超声波和溶剂影响葡萄糖晶体构型与结晶水含量机理研究

以葡萄糖为研究对象，分析了β－Ｄ－葡萄糖，无水α－Ｄ－葡萄糖易发生晶体构型转变形成结晶水的原因，然后通过施加超声波，溶剂等来改变结晶溶液的特性，以调节结晶水形成，干预晶体的构型变化，通过正交试验获得制备水无α－Ｄ－葡萄糖和β－Ｄ－葡萄糖的最佳条件。     

pH值对无水葡萄糖煮糖的影响探讨

无水葡萄糖的结晶，在工业生产上一般有冷却结晶和煮糖结晶。冷却结晶法因结晶收率低，易染菌而没有得到推广使用。现在国内的无水葡萄糖厂家，无论是传统的先结晶一水糖，再溶糖去生产无水糖工艺，还是最先进的糖化液直接膜过滤提纯后再生产无水糖工艺，在无水糖结晶环节上，都是采用煮糖结晶方法。如果从河北圣雪公司开始算起，煮糖工艺在结晶收率、晶体形态和生产效率上都取得了长足进步，形成了一套稳定的工艺控制参数和指标。     

β—D—葡萄糖快速制备研究

本文研究了利用超声波和溶剂的协同作用在较缓和的条件下快速制备β－Ｄ－葡萄糖的方法，研究了内容主要包括成核溶剂的挑选以及葡萄糖溶液浓度、温度、超声波强度、辐照时间等因素的组合对成核晶型的影响，获得了快速制备β－Ｄ－葡萄糖的最佳组合条件。该方法可用于实验室少量制备β－Ｄ－葡萄糖以及作为工厂生产β－Ｄ－葡萄糖的晶种，对于其它食品与药用工业结晶过程制备高纯度的结晶产品也具有借鉴和指导意义。     

一水葡萄糖结晶与无水葡萄糖

1 前言 在生产无水葡萄糖的传统工艺中，一般要将糖液降温结晶变为一水结晶葡萄糖后再进入后面的工序生产无水葡萄糖。一水葡萄糖结晶工序对无水葡萄糖的生产产量和成品质量都起着非常重要的作用，故对一水葡萄糖结晶相关原理和知识的掌握，对生产管理具有重要的意义。     

连续真空结晶机用于无水葡萄糖结晶的探讨

连续式强制循环真空结晶机在无水葡萄糖结晶的实际生产应用中暴露出许多弊端,本文通过对这些弊端的研究和分析,论证了该结晶机很难应用于注射级无水葡萄糖的生产。     

无水葡萄糖生产中煮糖结晶研究

目的 为了提高无水葡萄糖产品晶体的均匀程度, 改善产品的流动性, 以最大限度满足高端食品客户对产品投料及颗粒度的需求。方法 以所得无水葡萄糖产品的流动性为指标, 选取100目筛上物的无水葡萄糖作为制备晶种母体, 通过单因素试验确定了与成品流动性有关的因素, 选取四因素三水平进行正交试验设计。结果 以无水葡萄糖、无水乙醇的体积比为1:1比例下, 连续研磨4 h, 并将研磨所得混悬液作为煮糖结晶用晶种, 在葡萄糖含量为98.5%条件下, 当煮糖蒸发的糖液浓度达到78%时, 添加75 mL晶种, 继续煮糖结晶至14 h左右, 离心分离、流化床干燥。所得的无水葡萄糖产品的流动性最好。结论 该方法不仅解决了批次之间存在颗粒度差异、产品流动性差等问题, 同时还提高了产品的分离效能, 保证了干燥过程的顺利进行和批产品之间的均一性和稳定性。同时所涉及的产品流动性检测方法, 更方便员工掌握、操作, 有利于生产现场的调节与控制。     

乳糖醇的性质和应用

注1：天冬甜素，其稀溶液的甜度为蔗糖的100－200倍．中国、美国、加拿大等10多个国家批准使用。无毒。注2：又称阿斯萨夫凡-K，为无臭的白色结晶性粉末，有强烈的甜味。是一种无营养甜味剂。甜度约为蔗糖的130倍。ADI值为O－9mg／kg现已有中国、英国、意大利、美国等17个国家批准使用。乳糖醇是一种双糖醇，它通过氢化反应制得。根据反应的温度和浓度不同，分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。本文将讨论乳糖醇的性质、应用和法规。一、性质如图所示，乳糖醇的化学本质是4－O－p－D毗哺半乳糖一D一葡萄糖…     

无水葡萄糖溶糖系统改造

在经典的无水葡萄糖生产流程中，为最大限度的保证产品的纯度，保证糊精（即乙醇溶液的澄清度）合格，设置了两次结晶，两次碳脱过滤工艺。一次结晶后的一水葡萄糖需经溶糖进入后工序。     

利用薯干粉生产柠檬酸

<正> 柠檬酸又名枸椽酸,是一种酸性较强的有机酸,分子式为C_6H_8O_7,分子量为192.12,比重1.542,熔点153℃,学名为2羟两烷三羧酸。目前生产的柠檬酸产品大都含有结晶水,分子量210.40,比重1.655,其状态可以是无色半透明的晶体、白色颗粒或白色结晶粉末,特征是无臭、强酸味、微潮解,易溶于水和酒精,不溶于有机溶剂如氯仿等,在干燥湿暖的空气中会渐渐风化,失去结晶水,成为无水柠檬酸。     

新型结晶盐的研制

通过饱和氯化钠溶液的蒸发结晶,结合感官评定与电子显微镜图像,考察了不同种类的添加剂、添加剂用量及结晶时间和结晶温度对氯化钠晶体形状和空间结构的影响,发现葡萄糖、山梨糖醇显著地影响氯化钠晶体的理化性质及空间结构,感官刺激有显著差异,而甘氨酸仅改变晶体形态,对感官刺激无显著影响。通过单因素及正交试验发现,当结晶时间为6.5h,结晶温度为60℃,葡萄糖含量(占氯化钠的质量分数)为0.20%时,有较多的星形晶体生成,且感官刺激较为尖锐。当结晶时间为5.5h,结晶温度为70℃,山梨糖醇用量(占氯化钠的质量分数)为0.30%时,得到层状树枝形氯化钠结晶,感官刺激较为明显,且效果优于葡萄糖。     

微波技术在鉴别味精中硫酸镁的应用试验

味精,白色颗粒状晶体,与硫酸镁晶体极其相似,肉眼很难辨别。利用微波加热使硫酸镁晶体失去结晶水变成白色粉末,与味精颗粒得以区分。此外,硫酸镁在失去结晶水的同时,其溶于自身结晶水中,而使大部分硫酸镁和少部分味精颗粒聚集在器皿底部,从而得以判断味精中是否有硫酸镁存在。     

乳酸锌溶解度和结晶水含量的测定

乳酸锌溶解度随温度的升高增加明显,适合于降温结晶;乳酸锌结晶固液平衡中晶体均含有三个结晶水,并在5-90℃范围内不变。     

木糖母液微生物脱除葡萄糖及回收木糖

木糖生产过程中产生大量的木糖结晶母液。由于其杂糖含量较高，仅通过常规的浓缩，结晶等步骤，很难从中回收得到结晶木糖。本研究采用酵母发酵技术，先脱除木糖母液中的葡萄糖等杂糖，再结合真空浓缩与冷却结晶工艺，可以再析出晶体木糖，收率约25％。微生物脱除葡萄糖技术同样可用于玉米芯水解液中葡萄糖的有效去除，以提高木糖的结晶得率。     

不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响

研究亲油性乳化剂单甘酯（glycerol monostearate,GMS）、聚甘油酯（polyglycerol fatty acid esters,PGE）和丙二醇酯（propylene glycol monostearate,PGMS）对无水奶油基混合油脂结晶以及淡奶油稳定性的影响，旨在构建混合油脂结晶特性与淡奶油稳定性的内在联系，为调节淡奶油稳定性提供一定的理论依据。亲水基团为甘油基的GMS起始结晶温度最高，在结晶过程中作为成核模板，诱导混合油脂形成细小均一的晶体，又因为GMS具有良好的乳化能力，所以细小的脂肪球均匀分散在乳液中。这些晶体和脂肪球促使淡奶油形成牢固的泡沫结构。亲水基团为聚甘油基的PGE具有最大的空间结构，在结晶过程中可提供大量成核位点，促进混合油脂结晶形成细小均一的晶体，并最终改善淡奶油的乳化稳定性和泡沫稳定性。亲水基团为丙二醇基的PGMS，油溶性好，容易吸附到混合油脂表面，并诱导其异相成核，但PGMS的起始结晶温度低，所形成的异质晶体抑制混合油脂的晶体生长并降低晶体间相互作用。混合油脂形成细小但疏松的晶体网络结构导致其所制备的淡奶油形成脆弱的泡沫结构。     

食品抗氧化剂──D－异抗坏血酸钠生产工艺的研究

食品抗氧化剂──Ｄ－异抗坏血酸钠生产工艺的研究虞炳钧，王普，任剑军（浙江工业大学轻工业工程系）目前，Ｄ－异抗坏血酸钠的生产方法主要有直接发酵法和间接发酵法两种，国内现有生产厂家均采用后者，即先将葡萄糖经细菌发酵产生２－酮基－Ｄ－葡萄糖酸（简称２－ＫＧ...     

乳糖在水产品加工中的应用

乳糖是乳中特有的成分，来自乳清的碳水化合物（典型的生产工艺如图1）。食品级乳糖是将乳清或超滤透过液（乳清蛋白浓缩物副产品）中乳糖过饱和，然后将乳糖结晶转移出来并干燥后制得的[1]。特别的乳糖结晶工艺、研磨和过筛可产生不同颗粒大小的乳糖。其典型组成如表1。 乳糖属双糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖构成，它可以无水或含一分子结晶水或者是两种形式混合物形式存在。乳糖是膳食能量来源之一，有助于对钙的吸收。与其他食用糖相比，乳糖甜度低（如表2），清爽，无后味；如果结晶处理适当，乳糖具有较稳定的吸湿性（表5）。乳糖具有增加固体含量，改善产品质构而不至于使产品过甜的特性。这些特性使乳糖在水产品等食品中得到了广泛的应用。[编者按]     

无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检查项的探讨

本文就中国药典中关于无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检测过程中出现的晶体挂壁物进行了分析，就其来源、产生进行了观测比较，并得出了一些令人满意的结论。     

调味品生物化学基础讲座(续二)

(二) 几种重要单糖的特性 1.D( )葡萄糖葡萄糖易溶于水、甲醇而不溶于乙醚与无水酒精。它在水溶液中的比旋光度为中 52.5°。水溶液中可析出片状晶体,其组成为C_6H_(12)O_6·H_2O,从甲醇中则可析出针状无水晶体。工业生产经酸或酶制剂(淀粉酶、糖化酶)水解淀粉可得到葡萄糖。一般植物及蜂蜜中都含有游离状态的葡萄糖,而葡萄糖则是淀粉、纤维素、半纤维素、糖元、糊精、蔗糖、麦芽糖、棉子糖及很多糖苷的组成成分。     

卤水冷冻提硝生产工艺介绍(五) 第四章 芒硝脱水干燥

1.脱水方法简介:冷冻结晶析出的芒硝欲制得无水工业硫酸钠需脱水除去其中的结晶水。目前工业生产中芒硝有下列各种兑除结晶水的方法:①风化干燥法。②火塔蒸发法或回转窑蒸发法。③熔融盐析法。④平锅蒸发法。⑤真空蒸发法。     

鱼眼石

作为晶体观赏石和宝石材料，鱼眼石是一种比较罕见的矿物，它是与氟、羟基化合并含结晶水的钾钙硅酸盐，化学分子式为ＫＣａＳｉ８Ｏ２０（Ｆ、ＯＨ）８Ｈ２Ｏ，属四方晶系，硬度４．５－５，透明晶体呈玻璃光泽，半透明晶体呈珍珠光泽，完美晶型为四方柱与八面体的聚合，...