灰分测定中恒重时间长短的探讨

对灰分测定中误差范围对结果的影响进行了简要阐述,同时对坩,试样、烘干,冷却,提出了合理化建设。     

利用水分灰分仪测定食品中水分、灰分的含量

传统的食品中水分、灰分检测方法存在试验周期长、步骤繁杂、人力消耗多的不足,不利于大批量样品检测。本文采用水分灰分仪测定食品中水分、灰分,实验数据表明该方法的数据离散程度小,结果与国标法无显著性差异,能大大节省人力,减少人为因素带来的误差,适合批量样品检测。     

食品灰分两种测定方法适用性的研究

目的探讨《食品安全国家标准食品中灰分的测定》(GB 5009.4-2010)中灰分的两种测定方法的区别,以及如何针对不同的样品选择适宜的测定方法。方法按国家标准规定的两种方法对不同样品的灰分进行测定,同时测定其含磷量,通过两者的关系推断适用的方法。结果检测了10种样本的灰分和磷含量,含磷较低的样品灰分测定可采用直接灰化法,测定结果的相对相差小于5%。含磷量高于0.4%的样品的灰分测定应采用加入灰化助剂的方法测定,且样品的取样量应尽可能小。结论食品中灰分的测定,虽然操作简单,但需注意细节问题,保证数据结果的准确性。     

乳及乳制品中非脂乳固体测定步骤中干燥恒重的简化

研究乳及乳制品中非脂乳固体中海砂恒重的检测,通过过夜恒重实验发现,海砂过夜恒重可达到良好的恒重效果,同时可以更好的节约时间,适用于乳制品生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳,发酵如中非脂乳固体的测定.     

恒能量同步荧光法测定食品中的多环芳烃

建立了食品中多环芳烃的恒能量同步荧光谱测定方法。样品经环己烷超声波提取,硅胶过柱。优化了六种多环芳烃(PAHs)化合物的测定条件。六种样品(PAHs)回收率范围为77.48%～101.76%;相对标准偏差为0.97%～2.19%。结果表明,此方法具有灵敏度高,准确度好,能同时分离测定六种多环芳烃化合物的优点,适合于食品中多环芳烃化合物的分析测定。     

鸡骨素中灰分含量的测定

对鸡骨素中的灰分含量进行了测定,结果表明,所测样品中灰分的含量为13.8g/100g,该方法简单、准确度高,适用于鸡骨素中的灰分含量的测定。     

新闻纸灰分的快速测定

为了解新闻纸的加填量以及填料留着率等工艺技术指标，需要测定其中的灰分含量。但是，常规的纸和纸板及分测定方法由于涉及灼烧、冷却、恒重等步骤，耗时较长，无法及时指导加镇工艺生产。针对这一弊端，我们采用了一种快速、简便的测定方法，简称“炭化系数法”，观介绍如下。1测定原理在特制的快速测定装置中，将纸样炭化、灼烧后，计算纸样炭化物与灼烧重量之比，即所谓的“炭化系数”，并求得随机抽取的批量纸样炭化系数的算术平均值。根据同一时期实际生产的炭化系数相对稳定的原理，仅需将被测纸样炭化后便可直接测定出它的灰分含量…     

大豆磷脂中灰分测定的条件的优化

目的 优化测定大豆磷脂中灰分的实验条件。方法 根据 GB 5009.4-2016《食品中灰分的测定》中大豆磷脂的灰分检测方法, 通过正交试验对大豆磷脂灰分检测的称样量、静置时间和水浴蒸干条件进行优化。结果 最优检测条件为: 样品称样量2 g, 不静置, 不水浴蒸干, 直接小火炭化至无烟, 在马弗炉灼烧至恒重状态。采用本方法测定的6个大豆磷脂样品的灰分含量接近, 均值为4.73%, 相对标准偏差为1.62%, 符合GB/T 27404-2008 《实验室质量控制规范》的要求。结论 该方法实验过程简便, 数据稳定, 且重现性良好, 为相关实验室批量检测大豆磷脂中的灰分提供参考。     

测定小麦与面粉中灰分含量的作用

<正> 小麦粉的定等基础是加工精度,而加工精度是以粉色麸星来表示的。粉色就是小麦粉的颜色,麸星是指小麦粉中含有的粉状麸皮。一般粉色的深浅主要取决于麸星含量的多少,而麸星含量的多少又取决于加工精度。加工精度高,麸星含量少,粉色就较白。加工精度低,麸星含量多,粉色就较暗或偏低。又因为麸皮含有较高的灰分,在6.5％左右,因此,可以从测定成品粮的灰分含量来看加工精度和品质情况。小麦籽粒内所含矿物元素和无机盐,经灼烧后所得白色粉末称为灰分。灰分在小麦籽粒内的分布是极不均匀的,胚乳灰分含量     

琥珀酸二钠等五项食品添加剂食品安全国家标准初审讨论会在京召开

本刊北京讯:由卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院承担的2011年度食品添加剂安全标准的制订工作进展顺利,部分标准已完成标准文本和行业内征求意见工作。2012年6月26～27日,在北京国安宾馆召开了"琥珀酸二钠等五项食品添加剂食品安全国家标准初审讨论会",讨论和审查了琥珀酸二钠、脱乙酰甲壳素、柠檬酸亚锡二钠、维生素A棕榈酸酯、维生素E等五项食品添加剂食品安全国家标准标准。     

食品添加剂和配料行业安全标准和使用卫生标准座谈会在京召开

本刊北京讯:2009年9月22日,中国食品添加剂和配料协会受中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,全国食品添加剂标准化技术委员会委托,在北京中欧宾馆召开了食品添加剂和配料行业安全标准和使用卫生标准座谈会.     

关于我国食品安全标准问题的思考

详细分析我国食品安全标准体系的现状,并指明当前存在的主要问题,最后着重从几个方面阐述了我国食品安全标准体系建设的发展对策.     

我国食品卫生微生物标准体系中存在的问题及建议

主要对我国的食品卫生微生物标准体系存在问题进行分析,借鉴食品法典委员会(CAC)、国际食品微生物规格委员会(ICMSF)及发达国家的食品卫生微生物标准体系,结合我国的国情,提出修改我国食品卫生微生物标准体系的构想和建议。     

动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用

通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容，阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义，动物性食品的卫生检验和安全控制，具有知识的广泛性，检验(测)手段的综合性和复杂性，了解“动物性食品卫生检验学”有关方面的内容具有十分重要的意义。     

中国食品安全现状及食品标准发展趋势与问题分析

目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题，该文从食品安全存在的问题入手，分析了中国食品安全问题的现状，简要介绍了中国食品标准的发展历程和趋势，并对中国食品标准与食品安全问题的脱节进行分析，提出了相应的解决办法。     

“2015年食品安全国家标准整合项目研讨会”在京举行

<正>本刊北京讯:中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院于2015年1月29曰在京组织召开了2015年食品安全国家标准整合项目研讨会。协会理事长齐庆中,副理事长兼秘书长薛毅,食品发酵院教授级高工李惠宜、张蔚,食品安全国家标准审评委员会秘书处王华丽博士以及36家相关企业的共60位代表出席了会议。     

食品安全国家标准制修订研讨会在上海召开

本刊上海讯:2012年3月30日,协会在上海世博展览馆召开了"食品安全国家标准制修订研讨会"。中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、协会各专业委员会秘书长,以及26家行业骨干企业参加了会议。     

食品标准——呼唤信息平台

<正> 近年来,我国食品工业,特别是食品工业中的一些重点行业,呈现出超常规的发展态势,涌现出一批重点龙头企业。随着这些大中型企业的壮大和成长,以及我国加入WTO后的要求,修改和提高行业和产品标准,成为行业中处于领导地位的企业的迫切要求。 然而,这时我们却不无失望的发现,标准——距离我们是那样遥远。     

Applying the food safety objective and related standards to thermal inactivation of Salmonella in poultry meat

The objective of this study was to investigate the practicality of designing a heat treatment process in a food manufacturing operation for a product governed by a Food Safety Objective (FSO). Salmonella in cooked poultry meat was taken as the working example. Although there is no FSO for this product in current legislation, this may change in the (near) future. Four different process design calculations were explored by means of deterministic and probabilistic approaches to mathematical data handling and modeling. It was found that the probabilistic approach was a more objective, transparent, and quantifiable approach to establish the stringency of food safety management systems. It also allowed the introduction of specific prevalence rates. The key input analyzed in this study was the minimum time required for the heat treatment at a fixed temperature to produce a product that complied with the criterion for product safety, i.e., the FSO. By means of the four alternative process design calculations, the minimum time requirement at 70 degrees C was established and ranged from 0.26 to 0.43 min. This is comparable to the U.S. regulation recommendations and significantly less than that of 2 min at 70 degrees C used, for instance, in the United Kingdom regulation concerning vegetative microorganisms in ready-to-eat foods. However, the objective of this study was not to challenge existing regulations but to provide an illustration of how an FSO established by a competent authority can guide decisions on safe product and process designs in practical operation; it hopefully contributes to the collaborative work between regulators, academia, and industries that need to continue learning and gaining experience from each other in order to translate risk-based concepts such as the FSO into everyday operational practice.