黄酒生物活性成分及其功能研究进展

黄酒是中国民族特产和传统食品,与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。该文分析了黄酒中的生物活性成分,论述了黄酒的抗氧化、降血压以及提高免疫力等功能,提出了我国黄酒现阶段存在的问题,并对黄酒生物活性成分的研究方向进行了展望。     

蜂胶功能成分及生物活性研究进展

蜂胶是一种胶状天然产物,是工蜂腺体分泌物、植物嫩芽和树干分泌物的混合物.蜂胶的主要功能成分为黄酮类化合物、酚酸类化合物和萜烯类化合物等.研究表明蜂胶中的黄酮类化合物包括槲皮素、高良姜素和山奈酚等;酚酸类化合物包括咖啡酸、阿魏酸、p-香豆酸等;萜烯类化合物包括单萜、二萜、三萜等.地域、植物来源、气候、季节和蜂种等因素都会...     

白芸豆功能成分、生物活性及其产品开发研究进展

白芸豆是一种药食两用食品资源,含有丰富的糖蛋白、多糖、多酚等成分,具体有抗氧化、降血糖、减肥等生物活性。迄今为止,国内外学者对白芸豆展开了较为深入的研究,目前已经从白芸豆中分离出了近百种化合物,其中以白芸豆糖蛋白的淀粉酶抑制活性最受关注,并且已有企业将白芸豆多种形式的减肥食品,受到广大消费者欢迎。本文从白芸豆的功能成分、生物活性及产品开发三个方面进行综述,以期为将来的健康机制研究及其产品开发提供一定的参考。     

甘薯生物活性成分功能特性研究进展

甘薯是重要的粮食作物,在世界范围内被广泛种植。随着全球不可再生资源的加剧匮乏,材料学和生命科学的快速兴起,甘薯的研究、应用领域也得到了进一步的拓展和深化。近年来,甘薯生物活性成分的功能特性成为研究的热点。本文对近年来国内外学者对从甘薯中提取的纤维素、甘薯多糖、糖蛋白、酚类、醛类、醇类等生物活性成分在抗氧化和诱发糖尿病、高血糖、高血脂以及肿瘤等体内外实验中所取得的研究进展和成果进行综述。通过对这些最新研究成果的梳理,可为相关院校、科研院所和企业单位提供相应参考。     

青稞功能成分与生物活性研究进展

青稞是一种营养丰富的禾本科植物,食用历史悠久.除具有较高的营养价值外,现代研究表明,青稞富含β-葡聚糖、多酚等功能因子,具有抗氧化、抗肿瘤、降糖、抗心血管疾病等多种生物活性,在食品、保健及相关行业中具有广阔的应用前景,受到了国内外学者的广泛关注.本文总结了青稞已培育的种类和营养品质,以期为青稞的功能与生物活性的研究和开...     

辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展

对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路。     

马铃薯中生物活性成分及其功能

马铃薯不仅是一种营养丰富的食品,还含有许多特殊生物活性成分,可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。本文重点介绍了目前已发现的马铃薯中所含的主要生物活性成分,并总结了已证实的马铃薯及其提取物的保健功能,介绍了品种、贮藏及烹调加工等因素对马铃薯生物活性成分的影响,最后介绍了马铃薯及其制品中存在的潜在健康危害因素,并对未来的研究进行了展望,为进一步开发、利用马铃薯的价值提供参考。     

黄花菜生物活性成分及功能研究进展

黄花菜是我国传统的药食两用蔬菜,具有极高的营养及经济价值,不断发展成为地区特色产业。近年来,黄花菜由于含有多种活性物质而受到广泛关注,黄花菜的花蕾及根等部位中含有类黄酮类、蒽醌类、萜类、生物碱、甾体皂苷和酚酸类等多种生物活性成分,表现出抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、改善睡眠及镇静、抗菌、抗炎和护肝等方面的生物活性功能。但目前对于黄花菜在生物活性成分的分离鉴定及其功能验证方面研究还不够系统和深入,该文综述了目前国内外黄花菜生物活性成分及功能研究现状,以期为黄花菜资源的高效开发及综合利用提供理论依据和参考。     

冰岛刺参生物活性成分及其功能活性研究进展

对冰岛刺参生物活性成分的组成、功能活性等研究进行综述,指出,冰岛刺参含有脂类、多糖类、皂苷类、多肽及蛋白质类等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、免疫调节、抗炎、抗衰老等功能活性,在功能性食品、营养保健品等方面具有潜在用途。未来可创新冰岛刺参深加工技术,加强冰岛刺参活性成分的功能活性、药理效力研究,提高内脏等副产物的附加值,以期为冰岛刺参的高值化利用和全产业链开发提供参考。     

无花果主要功能成分及其生物活性研究进展

无花果资源药食两用,营养丰富,含有多种功能活性成分,果肉、枝叶、根皮皆有利用价值。在查阅国内外近年来无花果功能成分提取、分离纯化鉴定、生物活性与药理研究、功能保健食品开发等方面文献的基础上,综述无花果多糖、黄酮、多酚类化合物、香豆素类化合物成分等生物活性的研究进展,重点对无花果的抗氧化、抗癌、抑菌、降血糖活性进行总结和比对分析,旨在为无花果资源的综合利用和功能性食品的开发提供参考。     

沙棘活性成分、生理功能及开发利用研究进展

文章对沙棘中的黄酮、多酚、多糖、维生素和不饱和脂肪酸等活性成分及其抗炎、抗癌、调节免疫、抗衰老、抗氧化等多种生理功能进行了介绍,并总结了沙棘产品开发所面临的问题及相应的解决方法,可将沙棘开发成具有保健作用的果汁、果酒、沙棘油、酵素和酸奶等功能性产品,提高沙棘中各种活性成分的利用价值。     

葡萄梗(茎)中的生物活性物质研究现状

葡萄梗(茎)是葡萄加工业副产物之一,富含高附加值的生物活性成分,可用于食品、医药和化妆品等工业领域,但较少被人们关注和开发。本文介绍了葡萄梗(茎)中生物活性物质的分布和分离纯化的研究现状,旨在为葡萄生产废弃物葡萄梗(茎)的综合利用提供一定的参考和借鉴。      

沙棘果油与沙棘籽油脂肪酸组成及其抗氧化活性

采用气相色谱技术分析了沙棘果油与沙棘籽油的脂肪酸组成,并利用清除1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)法与羟自由基(·OH)法评价了沙棘果油和沙棘籽油的抗氧化活性。结果表明:沙棘果油主要含棕榈油酸(35.945%)、棕榈酸(34.108%)、油酸(18.357%)和亚油酸(6.198%),不饱和脂肪酸含量为62.501%;沙棘籽油主要含亚油酸(38.958%)、亚麻酸(29.327%)、油酸(20.859%)和棕榈酸(7.659%),不饱和脂肪酸含量为89.965%;沙棘果油、沙棘籽油和BHT清除DPPH·的IC50分别为25.68、17.29μg/mL和27.61μg/mL;清除·OH的IC50分别为29.32、25.48μg/mL和33.60μg/mL;表明沙棘籽油与沙棘果油均具有较强的抗氧化活性,且沙棘籽油的抗氧化活性强于沙棘果油。     

沙棘浑浊果汁稳定性的研究

为解决沙棘果汁分层问题,选用果胶、阿拉伯胶、黄原胶、魔芋胶作为稳定剂,通过测定离心沉淀率与粒径大小,分析稳定剂 对沙棘果汁稳定性的影响。根据单因素试验选择3种稳定效果好的黄原胶、果胶及阿拉伯胶进行响应面试验,并利用激光粒度分布仪 分析添加稳定剂前后沙棘果汁的粒径分布的差异。 结果表明,在果胶添加量0.14%、黄原胶添加量0.14%、阿拉伯胶添加量0.24%时, 浑浊型沙棘果汁的离心沉淀率为0.45%;通过激光粒度分布仪分析显示,空白组90%粒径分布在8.95 μm以下,而添加最优复配组合 稳定剂的沙棘果汁粒径90%分布在4.92 μm以下,表明添加优化后复配稳定剂的沙棘果汁稳定性好。     

沙棘黄酮及其转化研究最新进展

沙棘黄酮是沙棘中的主要活性成分,其主要的存在形式是由槲皮素等苷元构成的糖苷型化合物。由于相对于糖苷型黄酮来说,苷元型黄酮更利于吸收且功能性更强,因此很多实验报告对糖苷型黄酮类化合物转化为苷元型化合物进行了报道。基于目前的研究情况,本文对沙棘黄酮的结构、存在形式、功能特性及其生物转化等的最新研究进展做了综述。     

沙棘中黄酮类化合物的研究进展

黄酮类化合物是一类具有重要生物活性的物质．是沙棘及其制品中的主要活性成分。介绍了沙棘中所含有的黄酮类化合物的组成结构、生理功能以及提取纯化工艺，对国内外研究沙棘中黄酮类化合物所采取的分析检测方法进行了详细的论述，并分析了我国沙棘黄嗣的发展前景。     

燕麦沙棘酒的研制

以沙棘汁和燕麦为原料,采用发酵法生产燕麦沙棘酒。先确定燕麦粉糖化液的最佳制取工艺条件,再通过正交试验确定燕麦沙棘酒发酵的最佳工艺条件。在燕麦粉糖化液用量17%,沙棘汁用量为27%,酵母接种量1.0‰,发酵温度28 ℃,发酵pH值3.8条件下酿造的燕麦沙棘酒,酒精度12.3%vol,风味纯正,酒体丰满,营养丰富,感官评分为86分。     

沙棘果汁乳化稳定性研究

对沙棘果汁的乳化剂、稳定剂及其配比的选择和乳化工艺进行研究。结果表明:通过添加0.15%的稳定剂和0.15%的复合乳化剂,可使沙棘果汁乳化1%的沙棘油,得到一种具有营养保健价值和贮藏稳定性的沙棘果汁产品。     

沙棘果汁树脂降酸工艺研究

研究阴离子交换树脂降低沙棘果汁含酸量的效果。结果显示,D941弱碱性阴离子交换树脂能降低沙棘果汁酸度,升高果汁色值及透光率,对Vc的吸附能力较弱,其可滴定酸表观交换吸附量为2.70g/100mL,吸附平衡时间为3h,适宜工作流量为4BV/h,再生剂NaOH适宜浓度为0.2%,再生周期为4次。D941弱碱性阴离子交换树脂可用于沙棘果汁的降酸。