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树脂吸附法提高苹果浓缩清汁色值和透光率研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用固定床式树脂柱对苹果汁进行吸附处理,不仅可以大幅提高苹果汁的色值,而且对苹果汁的透光率也有一定程度的提高,并可有效降低苹果汁的浊度;而对苹果汁的糖度、酸度、pH值等理化指标无明显影响。在实际生产中应用此项技术,对于苹果浓缩清汁产品的理化品质特别是色值的提高具有显著的效果,并具有高效、无害、成本低廉等优点。 相似文献
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色值是浓缩苹果汁的重要质量指标之一,浓缩苹果汁的色值高低可以从侧面反映出产品的稳定程度。在浓缩苹果汁的出口贸易中,色值又是一项非常敏感的指标,色值高于客户的要求太多,可能会加大生产成本,而色值降得太低,又会导致客户索赔。 相似文献
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3.3.9 热稳定性试验:浓缩苹果汁在不同温度下浊度的变化。检测方法原理:在室温下测定稀释至11.5Brix的苹果汁溶液的浊度值,然后测定试样溶液在从100℃→室温→4℃变化后的浊度值,比较试验前后的浊度值之差来考察浓缩苹果汁的冷热稳定性。 相似文献
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1美国市场苹果汁需求和消费对进口的依存度很高.但美国果汁进口需求受价格影响非常敏感.美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性在美国果汁市场上.橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代效应。美国消费者对智利、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁.加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明. 相似文献
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以黑龙江省地产小苹果K9为试材,研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响。结果表明:澄清工艺的最优组合为A3B2C2,即添加量0.4g/L,澄清温度50℃,澄清时间180min,透光率最高可达95.47%。 相似文献
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在浓缩苹果汁的生产及储运过程中,由于 果汁内所含多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生酶促褐变反应,使果汁的色值难以保证,而且稳定性降低,严重影响了果汁的品质。 布赫-Alimentech-吸附装置,已在世界果汁行业有二十多年的应用历史。主要用于苹果汁、梨汁、白葡萄汁的稳定性和脱色,柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷的苦味成分脱除,从而达到良好的果汁品质目标。 对于生产高品质的果汁和浓缩果汁,单靠超滤其果汁色泽和保质期色泽的稳定性是达不到客户标准要求及测试结果的。因此,布赫公司多年来一直在研究能确保超滤产品质… 相似文献
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水分胁迫期间及胁迫解除后苹果树源叶碳同化物代谢规律的研究 总被引:15,自引:1,他引:14
在苹果果实生长早期进行水分胁迫处理,研究水分胁迫期间及胁迫解除之后源叶中的不同种类碳同化物含量及相关酶活性的变化,结果表明,水分胁迫条件下源叶中总可溶性糖和还原糖积累,山梨醇含量升高;前两个干旱胁迫周期源叶中淀粉含量显著降低;水分胁迫对还原糖的影响主要是增加葡萄糖和果糖的含量,葡萄糖含量在中度胁迫时开始增加,严重胁迫时急剧升高,但果糖含量仅在轻度胁迫时显著高于对照,对蔗糖含量的影响较小。水分胁迫解除后,水分胁迫株叶片中除葡萄糖能保持一个显著高于对照的水平外,其余的糖和山梨醇均迅速地回落到正常灌溉的对照水平。同时,树体承受水分胁迫期间,源叶中的6-磷酸醛糖还原酶(A6PR)、山梨醇脱氢酶(SDH)、磷酸蔗糖合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)、中性转化酶、酸性转化酶、ADPG焦磷酸化酶(ADPGPPase)和淀粉酶等均有可能得到显著增加,并且水分胁迫解除后各种酶在短期内仍维持一个较高的活性。 相似文献
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苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系 总被引:20,自引:2,他引:18
以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材,研究表明,在室温贮藏过程中,软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高,原果胶含量明显降低,而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多,贮藏期间,金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显,其他溶性的钙含量无明显的变化,而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。 相似文献
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秋水仙素处理离体叶片获得皇家嘎拉苹果四倍体植株 总被引:30,自引:5,他引:25
采用皇家嘎拉苹果(Malus domestica Borkh.)离体新梢叶片作为外植体,研究了不同浓度的秋水仙素长时间处理(5 d)诱导四倍体的效率。结果表明,以不定芽再生培养基附加25 mg/L秋水仙素效果最好,最高在36.7%的叶片外植体上获得了四倍体植株。高浓度(75~200 mg/L)秋水仙素处理严重抑制组织的再生。采用流式细胞技术测定出诱变植株的细胞核DNA含量比对照高出一倍,确定了植株为四倍体。四倍体植株不仅在遗传上而且在外观形态上也明显区别于二倍体。四倍体植株已移栽于大田,并进行了嫁接育苗和大树高接。 相似文献
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无花果不同器官浸提液对几种蔬菜和豆类种子发芽和生长的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
通过浸种发芽率测定和生长量比较,研究了无花果对几种蔬菜和豆科作物的他感效应。结果表明,无花果不同器官浸提液浸种处理对供试的几种蔬菜和豆科作物的种子发芽和生长均有程度不同的抑制作用;主要表现为叶浸提液浸种、高浓度浸提液浸种的抑制作用大;对西瓜、杨花萝卜、赤豆和绿豆的抑制作用较大。此外,加时浸提、加热浸提和乙醇浸提均能增强浸提液对小白菜种子发芽的抑制作用。 相似文献
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柑橘幼果发育期碳水化合物代谢及其与生长发育的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
温州蜜柑幼果在盛花后逐渐生长 盛花后6 d开始大量脱落 日本甜夏橙幼果在盛花后12 d内重量未增加,一直处于急剧落果期。甜夏橙幼果中蔗糖含量高出温州蜜柑20多倍,种间还原糖含量变化趋势略有不同。两种柑橘的淀粉含量变化也不同,但它们的淀粉含量与淀粉酶活性、幼果相对脱落率均呈负相关。对幼果碳水化合物代谢与生长、脱落的关系作了讨论。 相似文献
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我国水果适宜总规模的探讨 总被引:6,自引:1,他引:5
分析了近年我国水果的产销形势及我国人均水果生产量较大程度低于世界平均水平而出现相对过剩的原因认为除了国民收入水平之外另一重要原因是我国人民的消费习惯-喜欢食用蔬菜并超过水果而我国人均水果和蔬菜的合并产量大大超过绝大部分发达国家的水平。提出大大减少现有无效果园面积提高全国平均单位面积产量;减少苹果、柑橘和梨的面积适当增加其他果树面积;控制水果产量的过快增长实现水果行业经济有效的发展。 相似文献
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介绍了应用焦锑酸钾沉淀法定位Ca2+的方法,以及在梨生理研究中的具体步骤和应用效果。结果表明:在固定液中加焦锑酸钾处理进行制样,梨树不同器官或组织细胞中的自由态Ca2+,都能生成焦锑酸钙在原部位沉淀,经染色后在电子显微镜下呈现出黑色颗粒,而固定液中不加焦锑酸钾处理的则没有这种颗粒。再进一步用Ca2+的专一性鳌合物EGTA进行处理,检查这些黑色颗粒是否消失,以证实黑色颗粒就是Ca2+,从而可对Ca2+进行定位标记。在不同的组织细胞及同一组织细胞在不同的生理时期,其被标记的Ca2+密度和场所是不同的,可通过其动态变化来探讨它的作用机理。还对用此方法定位Ca2+的注意事项进行了讨论。 相似文献