河南某幼儿园儿童膳食及营养状况调查

目的了解学龄前儿童的膳食结构及营养状况，为调整膳食结构提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查及血红蛋白测定，评价河南省直机关第二幼儿园407名幼儿的营养素摄人情况及一般营养状况。结果学龄前儿童平均每人每日能量、蛋白质、维生素A、核黄素、维生素B1、维生素E、铁、铜、磷、硒摄入量合理，但钙、锌摄入偏低，碳水化合物摄入偏低，脂肪摄入量偏高；幼儿营养不良检出率为0．73％，肥胖检出率为2．7％，无贫血儿童。结论儿童膳食结构不尽合理，动物性食物摄入过高，粮谷类、绿叶蔬菜及乳类食品摄入过低。     

无锡市崇安区某幼儿园儿童生长发育及膳食营养状况

目的了解无锡市崇安区某幼儿园儿童生长发育及膳食营养状况。方法采用记账法和称重法对崇安区某幼儿园3~6岁711名儿童进行5天膳食调查,分析其食物和营养素摄入情况。同时根据儿童身高、体重测量结果评价其生长发育状况。结果 711名幼儿园儿童中,消瘦占11.25%,超重占13.50%,肥胖占7.59%;奶类及制品摄入严重不足,禽畜肉类摄入量过高。平均能量摄入量超过中国居民膳食能量需要量(EER),钙摄入不足,蛋白质、碳水化合物及其他营养素均过剩。结论该园儿童营养摄入不均衡,营养问题以超重和肥胖为主,需要调整和优化膳食结构,促进儿童健康成长。     

学龄前儿童膳食管理现状及干预效果评价

了解学龄前儿童膳食中营养素摄入状况,探讨钙摄入量与生长发育的关系.方法 在武汉市中心城区三餐制示范性幼儿园中随机抽取16所幼儿园儿童5 664名作为研究对象,回顾性调查前3个月的膳食钙摄入量及其他重要营养素摄人量,测量儿童身高、体重,分析钙摄入量与身高、体重五级评价分布关系;采用前瞻性调查分析方法将其中4所低钙摄入量幼儿园分为实验组(113人)和对照组(121人),干预研究1 a后,比较两组膳食中钙摄人量水平以及儿童身高、体重年增长平均值.结果 16所幼儿园横断面现场调查表明,按照我国制定的推荐摄入量RNI标准,幼儿膳食中蛋白质、能量、铁、锌摄入量符合标准,钙摄入量较低(41.9%~81.0%);膳食中钙摄人量占RNI比例<50%组与≥80%组中儿童身高五级评价分布差异有统计学意义(P<0.01).干预后,实验组与对照组儿童平均身高增长值分别为(7.25±0.96),(5.69±0.85) cm,差异有统计学意义(P<0.05),实验组钙摄入水平明显提高.结论 膳食中长期严重缺钙可影响儿童体格发育,并使身高生长速率减缓.幼儿园儿童膳食中钙的摄人量应达到标准供给量80%以上.     

无锡市崇安区某幼儿园在园幼儿膳食营养现状分析

目的了解崇安区某幼儿园日托幼儿的膳食营养状况,为政府有关部门进行政策干预提供科学依据。方法采用记账法于2015年对崇安区某幼儿园日托3岁~6岁的儿童711人进行为期1年的在园膳食调查。结果该园3岁~6岁儿童一餐两点的能量及钙的摄入量合理,蛋白质、碳水化合物及其他营养素均过剩。结论目前,该幼儿园在园幼儿的营养摄入不均衡,需要调整和优化膳食结构。     

中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

目的 了解中国农村留守儿童膳食营养状况,为农村留守儿童营养干预提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象.采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查,并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据,评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况.结果 农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主,留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童,差异有统计学意义.农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量.农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足,能量摄入不足率在50%以上,蛋白质摄人不足率达80%以上,而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上.蛋白质来源中,优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%,而植物蛋白质占65%.此外植物性铁的摄入比例明显偏高,达到87%.结论 中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理,能量和多种营养素摄入不足,能量、蛋白质及铁的来源不合理,膳食营养状况有待改善.     

绍兴市小学生膳食及营养健康状况

目的了解绍兴市小学生的膳食结构及营养状况,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查和血红蛋白测定,评价绍兴市3所小学学生的营养素摄入情况和一般营养状况。结果平均每人每日能量、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、铁、铜、磷、硒、碘摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙摄入量不足,碳水化合物偏低,脂肪摄入量偏高。学生营养不良率为15.29%,肥胖率为11.61%,贫血率为4.48%。结论绍兴市小学生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高,粮谷类、果蔬类及乳类食品摄入过低,存在肥胖和营养不良同时高发的“双峰”现象。     

2010年兰州市幼儿园儿童营养状况调查

目的了解现阶段兰州市幼儿园膳食模式和膳食营养状况。方法 采用称重连续5 d进行膳食调查,参照《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）》进行评价。结果调查对象膳食结构以谷类、薯类为主,奶类、大豆及坚果类、鱼、虾类摄入不足;三大营养素供热比存在脂肪供能比例低,碳水化合物供能比例高;热量（79.86%）、脂肪（78.16%）、蛋白质（78.67%）、维生素A（78.35%）、维生素B1（78.57%）、维生素B2（57.14%）、钙（39.45%）、碘（12.67%）、镁（75.94%）、锌（60.67%）、硒（73.40%）不足RNI的80%;优质蛋白质、血红素铁的膳食来源比例低;三餐一点供能比例不合适,早餐供能比低,午餐供能比例高。结论幼儿园儿童膳食营养分布和搭配不合理,营养状况有待改善,需增加奶类、鱼虾等海产品、动物性食物摄入量,在早、中餐之间加一餐点,采用＂三餐二点＂制并合理搭配各种食物,平衡合理的膳食模式有助于提高幼儿园儿童膳食营养质量。     

兰州城区孕妇膳食维生素及微量元素摄入状况调查与评价

目的调查兰州市城区孕妇不同孕期膳食维生素及微量元素摄入状况,并对不同孕期营养摄入状况进行评价。方法以2017年1月-2018年6月在甘肃省妇幼保健院建卡就诊并在本院分娩的单胎孕妇为研究对象,采用24小时膳食回顾法分别在孕早、孕中、孕晚期对孕妇进行膳食调查。结果兰州城市孕妇孕期平均膳食Vit A、Vit B1、烟酸、Vit C、铁、锌、铜的摄入量基本适宜,Vit B2、碘、硒的平均摄入量不足,Vit B6、叶酸的平均摄入量严重不足;孕晚期Vit B1的平均摄入量不足,Vit B2的摄入量严重不足。按家庭收入分层后结果显示,低收入组孕妇膳食Vit B2、烟酸及Vit C的日均摄入量较低(P <0.05),膳食碘、铁、锌、铜、硒的缺乏比例较高(P <0.05)。结论兰州城市孕妇膳食维生素及微量元素摄入缺乏情况在孕早、孕中、孕晚期有其独特性,应有针对性的开展孕期营养管理与干预,提高母婴健康水平。     

长春市251例乳母膳食营养的分析评价

目的:了解长春市乳母膳食特点,评价乳母膳食是否符合营养学要求。方法:运用3天24 h膳食回顾法对251名产后20~22天的健康乳母进行膳食调查,应用金钥匙营养专家系统软件计算宏量营养素、部分矿物质、维生素及5种多不饱和脂肪酸(PUFA)的每日平均摄入量,与中国居民膳食推荐摄入量比较。结果:蛋白质和脂肪摄入量较高,分别为推荐值的150.20%和131.29%;碳水化合物摄入略低,占推荐值的86.72%;优质蛋白质占64.24%。矿物质中铁、硒、铜、磷摄入量较高,分别占推荐值的131.20%、145.78%、138.21%和217.70%;钙、钠、锌较低,分别占推荐值的80.15%、58.01%和75.32%。维生素中Vit B3和VitE摄入较高,分别占推荐摄入量的149.28%和215.05%;而Vit B1、Vit C和叶酸摄入较低,分别占推荐摄入量的77.73%、64.36%和46.95%,其他营养素摄入量较合理。膳食中n-6/n-3 PUFA比值适当。结论:应适当减少脂肪、蛋白质摄入,考虑通过乳制品增加钙摄入,选择含钠、锌及Vit B1、Vit C和叶酸丰富的食物增加其摄入。     

2012年阳江市公立幼儿园儿童膳食营养评价与分析

目的 了解阳江市公立幼儿园的儿童膳食营养状况.方法 每个季度1次,每次1周,采用称重法连续5天进行膳食调查,参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)和《中国居民膳食指南》,利用计算机软件进行评价.结果 调查对象膳食结构中大部分营养素摄入量正常,脂肪、维生素A、维生素C、钙和锌的摄入明显不足;三大营养素供热比为蛋白质及碳水化合物供能比例高,但脂肪比例低;优质蛋白质占总蛋白比例正常.在各餐次热量分配比例方面,早餐及午餐供能比例偏低;各食物种类摄入量构成比例欠合理.结论 我市公立幼儿园儿童的膳食摄入食物种类及比例应做出调整,平衡合理的膳食模式有助于提高幼儿因儿童的膳食营养质量,改善儿童的体格发育状况.     

中国六城市日托幼儿园儿童的膳食营养状况

为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量 ,同时由其看护人提供园外膳食记录 ,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量。每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的。但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值。儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低 ,晚餐和园外零食高。钙磷比值严重倒置 ,平均值为 0 63 ,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的 61 6 % ,而儿童的食盐摄入量较高 ,与适宜摄入量相差较大。锌的平均摄入量达到推荐摄入量的 62 9%。各年龄组维生素C摄入量均低于其推荐摄入量。结果提示 ,在我国城市儿童的膳食中 ,长期某些微量营养素的供给不足或偏食可能与城市日托儿童的生长发育状况与国际标准或发达国家仍有较大差距有关     

基于价格和营养质量指数的配餐法在南宁市幼儿园膳食管理中的应用

目的 提供一种结合食物价格及营养质量指数的实用方法,以改善幼儿园不合理的膳食。方法 结合当地食物价格,计算INQ指数/食物可食部分价格比值,构建基于价格和INQ指数的食物数据库并指导南宁市3所幼儿园的膳食配餐,干预期为2个月,干预前后分别进行1次膳食调查,计算并分析干预前后幼儿园膳食结构、营养素摄入量和营养素-价格比的差异。结果 干预前,3所幼儿园的膳食结构不合理,儿童的大部分营养素摄入量低于5岁男孩的RNI标准。干预后膳食能量来源结构较干预前有所改善,儿童的营养素量摄入量较干预前均有不同程度增加,除硒和钙外,其余营养素的摄入量均超过了RNI标准,其中干预前后能量、蛋白质、脂肪、核黄素、钙等多种营养素平均摄入量存在统计学差异（P＜0.05）;除幼儿园A的硒元素、B幼儿园的能量、脂肪、碳水化合物和尼克酸及幼儿园C的脂肪外,其余营养素摄入量与食物价格的比值均较干预期有所提高,干预前后视黄醇、核黄素、维生素E、钙等多种营养素的营养素-价格比差异具有统计学意义（P＜0.05）。结论 基于价格及营养质量指数的配餐法科学准确、简单实用,可在不显著增加经费支出情况下明显改善幼儿园膳食质量。     

会宁县2～4岁儿童膳食营养与神经心理发育状况分析

目的 了解会宁县2～4岁儿童膳食营养及神经心理发育状况,探讨儿童营养状况与神经心理发育的关联程度.方法 随机整群抽取会宁县362名2～4岁儿童,采用24 h膳食回顾法及称重法调查儿童随机1 d膳食,运用营养软件评价其营养状况;神经心理发育采用0～6岁,小儿神经心理发育诊断量表进行测验,并计算发育商,以评价儿童神经心理发育状况.结果 儿童膳食能量、蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求,动物性食品摄人较少,脂肪供能偏低.膳食钙、锌、维生素A、维生素C、叶酸、碘摄入普遍不足,其低下率分别为87.8%,97.0%,97.8%.92.0%,96.7%和99.4%;多数儿童神经心理发育正常,处于低下水平的儿童为2.4%.儿童不同神经心理水平间膳食锌、硒、碘摄人量差异有统计学意义(P值均<0.05).结论 会宁县2～4岁儿童膳食营养状况有待改善,神经心理发育与其营养状况存在一定关联.     

武汉洪山区流动儿童膳食营养干预效果评价

  目的  了解武汉市洪山区流动儿童营养素摄入及膳食结构状况,进行膳食营养干预并评价干预效果,为改善流动儿童营养健康状况提供科学依据。  方法  采用分层随机抽样和社区干预方法,抽取武汉市洪山区某流动儿童较集中的小学三至六年级学生,随机分为干预组(218名)和对照组(222名),基线调查后,对干预组进行以“营养课堂”和知识讲座为主的膳食干预,干预时间为2个月,同时对干预组看护人也进行干预。  结果  基线时,两组流动儿童营养素摄入不足,尤其是钙、硒、维生素B₁、维生素B₂的摄入达标率均低于5%;蔬菜类、奶类及奶制品的摄入达标率不足5%。干预后,膳食营养素方面,干预组流动儿童能量、三大宏量营养素、钙、维生素A、维生素C摄入量均高于干预前及对照组,差异均有统计学意义(Z=2.22~8.65,2.62~8.46,P值均 < 0.05)。膳食结构方面,干预后干预组谷薯及杂豆类摄入达标率由55.5%增加至68.8%,畜禽肉类摄入达标率由45.9%增加至56.4%,同时也均高于对照组(56.3%,44.6%),差异均有统计学意义(χ2=5.29~13.25,4.39~14.13,P值均 < 0.05)。  结论  流动儿童存在营养素摄入达标率低、膳食结构不合理的情况。今后可多开展面向流动儿童的营养教育,通过营养课堂、知识讲座等多种形式,同时对儿童及家长开展营养教育,有效改善流动儿童膳食结构及其他营养健康状况。     

西宁市某托幼机构集体儿童膳食调查结果分析

目的 了解西宁市有代表性的某托幼机构集体儿童膳食结构情况,为制定营养配餐提供科学依据.方法 选取西宁市某幼儿园,对2009年11月至2014年11月5年间儿童膳食采取称重法进行调查记录,并通过膳食调查软件测算其营养量,用SPSS统计软件进行分析.结果 学龄前儿童的膳食营养量呈逐年升高趋势,每人每日能量、蛋白质、维生素A、钙、铁、锌的实际摄入量占推荐摄入量的比例分别为84.21%~96.05%、98.2%~114%、41.15%~84.35%、45.17%~92.57%、285.38%~150.83%和41.25%~50.63%.蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占热能的15.05%~16.32%,25.74%~35.57%,和48.11%~59.72%.结论 西宁市集体儿童膳食状况逐年得到改善,钙、维生素A的摄入量比例也逐渐合理,铁摄入比例虽大,但以植物类食物为主,锌摄入量仍不足.为确保学龄前儿童健康成长,应根据儿童生理特点调整微量元素和矿物质.     

天津城乡居民膳食微量营养素摄入及与高血压关系的研究

目的 分析天津城乡居民膳食微量营养素摄入状况及与高血压的关系,为提出人群营养改善预防高血压策略提供信息及依据。方法 利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用连续3d 24 h回顾及调味品称重的膳食调查方法。结果 天津居民每标准人日维生素A、C、E、B₁、B₂、尼克酸、钙、钠、钾、碘、铁、锌摄入分别为313.79 μg、85.05 mg、27.91 mg、0.81 mg、0.86 mg、13.24 mg、410.85 mg、6 613.17 mg、1 735.10 mg、282.83 μg、22.21 mg、10.37 mg;膳食维生素A、B₁、B₂、钙低于推荐值,钠明显超标;除了钠、总碘农村偏高,其他微量营养素农村均最低;高血压患者膳食钾、钙、镁、铜、硒、维生素A、C、硫胺素、核黄素与血压呈负相关（均有P< 0.05）,钠、碘与血压呈正相关（均有P< 0.05）;高血压组钠、碘明显高于正常血压组和推荐值;其他微量营养素低于正常血压组（均有P<0.05）。结论 天津居民维生素A、B₁、B₂、钙摄入不足是膳食中的主要问题;钠摄入明显过多;农村居民微量营养素缺乏更严重;多种微量营养素摄入与高血压相关,急需膳食干预高血压的营养改善措施。     

长治市幼儿园学龄前儿童营养膳食调查

摘要:目的　为了解长治市某省级示范幼儿园学龄前儿童的营养膳食摄入情况,并对营养膳食调查结果进行评价与分析,为进一步合理编制营养膳食食谱与营养配餐指导提供科学依据。方法　对省级示范幼儿园1周（5 d）的膳食利用称重法与记账法并结合询问法进行调查记录,统一采用集体学龄前儿童健康管理系统,利用营养膳食计算机软件进行数据分析。结果　能量（88.7%）、蛋白质（89.8%）摄入量略低,维生素B2（74.2%）、维生素C（80.2%）摄入量偏低,而钙（67.9%）、锌（65.5%）摄入量严重不足;三大产能营养素供能比分别为蛋白质14.1%,脂肪38.1%,糖类47.8%,脂肪摄入量偏高,糖类偏低,而优质蛋白质（45.2%）摄入量符合供给标准,营养合理;蛋白质来源于动物性食物比例不足（40.3%）,除维生素A外,钙、铁、维生素B2均来源于植物性食物,脂肪主要来源于植物油,儿童超重率为10.2%,肥胖率为3.1%,龋齿率为36.7%、弱视率为6.1%,而贫血检出率为3.5%;以上结果均从体格检查与营养指标测定结果中得到证实。结论　基于幼儿园食谱存在的问题,根据合理营养、平衡膳食原则和学龄前儿童的生理特点,应加强幼儿园营养膳食管理,优化食谱,提高学龄前儿童的营养状况,确保学龄前儿童健康快乐发育成长。