池后加少许糠拌匀 ,在蒸馏的同时 ,用质量较差的三级酒对母糟串蒸（每池用２００ｋｇ曲酒 ,分４甑串蒸）。把出池酒醅与串香糟（串香车间串香后扔糟）以６∶１比例作为本窖入池酒醅 ,加料加糠配醅 ,然后上甑清蒸 ,出甑后泼量水 ,摊凉、拌曲 ,入窖发酵。两次蒸馏均保证蒸酒和糊化时间 ,其他操作不变。该工艺既能提高三级酒质量 ,又可顺利转排 ,每年可新增效益２００万元利用串香工艺搞好秋季转排@徐希望$山东苍山县兰陵美酒股份有限公司!277731 @谢春涛$山东苍山县兰陵美酒股份有限公司!277731…